Contingut
Els bolets d'ostra són un producte saludable i saborós que serveix per preparar diversos plats. Aquests bolets creixen als boscos de la zona mitjana, però si es proporcionen diversos indicadors, també es poden obtenir a casa. Hi ha diverses maneres de cultivar bolets d'ostra al soterrani. L'elecció del mètode adequat depèn de la mida de l'habitació i de la disponibilitat dels materials necessaris.
Característiques dels bolets d'ostra
Els bolets ostres són bolets blancs o grisos que creixen en grups separats sobre fusta morta. La mida dels taps de bolets és de 5-25 cm.Si es donen les condicions necessàries, la fructificació del miceli dura tot l'any.
Els bolets d'ostra contenen proteïnes, vitamines C i B, calci, ferro i fòsfor. El seu contingut calòric és de 33 kcal per 100 g de producte. En comparació amb els xampinyons, es consideren més útils per la seva rica composició.
Menjar bolets d'ostra ajuda a millorar la immunitat i suprimir les cèl·lules canceroses. També són coneguts per les seves propietats antioxidants i antibacterianes. Aquests bolets són útils per a l'anèmia, l'acidesa estomacal alta i la pressió arterial alta.
Els bolets d'ostra s'han de consumir amb precaució, ja que en quantitats augmentades provoquen una reacció d'hipersensibilitat al cos.
Condicions de germinació
Els bolets creixen en determinades condicions:
- Temperatura constant que oscil·la entre els 17 i els 28 °C. Les fluctuacions de temperatura permeses no superen els 1-2 °C. Amb diferències més significatives, el miceli pot morir.
- Humitat superior al 50%. Els nivells òptims d'humitat per al creixement dels bolets són del 70-90%.
- Il·luminació. En un moment determinat, el miceli requereix accés a la llum. Per tant, cal instal·lar un sistema d'il·luminació al soterrani.
- Ventilació.
L'accés a l'aire fresc es proporciona mitjançant un sistema de ventilació o ventilant el soterrani.
Fase preparatòria
Un soterrani o un celler són adequats per al cultiu de bolets. En l'etapa preparatòria, el miceli i el substrat de bolets es compren o es fabriquen de manera independent. Els locals s'han d'acondicionar, desinfectar i, si s'escau, instal·lar equipaments.
Escollir un mètode de cultiu
Al soterrani, el cultiu de bolets d'ostra al soterrani es fa d'una de les maneres següents:
- en bosses;
- sobre soques;
- altres materials disponibles.
El mètode de cultiu més convenient és utilitzar bosses. El millor és triar bosses de plàstic duradores de 40x60 cm o 50x100 cm Les bosses de bolets es col·loquen en fileres o en bastidors i es pengen en una habitació petita.
En condicions naturals, els bolets d'ostra broten a les soques. Al soterrani, els bolets creixen sobre una fusta no massa antiga. Si la soca està seca, primer remulleu-la en una galleda d'aigua durant una setmana.
També podeu posar el substrat en una ampolla de plàstic amb un volum de 5 litres o més o un altre recipient adequat.
Obtenció de miceli
El material de plantació per al cultiu de bolets és el miceli. Es pot comprar a les empreses que crien bolets d'ostra a escala industrial. Aquestes empreses obtenen miceli a partir d'espores al laboratori.
Si tens trossos de bolets, pots aconseguir el miceli tu mateix. Primer es desinfecten tractant-los amb peròxid d'hidrogen. A continuació, el bolet es posa sobre una flama en un tub d'assaig que conté un medi nutritiu (farina de civada o agar de patata).
El miceli s'emmagatzema durant 2-3 setmanes en un soterrani fosc a una temperatura de 24 °C, després de les quals podeu començar a plantar-lo.
Al soterrani es poden cultivar les següents varietats de bolets:
- ordinari (creix de forma natural sobre soques, té la carn blanca);
- rosa (caracteritzat per un creixement ràpid i un comportament amant de la calor);
- ostra (un valuós tipus de bolet amb carn lila, blava o marró);
- soques NK-35, 420, K-12, R-20, etc. (aquests bolets s'obtenen artificialment i es caracteritzen per un alt rendiment).
Preparació del substrat
Els bolets d'ostra germinen en un substrat que es pot comprar ja fet o fet de manera independent. Els materials següents actuen com a substrat per als bolets:
- palla d'ordi o de blat;
- closca de gira-sol;
- tiges i panotxes de blat de moro picades;
- serradures de fusta.
El substrat es tritura en fraccions no superiors a 5 cm.A continuació, es desinfecta la base per evitar la propagació de floridura i microorganismes nocius:
- Els materials triturats es col·loquen en un recipient metàl·lic i s'omplen d'aigua en una proporció d'1:2.
- La massa es posa al foc i es cou durant 2 hores.
- L'aigua s'escorre i el substrat es refreda i s'esprem.
Disposició soterrani
Per criar bolets d'ostra, cal preparar un soterrani. Aquesta sala ha de complir els requisits següents:
- la capacitat de mantenir la temperatura requerida;
- nivells d'humitat estables;
- desinfecció de totes les superfícies;
- presència de fonts de llum;
- ventilació.
Abans de plantar bolets d'ostra al soterrani, es duen a terme una sèrie de treballs preparatoris:
- el terra de l'habitació ha de ser formigonat per reduir la probabilitat que la floridura s'escampi als bolets;
- les parets i el sostre s'han d'emblanquinar amb calç;
- immediatament abans de conrear bolets, l'habitació es ruixa amb lleixiu i es deixa durant 2 dies;
- Després del tractament, l'habitació es ventila durant diversos dies.
Per cultivar bolets al soterrani i mantenir una temperatura constant, es recomana instal·lar un escalfador. Si cal, podeu augmentar la humitat ruixant les parets i el terra amb aigua.
La il·luminació és proporcionada per aparells de llum diürna fluorescents. Cada bloc està equipat amb làmpades de 40 W.
Ordre creixent
El procés de creixement inclou tres etapes principals. En primer lloc, es formen blocs de bolets, que contenen substrat i miceli. A continuació, els bolets d'ostra passen per les etapes d'incubació i fructificació activa. En cadascuna d'aquestes etapes es donen les condicions necessàries.
Formant blocs de bolets
El primer pas en el procés de com cultivar bolets és la formació de blocs.Els blocs de bolets són una mena de llits sobre els quals broten els bolets. Quan es planten en bosses, s'omplen seqüencialment de substrat i miceli. En aquest cas, les capes superior i inferior són el substrat.
A les bosses preparades es fan petites escletxes cada 10 cm, a través de les quals creixeran els bolets. Si s'utilitzen ampolles de plàstic, la plantació de bolets d'ostra es fa de la mateixa manera. Hi ha d'haver forats al contenidor.
Per obtenir una bona collita a les soques, primer cal fer-hi forats amb una profunditat de 6 cm i un diàmetre de 10 cm, després es col·loca el miceli de bolets i es cobreix la soca amb un disc de fusta serrat. Les soques es cobreixen amb pel·lícula i es deixen al soterrani.
Període d'incubació
Durant els primers 10-14 dies, el miceli creix. Durant el període d'incubació, es proporcionen les condicions de creixement necessàries:
- temperatura 20-24 °C, però no més de 28 °C;
- humitat 90-95;
- manca de ventilació addicional, que contribueix a l'acumulació de diòxid de carboni;
- manca d'il·luminació.
El segon dia, es formen taques blanques al substrat, cosa que indica el desenvolupament del miceli. Al final del període d'incubació, el bloc de bolets es torna blanc. En un termini de 5 dies, proporcioneu les condicions necessàries per al creixement dels bolets d'ostra.
Període de creixement actiu
La fructificació activa comença en les condicions següents:
- temperatura 17-20 °C;
- humitat 85-90%;
- La il·luminació és d'uns 100 lux/sq. m durant 12 hores.
S'ha de garantir la circulació de l'aire, que eliminarà l'excés de diòxid de carboni. Quan es cultiven bolets d'ostra en bosses, es fan talls addicionals per garantir la germinació dels bolets.
Collita
La primera collita de bolets d'ostra es recull un mes i mig després de la sembra. Els bolets es tallen amb cura a la base per no danyar els taps i el recol·lector de bolets. Per allargar la seva vida útil, els bolets d'ostra són collits per tota la família alhora.
La segona onada de fructificació comença una setmana després de la primera collita. Durant aquest període, es recullen un 70% menys de bolets en comparació amb la primera onada. Al cap d'uns dies més, els bolets tornen a germinar, però el rendiment del bloc es redueix significativament.
Els bolets d'ostra es guarden a la nevera, on es col·loquen immediatament després de tallar-los. No es recomana remullar els bolets, només cal rentar-los amb aigua corrent. Els bolets frescos es poden emmagatzemar a la nevera durant 5 dies.
Els bolets es poden posar en recipients de plàstic o embolicats amb paper. Aleshores, la vida útil s'allarga a 3 setmanes.
Quan es congelen, els bolets d'ostra es poden emmagatzemar durant 10 mesos. Per emmagatzemar els bolets d'aquesta manera, no cal rentar-los; n'hi ha prou amb eliminar la brutícia amb un tros de drap.
Conclusió
El cultiu de bolets pot esdevenir un hobby o un negoci rendible. Aquests bolets són rics en nutrients i, quan es consumeixen amb moderació, tenen un efecte positiu en la salut humana.
Els bolets d'ostra es cultiven en un soterrani, que s'ha de preparar amb cura. Per obtenir una bona collita, cal proporcionar una sèrie d'indicadors: temperatura, humitat i llum.
