Contingut
Boletus reticulat, nom llatí, Boletus reticulatus, pertany al gènere Boletaceae, família Boletaceae. A Rússia s'anomena bolet de roure blanc, un altre nom és Estiu. Aquesta varietat es distingeix del Borovik real només per una cama de xarxa marró; en cas contrari, les espècies són gairebé idèntiques.
Com són els bolets de roure blanc?
El casquet d'un bolet jove és esfèric, el seu diàmetre no supera els 3 cm Amb l'edat, es torna en forma de coixí, gruixut i convex, augmentant de mida fins a 10 cm, en alguns exemplars fins a mig metre.El seu color és beix fosc, cafè, marró clar, la superfície és vellutada, seca.
La polpa és densa, forta, la zona tallada no s'enfosqueix ni s'esmicola. A la part posterior de la tapa, sota els tubs, el color de la polpa pot ser groc. El seu sabor és ric, bolet, aromàtic.
Els tubs són prims, petits, estretament connectats entre si. En bolets petits joves són blancs, en grans i massa madurs poden enfosquir-se i tornar-se grocs.
La cama és gruixuda, forta, elàstica i no buida per dins. La seva longitud pot variar de 5 a 20 cm, diàmetre - de 3 a 8 cm El color és noguera clar, la superfície és rugosa, coberta amb una malla fosca i gruixuda. La forma de la tija del bolet és en forma de maça o cilíndrica, la part inferior és més ampla que la part superior.
Les espores del bolet de roure són rodones, de color oliva o marró, la pols d'espores és de color marró o marró.
On creixen els bolets de roure blanc?
El bolet reticulat creix al clima temperat d'Euràsia, als boscos caducifolis lleugers d'Europa, el nord d'Àfrica i Amèrica. Molt sovint es pot trobar sota faigs, castanyers, roures a les zones muntanyoses, comú a Crimea. El bolet de roure prefereix un sòl lleuger, sec i alcalin. Creix al costat de l'alzina. Els insectes boletus amb xarxa pràcticament no ataquen.
És possible menjar bolets porcini?
Boletus reticulum es menja de qualsevol forma després del tractament tèrmic. Algunes fonts indiquen que es pot menjar fresc després d'un breu tractament amb aigua bullint.
Qualitats gustatives dels bolets de roure blanc
Aquest bolet està classificat a la primera categoria pel seu alt sabor. Es pot fregir, guisar, assecar, enrotllar en pots. Quan s'asseca, el roure blanc és especialment aromàtic i saborós. Després del tractament tèrmic, la carn del bolet reticulat no s'enfosqueix i té un aspecte apetitós en qualsevol plat. Té un gust dolç amb un regust de nou.
Falsos dobles
El bolet de roure blanc de la família de les Boletaceae és similar a tots els representants del gènere. Però té sobretot moltes similituds amb el bolet de l'avet blanc. Aquest és el mateix exemplar gran i fort amb una polpa densa i saborosa.
La seva diferència amb el bolet reticulat és que creix en boscos de coníferes, no caducifolis, i el seu casquet és marró fosc, grumoll i solt. El pes de l'avet Boletus pot arribar als 2 kg. Tots dos representants de la família pertanyen a les espècies comestibles de la primera categoria.
El roure blanc és semblant al bolet. És un habitant dels boscos de coníferes i només creix en sòls sorrencs: aquesta és la seva primera diferència. El bolet és no comestible i té un sabor amarg picant. No creix més de 10 cm, la cama està coberta amb un patró de malla marró fosc, semblant a un recobriment solt. La fructificació del bolet comença al juliol, i la del bolet de roure blanc comença al maig.
Normes de recollida
Van a recollir bolets de roure blanc després d'un xàfec prolongat; l'ideal és que si duri diversos dies, la collita serà excel·lent. És bo per collir en temps càlid i humit o quan hi ha pluja lleugera. En aquest moment, es noten especialment les gorres grans i denses de color marró. En temps sec és difícil trobar un bon exemplar. Al bolet de roure blanc li encanta les vores i clarianes ben il·luminades pel sol. Als boscos caducifolis es centren en roure, carpe i bedoll; és sota aquests arbres que s'amaga el bolet reticulat.L'època principal per a la recollida de bolets de roure blanc és d'agost a octubre.
És millor posar petits cossos fructífers a la cistella, el diàmetre de la tapa del qual no supera els 7 cm.La seva carn és més tendra, flexible i no esponjosa. Es poden tallar o trencar sense pertorbar el miceli. La carn dels exemplars més grans es torna esponjosa i gomosa, i els cucs apareixen a les tiges de la majoria de bolets vells. Per determinar la presència de paràsits, feu un tall a la tija: ha d'estar net.
Ús
A partir de bolets nets acabats de collir o secs s'obtenen plats deliciosos i aromàtics. No hauríeu d'emmagatzemar-los més d'un dia. Abans de cuinar, es renta bé el cultiu de bolets i es talla la part inferior de la tija.
Després de la neteja, els bolets de roure blanc es posen en remull amb aigua salada. Si un cuc s'amaga a una de les cames, sens dubte el deixarà en mitja hora. Després d'aquest processament, qualsevol plat escollit es prepara a partir de la collita: juliana, cassola, salsa de bolets, rostit amb patates, sopa rica. A més, els taps i les potes resistents i elàstiques s'acumulen i s'envien als pots, segellats per a l'hivern o assecats per a un ús futur.
A les amanides de verdures, podeu utilitzar bolets frescos, ben rentats i escaldats en aigua bullint durant un parell de minuts. És absolutament segur i té un bon gust fins i tot en forma crua.
El bolet sec té una aroma especial i rica i un gust dolç i de nou. A partir d'ell es preparen sopes i cassoles.
Conclusió
El bolet de roure és una de les varietats de bolets de la família de les Boletaceae, que es consideren els millors pel seu alt sabor. El bolet és fàcil de distingir de les espècies verinoses més conegudes i és adequat per a la recollida de bolets sense experiència. Els bolets d'estiu s'utilitzen per preparar qualsevol plat, inclosos els frescos. És absolutament segur per a la salut humana, fins i tot sense tractament tèrmic previ, i quan s'asseca només es torna més saborós.
