Contingut
La tardor és l'època preferida dels boletaires. Al bosc apareix una gran varietat de bolets per a tots els gustos. El tipus de bolet depèn del lloc de creixement. Es divideixen en comestibles i no comestibles, per no danyar el cos, cal recollir només aquells exemplars en els quals tingueu total confiança. Hi ha bolets que tenen propietats medicinals; la papallona de làrix pertany a aquesta categoria. Per no cometre errors en la recollida, cal llegir la descripció del bolet, saber on creix i veure fotos i vídeos.
Descripció detallada de l'oliador de làrix
L'oliador de làrix és un bolet tubular de la família Oiler, gènere Oiler. El mantega va rebre el seu nom pel seu creixement sota làrix i altres cultius de coníferes, especialment en creixement jove. Els bolets creixen sols i en grups. L'espècie té propietats beneficioses i és adequada per a tots els mètodes de processament. En la recollida, és millor donar preferència als exemplars joves, ja que els bolets vells solen ser cucs, comencen a mullar-se i a perdre la seva forma original.
També pots trobar un fals oliador al bosc. Es diferencia del comestible de les següents maneres:
- la gorra té un to morat;
- hi ha membranes lleugeres sota la tapa;
- la cama està coronada amb un anell morat esvaït, que s'asseca amb el temps i es fa invisible.
Descripció de la tapa
El boletus de làrix arriba als 8 cm d'alçada. El casquet és llis, carnós, amb un diàmetre de 2 a 12 cm.En els bolets joves, la forma del casquet és cònica o semiesfèrica, amb l'edat es torna convexa, al final s'arrossega completament i comença a doblegar-se per les vores. La tapa està coberta amb una pel·lícula viscosa brillant, que es pot treure fàcilment quan es neteja. El color depèn del lloc de creixement i pot ser groc brillant o fosc, marró i amb un to marró.
La polpa de llimona és densa, sucosa, fibrosa, té un gust agradable i aroma afruitat. Si mireu la tapa des de baix, podeu veure nombrosos porus petits amb vores punxegudes. Quan es pressiona, s'allibera una saba lletosa, que quan s'asseca forma un recobriment marró. Sota la pell la carn és de color marró; quan es talla es torna rosada, després comença a tornar-se marró i es torna marró-vermell. En exemplars joves, la carn no canvia de color quan es talla.
Descripció de la cama
La pota és carnosa i densa, de 4 a 12 cm de llarg, 4 cm de diàmetre, de forma cilíndrica, en forma de maça o corbada. La part superior de la cama està pintada de groc clar, la part inferior és de color marró fosc. En exemplars joves, la part inferior del casquet està coberta amb una pel·lícula blanca com la neu, que, a mesura que el bolet envelleix, es converteix en un anell groc clar que baixa a la tija. Quan es talla, la carn de la pota és de color llimona clar.
Els bolets que creixen sota els làrix són comestibles?
La mantega de làrix pertany a la categoria 2 de bolets comestibles. Es poden guisar, bullir, fregir i conservar per a l'hivern.
100 g de producte conté vitamines del grup B, àcids grassos, aminoàcids, fibra i lecitina. El bolet és baix en calories, conté unes 20 kcal, per la qual cosa la gent que ve la seva figura pot menjar mantega. L'oli de làrix té propietats medicinals. Beneficis de l'oli de làrix:
- La resina que contenen els bolets alleuja els mals de cap i elimina l'àcid úric.
- Menjar bolets redueix la probabilitat de depressió i fatiga. El to de vida puja.
- Gràcies als antibiòtics continguts a la polpa fibrosa, es millora la immunitat.
- Alleuja el dolor de la gota i l'artritis.
- Calma el sistema nerviós i elimina el colesterol dolent, els residus i les toxines.
- A causa del baix contingut calòric, el pes corporal es redueix.
Malgrat les seves propietats beneficioses, l'oli de làrix es pot utilitzar amb precaució:
- dones embarassades i lactants;
- nens menors de 5 anys;
- per a la malaltia hepàtica i renal crònica;
- a causa del contingut de quinina, el boletus està contraindicat per a persones amb malalties gastrointestinals;
- persones amb intolerància individual.
On i com creix la mantega de làrix?
Aquesta espècie creix sota làrixs i sovint es pot trobar entre els joves. Les pots trobar en herba o agulles de pi, en el diàmetre del sistema radicular. Els bolets de làrix poden créixer al mateix lloc durant molts anys, i quan l'arbre mor, el miceli també mor.
La recollida es realitza des de finals de juliol fins a finals de setembre. Atès que els bolets, com una esponja, absorbeixen ràpidament metalls pesants i radioactius, la recollida s'ha de fer lluny de l'autopista, les empreses industrials i les estacions de servei.
Normes de recollida:
- es recullen exemplars joves;
- en recollir, intenteu no danyar el miceli;
- no busqueu bolets a l'herba alta, ja que els bolets estimen les zones obertes;
- els bolets creixen en famílies, de manera que es poden localitzar diversos exemplars més al costat del bolet trobat;
- Els bolets s'han de recollir en una cistella ventilada;
- La neteja i processament dels bolets es realitza immediatament després de la recollida.
Equivalents comestibles del ranuncul de làrix i les seves diferències
A la natura, hi ha un gran nombre d'espècies de butterweed, però n'hi ha molt poques que creixen sota el làrix. Aquests tipus inclouen:
- Vermell-vermell o vermell rovellat. L'espècie es troba sovint a l'oest de Sibèria. El casquet hemisfèric, de 5-15 cm de diàmetre, és de color groc-taronja, que amb l'edat canvia a vermellós. La superfície de la tapa és llisa, brillant, coberta amb una pel·lícula mucosa. La capa tubular és carnosa, densa, de color vermell ataronjat. La pota és carnosa, fibrosa, de color taronja fosc. Sota la tapa dels bolets joves hi ha una pel·lícula densa que, a mesura que el bolet envelleix, baixa per la tija, formant un petit anell. L'espècie es pot trobar sota el làrix i altres plantes coníferes. Li agraden els llocs oberts i assolellats. La recollida es fa des de mitjans d'estiu fins a mitjans de setembre.
- Llauna d'oli gris. L'espècie es pot trobar de juliol a octubre sota els làrixs. El bolet té un casquet pla amb un diàmetre de fins a 12 cm.En exemplars joves és de color blanc brut, i amb l'edat canvia a un tint oliva, groc o vermellós. La superfície de la tapa és llisa, brillant, coberta amb una pel·lícula mucosa, que s'elimina fàcilment quan es neteja. Els porus són de color blanc brut, després pintats de color gris marronós. La pota és carnosa, densa, fibrosa, de color gris llimona, amb un anell groc format a la part superior. El gust és bo.
Com cuinar la mantega de làrix
Es poden preparar diversos plats amb oli de làrix. Es guisen, es fregeixen, es bullen i es conserven. Abans de cuinar, es renten a fons i es netegen la terra, i es treu la pel·lícula de la tapa. No són molt adequades per assecar-se, ja que la polpa s'esmicola ràpidament quan es comprimeix. Però gràcies a aquesta qualitat, els olis de làrix secs s'utilitzen per preparar salses i sopes de puré.
Mantega estofada per a l'hivern
El bolet guisat serà un plat abundant i us recordarà els meravellosos dies d'estiu i tardor.
Mètode de cocció:
- es renten els bolets, es neteja la tija, es treu la pel·lícula de la tapa;
- el boletus es talla a rodanxes fines;
- transferir el producte a una paella amb parets gruixudes, afegir aigua i coure a foc lent durant uns 10-15 minuts;
- després que la humitat s'hagi evaporat, afegiu oli vegetal i fregiu els bolets durant uns minuts;
- retireu la cassola del foc i deixeu-ho refredar;
- Transferiu els bolets massa cuits a un recipient i poseu-los al congelador.
Mantega fregida per a l'hivern
Per a aquesta recepta només s'utilitzen exemplars petits.El plat preparat, obert a l'hivern, és ideal per preparar amanides i serà un bon complement per a les patates fregides, l'arròs bullit i les verdures guisades.
Preparació:
- Els bolets es netegen d'escates i pel·lícula mucosa.
- A la paella s'aboca oli de gira-sol refinat. El volum ha de ser tal que els bolets surin lliurement i no interfereixin entre ells.
- Després de bullir, transferir els bolets a l'oli en porcions.
- Al principi, bulliran, però després que la humitat s'evapori, només apareixerà una lleugera crepitació.
- No deixeu l'estufa durant la cocció. Tan bon punt els bolets adquireixin un color daurat, retireu-los de l'oli bullint amb una cullera ranurada i passeu-los a un bol.
- Després de cuinar tots els bolets, es col·loquen en recipients, s'aboquen amb oli refredat, es cobreixen amb una tapa i es posen al congelador.
Boletus marinats
El plat preparat resulta saborós i molt aromàtic.
Per cuinar preparar:
- boletus petits - 1 kg;
- aigua;
- sucre, sal - 2 culleradetes cadascun;
- llavors de mostassa - 1 culleradeta;
- pebre de Jamaica, clau - 3-4 peces;
- fulla de llorer - al gust;
- vinagre - 0,5 culleradetes.
Preparació:
- Els bolets es netegen, es renten sota aigua corrent i es bullen després de bullir durant 15-20 minuts.
- Poseu els bolets bullits en un colador i esbandiu amb aigua freda. Deixar fins que la humitat desaparegui completament.
- Aboqueu 500 ml d'aigua a la cassola, deixeu-ho bullir, afegiu-hi sal, sucre, espècies i deixeu-ho bullir durant 2-3 minuts.
- Afegiu-hi els bolets i continueu la cocció durant 5 minuts més.
- El vinagre s'afegeix al final de la cocció.
- Els bolets calents es col·loquen en pots esterilitzats i, després de refredar, es guarden per emmagatzemar-los.
Conclusió
La mantega de làrix és un bolet saborós i saludable.Es pot trobar des de mitjans d'estiu fins a finals de setembre sota làrixs i altres coníferes. Els bolets són ideals per preparar una varietat de plats i preparacions per a l'hivern. Però abans d'entrar al bosc, cal llegir la descripció de l'espècie, veure fotos i vídeos.
