Contingut
El bolet d'ostra es considera el bolet més comú i segur. Creix en estat salvatge i també es pot cultivar amb èxit en jardins. El cos fructífer és ric en vitamines i nutrients, però hi ha contraindicacions per al consum per a una determinada categoria de persones.
On creix el bolet d'ostra?
Es coneixen fins a trenta espècies del popular bolet, però es conreen unes deu varietats de bolets en parcel·les privades i a escala industrial.La popularitat dels cossos fructífers es deu a la seguretat del consum, el bon gust i la facilitat de cultiu.
Als bolets que creixen a la natura els encanten les soques velles i els troncs dels arbres
Per cercar amb èxit els cossos fructífers al bosc, cal saber on buscar-los. A la natura, el bolet creix sobre soques i troncs d'arbres caducifolis. Les espècies que arrelen als arbres de coníferes són menys comunes. El bolet de l'estepa es considera universal, capaç d'arrelar a qualsevol zona. El bolet comú és un paràsit.
Podeu trobar més informació sobre els bolets al vídeo:
Quan feu una "caça silenciosa", heu de conèixer les varietats existents. Els tipus més comuns són:
- El bolet de llimona té un color groc brillant. Distribuït a l'Extrem Orient. En estat salvatge, es troba més sovint a l'om. D'aquí ve el segon nom: el bolet d'ostra. A casa, podeu cultivar-lo sobre un substrat o bloc d'àlber, àlber o bedoll.
L'espècie d'om es distingeix pel color groc del seu casquet i potes.
- L'espècie en forma de garrofa viu al territori de plantacions forestals caducifolis. Als bolets els agrada el clima càlid i creixen de maig a octubre. Sovint es troba en roures, serbals i bedolls. Amb l'arribada del fred és inútil buscar-los.
A les espècies amb forma de banya li agrada la calor
- L'espècie de bolet de l'estepa no parasita els arbres. Els micelis es formen a les arrels de les plantes paraigua. Els taps poden arribar a fer 25 cm de diàmetre.La collita comença a la primavera. Per als cossos fructífers d'aquesta espècie, no van al bosc, sinó a una pastura de bestiar o un erm on creixen plantes paraigües.
El bolet de l'estepa és de gran mida
- La particularitat del bolet pulmonar és el seu color blanc i el seu casquet amb vores caigudes. Les famílies creixen en grans grups sobre els troncs dels vells bedolls, faigs o roures i no tenen por de les baixes temperatures.
El bolet d'ostra es reconeix fàcilment pel seu color blanc
- El bolet rosa creix als boscos de l'Extrem Orient sobre els troncs dels arbres caducifolis. Atreu pel seu color rosat brillant, però és poc valorat pels boletaires pel seu baix gust.
El bolet rosa té un color brillant inusual.
- El bolet reial creix a terra. El mateix miceli s'origina a les arrels de les plantes. Els taps creixen de mida gran, tenen un sabor excel·lent i contenen grans quantitats de proteïnes i altres substàncies útils.
Els residents de les regions càlides comencen a recollir bolets d'ostra reial al març
Per a un boletaire experimentat, n'hi ha prou amb trobar un lloc productiu una vegada i visitar-lo cada any amb l'inici de la temporada.
Com és un bolet d'ostra?
El bolet d'ostra es considera el més sense pretensions. A causa de la forma del tap, s'anomena gorra d'ostra. Externament, un cos fructífer normal sembla una orella amb un embut. A la foto, el bolet s'assembla a un grup d'ostres enganxades a una gran roca. A la natura, el bolet creix als arbres vells que comencen a assecar-se i als troncs caiguts. La tapa està coberta amb una pell llisa mat. En el bolet jove, és de color beix, i amb el temps adquireix un color gris. La gorra del bolet vell és de color gris fosc. La família és gran, creix a partir d'un miceli. Un cúmul de diversos nivells creix en un arbre. Cada bolet comú es pressiona fortament l'un contra l'altre.
En una soca, un bolet s'assembla a un grup d'abalons o ostres
És possible menjar bolets d'ostra?
El bolet comú, així com els que es conreen a casa en substrat, són aptes per al consum. La probabilitat d'enverinar-se és zero. L'excepció és el bolet comú, recollit en llocs contaminats, prop de carreteres i empreses industrials. Pots ser enverinat per bolets cultivats artificialment que estan molt enverinats amb pesticides.
Qualitats gustatives dels bolets
El gust del bolet comú és comparable als xampinyons si es prepara amb habilitat. Els cossos joves són suaus, lleugerament elàstics. Els habitants del bosc tenen una aroma predominant de bolets. Els bolets d'ostra cultivats artificialment són menys aromàtics, però igualment saborosos quan es fregeixen o en vinagre.
Beneficis i danys per al cos
El bolet comú, cultivat en condicions respectuoses amb el medi ambient, acumula un gran complex de vitamines (B, C, E, PP, D2), aminoàcids i minerals. Hi ha poc greix. No obstant això, ajuden a reduir els nivells de colesterol a la sang humana. Els hidrats de carboni existents no contribueixen a la deposició de greix, ja que el 20% consisteixen en sacarosa, glucosa i fructosa de fàcil digestió. Els polisacàrids que destrueixen els tumors aporten grans beneficis a l'organisme. El bolet d'ostra es considera baix en calories. Els cossos fructífers poden ser consumits de manera segura per persones propenses a l'obesitat.
La polpa del bosc normal i dels bolets d'ostra de cultiu casolà conté vitamines i nutrients
Si s'utilitzen de manera inadequada, fins i tot els bolets comuns ecològics poden causar danys al cos. La polpa dels cossos fructífers conté quitina. La substància no és absorbida pel cos. La quitina no es pot eliminar completament dels bolets, sinó només parcialment mitjançant tractament tèrmic. No es recomana donar bolets a nens menors de 5 anys.Els adolescents i els adults grans inclouen una petita quantitat a la seva dieta. Per als al·lèrgics a les espores, els bolets comuns són perillosos quan es cullen.
Falsos dobles
El bolet comú cultivat a casa a partir del miceli és segur. Si la recollida es realitza al bosc, per error podeu acabar amb dobles. Molt sovint hi ha dos tipus:
- El bolet taronja es reconeix pel seu color brillant, que és inusual per a un bolet comestible. El cos del fruit està unit a l'arbre per la tapa, és a dir, no hi ha tija. Les famílies joves de bolets emeten una aroma de meló. Després de la maduració completa, apareix l'olor de la col podrida.
- De juny a novembre, podeu trobar serra de llop sobre fusta seca. Els casquets crema o marró clar creixen de costat al tronc de l'arbre. Els bolets vells presenten taques vermelles. El paper de serra emet una agradable aroma de bolets, però la polpa conté molta amargor.
Hi ha dos falsos doblers: el bolet taronja i la fulla de serra de llop.
Els semblants de bolets d'ostra estan lliures de toxines. Si es prenen per accident, no causaran la mort, però el sabor massa amarg és desagradable a la boca.
Normes de recollida
A l'hora de collir d'un arbre, la primera regla important és no prendre bolets poc coneguts. Els bolets d'ostra són difícils de confondre amb altres productes del bosc, però és millor estar segurs. Els bolets comuns tenen una tija forta. Quan recolliu al bosc, simplement podeu girar-los pels taps de fusta. Quan es cultiva sobre un substrat, és òptim tallar el cultiu amb un ganivet. La torsió pot danyar el miceli. S'aconsella no recollir cossos de fruites humits al bosc, ja que ràpidament comencen a podrir-se.
Per evitar danyar el miceli, és millor tallar el cultiu amb un ganivet.
La temporada de recollida dura des de la primavera fins a la tardor. L'hora exacta depèn de les condicions meteorològiques de la regió. Quan es cultiven bolets d'ostra artificialment, la collita es pot collir durant tot l'any si hi ha una habitació climatitzada.
Ús
Els cossos fructífers joves amb un diàmetre de tapa de fins a 7 cm són adequats per al consum.Els bolets no es pelen, sinó que simplement es renten bé amb aigua per eliminar les restes. Després del rentat, els cossos fructífers es bullen i després s'utilitzen per a la cocció posterior.
Cultiu de bolets d'ostra
Per cultivar bolets a la vostra zona, necessitareu una habitació humida. Un celler o cobert en un matoll d'arbres és perfecte. El miceli es compra ja fet. Es pot emmagatzemar a la nevera fins a tres mesos, però no s'ha de congelar. És important saber que 1 kg de miceli creixeran aproximadament 3 kg de bolets. Aquí cal calcular i planificar la collita futura.
A casa, el bolet d'ostra creix sobre un substrat carregat en bosses de plàstic
Per plantar miceli cal un substrat. Carregueu-lo en bosses de plàstic. Els substrats adequats inclouen palla, fenc, serradures, panotxes de blat de moro picades i closques de llavors. Abans de carregar, les matèries primeres s'han de bullir durant 2 hores i deixar-les refredar. L'aigua s'escorre. Quan s'esprem a mà, el substrat acabat hauria d'alliberar unes gotes d'aigua.
La massa humida es carrega en bosses. El miceli s'aboca a través de cada capa de substrat de 5 cm de gruix. Les bosses es lliguen, es col·loquen en bastidors o es pengen.Quan el miceli comença a germinar (al cap d'uns 20 dies), es fan escletxes a les bosses al lloc adequat amb un ganivet. Des d'aquestes finestres creixeran cossos fructífers.
Fins que el miceli germina, les bosses es queden a la foscor. Amb la formació de cossos fructífers, la il·luminació s'encén durant tot el dia. La humitat interior es manté en un mínim del 80%, la temperatura de l'aire està en el rang de 18-22 °C i es proporciona ventilació.
Se solen collir dues onades de collita d'un sol farcit. Els cossos fructífers poden germinar després de la segona collita, però en petites quantitats. Normalment, els boletaires no esperen la tercera onada de la collita. El substrat gastat s'emmagatzema en un munt de compost per obtenir fertilitzant.
Conclusió
El bolet d'ostra es pot cultivar a partir del seu substrat. Per fer-ho, es carrega blat mig cuit en un pot i s'hi afegeixen trossos de bolets comprats al supermercat més proper. Tapeu bé el recipient amb una tapa. Al cap d'uns dies, el blat quedarà cobert de molsa blanca, que és el mateix miceli per plantar.
