Contingut
Aquests bolets no es troben molt sovint al bosc. Però si tens la sort de trobar-los, el recol·lector de bolets omplirà la cistella molt ràpidament. Estem parlant de bolets ostres. Aquest bolet té moltes varietats que creixen en zones de clima temperat. La majoria trien fusta morta per al seu hàbitat, de la qual absorbeixen la cel·lulosa que necessiten. També es poden instal·lar en arbres debilitats i moribunds.
Descripció del bolet d'ostra
Aquest bolet lamel·lar li agrada més créixer en arbres caducifolis: salze, bedoll, tremol, roure, serbal. S'assembla a una ostra en forma, de manera que una de les seves varietats té un altre nom: bolets d'ostra. Pot créixer en colònies grans, arribant als 30 cm de diàmetre a la vellesa.
Podeu determinar l'edat d'un bolet ostra pel color del seu tap: com més vell és, més clar és. Això s'aplica al bolet d'ostra més comú, que té un color marró fosc. El seu parent, l'ostra tardà, té un casquet més clar.
Hi ha bolets ostres de colors molt extrems: els de llimona o om viuen a l'Extrem Orient, i els rosats només viuen en climes humits i càlids. Als climes temperats, a més de l'ostra i els bolets tardans, es poden trobar bolets pulmonars, que només creixen al làrix. El seu barret és molt lleuger. El bolet de l'estepa creix al sud. Ella, en absència d'arbres, s'instal·la sobre les arrels i les tiges de les plantes paraigües.
En la majoria de bolets d'ostra, la tija i el casquet es fusionen de manera que és difícil determinar on acaba un i comença l'altre. De vegades, la tija està completament absent i la tapa està subjecta directament a l'arbre i molt fermament. L'única excepció és el bolet reial, que té una tija gruixuda i força llarga i un casquet de fins a 12 cm de diàmetre.
Per cert, aquesta és la varietat més deliciosa de tots els bolets d'aquesta espècie. La carn de tots els bolets d'ostra és blanca, igual que les plaques d'espores.
Diverses espècies es classifiquen com a comestibles condicionals, però després d'una breu ebullició són bastant comestibles.
Es poden utilitzar per a tot tipus de processament culinari: bullir, fregir, escabetar i salar.
Aquests bolets es poden recollir a la primavera, i donen fruits fins al desembre.
Quan la temperatura a l'hivern és superior als cinc graus, comencen a créixer els bolets, de manera que durant un fort desglaç és molt possible anar al bosc a recollir bolets.
Aquest bolet és fàcil de cultivar fins i tot a casa, la seva producció industrial està àmpliament desenvolupada i gairebé sempre està a la venda.
Aquesta circumstància s'hauria d'utilitzar i incloure més sovint a la carta de plats d'ella, ja que el bolet té beneficis considerables. Es deu a la composició dels bolets d'ostra.
Quins nutrients beneficiosos contenen els bolets d'ostra?
- Conté un 3,3% de proteïnes, que inclou 10 aminoàcids essencials.
- La fibra dietètica continguda en 100 g de bolets d'ostra és el 0,1 del requeriment diari d'una persona.
- Composició vitamínica variada. Les vitamines del grup B i PP estan presents en quantitats importants per a la salut. Els bolets d'ostra contenen ergocalciferol, o vitamina D2, que rarament es troba en els aliments, així com vitamina D.
- Composició mineral rica. Conté especialment molt potassi, fòsfor i coure, i hi ha seleni i zinc força rars.
- Els àcids grassos omega-6 insaturats i els àcids grassos saturats són vitals per als humans.
- Conté l'antibiòtic plurotina, que té un efecte antitumoral i antiinflamatori.
- Aquest bolet conté la lovastatina antial·lèrgica.
Beneficis dels bolets d'ostra
Una composició tan rica permet utilitzar aquests bolets no només com a producte alimentari valuós, sinó també com a producte medicinal. Aquí teniu una llista de problemes de salut per als quals els bolets d'ostra proporcionaran una ajuda inestimable.
- Problemes amb la neteja intestinal.
- Hipertensió i problemes amb el sistema cardiovascular.
- Aterosclerosi.
- Miopia o hipermetropia.
- Malalties oncològiques.
- Al·lèrgia.
- Infestació per helmints rodons.
A causa de la presència de moltes substàncies curatives en bolets d'ostra, ajuda en els casos següents.
- Elimina sals de metalls pesants i radionúclids. Per tant, s'inclou al menú de persones que reben cursos de radiació per al tractament del càncer.
- Trenca les plaques de colesterol i normalitza el metabolisme dels lípids.
- Allibera el cos de toxines absorbint-les i eliminant-les.
- És un bon profilàctic per a la prevenció de malalties del fetge, gastritis i úlceres en diverses parts del sistema digestiu. Els bolets d'ostra poden curar-los en una fase inicial.
- El contingut calòric de només 33 kcal per cada 100 g de producte permet utilitzar-lo com a aliment per a aquells que volen reduir el seu pes.
- És capaç de combatre els bacteris, inclosa E. coli, no només pel contingut d'antibiòtics, sinó també pel benzaldehid, conegut per les seves propietats antibacterianes.
- Els bolets d'ostra contenen un antioxidant únic, l'ergotianeïna, que encara no s'ha trobat en altres aliments. Per tant, el bolet augmenta la immunitat, millora el funcionament de tots els òrgans i sistemes i redueix el risc de càncer. Els polisacàrids continguts als bolets també augmenten la immunitat. Estimulan la glàndula tim, responsable de l'estat del sistema immunitari humà.
- Una quantitat considerable de fòsfor ajuda a normalitzar el metabolisme del calci, millora l'estat de les ungles, cabells i articulacions.
- Enforteix el sistema nerviós, millora la qualitat del son.
- La tintura de bolets amb alcohol cura fins i tot úlceres velles.
- La lovastatina antial·lèrgica no només alleuja les reaccions al·lèrgiques. Estudis recents han demostrat que és eficaç en el tractament de malalties greus com l'esclerosi múltiple i les lesions cerebrals traumàtiques.
- La vitamina D, de la qual aquests bolets contenen el doble de la necessitat diària, prevé les càries i normalitza el sucre en sang, evitant el desenvolupament tant de diabetis tipus 1 com de tipus 2.
Però fins i tot un bolet veritablement medicinal no es pot menjar per tothom.
Danys i contraindicacions dels bolets d'ostra
El bolet d'ostra, com tots els bolets, conté quitina, que és perjudicial per als humans en grans quantitats.
Els bolets se sotmeten necessàriament a un tractament tèrmic, que augmenta la seva absorció en un 70%.
Hi ha altres motius que limiten l'ús d'aquest bolet. Es tracta d'un aliment pesat per a l'estómac, el seu consum s'ha de limitar a la gent gran i totalment exclòs del menú per a nens petits i dones embarassades. Aquells que tenen problemes greus amb els ronyons, el fetge i el tracte gastrointestinal no s'han de deixar portar amb els plats de bolets. I estan absolutament contraindicats per a persones amb intolerància individual a aquest producte.
Està clar que només estem parlant de bolets benignes recollits d'acord amb totes les normes. No s'han d'emmagatzemar més del previst, no més de cinc dies a la nevera. També s'han de preparar correctament. Primer, els bolets es bullen durant 15 minuts, i després es preparen els plats a partir d'ells. Heu de bullir els bolets si decidiu adobar-los. Aquests bolets no es poden salar crus.
Tot s'ha de fer amb moderació. Perquè aquests bolets medicinals aportin només beneficis, s'han de consumir seguint totes les normes i d'acord amb les recomanacions dels metges.
