Contingut
La filera d'un ull (lepista one-eyed) és una espècie comestible condicionadament que forma colònies que creixen en files rectes o en semicercle. El bolet lamel·lar pertany a la família del gènere Lepista. El cos de la fruita té un bon gust i una lleugera aroma.
On creix la fila d'un sol ull?
Les primeres files apareixen a la primavera als territoris de Krasnodar i Stavropol i a les regions del sud de la regió de Rostov.Des de finals d'estiu fins a mitjans d'octubre, la lepista d'un sol ull dóna fruits a la zona central. L'espècie pràcticament no es troba a la part europea. Els remers prefereixen instal·lar-se en zones obertes i assolellades entre herba curta o sota arbustos baixos en sòl humit. L'acumulació principal s'observa a les vores dels boscos mixtes, prop dels embassaments i als marges de les carreteres. La filera no creix aïllada; forma nombroses famílies situades en semicercle o en fila. Hi ha zones densament poblades en les quals els casquets dels cossos fructífers apareixen fusionats.
Com és la lepista d'un ull?
La fila d'un sol ull és un bolet de mida mitjana, l'alçada màxima dels exemplars adults és de 10 cm i també hi ha representants curts (fins a 5 cm).
Característiques externes de la fila d'un sol ull:
- El casquet de la lepista canvia de forma a mesura que va creixent: en exemplars joves té forma de con, després pla amb una pronunciada convexitat al centre, i durant el període de maduració biològica és pla amb vores còncaves. Diàmetre - 5-20 cm.
- La superfície és llisa amb una lleugera brillantor, de color gris amb un to marró. Hi ha exemplars en què el color principal es dilueix amb un to morat.
- A la part superior hi ha cercles concèntrics i una rara dispersió de taques aquòtiques, que va donar el nom a l'espècie. Si hi ha falta d'humitat, les taques poden estar absents, però aquest és un fenomen rar.
- El color al llarg de la vora de la gorra és de diversos tons més clars que el centre, sembla com si estigués cobert de gelada.
- La polpa del cos del fruit és densa, gruixuda i de color gris clar. La lepista vella és solta, i amb una humitat elevada de l'aire es torna fràgil i aquosa.
- L'olor de la filera d'un sol ull és feble, agradable, amb lleugeres notes florals.El gust és subtil, dolç, farinós.
- Les plaques que porten espores són grans, poc localitzades, ben fusionades amb la tapa, amb una transició suau cap a la tija. Les vores són irregulars, lleugerament ondulades. El color és gris clar o marró.
- Les espores són allargades, molt petites, plenes de pols rosa o beix fosc.
- La longitud de la cama és de 3-10 cm, l'amplada és de fins a 2 cm, la forma és cilíndrica, s'estreny a la part superior, s'eixampla prop del miceli. La tija creix dret, amb una disposició densa de cossos fructífers i corbats. L'estructura és sòlida, fibrosa, solta. La cama és del mateix color que les plaques.
És possible menjar un remador amb un ull?
Lepista s'inclou a la categoria d'espècies comestibles condicionades pel seu gust no expressat i la seva olor tènue. No hi ha toxines al cos fructífer. El bolet no requereix pre-ebullició. Les files massa madures no s'utilitzen amb finalitats culinàries. Lepista conté un alt contingut en proteïnes que, quan es descomponen, allibera compostos químics verinosos per als humans.
Qualitats gustatives dels bolets
La filera d'un sol ull recorda el gust dels xampinyons; els bolets es caracteritzen per una alta qualificació gastronòmica. El gust és agradable, lleugerament dolç. L'olor és subtil, afruitat. Quan es talla, el cos de la fruita no s'enfosqueix, la qual cosa simplifica el processament dels bolets.
Beneficis i danys per al cos
La composició química de la fila d'un sol ull conté un conjunt de vitamines i microelements que són beneficiosos per al cos. El baix contingut calòric del producte elaborat permet incloure la lepista a la carta de persones amb sobrepès. L'alt contingut de proteïnes reposa el subministrament necessari en el cos dels vegetarians.
Microelements i vitamines:
- augmentar la immunitat;
- millorar el funcionament del sistema digestiu;
- els lípids de la composició restauren el teixit hepàtic;
- normalitzar els nivells de colesterol;
- millorar l'estat del sistema cardiovascular.
Lepista tuerto és capaç d'absorbir i acumular substàncies nocives i metalls pesants en el cos fructífer.
El consum de bolets està contraindicat:
- si sou al·lèrgic al producte;
- si el metabolisme està alterat;
- amb disfunció digestiva;
- amb gastritis en fase aguda.
No recomanat per a nens menors de 3 anys, dones durant l'embaràs i la lactància.
Falsos dobles
Externament, el liofill retorçat s'assembla a la fila d'un sol ull.
El bolet es classifica com a bolet, però creix en grups densos, que es poden situar a una distància considerable els uns dels altres. Els casquets dels exemplars adults són corbats i tenen vores ondulades. Les potes són curtes i gruixudes. Color gris-marró. No hi ha elements tòxics a la composició, però el producte no té valor nutricional. No es recomana consumir sense bullir prèviament. La resta de representants del gènere Lepista són semblants en aparença i tenen les mateixes característiques gastronòmiques.
Normes de recollida
L'herba d'un sol ull es recull en clarianes situades lluny d'empreses industrials i carreteres. Lepista no creix a l'ombra del bosc. Talleu la cama amb un ganivet. Els exemplars vells, així com els cossos fructífers malmesos, és millor deixar-los desatesos. Si és possible, netegeu immediatament la cama de la terra residual i el miceli: aquesta mesura estalviarà temps en el processament de la casa.
Ús
Abans de cuinar, la fila es posa en remull durant 10-15 minuts en aigua salada amb l'addició de vinagre o àcid cítric. Si hi ha insectes al cos fructífer, suraran a la superfície. Les restes d'herba seca s'eliminen de la capa i de la tija; les plaques que porten espores no es tallen.Després del processament, la fila es renta i s'utilitza per cuinar. La lepista es pot fregir, cuinar en sopa o estofada amb patates. Els bolets són salats, adobats i secs; són adequats per a les preparacions d'hivern.
Conclusió
La filera d'un ull (lepista one-eyed) és una espècie comestible condicionadament d'ús universal. Els cossos de fruita amb bon gust i olor lleugera s'utilitzen per preparar plats i preparacions per a l'hivern. A les regions del sud, la filera apareix al maig; a la zona central, la collita es produeix a finals de l'estiu.
