Contingut
La russula blava és un bolet comestible ideal per fregir i conservar per a l'hivern. A més, pels seus efectes antibacterians, s'utilitza sovint en la medicina popular, en el tractament d'abcessos i úlceres. La russula blava té homòlegs verinosos; per no equivocar-vos en la vostra elecció, heu d'estudiar la descripció, veure fotos i vídeos.
On creixen les russules blaves?
La russula blava creix als boscos caducifolis i de coníferes dels estats bàltics i la part europea de Rússia. Com que l'espècie creix sovint en famílies nombroses, podeu obtenir una bona collita de bolets d'una clariana.La recollida es realitza des d'agost fins a finals de setembre.
Com són les russules blaves?
La russula blava o blava té un petit casquet carnós amb un diàmetre de fins a 80 mm. En exemplars petits el casquet és hemisfèric o convex, mentre que en exemplars més antics és pla i fràgil.
La superfície està coberta amb una pel·lícula blau-ametista, morat fosc o oliva cel, que es pot treure fàcilment per netejar-la. La polpa densa blanca com la neu no canvia de color després d'un dany mecànic. La part inferior de la tapa està coberta amb plaques blanques amb ramificacions bifurcades.
La cama és densa, carnosa, blanca com la neu. La longitud no supera els 50 mm. En exemplars joves la polpa és densa i carnosa, mentre que en bolets vells és fibrosa i multicamerària.
És possible menjar russula blava?
La russula blava pertany al 3r grup de comestibilitat. És meravellós fregit, estofat, salat i en escabetx.
Qualitats gustatives dels bolets
La polpa de la russula blava és inodora i té un sabor excel·lent. Els bolets revelen el seu sabor en salar. Per millorar el gust, la russula es pot salar juntament amb taps de llet de safrà, volushki, bolets de llet i altres bolets lamel·lars.
Beneficis i danys per al cos
La russula blava és un bolet comestible; la polpa conté vitamines i microelements. Els teixits contenen més d'un 20% de proteïnes, de manera que els plats fets amb bolets poden substituir la carn i el peix. També tenen propietats antibacterianes, per la qual cosa s'utilitzen en la medicina popular per desfer-se dels abscessos i les malalties de la pell. Aquesta espècie és capaç de convertir la llet en formatge cottage, donant lloc a un saborós producte de llet fermentada que es recomana per a persones amb malalties cardiovasculars.
La russula blava no es recomana per al seu ús:
- per a malalties gastrointestinals;
- nens menors de 7 anys;
- amb patologia de la vesícula biliar;
- amb insuficiència renal.
Falsos dobles
Per evitar que els semblants no comestibles acabin a la cistella, cal conèixer les característiques distintives. Per a un exemplar verinós:
- la zona de l'arrel està pintada de rosa;
- la capa lamel·lar és rugosa i gruixuda;
- polpa densa;
- olor forta;
- barret brillant;
- hi ha una faldilla a la cama;
- la polpa és amarga.
Per no cometre errors durant la caça de bolets, cal conèixer les espècies comunes no comestibles:
- El grop pàl·lid és l'exemplar més perillós i pot ser mortal. La diferència característica entre el gripau pàl·lid i la russula és la faldilla a la cama, una gorra verdosa, plaques netes blanques com la neu i un gust neutre.
- Russula urticant: aquesta espècie pertany als bolets condicionament comestibles. Tenen un casquet vermell clar, una carn fràgil com la neu, una delicada aroma afruitat i un gust desagradable. És millor no prendre aquests bolets durant la recollida, ja que la polpa conté muscarina, que pot provocar una intoxicació alimentària.
- La russula groguenca és un exemplar no comestible amb un casquet marró vermellós o porpra, una carn groc densa i una aroma afruitat. El gust és ardent, amarg, desagradable. La cama té un to rosa-violeta, la pell de la tapa és difícil de treure. Si es menja, la russula groguenca pot causar nàusees, vòmits i malestar estomacal.
Si, per inexperiència i ignorància, s'atrapen falsos dobles a la cistella, cal conèixer els signes d'intoxicació i com donar els primers auxilis.
Els primers símptomes són:
- dolor a la regió epigàstrica;
- nàusees i vòmits;
- diarrea;
- pesadesa a l'hipocondri dret;
- letargia o excitabilitat excessiva;
- taquicàrdia;
- baixar la pressió arterial;
- pèrdua de consciència.
Quan apareixen els primers indicis abans de l'arribada de l'equip mèdic, s'han de prendre les mesures següents:
- provocar el vòmit;
- beure un laxant;
- donar al pacient una posició horitzontal;
- posar calor a l'estómac i les cames;
- beure te dolç calent;
- trucar a una ambulància.
Normes de recollida
La russula blava es recull des de mitjans d'agost fins a finals de setembre. 8 recomanacions a seguir a l'hora de caçar bolets:
- La recollida no es pot fer a l'autopista, prop d'empreses industrials i prop de gasolineres. Atès que la polpa de bolets absorbeix ràpidament substàncies tòxiques i pot causar intoxicacions alimentàries.
- Recolliu només exemplars coneguts.
- És millor posar la collita de bolets en cistelles poc profundes fetes de material natural.
- La russula blava ha de tenir una cama sòlida i plaques blanques com la neu.
- Si un exemplar de cuc entra a la cistella, infectarà ràpidament els seus companys.
- La russula blava es talla amb un ganivet o es retorça amb cura perquè el miceli no es faci malbé.
- La recollida es fa millor al matí, en temps sec i assolellat.
- En arribar a casa, la collita de bolets es neteja i es processa immediatament.
Aplicació
La russula blava és una varietat saludable i saborosa. Es fregeix, escabetx i salat. Abans de cuinar, es renten els bolets, es neteja la terra i es treu la pell del tap.Les russules blaves preparades s'han de cuinar immediatament, ja que la carn pot enfosquir-se i amargar-se.
Russula blava natural
Els bolets nets es bullen en aigua salada i acidificada. Per a 2 litres d'aigua prengui 40 g de sal gruixuda, 10 g d'àcid cítric o suc de ½ llimona. 20 minuts després de bullir, la russula blava es col·loca en pots estèrils i s'omple amb salmorra calenta. Els pots s'esteril·litzen durant aproximadament mitja hora, es tanquen amb tapes i, després de refredar-se, s'emmagatzemen en una habitació fresca.
Russula blava salada
Per a 2 kg de bolets necessitareu 4 cullerades. l. sal gruixuda, 5 pèsols de pebre de Jamaica, llorer, llavors d'anet, rave picant, grosella, cirerer i fulles de roure.
Aboqueu 250 ml d'aigua a la cassola, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir. Col·loqueu els bolets en salmorra calenta, afegiu-hi espècies i deixeu-ho bullir durant uns 15 minuts. Les conserves preparades es col·loquen en pots, s'omplen de salmorra i es guarden en una habitació fresca durant un mes.
Caviar de bolets
La russula blava rentada i pelada es bull en aigua amb sal durant aproximadament mitja hora. Els bolets bullits es transfereixen a un colador, s'aplica pressió i es deixa treure el líquid. Passades 3 hores, piqueu els bolets, afegiu-hi polpa de ceba, sal i espècies. El caviar preparat es col·loca en pots estèrils i es guarda.
Conclusió
La russula blava és un deliciós bolet a partir del qual podeu preparar una varietat de plats culinaris. Quan es recullen bolets, només cal prendre exemplars coneguts, ja que la russula falsa pot provocar una intoxicació alimentària.
