Contingut
El cultiu de bolets porcini a escala industrial és una bona idea per iniciar el vostre propi negoci. Els bolets s'obtenen a partir d'espores o miceli, que s'obtenen de manera independent o es compren ja fets. S'han de proporcionar condicions favorables al creixement actiu d'aquests fongs.
Característiques dels bolets porcini
Els bolets porcini tenen un sabor excel·lent, per la qual cosa s'utilitzen per preparar sopes, plats principals i aperitius.
El contingut calòric dels bolets és de 22 Kcal, però contenen proteïnes, vitamines i diverses substàncies útils.
Aquests bolets prefereixen els sòls secs i rarament es troben en plantacions forestals joves de menys de 50 anys. En condicions naturals, fins i tot un recol·lector de bolets experimentat no sempre els detecta.
Per tant, el cost d'1 kg de bolets arriba als 1.000 rubles, cosa que els converteix en un objecte atractiu per a la inversió.Si es donen les condicions necessàries, es poden cultivar bolets per a la venda.
Anteriorment, es creia que era difícil obtenir una bona collita de bolets a escala industrial. Això s'explicava pel fet que aquests bolets formen una simbiosi de miceli amb arrels dels arbres. Tanmateix, la investigació de científics holandesos ha refutat aquesta afirmació.
Condicions de creixement
El creixement actiu dels bolets porcini comença quan es donen certes condicions.
Després de la plantació, el miceli es troba en fase d'incubació, per a la qual es requereixen els següents indicadors:
- temperatura entre 23-25 °C;
- sense corrents d'aire ni ventilació;
- humitat no superior al 90%;
- absència total de llum.
Quan apareixen casquets de bolets, les condicions canvien:
- la temperatura es redueix a 10 °C;
- proporcionar una bona ventilació de l'habitació;
- regar dues vegades al dia;
- Els llums s'encenen durant 5 hores cada dia.
La primera collita es cull al cap de 20 dies. Els bolets cultivats es tallen amb cura a l'arrel amb un ganivet.
Matèries primeres
Els bolets es cultiven a partir d'espores o miceli. En entorns industrials, el miceli s'utilitza més sovint. Una altra manera d'obtenir bolets és utilitzar el miceli, que es treu del bosc.
Recepció d'una disputa
Per fer créixer espores de bolets, heu de seguir un algorisme determinat:
- Recollir uns 15 bolets amb taps de 15 cm o més.
- Els taps es separen dels bolets i es posen en aigua (200 g per litre). Per a 10 litres d'aigua afegir 3 cullerades. l. sucre o alcohol.
- El recipient amb bolets es manté calent durant un dia a alta humitat.
- Passat el temps especificat, els taps es trituren per formar una massa homogènia.
Utilitzant miceli
El miceli és el cos vegetatiu dels fongs, que pot variar en funció de la seva estructura interna.La venda de miceli la duen a terme diverses empreses que cultiven bolets a escala industrial. Obtenen el material necessari en condicions de laboratori.
El miceli s'envasa per pes en recipients de plàstic o bosses de plàstic. A l'hora d'emmagatzemar-lo i transportar-lo, és important que la temperatura es mantingui baixa.
També podeu obtenir miceli a casa. Per fer-ho, agafeu el cos fructífer del bolet i col·loqueu-lo en un tub d'assaig esterilitzat. Durant dues setmanes, el tub d'assaig es col·loca en una habitació càlida amb una temperatura de 24 graus. El miceli acabat es planta al substrat.
El miceli comprat es comprova segons diversos indicadors:
- aspecte (color blanc, absència de zones grogues o verdes, olor pronunciada de bolets);
- estructura homogènia del gra de miceli (determinada tallant un o més grans);
- aterratge del prototip.
El miceli es planta en un ordre determinat:
- Col·loqueu el miceli al fred durant diverses hores.
- Mòlta de miceli directament a la bossa.
- Barrejar el miceli i la terra i col·locar-lo al lloc de cria. La capa superior del sòl ha de ser de fins a 7 cm.
Escollir un mètode de cultiu
Els bolets es cultiven de manera natural a l'aire lliure. En condicions industrials, es prepara un hivernacle o una sala especial, que està equipada amb l'equip necessari.
Creixent en un espai obert
Podeu plantar bolets a l'aire lliure si hi ha arbres a la zona. El procediment de plantació inclou diverses etapes:
- En una zona on creixin pins, roures, avets, roures o bedolls, traieu una capa de terra (10 cm).El procediment es realitza al voltant de cada arbre en un radi de 0,5 m.
- Les arrels dels arbres es cobreixen amb miceli o espores de fongs, i després el sòl eliminat es torna al seu lloc.
- Les plantacions es reguen cada pocs dies. La zona al voltant d'un arbre necessitarà uns 20 litres d'aigua.
- Per mantenir el nivell d'humitat requerit, el miceli es cobreix amb palla (fins a 0,5 m).
- Per a l'hivern, la zona es pot cobrir amb molsa o palla.
La fructificació comença el segon any. El desavantatge d'aquest mètode és que la collita només s'obté durant la temporada de bolets. Per al cultiu durant tot l'any, cal preparar un hivernacle o una habitació especial.
Creixent en hivernacle
S'han criat varietats especials per a la propagació de bolets porcini en hivernacles. Un hivernacle de vidre o pel·lícula és adequat per a aquests propòsits.
La condició principal aquí és garantir una il·luminació mínima. La llum solar directa no ha de penetrar a l'hivernacle.
Per cultivar bolets en un hivernacle, heu de complir el següent algorisme:
- Compra de sòl.
- Afegir al sòl serradures de qualsevol tipus, fems, compost o adobs orgànics.
- La barreja es deixa en infusió durant una setmana.
- El sòl es trasllada a un hivernacle i es planta miceli de bolets.
Creixent a casa
Si es donen les condicions necessàries, els bolets es poden cultivar al celler, als soterranis i fins i tot als apartaments. El més convenient és utilitzar bosses de plàstic per al cultiu de bolets, que es poden penjar del sostre o col·locar-se en bastidors.
Al soterrani és millor omplir el terra amb formigó. Els sòls de fusta o de terra afavoreixen la propagació de microorganismes nocius.
Les bosses tenen forats de ventilació per on creixeran els bolets. Per fer-ho, es fan talls en forma de creu a les bosses cada 10 cm.
El procediment per collir bolets és el següent:
- Obtenció de miceli de qualsevol manera adequada.
- Es prepara un substrat format per fenc, closques de gira-sol, serradures i panotxes de blat de moro picades.
- El substrat s'omple d'aigua i es posa al foc. Cal bullir durant una hora i després refredar.
- El miceli i el substrat es barregen i el contingut de miceli a la barreja és del 5%.
- La massa resultant es compacta en bosses on es fan talls.
Compra d'equips
L'equip especial ajuda a mantenir les condicions que permeten que el miceli germini. A més, es compren instruments de mesura que us permetran controlar els indicadors necessaris.
Manteniment de la temperatura i la humitat
Si l'habitació està freda, instal·leu escalfadors o pistoles de calor. Després que els bolets hagin germinat, podeu apagar-los o baixar la temperatura.
Els sistemes split ajuden a proporcionar la temperatura requerida en poc temps. Si es planifica el cultiu durant tot l'any, es recomana la calefacció.
Per mantenir la humitat necessària, cal instal·lar polvoritzadors a l'habitació. Es col·loquen recipients plens d'aigua cada 2 m. Una manera eficaç de retenir la humitat és utilitzar serradures.
Instal·lació d'il·luminació
L'únic tipus de bolet que no requereix accés a la llum és el xampinyó. El bolet porcini és més exigent pel que fa a la il·luminació.
Si el creixement dels bolets porcini té lloc a l'interior, cal instal·lar accessoris d'il·luminació. En aquest cas, es seleccionen làmpades fluorescents amb una potència de 100 a 180 lux/h. Els llums han d'estar marcats RDL o DRLF, que indica l'estudi de l'espectre vermell-blau, el més proper possible al natural. Es permet l'ús de làmpades marcades LDC o LTBC.
Ventilació de l'habitació
La ventilació natural no és suficient per suportar el creixement dels fongs. A mesura que maduren, necessiten un flux d'aire més intens.
Per tant, s'instal·la un sistema de ventilació a l'habitació. S'instal·la una campana a la part inferior de les parets o al terra. Això és necessari per eliminar les espores de fongs, que en grans quantitats són perjudicials per al cos.
Regar bolets
Durant el període de creixement actiu, els bolets necessiten un reg intensiu. Podeu proporcionar humitat manualment amb una ampolla d'esprai.
Els sistemes de reg estan instal·lats a escala industrial per proporcionar aigua per degoteig. La seva temperatura ha de ser de 18 °C. Quan entra aigua freda, el miceli pot morir.
Conclusió
Els bolets porcini són valorats per la seva rica composició i el seu alt sabor. A escala industrial, es cultiven en un hivernacle, soterrani o una altra habitació preparada. Per obtenir una bona collita, cal comprar l'equip necessari, terra, substrat i miceli.
