Contingut
Elm row (Hypsizygus elm) és un bolet forestal comestible, molt estès a latituds temperades. És bastant fàcil identificar-lo, però només després d'estudiar les característiques i els falsos dobles.
On creix l'om Hypsizygus?
La filera d'oms es caracteritza per una major resistència al fred i, per tant, creix àmpliament tant a la zona mitjana com a les latituds més al nord. Molt sovint, es pot veure hypsizygus al bosc a les arrels mateixes dels arbres dels troncs; també pot créixer al costat de fusta morta o en soques podrides.
La filera d'oms se sol trobar en grups; poques vegades es pot veure sol. El moment més favorable per a la recollida és a mitjan tardor.
Com és una filera d'oms?
L'aspecte del bolet és força característic. El casquet d'Hypsizygus a una edat jove és convex i girat cap a dins, mentre que en un adult està estès i carnós. El color de la tapa és blanquinós o beix clar; el fons està cobert de plaques lleugeres i freqüents. Una característica distintiva de la fila d'oms és la presència de taques "aquoses" a la superfície de la tapa.
A la tija, l'hipsizigo s'eleva 4-8 cm, el color de la tija fibrosa és idèntic al de la tapa o fins i tot una mica més clar. Hi ha una lleugera pubescència a la base; sovint la tija pot ser corbada; en els bolets adults és buida des de l'interior.
És possible menjar om d'Hypsizygus?
Encara que molts boletaires desconfien dels bolets de l'om, en realitat són aptes per al consum humà. És cert que la fila no s'ha de menjar crua; primer s'ha de bullir durant almenys 20 minuts.
Qualitats gustatives dels bolets
Elm row es considera un bolet amb gust mitjà. Els cossos fructífers frescos es caracteritzen per un gust farinós, característic de la majoria de fileres, però després de l'ebullició i el processament posterior desapareix.
Beneficis i danys per al cos
Menjar hypsizygus pot aportar beneficis a la salut humana. La fila d'oms conté substàncies valuoses importants, a saber:
- polisacàrids;
- vitamines essencials A, C, D i B;
- 18 aminoàcids essencials;
- sals minerals;
- enzims digestius: lipasa i amilasa;
- glucogen i fibra.
L'hipsizygus processat correctament augmenta la resistència immune i subministra al cos grans quantitats de proteïnes vegetals.
És a dir:
- accelera la descomposició dels greixos;
- ajuda a perdre l'excés de pes;
- ajuda a alleujar la inflamació de les úlceres d'estómac;
- millora el peristaltisme;
- té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell.
Al mateix temps, les fileres d'oms poden causar danys greus al cos. No es recomana l'ús del producte ric en proteïnes si teniu un intestí lent: l'hipsizigo pot causar restrenyiment. També és millor evitar el rem en cas de pancreatitis i gastritis amb baixa acidesa.
La intoxicació per bolets mal preparats suposa un gran perill. Per tant, les dones embarassades i els nens menors de 7 anys tenen prohibit menjar fila d'oms; per a ells, les conseqüències de la intoxicació poden ser especialment greus.
Falsos dobles
Com que l'aspecte de la fila d'oms és força característic, és difícil confondre-la amb altres bolets. Però encara existeixen falsos dobles d'hipsizigo.
Matsutake
Un bolet comestible amb un nom inusual és similar a la filera d'oms principalment en forma; el seu casquet és rodona a una edat jove i s'arrossega amb el temps. Podeu distingir les varietats pel color: mitsutake té un to marró amb taques amples, i a les vores la tapa és blanquinosa i esquerdada. La seva carn també és blanca, i la seva tija és llarga i en forma de maça.
Mitsutake està molt estès no només al Japó, com el seu nom podria indicar, sinó també a Europa i Amèrica del Nord.A Rússia, el mitsutake es troba a Sibèria i a l'Extrem Orient, i la fructificació activa del fong es produeix en el mateix període de temps que a l'hypsizygus, des de principis de setembre fins a octubre.
Fila de sabó
El bolet condicionalment comestible és similar a la fila d'oms en la forma de la seva tapa i la seva mida, però en general no és difícil distingir-los entre ells. La fila de sabó no és beix, sinó gris o marró grisenc, amb un to més clar a les vores de la tapa. Si trenqueu la tapa, la carn es tornarà vermella ràpidament quan es trenqui.
La pastilla de sabó té un gust amarg, però fa olor de sabó de roba. Tot i que la varietat no és verinosa, no es menja com a aliment: l'aroma i el gust desagradables de la pastilla de sabó no desapareixen durant el processament, sinó que només s'intensifica.
Normes de recollida
Es recomana recollir om hypsisigus a mitjan tardor des dels segons deu dies de setembre fins a les gelades. Cal buscar bolets comestibles als boscos a les arrels dels arbres o directament a les soques velles i la fusta morta. Com que la filera d'oms sol créixer en grups, podeu recollir una collita bastant gran de bolets en un sol viatge.
Com tots els bolets, l'hypsizygus té la capacitat d'absorbir substàncies tòxiques del sòl, la fusta i l'aire. Només s'ha de recollir en llocs nets; no es poden tallar els fruits que creixen prop de carreteres i zones industrials. Fins i tot després del processament, quedaran massa compostos nocius a la seva polpa.
Ús
El bolet forestal comestible és molt popular a la cuina. Una varietat de receptes suggereixen l'ús d'hypsizygus en amanides i sopes, plats principals i guarniments i en farcits de forn. Les fileres d'om també estan en vinagre i salat, això els permet conservar les seves propietats beneficioses durant molt de temps.
Abans de qualsevol preparació, hypsizygus s'ha de preparar addicionalment per al seu ús. Els taps frescos es netegen, es renten amb aigua freda i es bullen durant almenys 20 minuts; el processament ajuda a millorar el gust.
Creixent a casa
Elm row pertany a la categoria de bolets que no només es recullen al bosc, sinó que també es cultiven a casa o al país. Això és bastant senzill de fer: només cal preparar el miceli hypsizygus i obtenir un registre de fulla caduca bo i saludable. Els bolets es poden cultivar a l'interior durant tot l'any; al país, la plantació s'ha de fer d'abril a octubre.
La fila d'oms es prepara per a la plantació de la següent manera:
- Es selecciona un tronc de bedoll, tremol o om com a substrat nutritiu, ha de tenir uns 30 cm de diàmetre i uns 50 cm de llarg. L'arbre s'ha de prendre jove, però no menys de 4 anys; el tronc no ha de mostrar senyals. de podridura, branques o qualsevol altre o defectes.
- El registre es manté a l'aigua durant 3 dies perquè la fusta assoleixi el nivell d'humitat desitjat. Un cop transcorregut el període, l'arbre es trasllada a un lloc sec i ben ventilat durant 3-5 dies perquè en surti l'excés d'aigua.
- Amb un trepant, es fan petites sagnies d'uns 5-10 cm de profunditat al tronc, col·locant-les en un patró d'escacs a intervals.
- El miceli preparat es col·loca als forats perforats amb pals prims i nets. Per evitar infectar les llavors d'hypsizygus amb bacteris, la sembra s'ha de fer amb guants i el tronc s'ha de cobrir amb bosses de plàstic immediatament després de plantar el miceli.
Un tronc humit amb llavors d'om sembrades a l'interior es trasllada a un lloc ombrejat i ben ventilat amb una temperatura constant d'almenys 20 ° C. Mentre el miceli es desenvolupa, el tronc s'ha d'humitejar de tant en tant perquè es mantingui el medi nutritiu per a l'hipsizigo.
El desenvolupament del miceli de la filera de l'om triga uns 3 mesos, de vegades més o menys. La primera collita es pot veure sis mesos després de la sembra.
Per descomptat, una filera d'oms a casa no podrà créixer al mateix tronc durant molt de temps. Els troncs tous extrets de bedoll, salze o àlber alimenten el miceli durant uns 4 anys; en troncs d'auró, faig i serbal la filera pot créixer fins a 7 anys. Un cop es redueixin els rendiments, caldrà repetir el procediment per plantar llavors de bolets.
Conclusió
Elm row (Elm hypsizygus) és un bolet sa i de gust agradable amb un aspecte reconeixible. No només es pot recollir al bosc de tardor, sinó que també es pot cultivar a la seva pròpia parcel·la. Hypsizygus es reprodueix bé en condicions artificials.
