Contingut
- 1 Hi ha rússules falses?
- 2 Amb què es pot confondre russula?
- 3 Com distingir la falsa russula
- 4 Foto i descripció de russula no comestible
- 5 Com distingir la russula comestible de la no comestible
- 6 És possible ser enverinat per russula?
- 7 Símptomes i signes d'intoxicació per russula
- 8 Què fer si estàs enverinat per russula verinosa
- 9 Conclusió
Les russules són un grup ampli de bolets lamel·lars. Entre elles hi ha espècies comestibles i verinoses. Les russules, que es poden menjar, es distingeixen pel seu bon gust i la seva facilitat de preparació. A la natura, també hi ha bolets no comestibles, l'aspecte dels quals s'assembla a varietats útils. Les diferències entre aquests grups són clarament visibles a les fotos de russula comestible i no comestible.
Hi ha rússules falses?
Les russulas són representants saborosos i saludables del regne dels bolets. Es valoren pel seu gust, composició rica i ús universal. Aquest grup també inclou espècies que es classifiquen com a no comestibles pel seu gust amarg. Per tant, sovint es diuen falses, encara que també pertanyen al gènere Russula.
Altres varietats no comestibles que tenen el seu propi nom es consideren fals russula. La majoria d'aquests doppelgängers són verinosos i mortals.Les russules i les falses russules són similars en aparença en l'estructura del cos fructífer i el color.
Amb què es pot confondre russula?
Els falsos semblants tenen trets característics que els distingeixen dels bolets comestibles. La seva polpa conté toxines nocives que poden causar intoxicació. En alguns casos, els fongs falsos són mortals.
Gorra de mort
Espècie verinosa amb un casquet en forma de campana o plana de fins a 11 cm de mida.Un dels bolets més perillosos per als humans. El seu color és blanc, verd clar, oliva, gris. La cama és prima, de fins a 12 cm de llarg i 2 cm de diàmetre, hi ha un engrossiment a la base. La principal diferència entre russula i toadstool és la diferent forma de la tija i la presència d'un anell a la varietat verinosa.
Vermell agàric mosca
Bolet agàric no comestible amb un gran casquet de fins a 20 cm de mida, de color taronja o vermell brillant. Els flocs blancs es troben a la superfície. El bolet jove no en té, per això hi ha confusió amb Russula. La pota de l'agàric de mosca és més alta, arriba als 8 - 20 cm.La carn del fals doble és verinosa, provocant intoxicació i al·lucinacions.
Parlador marró-groc
Fals doble no comestible, amb un casquet de 3 a 10 cm, de forma convexa o deprimida, amb les vores corbes. El color és groguenc, ocre o ataronjat. Sovint es localitzen plaques estretes. La cama és prima, de fins a 5 cm de llarg, s'afina cap a la base. El cos del fruit és dens, de color clar. El parlant conté toxines verinoses.
Entoloma verinós
Una contrapartida verinosa de la russula, que, quan s'ingereix, provoca un malestar intestinal greu. La seva part superior fa fins a 20 cm de mida, amb un gran tubercle, de color gris-marró o groguenc. La cama és densa, blanca, corbada.Aquest fals bessó té una aroma desagradable; els exemplars joves tenen una olor farinosa.
Adhesiu Hebeloma
Una contrapartida no comestible i verinosa, que es distingeix per una gorra amb un diàmetre de 3 a 10 cm.El seu color és groc-marró, amb un tubercle més fosc al centre. De vegades, l'hebeloma es torna de color vermell maó. La seva tija és llarga, prima, arriba a una alçada de 3 - 10 cm.El gebeloma creix en grups sota tresmolls, roures, bedolls, en clarianes i vores del bosc. Madura de setembre a novembre.
Corona d'estrofària
Un bolet verinós que sembla rússula en aparença. En exemplars joves, el casquet cònic es torna plana gradualment. La superfície és llisa, groga, amb plaques d'un color més fosc; es troben escates al llarg de les seves vores. La mida de la part superior és de 2 - 8 cm.La cama és cilíndrica, s'estreny cap a la base. L'estrofària és no comestible i perillosa per als humans. Creix sol o en grups rars a les planes i prats.
Aranya web mandrosa
Fals doble de russula amb un petit capell de fins a 7 cm de diàmetre, de forma lleugerament convexa o postrada. Hi ha escates vermelles o taronges a la superfície. La polpa del bolet és densa, no comestible, groguenca, amb una olor desagradable. La pota és curta i gruixuda, de fins a 6 cm de llarg.La teranyina es troba al setembre i octubre, en zones humides, sota els bedolls i els pins.
Mycena rosea
Micena és un bolet verinós semblant a la russula. El seu casquet és petit, de fins a 6 cm de mida, en forma de campana o plana. El cos de la fruita és suau, de color rosat i té una olor picant. La tija és prima, de fins a 10 cm de llarg.El fals bessó dóna fruits abundants de juliol a novembre. Sovint creix sota faig o roure, sols o en petits grups.
Com distingir la falsa russula
Per distingir la russula falsa de la real, cal conèixer les característiques de cada tipus. Molt sovint, les espècies comestibles es confonen amb els agàrics i els gripaus. Aquests bolets verinosos són els més comuns a Rússia.
L'agàric mosca es distingeix de la russula per plaques blanques, una tija expandida prop de la base i la presència d'un anell blanc. Al mateix temps, la part superior del fals doble és més convexa.
El perill més gran el representa el grop pàl·lid, que pertany a la categoria verinosa. Les diferències entre els bolets es troben en l'estructura del cos fructífer. La russula té una pota cilíndrica, mentre que el gripau té una cama més prima i més llarga, té venes i un anell. Podeu distingir una russula d'un gripau pel seu tap. El fals doble té una pel·lícula a sota.
Foto i descripció de russula no comestible
Els russules formen un gran grup, entre els quals hi ha espècies verinoses. La polpa dels bolets no comestibles conté toxines. A causa d'ells, el producte té un sabor amarg i altera el funcionament de l'estómac.
Varietats no comestibles de russula:
- Meira, o notable. Es distingeix per una gorra que mesura 3–9 cm i té un color vermell sang. Amb l'edat es torna rosat. Les seves plaques són freqüents i s'adhereixen a la tija. Són de color blanquinós o beix clar. La cama és cilíndrica, forta, blanca. Té una aroma afruitat i un gust molt picant. L'espècie es classifica com a no comestible pel seu gust amarg. Quan es mengen bolets crus, apareixen signes d'intoxicació.
- Kele. Russula verinosa vermella, identificada pel color de la gorra.El color d'aquest representant de bolets és fosc, amb un to morat o cirera. L'espècie es troba als boscos de coníferes. El casquet fa de 5 a 10 cm de mida, carnós, amb una superfície lluent. En exemplars més vells, les seves vores giren cap amunt. Les plaques fines i blanques adquireixen gradualment un to groc. La cama també té un to morat. La carn densa i carnosa es torna més trencadissa amb l'edat. La varietat Kele creix individualment o forma petits grups. L'aroma del bolet és agradable, afruitat. Russula Kele té un gust càustic, per la qual cosa es classifica com una varietat no comestible.
- Picant. En els joves representants d'aquesta espècie, la gorra convexa amb vores acanalades es converteix gradualment en una de postrada i grumosa. La pell brillant es torna enganxosa en temps plujós. El color de la gorra va del rosa pàl·lid al vermell intens. Tenen taques blanques o groguenques a la superfície. La carn esponjosa té un aroma afruitat o picant. Russula es classifica com a falsa pel seu gust picant.
- Sardonyx, o groguenc. El casquet d'aquesta varietat oscil·la en mida de 4 a 10 cm.El seu color és vermell amb un tint marró o violeta, de vegades verdós. Les plaques són freqüents, de color groc brillant. La polpa és forta, groguenca, amb un gust picant. L'espècie es classifica com a no comestible pel seu gust amarg. Creix sota els pins i es distingeix pel seu aspecte tardà. Quan s'exposa a l'amoníac, la russula adquireix una tonalitat vermella.
- Fals rubor. Segons la foto i la descripció, la russula falsa es distingeix per una tapa convexa i estesa. Hi ha un recés al centre. El color és porpra, amb matisos liles i marrons. Hi ha solcs pronunciats al llarg de les vores de la tapa. La polpa és de color blanc-vermell, amb un regust amarg.La falsa russula creix en grups als boscos d'avets i pins.
- Vermell sang. Un representant d'aquesta espècie té un casquet convex o pla que mesura de 4 a 10 cm.El seu color és ric, vermell brillant, vi. La cama és cilíndrica, amb un tint vermell. La polpa té un gust àcre, per això la varietat pertany a la categoria no comestible. En la seva forma crua, els bolets causen intoxicació, per la qual cosa sovint es consideren falses russula.Atenció! Les russules de color vermell sang es troben a Euràsia, Amèrica del Nord i Austràlia. Prefereixen boscos de coníferes i mixtes, on formen micorizes amb pins.
- Gall. Espècie no comestible amb un gust amarg. El seu barret fa entre 4 i 10 cm de mida, de color groc, de vegades té un to beix. La pell es torna enganxosa a alta humitat. Les plaques rares creixen fins a la tija. La polpa és blanca, amb una olor floral. La varietat agalla es troba a les regions del sud d'Europa; normalment el miceli forma una simbiosi amb faig, roure i coníferes.
- Fràgil. Aquests bolets petits amb un casquet de fins a 6 cm de mida tenen una varietat de colors: amb un to porpra pàl·lid, gris, verdós o groc. La seva pell és llisosa i es desenganxa fàcilment. En exemplars adults, la pota és cilíndrica, fràgil i groguenca. Polpa blanca o beix amb una olor dolça, tendeix a esmicolar-se. La varietat es considera no comestible pel seu gust amarg i picant.
Com distingir la russula comestible de la no comestible
Totes les russules tenen característiques comunes. Els exemplars joves tenen una gorra en forma de bola o campana. Més tard esdevé plana o en forma d'embut. Les seves vores es mantenen ondulades o rectes. La pell seca de vegades s'esquerda. La cama és llisa, cilíndrica, de vegades més gruixuda prop de la base.
Per reconèixer russula entre les varietats no comestibles, presteu atenció a l'estructura i el color del cos fructífer. Els exemplars amb casquet blanquinós, verd i groc tenen el millor gust.
Els exemplars no comestibles estan determinats per les característiques següents:
- color brillant de la gorra, el to predominant és el vermell;
- polpa densa que canvia de color quan s'escalfa;
- plaques rugoses;
- forta olor desagradable;
- polpa homogènia, no danyada pels cucs.
Aquestes característiques també poden estar presents en espècies comestibles. Una manera d'identificar un exemplar fals és tastar-ne un petit tros. Si hi ha una sensació de cremor a la boca, aquesta russula es deixa al bosc. Aquest mètode és segur per a la salut si no s'empassa la polpa i esbandida la boca amb aigua. El malestar desapareixerà entre 5 i 20 minuts.
Les dificultats sorgeixen per distingir entre russula vermella comestible i no comestible. La varietat de menjar té el valor més gran. Es caracteritza per un color més apagat de la tapa amb matisos marrons, vi, verdosos i marrons. La tija i la carn són fortes i blanques. Aquesta espècie es diferencia de les no comestibles pel seu agradable aroma de bolets i gust de nou.
És possible ser enverinat per russula?
La majoria de les falses russula tenen un gust amarg. Fins i tot després de bullir, guisar, fregir i altres processaments, aquest producte no es pot menjar. Els més perillosos són els dobles no comestibles, en què les toxines romanen a la polpa fins i tot després del tractament tèrmic.
La intoxicació amb russula falsa es produeix en els casos següents:
- processament inadequat del producte;
- la polpa conté ions de metalls pesants o altres contaminants;
- superar la ingesta diària de bolets;
- emmagatzematge a llarg termini del producte;
- reacció individual del cos.
Abans de cuinar, la russula es posa en aigua neta i freda. Es conserven durant 5-6 hores. Com a resultat, s'eliminen de la polpa les toxines nocives per a la salut humana. L'aigua s'ha d'escórrer. A continuació, la massa es col·loca en una cassola perquè bulli. Ompliu-lo amb aigua freda i poseu-lo a foc lent. El temps mínim de cocció és de 10 minuts.
Els bolets russula no comestibles absorbeixen ions metàl·lics, radionúclids i altres contaminants. Aquest producte és perillós per a la salut. Per tant, van a llocs respectuosos amb el medi ambient per collir bolets. No es recomana recollir-los prop de carreteres i instal·lacions industrials.
Amb un consum excessiu de russula, sovint apareixen signes d'enverinament: mal d'estómac, nàusees, debilitat. Per tant, és important seguir la norma diària, que és de 150 g per dia. El producte és un aliment pesat, per la qual cosa el seu consum és limitat.
Després d'incloure russula a la dieta, es pot produir una reacció individual. El producte s'ha de prendre amb precaució en presència de malalties cròniques. Si hi ha alteracions en el funcionament de l'estómac, els intestins, els ronyons, el fetge i altres òrgans, primer consulteu un metge.
Símptomes i signes d'intoxicació per russula
Els primers signes d'intoxicació per russula falsa apareixen en 30 minuts. De vegades, els símptomes poden aparèixer més tard, després de diverses hores. Depèn de l'edat, el pes corporal de la persona, el nombre i el tipus de bolets que es mengen.
Signes d'intoxicació per russula falsa:
- pesadesa i dolor agut a la zona abdominal;
- sensació de sequedat i amargor a la boca;
- nàusees i vòmits;
- alta salivació;
- diarrea.
Quan s'enverinen per falsos bolets, la víctima sent debilitat a tot el cos. Sovint es produeixen marejos, mal de cap i febre. La temperatura corporal baixa, la intoxicació danya les cèl·lules del fetge i la pressió arterial baixa.
Què fer si estàs enverinat per russula verinosa
En cas d'intoxicació per falsa russula, la víctima rep els primers auxilis. En primer lloc, cal eliminar les substàncies perilloses del cos. Per fer-ho, feu un rentat gàstric i preneu sorbents. Assegureu-vos de trucar a una ambulància. En cas d'intoxicació greu, el tractament es porta a terme en un hospital sota la supervisió d'un metge.
Abans que arribi el metge, el pacient rep els primers auxilis:
- donar més líquid calent;
- provocar el vòmit per buidar l'estómac;
- prendre carbó activat, Polysorb o fàrmacs similars;
- la víctima disposa de repòs al llit.
El tractament de la intoxicació després de menjar bolets falsos triga diversos dies. En casos greus, aquest procés dura setmanes. Seguir una dieta ajuda a accelerar la recuperació del cos. Els aliments pesats estan exclosos de la dieta. També hauries de beure més líquids: tisana o infusions.
Conclusió
Les fotos de russula comestible i no comestible ajudaran els recol·lectors de bolets a trobar les diferències entre ells. Els bolets beneficiosos tenen trets característics. És important conèixer les característiques externes dels diferents tipus de russula. Entre ells hi ha exemplars no comestibles, que es caracteritzen per un gust amarg. El perill més gran el representen els fongs i altres varietats de bolets verinosos.
