Contingut
La russula de color blau-groc és un bolet saborós i nutritiu ideal per preparar obres mestres culinàries. L'espècie es pot reconèixer pel seu casquet blau-verd o porpra i la pota elàstica i carnosa. Per no equivocar-vos en la vostra elecció i no reclutar doblers falsos, heu de llegir atentament la descripció, veure fotos i vídeos.
On creixen les russules de color blau-groc?
La russula de color blau-groc prefereix créixer en família o sola en boscos caducifolis, avets i mixtos, en sòls acidificats. Es poden trobar de juliol a finals d'agost a les terres baixes i muntanyes.
Quin aspecte de les rússules de color blau-groc
Malgrat el nom, la tapa de la russula blau-groc es pot pintar en diversos colors. Per evitar recollir bolets falsos, heu de llegir la descripció de l'espècie:
- Gorra llisa amb colors vagues. Pot ser blau-verd, violeta-gris, morat o rosa. La forma convexa es redreça amb el temps i forma una depressió pronunciada al centre.
- La mida de la gorra arriba als 16 cm.
- Després de la pluja, la superfície brillant es torna brillant i coberta de moc.
- La part inferior de la tapa està coberta de plaques denses blanques com la neu, grasses al tacte.
- La polpa és densa i no fa olor.
- La pota és gruixuda, carnosa, cilíndrica, d'uns 10 cm de llarg.
- Amb l'edat, la carn de la cama es torna solta i semblant al cotó.
- El color de les escates és blanc com la neu amb una tonalitat porpra.
- Quan es fa malbé mecànicament, la carn no s'enfosqueix.
- El gust és agradable, de bolet o de nou.
És possible menjar russula de color blau-groc?
Russula de color blau-groc pertany al grup 3 de comestibilitat. Pel seu bon gust, l'espècie és popular a Europa. És apte per consumir sense bullir prèviament.
Qualitats gustatives dels bolets
Pel seu delicat gust de bolets o nou, la russula de color blau-groc es consumeix fregida, estofada i salada. Els exemplars petits queden molt bé en adobs i sopes.
Beneficis i danys per al cos
Russula blau-groc conté vitamines, aminoàcids i microelements. Per tant, es recomana utilitzar-lo per a moltes malalties. La varietat és baixa en calories i satisfà fàcilment la fam. No contenen greix, de manera que els plats de bolets són perfectes per a les persones que es preocupen per la seva salut.
Quan es consumeix amb regularitat, la russula de color blau-groc atura el creixement de les cèl·lules canceroses, enforteix les parets dels vasos sanguinis i el múscul cardíac.Gràcies a l'alt contingut en vitamines del grup B, el sistema nerviós s'enforteix, augmenta la immunitat i desapareixen els símptomes d'estrès i depressió.
Malgrat les seves propietats beneficioses, els plats de bolets es consideren aliments pesats. Per tant, no s'han d'utilitzar:
- nens menors de 7 anys;
- dones embarassades i lactants;
- amb malalties gastrointestinals;
- per a la gota;
- amb insuficiència renal i hepàtica.
Falsos dobles
Pocs boletaires saben que la russula de color blau-groc té "germans" no comestibles. Per no danyar el vostre cos, heu de conèixer les propietats distintives:
- la polpa és molt densa i forta;
- la gorra és de colors brillants, pot ser vermell brillant, rosa lila amb un enfosquiment fort al centre;
- independentment del clima, la superfície és llisosa i brillant;
- la base de la cama està pintada d'escarlata o rosa;
- la capa lamel·lar és rugosa i densa;
- durant el tractament tèrmic i el dany mecànic, la polpa canvia de color;
- la cama està envoltada per una pel·lícula fina.
Els tipus més comuns de semblants no comestibles són:
- Gall – prefereix boscos de coníferes i sòls àcids. Es pot trobar als boscos des de mitjans de juliol fins a principis d'octubre. L'espècie té una gorra petita, de color palla-llimona, una pota buida i groc clar de no més de 7 cm de llarg.La polpa blanca com la neu és amarga i emet una aroma desagradable.
- Russula acre - una espècie verinosa, la polpa de la qual conté muscarina, que pot provocar una intoxicació alimentària. Aquesta espècie té un casquet dens i vermellós i una tija cilíndrica rosa. El gust de russula és picant i amarg, no hi ha aroma
- Berezovaya - una espècie no comestible amb un gust amarg i picant.Quan es consumeix, es poden produir nàusees, vòmits i dolor a la regió epigàstrica. Aquesta espècie prefereix créixer als boscos de bedolls i avets, en zones pantanses i humides. Creix des de finals de juny fins a principis de novembre. El casquet petit és trencadís i carnós. El color de la gorra pot anar des del rosa suau fins al porpra fosc. La cama és fibrosa, buida i es mulla en temps de pluja.
- Russula sardonyx – un bolet verinós, si es consumeix pot provocar molèsties gastrointestinals. La gorra de 10 centímetres és de color vermell o marró amb un to morat. La polpa és densa, amarga, amb un delicat aroma afruitat.
Si es noten els primers signes d'intoxicació, cal trucar a un equip mèdic. Abans que arribi l'ambulància:
- rentar l'estómac;
- prendre laxants i carbó activat;
- aplicar calor a la regió epigàstrica i les cames;
- desfer-se de la roba ajustada.
Normes de recollida
Per recollir bolets sans i saborosos sense danyar el cos, cal escoltar les recomanacions per a la recollida.
- Atès que la polpa de bolets absorbeix ràpidament toxines i metalls pesants, no s'ha de prendre russula de color blau-groc que creix a les carreteres i a les zones industrials.
- La recollida es realitza al matí, en temps sec i assolellat.
- Les russula de color blau-groc, perquè no s'esmicolin i tinguin un aspecte comercial, es recullen en cistelles poc profundes fetes de material natural.
- Hauríeu de passar per davant d'exemplars desconeguts, ja que sovint podeu trobar homòlegs verinosos de la russula de color blau-groc al bosc.
- És aconsellable recollir només bolets joves, ja que tenen una estructura de polpa densa i tenen menys probabilitats de ser cucs.
- Per evitar que els bolets canviïn de color i aspecte, la neteja i el processament es realitzen tan aviat com sigui possible
Ús
La russula de color blau-groc és un bolet sa i molt saborós, de gust de nou i una olor agradable. Hi ha un gran nombre de receptes per fer russula de color blau-groc.
Sopa Russula
El plat es pot preparar a partir de bolets frescos amb l'addició de verdures, fideus o una varietat de cereals.
Productes requerits:
- bolets - 500 g;
- líquid - 2,5 l;
- ceba i pastanaga - 2 peces;
- patates - 5 peces;
- espècies - al gust.
Preparació:
- Les russules es renten, es pelen i es bullen durant 10 minuts en aigua amb sal.
- Afegiu-hi les patates picades.
- Passats els 10 minuts, afegiu-hi el sofregit de pastanaga i ceba.
- Al final de la cocció, afegiu les vostres espècies preferides.
Boles de massa amb russula de color blau-groc
Un plat saborós i nutritiu que gaudirà tothom sense excepció.
Productes:
- líquid - 250 ml;
- farina - 600 g;
- margarina - 50 g;
- ou - 1 unitat;
- bolets - 700 g;
- ceba - 2-3 peces;
- espècies.
Preparació:
- Barrejar la farina, els ous, la margarina fosa, l'aigua i pastar una massa elàstica.
- La massa es cobreix amb film i es deixa en una habitació calenta durant 40 minuts.
- La rússula i la ceba es tallen a daus petits i es fregeixen en oli vegetal.
- Estireu la massa i utilitzeu un got per fer boles de massa.
- Col·loqueu el farcit refredat a cada cercle, pessigueu les vores i deixeu-ho bullir en aigua amb sal durant uns 10 minuts.
- El plat es serveix amb crema agra i herbes fresques.
Russula congelada
Si hi ha molta russula, es poden assecar o congelar. La congelació és un mètode senzill i fàcil que conserva l'aspecte i el gust durant molt de temps. Els bolets descongelats no es tornen a congelar. Russula blau-groc congelada:
- Els bolets es classifiquen, es netegen i es bullen.
- Després d'enfonsar-se al fons, es transfereixen a un colador per eliminar l'excés d'humitat.
- Després de l'assecat, les russula es col·loquen en recipients o bosses i es posen al congelador.
Conclusió
La russula de color blau-groc és un bolet saborós i nutritiu. Revela brillantment el seu sabor quan es fregeix, guisat i enllaunat. Russula té doblers falsos, de manera que durant la caça de bolets, cal seguir les recomanacions dels boletaires experimentats i conèixer la descripció de l'espècie.
