Contingut
- 1 On creixen els bolets porcini?
- 2 Com són els bolets de pi?
- 3 És possible menjar bolet blanc del pi?
- 4 Qualitats gustatives dels bolets
- 5 Beneficis i danys per al cos
- 6 Falsos dobles de ceps de pi
- 7 Quan recollir bolets en una pineda
- 8 Com buscar bolets porcini en una pineda
- 9 Normes per a la recollida de bolets en una pineda
- 10 Consum de boletus de pi
- 11 Conclusió
El bolet del pi (Bolétus pinóphilus), el bolet del pi o el boletus són els noms d'una espècie del gènere Boletus. Inclòs al grup I pel que fa al valor nutricional, s'utilitza per a la cuina i la preparació d'hivern; si es processa adequadament, es pot consumir cru. L'espècie es considera valuosa pel seu gust i composició química.
On creixen els bolets porcini?
El boletus de pi blanc és l'espècie més comuna del seu gènere. Creix a Europa, Amèrica, Espanya.A Rússia, l'acumulació principal s'observa a les regions amb un clima temperat. L'àrea de distribució és des de la península de Kola fins als Urals, i sovint es troba a la part sud de Sibèria.
Els bolets porcini creixen sota els pins perennes, formant micorizes amb el sistema radicular de l'arbre. Menys freqüentment, l'espècie es troba sota avets o arbres caducifolis: roure, carpe, castanyer. Prefereix sòls sorrencs, moderadament humits, i creix sobre coixins de molsa o líquens.
Es troba en grups, menys sovint individualment en zones obertes al sol; es recull en clarianes forestals, clarianes i als costats de camins de taigà. Fruita de juliol a finals de setembre. El màxim màxim de rendiment es produeix durant un temps constantment càlid amb pluges suficients. Els cossos fructífers reaccionen malament als canvis bruscos de temperatura.
Com són els bolets de pi?
L'espècie forma un gran cos fructífer. El color de la part superior és groc fosc o marró clar, són possibles tonalitats de vermell o porpra. El color depèn del grau d'il·luminació i del tipus d'arbre amb el qual l'espècie es troba en simbiosi. La part inferior del bolet és blanca o beix.
A la foto superior, el bolet blanc creix prop dels pins, a la foto inferior creix en un bosc caducifoli. Es tracta de la mateixa espècie, però amb diferents colors del cos fructífer.
Característiques externes dels bolets de pi blanc:
- La forma de la tapa té forma de coixí, a l'inici de la temporada de creixement és esfèrica, després més plana, hemisfèrica, amb un diàmetre de 8-30 cm.La closca protectora és mate en temps sec, mucosa en temps humit.
- La superfície és tuberculada o llisa, arrugada. El color és desigual, les vores de la tapa són més clares o blanques.La pel·lícula protectora està ben fixada a la superfície i és difícil de separar.
- La capa tubular que porta espores és densa, solta, els porus són petits, els tubs són llargs, blancs en bolets joves, groguencs amb un to d'oliva en bolets madurs. El límit entre la tija i el casquet està determinat per la depressió.
- La cama creix fins a 15 cm de llarg, el seu diàmetre és de 8-10 cm, un engrossiment pronunciat és visible prop del miceli. L'estructura és de fibra fina, suau, sòlida. La superfície és de malla, blanca o beix clar, amb un to rosat, el color és uniforme.
La polpa del bolet del pi bor és blanca, gruixuda, densa i lleugerament groguenca en exemplars massa madurs. A la tapa (a prop de la pel·lícula protectora) amb un to rosat. No s'enfosqueix a les zones tallades o danyades. Conserva el color blanc després del processament.
És possible menjar bolet blanc del pi?
Pel que fa al gust i la composició química, el bolet de pi es classifica com una espècie d'elit. Està catalogat en el grup comestible 1 amb alt valor nutricional. Els cossos de fruita són versàtils en el processament, es poden utilitzar immediatament després de la collita per a la preparació de tot tipus de plats o processats per a preparacions d'hivern.
Qualitats gustatives dels bolets
La polpa del bor blanc és espessa, densa i no perd gaire pes durant el processament. El gust és lleugerament dolç, poc pronunciat. L'olor del cos de la fruita és persistent, agradable, que recorda els fruits secs torrats. Amb qualsevol mètode de processament, l'olor no desapareix; és clarament pronunciada en bolets de pi sec.
Beneficis i danys per al cos
La composició química del bolet de pi és diversa, el bolet inclou un conjunt de vitamines i microelements necessaris per als humans, la composició de la proteïna en el cos fructífer no és inferior a la proteïna animal, però el contingut calòric és molt inferior.Beneficis del bolet de pi blanc per al cos:
- El consum proporciona a la persona una sensació de sacietat, alhora que aporta calories mínimament al cos. Es recomana incloure plats de bolets a la dieta de les persones amb sobrepès.
- Si una persona està a dieta o és vegetarià, proporcioneu al cos prou proteïnes.
- Els immunoestimulants inclosos en els cossos fructífers enforteixen el cos i les persones tenen menys probabilitats de patir malalties infeccioses.
- Els lípids milloren l'estat del fetge i participen en la regeneració de les cèl·lules danyades.
- Les substàncies antibiòtiques de la hogweed blanca inhibeixen el creixement de bacteris.
- L'estirè millora el funcionament del sistema endocrí. Els nivells hormonals es normalitzen, la reproducció augmenta i els nivells de sucre en sang disminueixen.
- Es recomana incloure bolets de pi a la dieta de les persones amb patologies cardiovasculars. El seu consum redueix el nivell de colesterol dolent, prevé els coàguls de sang i l'aterosclerosi.
- A partir de micorizes amb pi, els bolets blancs van rebre una substància presentada en forma d'un compost resinós capaç d'eliminar l'àcid úric dels teixits.
- El ferro en el cos fructífer augmenta l'hemoglobina i participa en l'hematopoesi.
- Els aminoàcids i les vitamines estimulen la funció cerebral, augmenten el rendiment i alleugen la fatiga. Menjar bolets de pi ajuda a millorar el son i alleuja la depressió.
Fins i tot les espècies més valuoses pel que fa al gust poden causar danys al cos. Els cossos fructífers acumulen elements nocius si creixen en una zona ecològica desfavorable. En aquest cas, els bolets poden causar intoxicació.Fins i tot collit en una zona neta té una sèrie de contraindicacions per al seu ús. Les persones amb una reacció al·lèrgica al producte ni tan sols haurien de provar plats de bolets. No és desitjable menjar bolets si hi ha trastorns metabòlics i patologies del tracte digestiu, o amb gastritis en fase aguda. Els plats de bolets estan contraindicats per a dones embarassades i lactants, així com per a nens menors de 4 anys.
Falsos dobles de ceps de pi
Com totes les espècies d'elit, el bolet del pi blanc té homòlegs verinosos i condicionament comestibles; les seves fotos i descripcions es presenten a continuació.
El bolet bell o bonic (Boletus pulcherrimus) s'assembla molt al bolet amant del pi.
El doble creix en les mateixes condicions que el bolet, però es distribueix per boscos de tot tipus. El seu color és molt més brillant. La capa tubular és vermella o carmesí, mentre que la del bolet del pi és blanca o groga. Quan es desballa, la polpa es torna blava. L'espècie és no comestible i conté compostos tòxics que causen una intoxicació moderada.
El boletus rosa-morat és un homòleg verinós, molt estès per tota la part europea.
Es troba sota faigs, roures i carpes. El cos del fruit és més petit. La tija és arrodonida a la part inferior, es va estrenyent cap a la tapa. La capa tubular és de color porpra brillant, la superfície és de color rosa amb un to morat. Quan es talla, la carn es torna tinta.
El boletus de llop s'inclou a la categoria d'espècies comestibles condicionament. El cos de la fruita és insípid i inodor. El consum només és possible després de l'ebullició prèvia. Si el tractament tèrmic és curt, el doble pot provocar una intoxicació lleu.
Externament, l'espècie falsa és semblant a un bolet blanc de pi; té espores rosades, la superfície del casquet és de color rosa pàl·lid. La polpa s'enfosqueix quan es desballa.
Aquesta és la principal diferència entre els membres comestibles i verinosos del gènere.
Quan recollir bolets en una pineda
El període de fructificació depèn de les pluges estacionals i de la temperatura de l'aire. Els primers cossos fructífers es troben a finals de juliol, apareixen després de la precipitació en zones obertes i assolellades. Els bolets del pi creixen ràpidament, arribant a la maduresa en 5-7 dies. No creixen sols. Si es troba un bolet, segur que n'hi haurà d'altres a prop. Verema fins a finals de setembre.
Com buscar bolets porcini en una pineda
La principal acumulació de l'espècie s'observa prop dels pins, amb menys freqüència els veïns dels bolets són alguns arbres caducifolis, faigs, bedolls i carpes. Prefereix sòls sorrencs. Es troben sobre estores de molsa o líquens. Sovint es pot veure una concentració de l'espècie en clarianes entre herba curta.
Normes per a la recollida de bolets en una pineda
Colleixen la collita després de les pluges, quan la temperatura és constantment càlida. Els bolets de pi només es recullen en zones ecològicament netes. No es tenen en compte les zones forestals properes a empreses industrials i abocadors urbans. Els bolets agafats prop de les autopistes i dins de la ciutat no són aptes per al consum. Els bolets que no són danyats pels insectes es tallen i no es prenen exemplars massa madurs. Preste atenció al tall; si s'ha enfosquit, és millor desfer-se d'aquest exemplar.
Consum de boletus de pi
Els cossos fructífers s'utilitzen per preparar una varietat de plats. Els bolets blancs de pi s'inclouen a les amanides en forma bullida i crua. Els cossos de fruita són adequats per a la collita a l'hivern; s'assequen, en vinagre i en sal. Els bolets de pi toleren bé la congelació, conservant completament les seves substàncies beneficioses.
Conclusió
El bolet del pi pertany a la categoria més alta pel que fa al valor nutricional. Els bolets es distribueixen per tota la part europea, creixent en petits grups de juny a setembre. Els cossos de fruita són d'ús universal, aptes per a tot tipus de processament sense bullir i remullar prèviament. A més, podeu esbrinar on i com creixen els bolets del pi blanc amb el vídeo.
