Contingut
Les papallones es consideren bolets comestibles que no tenen falsos homòlegs verinosos. És a dir, des del punt de vista de la micologia, el boletaire no corre perill de ser enverinat tant per bolets reals com per falsos. Tanmateix, són possibles excepcions. En algunes situacions, pot ser enverinat per olis. En aquest cas, els motius poden ser molt diversos: els bolets són un producte molt específic, que en cada etapa de recollida i preparació és capaç de presentar sorpreses.
És possible enverinar-se amb olis comestibles?
El bolet és un dels bolets més populars. Són obsequis comestibles del bosc de segona o tercera categoria, que es poden menjar de diverses formes. Tots els bolets no són verinosos, és a dir, només pots ser enverinat per ell en cas de menjar en excés.
Els casos d'intoxicació per bolets es registren amb força freqüència. I això no vol dir que els bolets es tornessin verinosos de sobte.
De fet, el motiu pot estar en diversos factors:
- Els bolets es poden recollir en llocs on la situació ecològica no es correspon amb les condicions normals.Els regals del bosc són una mica com esponges i absorbeixen literalment tot el que hi ha del sòl. Després d'haver menjat aquest bolet, una persona introduirà totes les substàncies nocives al seu cos.
- Cuinar bolets en conserva pot ser potencialment perillós a causa de l'incompliment de la tecnologia de preparació.
- Al·lèrgia als hidrats de carboni de bolets. Fins fa poc, un fenomen relativament rar, però recentment s'ha registrat cada cop més sovint.
- Error en la identificació dels bolets durant la recollida.
El més desagradable és que tots aquests factors poden no tenir cap importància decisiva per si mateixos, però la seva combinació (almenys dos) suposa una amenaça no només per a la salut del recol·lector de bolets, sinó també per a la seva vida.
És possible ser enverinat per fals boletus?
Oficialment, la micologia classifica els bolets que són gairebé completament semblants a les papallones falses. No només tenen el mateix color i mida, sinó que també l'estructura del cos fructífer és la mateixa. Els recol·lectors de bolets tenen una classificació lleugerament diferent de falsos dobles: són força semblants en aparença.
Tots els bolets homòlegs de la família de les Boletaceae tenen un himenòfor porós i no són verinosos.
Tanmateix, hi ha molts altres bolets que semblen molt semblants als bolets de mantega, però que són verinosos. Una característica distintiva dels falsos bolets en aquest cas és l'himenòfor en forma de plaques.
Els signes d'intoxicació per boletus falsos són generalment difícils de distingir de la intoxicació per boletus normals, però apareixen una mica abans i amb el temps els símptomes es faran molt més notables. Aquesta situació s'explica pel fet que en els olis falsos la concentració de substàncies nocives per als humans és significativament més elevada.
És possible enverinar-se amb llet de mantega en conserva?
Com que els bolets són rics en proteïnes, hi ha casos freqüents d'invasió dels seus cossos fructífers per part de diversos bacteris, que poden sobreviure al procés de pasteurització i acabar en una llauna, des d'on ells i les seves toxines entren al cos humà.
Si la mantega s'emmagatzema o es processa incorrectament en forma de salaó i escabetx, hi poden aparèixer diversos microorganismes, principalment bacteris. Molts dels bacteris anaeròbics secreten un verí específic que condueix a la paràlisi muscular. Aquesta malaltia s'anomena botulisme. El desenvolupament de bacteris es produeix sense accés a l'aire, dins dels productes de bolets en conserva.
Els símptomes del botulisme són:
- marejos, amb mal de cap ocasional;
- inflor;
- disfunció de la visió;
- discurs confús.
El més desagradable d'aquesta malaltia és que el propi pacient no nota el seu comportament estrany. Per tant, si en algun dels teus familiars es combinen diversos d'aquests símptomes, has de portar-lo al laboratori per fer-li proves per identificar rastres de bacteris anaeròbics.
Primera intoxicació per bolets: símptomes i signes
Signes d'intoxicació per bolets:
- Apareix un mal de cap sever, així com dolor, semblant a una infecció viral del refredat. Sovint s'observen dolors a les articulacions.
- Al principi hi ha nàusees lleus, que només s'intensifiquen amb el temps. Més tard es desenvolupen vòmits.
- Problemes intestinals: còlics, inflor, diarrea.
- Augment de la temperatura corporal. Aquest és un fenomen relativament rar en la intoxicació, característic principalment de la intoxicació amb bolets.
- Baixa pressió arterial, debilitat general, pèrdua de consciència.
A més dels signes i símptomes enumerats, la intoxicació amb bolets pot anar acompanyada d'una exacerbació de malalties cròniques (especialment les associades a malalties del sistema digestiu, excretor i nerviós).
Primers auxilis per intoxicació per petroli
Tan aviat com es notin símptomes d'intoxicació per bolets, heu de consultar immediatament un metge o trucar a una ambulància. A més, cal prendre una sèrie de mesures destinades a donar primers auxilis fins i tot abans de l'arribada dels especialistes.
El procediment més important que s'ha de fer és rentar l'estómac de la víctima o almenys provocar el vòmit. Per fer-ho, heu de deixar-lo beure d'1,3 a 1,6 litres d'aigua freda, després premeu la part posterior de la llengua i induïu el vòmit.
Si la víctima té diarrea, hauria de rebre una dosi bastant gran de sorbents: carbó activat, "carbó blanc", etc. Per a un adult, la dosi de carbó activat hauria de ser d'almenys 10 pastilles de 500 mg cadascuna.
Si no hi ha diarrea, al contrari donen un laxant (Sorbitol, Polysorb, etc.) i fan un ènema.
Tots els procediments anteriors són necessaris per alleujar la intoxicació del cos causada per una intoxicació.
En quins casos s'ha de consultar un metge?
Molta gent pensa que, després que apareguin els primers signes d'intoxicació per bolets, n'hi ha prou amb proporcionar a la víctima l'assistència descrita anteriorment i després acabar amb qualsevol mesura mèdica. Aquest enfocament és massa descuidat i irresponsable.La intoxicació per bolets pot tenir les conseqüències més desagradables per al cos, de manera que cal buscar ajuda mèdica no només en cas de signes evidents d'intoxicació per bolets, sinó fins i tot si ho sospiteu.
Cal entendre que l'efecte de les toxines dels bolets sobre el cos és destructiu i es produeix molt ràpidament. Per tant, visitar un metge no només hauria de ser oportú, sinó que hauria de ser urgent.
Com evitar la intoxicació per petroli
Les mesures preventives per prevenir la intoxicació per bolets, com qualsevol altre bolet, són bastant senzilles:
- L'elecció correcta dels bolets encara està en l'etapa de recollida. Abans de posar un bolet tallat en una cistella o galleda, hauríeu d'assegurar-vos que realment és un bolet comestible. El seu himenòfor és sempre porós.
- Les llavors oleaginoses tenen la capacitat de "treure" totes les sals de metalls pesants i diverses toxines de la terra. Per tant, és molt recomanable recollir-los en llocs respectuosos amb el medi ambient. No menys d'1 km a les empreses industrials, a 100 m de ferrocarrils i a 50 m de carreteres.
- És millor recollir bolets que tinguin petits cossos fructífers, ja que encara són bastant joves i no han tingut temps d'absorbir una gran quantitat de substàncies nocives.Important! No es poden recollir bolets francament vells amb casquets i tiges esquerdades.
- En la recollida, cal inspeccionar acuradament els cossos fructífers perquè estiguin lliures de brutícia i restes de cucs.
- Els bolets no s'han d'emmagatzemar més d'1 dia.
- Quan prepareu conserves, heu d'esbandir molt bé els bolets, posar-los en remull amb aigua salada i bullir-los seguint totes les normes (en particular, bullir almenys 20 minuts).Si el boletus es torna blau durant la cocció, s'ha de menjar el mateix dia, no es pot conservar.
- És recomanable menjar bolets en conserva abans de l'Any Nou, ja que després d'aquest temps la probabilitat del desenvolupament de bacteris anaeròbics que causen botulisme augmenta significativament.
- La mantega està prohibida per a dones embarassades i lactants, així com per a nens menors de 8 anys. De vegades, aquesta categoria s'amplia encara més: les persones que han tingut colecistitis i pancreatitis tenen prohibit consumir bolets.
- En qualsevol cas, s'ha d'entendre que tots els bolets, fins i tot els bolets comestibles, són un aliment molt pesat per al cos humà. S'han d'utilitzar amb moderació i precaució.
A més, en cada etapa del treball amb bolets, cal controlar el seu estat i els seus canvis poc característics. Per exemple, si després de treure la pell dels taps els bolets es tornen negres, naturalment no s'han de menjar. Cal analitzar no només les manifestacions externes, sinó també l'olor dels bolets, la seva duresa, elasticitat, etc.
Conclusió
Moltes persones no entenen com es pot enverinar amb bolets bolets, perquè es creu que aquests bolets i fins i tot els seus homòlegs falsos són almenys comestibles condicionalment i no n'hi ha de verinosos entre ells. Tanmateix, no hem d'oblidar que el bolet, que forma part de l'ecosistema forestal, participa en molts processos metabòlics; el seu cos fructífer pot convertir-se en un contenidor per a algun compost químic que no serà segur per als humans. La causa de la intoxicació per bolets també pot tenir res a veure amb el medi ambient o l'error d'un recol·lector de bolets durant la recollida. Les infraccions elementals de les normes de conserva, com ara les condicions insalubres, poden provocar una malaltia greu: el botulisme.
