Contingut
Russula verda es troba a gairebé tots els boscos. Pertany al gènere de bolets lamel·lars de la mateixa família. Els coneixedors i els coneixedors dels regals del bosc no hi passaran mai. Però els principiants de vegades el confonen amb els seus homòlegs verinosos o no saben com cuinar-lo. Com a resultat, els boletaires sense experiència perden part de la seva collita forestal.
On creixen els bolets verds russula?
Aquest és un dels representants més modestos del seu regne. La bellesa del bosc verd és completament poc exigent per a la composició del sòl i les condicions climàtiques, per tant, es troba a tot arreu. Acostuma a créixer en boscos mixts i cinturons de boscos caducifolis, sovint individualment o en petits grups.
A primera vista, el bolet és impresentable; la tonalitat verdosa de la gorra evoca una associació amb els fongs. Però els col·leccionistes experimentats saben que quan es prepara correctament, la russula verda és saborosa i saludable. I el seu baix contingut calòric els fa valuosos per als amants d'un estil de vida saludable.
Com són les russules verdes?
És important estudiar la foto i la descripció de la russula verda abans d'anar al bosc. Això permetrà:
- No passeu pel costat dels habitants verds comestibles del sòl del bosc: els principiants sovint deixen aquells exemplars dels quals no troben una definició exacta;
- No afegiu un exemplar verinós al vostre carretó.
Aquests organismes formen una simbiosi amb les arrels dels arbres. Per tant, cal buscar-los a prop dels bedolls, amb menys freqüència: coníferes. El bolet té una estructura tubular i és de color verd o blanc. A mesura que envelleix, es torna gris. Les gorres solen ser petites, de 5 a 10 cm, però en condicions favorables poden créixer autèntics gegants, fins a 20 cm.Les rússules verdes joves tenen una gorra bonica i uniforme que s'assembla a un paraigua.
- Els taps estan coberts de moc, que es torna brillant quan s'asseca.
- L'alçada de la cama arriba als 7 cm i el diàmetre de fins a 3 cm Quan es talla, la cama és densa, sense cavitats i llisa. En cas de sequera severa, hi apareixen taques marrons.
- La polpa és blanca amb una olor agradable. Quan es pressiona es torna marró.
La russula verda és un bolet comestible o no?
L'ombra característica de la gorra li dóna una clara semblança a un gripau. Malgrat això, el bolet és una espècie comestible de russula. Té un gust agradable sense amargor.Això sí, no es pot comparar amb el blanc o el bolet, per això es classifica a la 4a categoria.
De tota la família russula, els verds es consideren els més segurs per menjar. Es poden fregir i guisar, salar i en escabetx.
Qualitats gustatives dels bolets
Després d'haver tornat del bosc, vull netejar ràpidament el botí verd i començar a cuinar. Cuinar russula verda requereix una mica més de temps i resistència que altres representants de l'espècie. La varietat verda es considera la més deliciosa, però la seva característica picor pot arruïnar el plat si es cuina malament. Aquest problema es pot resoldre simplement. Els bolets es posen en remull durant 24 hores o es bullen durant 15-20 minuts. Podeu combinar els dos mètodes.
Russula és un producte dietètic, el contingut calòric dels cossos fructífers és de 19 kcal per 100 g. La seva rica composició en proteïnes el fa útil per als atletes i les persones que es dediquen al treball físic.
Beneficis i danys per al cos
A l'hora de recollir regals forestals, cal saber exactament com afectarà el seu consum el seu estat i benestar. Si esteu preparant un plat de bolets per primera vegada, no l'heu d'oferir a nens i persones grans.
I això, malgrat que russula, per la seva composició multicomponent i propietats beneficioses, ajuda el cos a fer front a l'estrès diari:
- Aquest és un antibiòtic natural que suprimeix el desenvolupament de la microflora patològica i el creixement bacterià.
- Les vitamines contingudes en la composició són necessàries per al funcionament de tots els òrgans.
- El contingut baix en calories i alt contingut en proteïnes ajudarà a la gent a combatre l'excés de pes.
- El seu valor nutricional excepcional fa que la russula sigui un anàleg del pit de pollastre per als atletes. Satura ràpidament el cos i no causa pesadesa a l'estómac.
- Russula verda conté substàncies que redueixen el risc de coagulació de la sang.
Possibles contraindicacions
Tot i que és un bolet comestible, algunes categories de persones haurien de tenir cura amb el seu consum o excloure'l dels aliments. Això s'aplica als casos:
- intolerància individual;
- Malalties greus del fetge, els ronyons i el cor;
- Període d'embaràs i lactància. Això és especialment important per a dones amb digestió sensible;
- Nens fins a 7 anys. Els pediatres limiten el consum de bolets als nens menors de 2 anys, però fins i tot després d'això, s'ha de tenir precaució.
Equivalents verinosos de russula verda
El perill més gran a l'hora d'anar a buscar bolets és portar un exemplar perillós a la cistella que pot causar danys a la salut. Per tant, és important estudiar el mapa de bolets de la regió de residència. Pel que fa a la russula verda, no té homòlegs verinosos, és a dir, no hi ha varietats que siguin exactament iguals.
Però a la pràctica, passa que aquest bolet es confon amb el gripau o l'agàric de mosca. Cal tenir en compte que aquesta similitud és molt condicional. Només cal entendre una mica per evitar errors. Signes de distinció:
- El bolet comestible no té un anell de volva i també té una aroma agradable.
- La russula jove té una cama poc visible, cosa que millora la seva semblança amb un gripau. Per tant, cal excavar una mica el sòl: el gripau creix a partir d'un ou, una volva, i dos anells són visibles a la cama.
- L'olor picant revela un gripau verinós.
La segona "rússula verda verinosa" és l'agàric mosca. La varietat escamosa es confon amb ella, malgrat l'absència de la tapa característica i les taques blanques. Però a la russula, les escates creixen amb força fins a la tapa, mentre que a l'agàric de mosca es trenquen fàcilment.
Russula verda a la foto:
Agàric de mosca:
Russula verinosa
Aquests exemplars de bolets tenen la forma de la varietat verda comestible, però tenen un color distintiu i brillant que els revela.
Hi ha espècies que no són tòxiques perquè no contenen toxines. No obstant això, poden causar indigestió i malestar estomacal. Aquestes russes inclouen:
- Berezovaya. El seu barret pot ser rosa, morat, vermell. Creix en llocs humits, prop dels bedolls. Pel seu sabor amarg, no s'utilitza com a aliment.
- Caustic. Es distingeix pel seu color morat, aroma pronunciat de bolets i gust amarg. És acceptable menjar-lo, però la qualitat del plat serà baixa. Aquesta varietat tampoc s'utilitza amb finalitats medicinals.
- Vermell sang. El seu barret sembla advertir que aquest bolet no s'ha de recollir. Té un gust picant.
- Agut. El barret pot tenir diferents tonalitats, des de lila fins a morat. A causa de la seva naturalesa càustica, aquesta espècie no s'utilitza a la cuina, ja que fins i tot amb el remull i l'ebullició, es manté una olor desagradable.
Normes de recollida
Els boletaires són indulgents amb aquesta família i si hi ha altres preses, deixen la varietat verda als seguidors menys afortunats. Russula verda, a diferència d'altres membres de la família, gairebé no s'enfonsa durant el procés de recollida i tolera bé el transport. Tenen una estructura densa, que és una característica d'aquesta espècie.
Com cuinar russula verda
Els bolets portats a casa s'han de classificar i rentar bé.
- Un requisit previ és remullar, preferiblement de 3 a 5 hores;
- El camp es bull durant 15 minuts, cosa que ajudarà a eliminar l'amargor.
Després d'això, podeu procedir a la cocció. Russula no és apta per fregir i sopes, però per a preparacions, és millor no pensar-hi. La carn densa del bolet tolera bé el remull i no es desfà després de la cocció. Salar russula verda és un art que serà útil per a la mestressa de casa. Hi ha dues tècniques, cadascuna de les quals té èxit a la seva manera:
- Decapat en fred. Aquest mètode no implica bullir. Per preparar la marinada, agafeu 100 g de sal per litre d'aigua i aboqueu aquesta solució sobre els bolets. Per eliminar l'amargor, l'aigua es canvia cada dia durant els tres primers dies. Després d'1,5 mesos pots provar.
- manera calenta. Permet que la polpa del bolet sigui elàstica. La concentració de sal a la salmorra és similar a la primera recepta. Bullir la russula i afegir espècies: all, pebre. La preparació es determina fàcilment quan la massa de bolets s'assenta al fons.
Conclusió
Malgrat que la russula verda no és un estàndard pel que fa al gust, encara es pot utilitzar amb èxit a la cuina. Amb una certa habilitat, les mestresses de casa en preparen sopes, cassoles i ho afegeixen a diverses salses. I encara que l'aroma de la russula no es pot comparar amb el bolet, segueix sent un producte alimentari valuós, una font de proteïnes, sense calories addicionals.
Es pot aconsellar als boletaires principiants que estudiïn detingudament la informació abans d'anar al bosc. No és difícil distingir la russula del toadstool, així com dels seus homòlegs menys comestibles. I si s'inclouen bolets condicionament no comestibles a la cistella, bullir-los ajudarà a evitar problemes digestius.
