Contingut
El xampinyó d'agost (conegut popularment com l'espiga) és un bolet comestible saborós i aromàtic que es troba més sovint als boscos de coníferes des de finals d'estiu fins a mitjans de tardor. Aquest és el més gran entre tots els tipus de xampinyons. Malauradament, no és fàcil de trobar. Tanmateix, si aconsegueixes ensopegar amb un lloc on creix aquest bolet, per regla general, n'hi haurà més d'un: el recol·lector de bolets pot tenir la sort d'omplir la meitat de la cistella alhora. Les fotos i les descripcions del xampinyó d'agost no permetran que es confongui amb els seus homòlegs verinosos, en particular, amb el xampinyó vermell i el gripau.Aquest bolet es pot preparar de diverses maneres: bullit, fregit, guisat, adobat, assecat per a un ús futur i fins i tot menjar cru. No obstant això, no es recomana deixar-se portar massa amb els plats fets amb ell: pot contribuir a l'acumulació del cadmi de metalls pesants al cos.
Com és el xampinyó d'agost?
El casquet del xampinyó d'agost sol arribar als 5 a 15 cm de diàmetre. En un exemplar jove està tancat i té forma d'hemisferi, però amb l'edat es torna postrat. El color de la pell exterior de la gorra pot ser groguenc o daurat. En tota la seva superfície hi ha moltes escates de color marró mat o marró ataronjat. Sovint es veu un tubercle al centre de la tapa.
El xampinyó d'agost és el màxim representant de la família dels xampinyons.
La capa que porta espores és lamel·lar. A mesura que el cos fructífer envelleix, canvia de color de rosat a marró fosc. En els bolets joves, les plaques es cobreixen amb una pel·lícula lleugera. Posteriorment, es trenca, penjant a fragments de les vores de la tapa i formant un gran anell blanc plegat amb escates groguenques a la tija.
La pota del xampinyó d'agost sol ser llarga (5-10 cm) i uns 2 cm de gruix. És dens, blanc (però es torna groc quan es pressiona) i té una superfície rugosa.
La carn del bolet és carnosa i elàstica. És de color blanc, però quan es trenca, s'oxida a l'aire, es torna rosat. El gust de la polpa és agradable, picant, de bolets. L'aroma recorda lleugerament l'ametlla o la llavor d'anís.
El vídeo explica breument i informatiu sobre aquest bolet:
On creix el xampinyó d'agost?
El xampinyó d'agost prefereix créixer sota avets en boscos de coníferes, menys sovint en boscos mixts, escollint sòls argilosos rics en matèria orgànica. Sovint es troba prop dels formiguers. No es troba sovint, però acostuma a donar fruits en grans grups. La seva temporada de recollida comença a l'agost i s'allarga fins a finals de setembre i principis d'octubre.
Aquest bolet prefereix créixer sota arbres de coníferes
És possible menjar xampinyó d'agost?
El xampinyó d'agost és un bon bolet comestible. Pel que fa a gust i valor nutricional, pertany a la categoria 3. També té qualitats medicinals: la seva composició és rica en vitamines A, C, PP, microelements (fòsfor, potassi), així com substàncies amb propietats antimicrobianes pronunciades.
Falsos dobles
El més perillós dels bolets amb què es pot confondre el xampinyó d'agost és cap mort. És extremadament tòxic: la intoxicació sovint és mortal. Els toadstools i els xampinyons joves tenen moltes similituds: la forma i el color dels taps, les plaques i la presència d'anells a les cames. Per tant, és important recordar sempre les seves principals diferències entre si:
- a la base del greb pàl·lid sempre hi ha una volva: una "bossa" gruixuda sense créixer a les arrels, a la qual s'insereix la seva cama, per dir-ho;
- no hi ha escates a la tapa del toadstool;
- al xampinyó d'agost, el color dels plats canvia a mesura que envelleix, mentre que en el seu “doble” verinós es mantenen sempre blancs com la neu;
- Quan es pressiona i sobre una superfície trencada, el greb pàl·lid no canvia de color.
La intoxicació per toadstool és mortal
Xampinyó vermell - un altre "doble" verinós d'agost. Les característiques següents ajudaran a distingir-lo:
- si talleu la tija d'aquest bolet a la base, a l'instant adquirirà un ric color groc;
- la seva polpa fa una olor forta i desagradable (recorda l'olor de iode o "àcid carbòlic");
- La mida del seu "germà" verinós, per regla general, és inferior a la d'agost.
El xampinyó vermell és un "doble" verinós d'agost
Normes de recollida i ús
Quan aneu al bosc aquesta temporada per als xampinyons d'agost, heu de tenir en compte diverses regles importants:
- Només si esteu absolutament segur que el bolet s'identifica correctament, podeu posar-lo a la vostra cistella.
- No heu de recollir i menjar exemplars vells, cucs, massa tous o podrits.
- És perillós per a la vostra salut anar a una "caça silenciosa" en llocs situats a prop d'empreses industrials, fàbriques, abocadors, carreteres i instal·lacions de tractament. Els bolets són coneguts per la seva capacitat d'absorbir activament i acumular substàncies nocives en els seus cossos fructífers.
- Durant el procés de recollida, es recomana no recollir els cossos fructífers, sinó tallar-los amb cura amb un ganivet per mantenir el miceli intacte.
Com altres xampinyons comestibles, els bolets d'agost són versàtils en l'ús culinari. Es mengen crus, i també es cuinen i s'emmagatzemen per a un ús futur en gairebé qualsevol forma.
Conclusió
La foto i la descripció del xampinyó d'agost, sens dubte, seran útils per a un recol·lector de bolets que es reuneix al bosc d'avets durant la temporada.És important saber distingir aquest bolet comestible dels perillosos "dobles" verinosos, on mirar i com recollir-lo correctament. Els xampinyons d'agost no són fàcils de trobar, però, si teniu sort, podeu preparar molts plats amb aquests saborosos, aromàtics i nutritius “regals del bosc”. El més important és no oblidar-se de la moderació en els aliments, perquè aquests bolets beneficiïn la vostra salut i no la perjudiquen.
