Contingut
Russula fork (Russula heterophylla) és un bolet comestible de la família Russula, comú als boscos europeus. El període de creixement actiu és de finals de juliol a setembre.
On creix la russula bifurcada?
Russula fork (variegada) es pot trobar als boscos de fulla ampla i mixtos, sobretot amb predomini del bedoll, el tremol i el roure. El bolet creix tant individualment com en grups, de vegades formant clars sencers. Molt sovint, la russula bifurcada es pot trobar a les plantacions joves.
Com són les russules bifurcades?
La forquilla Russula pertany als bolets lamel·lars. A una edat jove, el tap té una forma semiesfèrica, però a mesura que va creixent s'obre i forma un embut ample. Depenent de les condicions de creixement, el diàmetre de la tapa pot variar de 5 a 12 cm.La pell és prima, seca, relliscosa en temps plujós, finament nervada al llarg de la vora, es pot treure fàcilment fins a ¼ del diàmetre de la tapa. El color de la coberta de la pel·lícula pot ser:
- gris verd;
- verd blavós;
- verd groguenc;
- marronós;
- groc (poques vegades).
La part central de l'embut és de color més intens: oliva i, en alguns casos, marró fosc; pot haver-hi una sensació vellutada al mig. Les plaques estan situades gairebé a prop les unes de les altres; més a prop de la tija s'entrellacen i creixen cap a ella de manera descendent. El color de les plaques és lletós, crema o groguenc-verdós, de vegades presenten fragments de color marró-marró.
La tija de la rússula bifurcada és forta, en forma de cilindre o menys sovint de con, sòlida a la base i en alguns casos buida més a prop de la tapa. A mesura que creix el bolet apareixen buits a l'estructura de la tija. Alçada: de mitjana 6 cm La superfície de la cama és llisa, sense brillantor, de color gairebé blanc. Amb una humitat elevada, poden aparèixer taques groguenques i les potes dels bolets vells s'arruga.
La polpa de la russula bifurcada té una estructura densa, les plaques són trencadisses. En tallar o trencar, no s'allibera cap suc lletós. La polpa és blanca, es torna groguenca quan s'exposa a l'aire.
És possible menjar russula bifurcada?
Russula heterophylla és un bolet comestible. Alguns tipus de russula es poden consumir en fresc, sense processament previ. Això és segur si el recol·lector de bolets té experiència i pot distingir amb precisió una varietat d'una altra. A causa de la seva prevalença, les russules de diversos plats, juntament amb els aliments, verds i grocs, són un producte familiar a la taula russa. Hi ha moltes receptes per preparar aquests bolets, i la majoria són senzilles i ràpides, fins i tot una mestressa de casa sense experiència ho pot fer.
Qualitats gustatives
El gust de la russula bifurcada és tendre i dolç, no hi ha una olor pronunciada de bolets. Tampoc hi ha gust amarg.
Beneficis i perjudicis
Russula és un producte baix en calories ric en vitamines i minerals.La polpa del bolet consta d'un 90% d'aigua; 100 g només contenen 19 kcal. Una ració de 150 g és suficient per satisfer les necessitats diàries de proteïnes del cos. La polpa conté:
- vitamines: PP, B1, B2, C, E;
- minerals: K, Ca, Mg, Na, P i Fe.
Els bolets contenen una gran quantitat de proteïnes. Aquest és un producte preferit dels vegetarians, que compensen així la deficiència de proteïnes que es produeix per la negativa als aliments d'origen animal.
El consum de russula en quantitats acceptables té un efecte positiu sobre el cos humà:
- la immunitat s'enforteix;
- es redueix el risc de càncer;
- es normalitzen els processos metabòlics;
- es netegen els vasos sanguinis;
- les substàncies nocives s'adsorbeixen i s'eliminen ràpidament;
- millora l'estat de les ungles, les dents, els cabells i la pell.
La presència de russula a la dieta prevé els trastorns emocionals i l'esgotament mental. Els bolets eliminen l'excés d'aigua i afavoreixen la pèrdua de pes.
Tanmateix, com molts altres productes, la russula bifurcada té les seves pròpies contraindicacions. No es recomana el seu consum en els casos següents:
- embaràs i lactància;
- processos inflamatoris en el sistema digestiu;
- malalties cròniques del tracte gastrointestinal;
- malalties del cor;
- disfunció hepàtica;
- intolerància individual.
Normes de recollida
A l'edat adulta, amb la tapa oberta, la russula bifurcada és molt fràgil. Una cistella ample o una galleda és adequada per recollir-los; en una bossa de plàstic o motxilla es convertiran ràpidament en pols. L'augment de la fragilitat es deu a la presència de cèl·lules vesiculars especials al cos fructífer, anomenades esferoquists.
Els exemplars joves i no massa grans són adequats per a l'alimentació.Els bolets vells acumulen substàncies nocives i poden ser perillosos per als humans. La recollida de russula bifurcada i altres espècies a prop d'empreses industrials i carreteres està plena d'enverinament.
Es tallen els bolets juntament amb la tija, es comprova si hi ha cucs, després es talla el tap i es col·loca amb cura en una cistella amb els plats cap avall. En aquesta posició, romandran nets i les agulles d'avet i altres restes vegetals no s'hi enganxaran. Això facilitarà molt el treball de muntatge. Després de la collita, les russules de forquilla conserven les seves propietats beneficioses durant 1-2 dies, de manera que s'han de processar i cuinar immediatament.
Quan aneu al bosc a collir bolets, heu de portar amb vosaltres:
- una ampolla d'aigua i un berenar (entrepans);
- peròxid d'hidrogen i guix;
- telèfon (per trucar al 112);
- navegador GPS (si està disponible);
- cistella i ganivet.
Falsos dobles de Russula fork
La rússula bifurcada es pot confondre amb un bolet mortal: el toadstool (Amanita phalloides). El bessó verinós es pot distingir per un engrossiment tuberós característic a la base de la tija. Els gripaus joves i pàl·lids tenen una pel·lícula (volva) que cobreix el cos fructífer; en els madurs, la "falda" a la tija és clarament visible.
Els símptomes d'intoxicació amb toadstool no apareixen immediatament, sinó 6-72 hores després de menjar-lo. Una persona experimenta els següents símptomes:
- vòmit;
- diarrea;
- còlic intestinal;
- dolor muscular;
- disminució de la freqüència cardíaca i la pressió arterial;
- augment del fetge.
La majoria de les intoxicacions són mortals a causa de l'hepatitis tòxica i la insuficiència cardíaca aguda.
Aplicació de russula bifurcada
Les russules bifurcades s'utilitzen àmpliament a la cuina:
- fregir;
- bullir;
- sal;
- marinar;
- fermentar;
- congelat.
A diferència d'altres tipus de bolets, la russula es pot adobar amb un dia d'antelació.N'hi ha prou amb netejar-los de restes forestals, esbandir-los, remullar-los breument i després, afegint-hi sal, espècies i alls, posar-los a pressió durant 12 hores.
Les propietats curatives de la forquilla Russula es coneixen des de temps immemorials. Els curanderos l'utilitzaven per tractar malalties com:
- mal de cap;
- furúnculos;
- congelació;
- blat de moro (calls secs);
- alteracions en l'àmbit psicoemocional.
Conclusió
La forquilla Russula pot ser inferior a boletus i boletus en gust, però amb les mans hàbils d'un cuiner hàbil es pot convertir en un plat exquisit. Aquests bolets són un magatzem de substàncies beneficioses per a l'organisme. Les russulas són fàcils de trobar i agradables de recollir, i una excursió al bosc no només és una activitat útil, sinó també relaxació per a l'ànima.
