Contingut
No només es poden consumir russules sense tractament tèrmic, sinó que els bolets d'ostra també es poden menjar crus. Tenen un valor nutritiu proper als fruits. Contenen moltes proteïnes i 10 tipus de vitamines, macro i microelements necessaris per al cos humà. Es digereixen fàcilment a l'estómac, però només els taps es poden menjar crus; les tiges d'aquests bolets són molt dures.
És possible menjar bolets crus?
Aquests bolets es van fer servir àmpliament en la dieta humana durant la Primera Guerra Mundial a Alemanya. Va ser llavors quan vam descobrir que tenen propietats antibiòtiques. L'estudi dels bolets d'ostra encara s'està realitzant. En aquell moment es van començar a consumir en cru, però per gana, i no pels seus beneficis o gust agradable.
Encara avui es consumeixen crues. Però només podeu obtenir el benefici amb una condició: si van créixer en un lloc respectuós amb el medi ambient o es van conrear en un substrat saludable.
Qualitats gustatives dels bolets d'ostra crus
La polpa dels bolets d'ostra és sucosa i carnosa. Tenen una agradable i pronunciada aroma de bolets amb un lleuger toc d'anís. Algunes persones afirmen que tenen gust de bolets de mel.
Si els bolets tenen un gust amarg, vol dir que el substrat per cultivar-los no està seleccionat correctament.
Les tiges dels bolets s'han de tallar abans d'utilitzar-les.
Els beneficis i els perjudicis dels bolets d'ostra crus
Aquest és un producte nutritiu i alhora baix en calories. Va bé amb plats de carn i és útil per a diverses malalties i afeccions.
Els bolets d'ostra crus contenen una gran quantitat de potassi, que és extremadament important en presència de patologies cardíaques. Només a partir de 100 g de producte es pot obtenir una dosi diària d'aquest microelement. El potassi també és necessari per al funcionament normal d'altres músculs del cos.
L'àcid nicotínic que contenen ajuda a alleujar la malaltia si hi ha problemes amb els vasos sanguinis. Això és especialment important en la vellesa. La substància també ajuda a millorar la circulació sanguínia i és responsable del subministrament d'oxigen i nutrients a tots els òrgans.
Els bolets d'ostra poden substituir parcialment la proteïna animal en una dieta vegetariana
Quan disminueix la quantitat d'àcid pantotènic al cos, el rubor desapareix de la cara, apareixen tot tipus d'erupcions a la pell i els pulmons i els ronyons pateixen. La vitamina B5 es pot obtenir a partir de bolets d'ostra crus.
Contenen molt de fòsfor, que és responsable del funcionament normal del cervell. Pel que fa a la quantitat d'aquest mineral, els bolets d'ostra poden competir amb el peix. El consum regular alentirà el procés d'envelliment i enfortirà el sistema immunitari, gràcies a la presència de zinc.
Els bolets també són bons per als vegetarians. Poden substituir parcialment la proteïna animal a la dieta. Contenen molta fibra, la qual cosa et permet sentir-te ple durant molt de temps.
Si mengeu regularment bolets d'ostra crus, podeu mantenir el vostre cos en bona forma constantment, reduir el risc de desenvolupar càncer, aterosclerosi i estabilitzar la pressió arterial. Es recomanen per als atletes, ja que proporcionaran una oportunitat per construir massa muscular, però no greix.
Els bolets crus combinen perfectament amb herbes i espècies
Malgrat els beneficis dels bolets crus, encara es consideren aliments pesats. Contenen una gran quantitat de quitina, que no és en absolut absorbida pel cos humà. Podeu desfer-vos d'aquesta substància només mitjançant un tractament tèrmic.
El segon perill dels bolets crus són els microorganismes que poden quedar-se després d'una neteja deficient i un rentat de mala qualitat. És imprescindible evitar consumir exemplars vells, danyats o malmesos en cru. És recomanable comprar-los a venedors de confiança que confirmin que s'ha utilitzat un substrat net per al cultiu.
Com menjar bolets crus
Abans d'utilitzar-los, els bolets d'ostra crus s'han de rentar a fons amb aigua tèbia corrent, netejar-los de branques, substrat, terra i sorra. Assegureu-vos de revisar tots els bolets i desfer-vos dels exemplars vells i danyats. Netegeu a fons el miceli.
Només els taps són aptes per al consum cru; la resta de parts són massa dures per menjar.
Per regla general, els bolets d'ostra no es mengen crus com a plat separat.S'afegeixen com a ingredient salat a les amanides i altres plats.
Cal emmagatzemar en un recipient en el qual s'assegurarà una bona circulació de l'aire.
Alguns gurmets recomanen regar els cossos fructífers amb aigua bullint abans de menjar. Podeu fer una petita porció de bolets amb diverses herbes i espècies. Sovint s'utilitzen com a component addicional als plats de carn i verdures, ja que afegeixen una certa extravagància.
Podeu emmagatzemar els bolets crus a la nevera durant no més de 3 dies. S'han d'amagar en un recipient o, en casos extrems, tapar-se parcialment per evitar el procés d'assecat. Al mateix temps, ha d'haver circulació d'aire al recipient.
Contraindicacions
És millor evitar menjar bolets crus per a persones amb malalties gastrointestinals, o si tenen problemes amb els ronyons o la vesícula biliar. Les persones al·lèrgiques tampoc haurien de menjar bolets d'ostra crus. Les persones amb malalties autoimmunes definitivament hauran de deixar d'utilitzar-los, ja que els bolets poden provocar complicacions patològiques.
No s'han d'incloure plats amb bolets crus al menú per a menors de 12 anys.
Conclusió
Si menges bolets crus, pots desfer-te de molts problemes de salut. Aquesta és una delicia saludable i saborosa. Tenen un alt valor nutricional i un baix contingut calòric, la qual cosa els permet incloure'ls a la dieta i utilitzar-los com a producte addicional per a la construcció de massa muscular.
A causa del seu alt contingut en fibra, els bolets et deixen sentir plens durant molt de temps. I les proteïnes que contenen ajuden a equilibrar la nutrició quan es segueix una dieta vegetariana.Malgrat les nombroses propietats positives, els bolets d'ostra crus s'han de consumir en quantitats limitades, o millor dit, no més de 50 g al dia, per tal d'evitar problemes al tracte gastrointestinal.
