Contingut
Russula Morse pertany a la família Russula. Els representants d'aquest gènere es poden trobar a tot arreu als boscos de Rússia. Apareixen a mitjans d'estiu. Es creu que el gènere Russula representa al voltant del 47% de la massa de tots els bolets forestals. A causa de la seva aparença descuidada, la gent els anomenava "descuidats".
On creix Morse russula?
Aquesta espècie viu en matolls de fulla ampla i coníferes. Selecciona llocs principalment amb sòl calcari. Morse russula es troben sovint als boscos d'Anglaterra i Irlanda.
El bolet creix sol o en petits grups. La fructificació comença al juliol i dura fins al novembre, però el temps pot variar segons les condicions meteorològiques de la regió de creixement.
Com són les morse russulas?
Característiques principals del bolet del bosc:
- El casquet creix fins a 12 cm de diàmetre.Quan emergeixen, els exemplars joves tenen forma de con o de bola. Posteriorment, la tapa s'anivella i es torna plana. Les fosses poc profundes són visibles al centre. El color de la superfície és groc o groc marronós. Aquesta ombra crea l'aspecte d'un bolet brut i tacat.
- La pell és seca, llisa. Es pot treure fàcilment de la tapa. Hi ha traços pressionats al llarg de la vora.
- La part inferior de la tapa està decorada amb plaques estretes i trencadisses. Estan pintats de blanc o groc. Les vores prenen sovint un to morat. Amb el temps, les plaques s'enfosqueixen. Al llarg del contorn apareixen taques de color blanc-marró.
- La polpa és blanca, però unes hores després de tallar-la es torna de color més fosc. Es caracteritza per una forta olor d'ametlla.
- La cama té una superfície llisa i uniforme. S'observen engrossiments a la part inferior. Alçada 3-8 cm, gruix 2-3 cm.El color de la pota és blanc, quan envelleix, es cobreix de taques fosques. La polpa és densa.
- Les espores són el·lipsoïdals i blanques.
És possible menjar Morse russula?
Aquests bolets es classifiquen com a comestibles. Es permeten menjar. Morse russula no conté components verinosos o tòxics.
Qualitats gustatives dels bolets
Com ja s'ha dit, la polpa té un pronunciat aroma amarg d'ametlla. El gust és amarg, així que abans de menjar-lo, el bolet s'ha de posar en remull en aigua salada durant diverses hores. Durant la cocció, traieu la pell. L'espècie és apta per al decapat.
Beneficis i perjudicis
Morse russula té una sèrie de qualitats positives:
- La polpa produeix vitamines del grup B, que al seu torn ajuden a millorar els processos metabòlics del cos.
- Les vitamines E, PP, F i la fibra dietètica tenen un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu.
- Els mono i disacàrids estan implicats en la síntesi de proteïnes a partir d'aminoàcids.
- Els àcids saturats i insaturats ajuden a mantenir el to i l'aspecte saludable de la pell.
- Els bolets es caracteritzen per propietats antiinflamatòries i antibacterianes.
- La composició química de Morse russula inclou macro i microelements útils: sodi, fòsfor, ferro, calci, potassi i magnesi.
- Es recomana consumir els cossos fructífers com a part d'una dieta. Valor nutricional: 20 kcal per 100 g de producte.
- Els bolets s'afegeixen a la dieta de les persones que pateixen obesitat. A causa del contingut equilibrat de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, el producte atenua la sensació de gana durant molt de temps.
En alguns casos, els bolets comestibles poden fer mal al cos. Els metges aconsellen limitar el consum a persones amb malalties cròniques del sistema cardiovascular, fetge, vesícula biliar i pàncrees. Els pacients que pateixen malalties al·lèrgiques o tolerància individual no han d'abusar del producte d'origen forestal. Els bolets estan estrictament prohibits per als menors de 12 anys. Les dones durant la lactància i l'embaràs han de minimitzar la quantitat de russula a la dieta o excloure-les completament de la dieta.
Falsos dobles
Per no confondre's mentre colliu bolets, cal que us familiaritzeu amb antelació amb els principals signes de falsos dobles de Morse russula.
- Russula s'esvaeix. El diàmetre de la tapa varia de 5 a 10 cm.El color de la superfície és vermell sang. La forma dels bolets joves és esfèrica, els exemplars vells tenen la part superior aplanada. La pell és vellutada, seca, sovint esquerdada. Es separa fàcilment de la polpa. La cama és blanca, de vegades rosa.El bolet creix als boscos caducifolis, al costat dels faigs. També podeu trobar aquesta espècie en matolls de coníferes. Prefereix sòls calcaris. No té cap valor especial en la cuina.
- Russula groc. Un bolet comestible que és fàcil de trobar al bosc pel seu color groc brillant. Un exemplar jove sembla un globus, que es desinfla al cap d'uns dies. El diàmetre de la tapa és de fins a 10 cm, la pell s'arrenca fàcilment a les vores. La superfície del bolet és brillant i enganxosa. La polpa és forta, blanca. La cama és lleugera, al sol es torna grisa. Aquest subtipus creix als boscos de pins i bedolls. Li encanta els llocs humits, que es troben a prop dels pantans, a la molsa.
Normes de recollida
És millor sortir a una "caça tranquil·la" d'hora al matí. Necessites portar un ganivet afilat, una cistella o una galleda amb tu. No es recomana torçar ni treure bolets del terra. S'aconsella tallar la cama amb cura amb un ganivet. Aleshores el miceli romandrà intacte. Els cossos fructífers recollits es col·loquen a la cistella, ja que el Morse russula, com altres representants d'aquest gènere, té una estructura força fràgil. En una bossa o motxilla es poden trencar i esmicolar fàcilment. Després d'això, es tornaran inadequats per a un ús posterior.
La vida útil dels bolets comestibles a la nevera no supera les 48 hores. Primer s'han de netejar de les restes forestals. Els exemplars joves s'utilitzen per a l'alimentació.
Consum de Morse russula
Per preparar Morse russula, no cal ser un cuiner experimentat. Els principals mètodes de processament de bolets són l'escabetx, l'escabetx en calent i en fred. Tots els processos tecnològics són estàndard i no són diferents de l'escabetx d'altres bolets forestals.
Una recepta interessant i inusual: caviar de bolets de Morse russula:
- Els bolets joves frescos es posen en remull durant tres dies. Canvia l'aigua tres vegades al dia.
- Després es renten sota aigua corrent i es bullen en una solució salada durant 20 minuts.
- Els cossos de fruita refredats es passen per una picadora de carn o es trituren en una batedora.
- Les cebes es pelen, es tallen finament i es fregeixen en una paella amb oli vegetal. Per a ½ kg de russula necessitareu 1 ceba de mida mitjana.
- Combina les cebes amb els bolets, afegim espècies, sal i pebre al gust.
- La barreja es cou a foc lent amb l'addició d'una petita quantitat d'aigua i oli vegetal durant uns 15 minuts.
Podeu servir caviar com a plat independent o com a farciment per a pa de pita, tartaletes, tomàquets, albergínies i salses picants.
Conclusió
Les morse russula són bolets deliciosos. No és difícil preparar-los, només cal triar la recepta adequada. En la recollida, es recomana inspeccionar acuradament els bolets per no menjar un doble fals.
