Contingut
Els bolets d'ostra són representants dels bolets molt saborosos i increïblement saludables. La seva polpa conté moltes substàncies necessàries per al cos, la quantitat de les quals no disminueix durant el tractament tèrmic. El contingut de proteïnes és gairebé el mateix que en la carn i la llet. A més, són aptes per a l'alimentació dietètica, ja que són un producte baix en calories. Es fregeixen, es bullen, es guisen, s'afegeixen a les amanides, es posen en sal i en escabetx, i de vegades fins i tot es mengen crues. Els plats preparats tenen un sabor original i una aroma agradable. Però de vegades les mestresses de casa es queixen de l'amargor dels bolets ostres que apareix després de cuinar-los.
És possible menjar bolets d'ostra si són amargs?
Els bolets d'ostra, com altres cossos fructífers, s'han de recollir amb precaució. A més de les comestibles, també creixen espècies no comestibles (falses) a les plantacions forestals. Tenen un color força brillant i una olor desagradable, i la carn sovint és amarga. Està estrictament prohibit menjar aquest tipus de bolets.
Les espècies falses solen ser amargues i poden causar intoxicació
Els bolets verinosos no creixen a Rússia. Però això no vol dir que la seva preparació i consum es pugui prendre descuidadament.L'incompliment dels processos tecnològics durant el processament pot conduir no només al fet que, després del tractament tèrmic, els bolets tindran un gust amarg, sinó que fins i tot provoquen una intoxicació.
Els bolets d'ostra, que tenen un gust amarg després de fregir, no es recomana el consum. És millor llençar-los per no posar-vos en perill a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats.
Per què són amargs els bolets?
No només els bolets d'ostra, sinó també molts altres bolets amargs. Això es deu sovint a condicions de creixement desfavorables. El substrat on van créixer els bolets pot contenir pesticides o estar contaminat amb microorganismes que alliberen substàncies tòxiques nocives. Els bolets que creixen prop d'autopistes, abocadors o llocs industrials poden absorbir substàncies químiques i radioactives com les esponges. De vegades, els cossos de fruites vells o els que es van rentar malament abans de cuinar es tornen amargs.
Els cossos fructífers de cultiu propi, per regla general, no contenen toxines i no tenen gust amarg
Com eliminar l'amargor dels bolets d'ostra
Podeu desfer-vos de l'amargor i preparar un plat de bolets realment deliciós seguint les normes de processament i preparació. No s'han d'utilitzar bolets que s'han conservat durant molt de temps, han de ser exclusivament frescos. En primer lloc, cal solucionar-los, eliminant exemplars sospitosos, danyats, espatllats i molt antics. A continuació, es netegen de restes, restes de miceli i substrat, es renten a fons i es remullen durant uns 10-15 minuts.
Es recomana utilitzar aigua neta per a això (pou, font o filtrada).Primer cal salar-ho una mica. Bullir (fins que bulli) també ajudarà a eliminar l'amargor. Els bolets s'han de tallar immediatament abans de cuinar-los.
Conclusió
L'amargor dels bolets d'ostra després de la cocció apareix per diverses raons. Per desfer-se'n, els bolets s'han de seleccionar, processar i cuinar correctament. Si seguiu tots els consells i recomanacions, podreu preparar plats de bolets molt saborosos i saludables.
