Contingut
Els bolets de mantega semblen molt atractius a la foto; semblen apetitosos i saborosos fins i tot a la imatge. Més a prop de la tardor, els bolets apareixen als boscos a tot arreu; per portar una cistella plena, cal estudiar a fons les espècies existents.
Com és un oliador?
El bolet de mantega sembla un fong de mida petita o mitjana amb una tapa de tipus tubular net. La superfície inferior de la tapa s'assembla a una esponja, ja que consta de molts tubs verticals minúsculs. La tija del bolet pot ser llisa o granulada, sovint conservant un anell. La polpa és blanca o lleugerament groguenca quan es talla, però durant l'oxidació es torna blavosa o vermellosa.
La tapa està coberta amb una pell fina, i això és força tradicional per a la majoria de bolets. Tanmateix, la llauna d'oli té una característica important: la pell de la seva tapa és enganxosa i brillant, sovint viscosa al tacte.
Com són els fetus?
Les fotos i les descripcions de com és el bolet de mantega demostren que els bolets joves que acaben de sortir del terra tenen un casquet molt petit en forma de con amb vores corbades cap avall. La capa tubular inferior de la tapa està coberta amb una fina pel·lícula blanquinosa, l'anomenada espata. Els bolets petits solen tenir el casquet molt brillant i enganxós, només que més tard la pell s'asseca una mica.
Com són els boletus joves?
Els fongs que han tingut temps de créixer una mica, però encara no han començat a envellir, es reconeixen fàcilment per l'anell de la tija; es manté després d'esquinçar la coberta de la part inferior de la tapa. A mesura que envelleixen, la forma del casquet canvia, s'arrossega, tot i que continua semblant un con molt baix i suau. El diàmetre de la tapa d'un fong jove adult no sol superar els 15 cm.
Com són els bolets de boletus massa grans?
Només 7-9 dies després del naixement, els fongs comencen a envellir, la seva carn s'enfosqueix i es torna flàcida. L'anell de bolets massa creixents cau amb més freqüència i la pell de la tapa dels exemplars vells s'asseca i es pot esquerdar.
Per què es deia així el petrolier?
El bolet de mantega va rebre el seu nom de la pell enganxosa inusual de la tapa amb una brillantor humida. A primer cop d'ull, sembla que el bolet s'ha cobert d'oli per sobre.
Cal tenir en compte que aquesta característica es llegeix en el nom del bolet en diferents idiomes. Per exemple, a Alemanya els fongs s'anomenen "bolets de mantega", a Anglaterra el bolet de mantega s'anomena "jack relliscós", i a la República Txeca s'anomena bolet de mantega.
Quin tipus de bolets són els bolets?
Des del punt de vista de la classificació, els bolets pertanyen a la família del mateix nom i a l'ordre de les Boletaceae. El fong pertany al departament dels basidiomicets i pertany a la classe dels agaricomicets.
Quins tipus de boletus hi ha?
El gènere Maslenkov té unes 50 espècies diferents. Els bolets es poden dividir en 2 grups: bolets completament comestibles i bolets condicionament comestibles.
Tipus de mantega comestible amb fotos i descripcions
Els bolets comestibles són de gran interès per als boletaires, tenen un bon gust, moltes propietats beneficioses i també són fàcils de processar abans de menjar. Els fongs comestibles als boscos russos es troben en diversos tipus.
Ordinari
Aquest bolet comestible també s'anomena papallona tardana, de tardor, veritable o groga. Creix amb més freqüència als boscos de pins, i es pot trobar des de principis d'agost fins a finals de setembre. El fong es reconeix fàcilment per la seva capa mucosa convexa de color xocolata, vermell-marró o groc-marró. El diàmetre de la tapa no supera els 12 cm, i l'alçada de la tija és de 5-10 cm, i normalment té un anell.
Vermell-vermell
A les fotos de varietats de bolets sovint es pot veure un fong vermell-vermell comestible. També creix principalment en plantacions de boscos de coníferes, i es troba més sovint des de mitjans de juliol fins a l'octubre.El fong comestible té una gran tapa carnosa de fins a 15 cm de diàmetre, el color de la tapa és groc-taronja amb escates vermell-taronja. El bolet s'aixeca sobre una tija fins a 11 cm per sobre del terra, i la tija sol ser gairebé del mateix color que la tapa o una mica més clara.
Bellini
El bolet comestible de la papallona Bellini es reconeix fàcilment per la seva tija densa però curta de color blanc groc i el seu casquet marró clar. La part inferior de la tapa té una superfície esponjosa de color groc verdós. Els anells de la tija no solen estar presents en exemplars joves.
Blanc
La papallona blanca, o pàl·lida, és un bolet comestible que es troba més sovint sota cedres i pins i que pot créixer als boscos russos de juny a novembre. El diàmetre de la part superior és estàndard: fins a 12 cm, la tapa està coberta de pell mucosa. El color del fong blanc comestible és groc clar; amb el temps, poden aparèixer taques morades a la part superior del bolet. La varietat és de mida petita: el bolet no sol pujar més de 8 cm per sobre del terra.
Granulós
Un oliador comestible anomenat granular té una tapa convexa o semblant a un coixí: en exemplars joves és de color rovellat, i en exemplars més vells és groc-taronja. El fong no s'eleva més de 8 cm per sobre de la superfície del sòl i el diàmetre de la seva part superior no supera els 10 cm En temps sec, la pell del fong comestible és seca i llisa, tot i que després de les pluges pot tornar-se viscosa. A la part superior de la tija, sovint apareixen gotes de líquid dels porus i, quan s'assequen, la superfície de la tija es torna irregular, tacada i granulosa.
El bolet comestible creix principalment sota els pins i de vegades sota els avets; es pot trobar a tot arreu des de principis d'estiu fins al novembre.
Gingebre
El bolet vermell o sense anells té un casquet vermell vermellós i una capa esponjosa de color groc clar a la seva superfície inferior. A les fotografies de bolets de mantega comestibles d'aquest tipus, se sol notar que la tija conserva les restes d'una coberta esquinçada, però no hi ha anell com a tal, d'aquí el segon nom. De vegades, la tija del fong està coberta de petits creixements semblants a berrugues.
Cedre
La papallona de cedre comestible té una tapa marró de mida bastant gran, de fins a 15 cm de diàmetre. Normalment, la superfície de la pell a la part superior del fong no és enganxosa, però com si està coberta de cera, el color varia del groc al taronja marró. La tija del fong comestible és estàndard, llisa amb un lleuger estrenyiment a la part superior, i pot arribar als 12 cm d'alçada.
groc-marró
La papallona groc-marró, que també s'anomena arna del pantà, arna de l'arna o molsa del pantà, es diferencia de la majoria de bolets del seu tipus perquè té una capa escamosa en lloc de mucosa. En els fongs joves, la superfície de la pell a la part superior està coberta de pèls prims. El color del bolet sol ser oliva en exemplars joves i groc amb un to vermellós o ataronjat en adults. El fong pertany a la categoria dels bastant grans; pot arribar als 10 cm d'alçada i fins a 14 cm d'amplada al llarg de la tapa.
Notable
Les fotos de com semblen els bolets comestibles inclouen una espècie anomenada remarcable. Es troba més sovint als aiguamolls, i es pot reconèixer pel tint marró de la part superior escamosa i enganxosa i l'anell de la cama. En aquest cas, el color de la cama a la part inferior és de color vermell marronós, i per sobre de l'anell és de color blanc groguenc. El fong pot arribar als 15 cm de diàmetre, però normalment no supera els 12 cm d'alçada.
siberià
El fong siberià comestible acostuma a créixer fins a 10 cm d'amplada i fins a 8 cm d'alçada. Els exemplars joves són de color groc palla; a mesura que maduren, es tornen groc fosc amb taques marrons. L'olidor siberià és un fong amb una pell viscosa, un anell a la tija i un serrell lleuger al llarg de les vores de la tapa. Aquesta espècie es pot trobar relativament rarament; es troba principalment a Sibèria en zones muntanyoses prop dels pins.
Cenyit
Les papallones comestibles d'aquesta espècie creixen més sovint al costat del làrix i tenen un color fosc: castany fosc o marró vermellós. El fong pot créixer fins a 12 cm, aconseguint uns 15 cm d'amplada; sol quedar un anell a la tija. Al tall de la tija la carn és de color marró clar, i dins del casquet és de color groc ataronjat i carnosa.
Fotos i descripcions de bolets comestibles condicionament
Als boscos russos es poden trobar bolets no només comestibles, sinó també comestibles condicionats. Això vol dir que, en principi, els bolets no són tòxics, però en la seva forma crua tenen un gust amarg i acre desagradable i poden provocar intoxicació.
Les fotos i les descripcions dels bolets de la categoria comestibles condicionals s'han d'estudiar amb atenció. S'han de processar amb molta cura abans d'utilitzar-los: en remull, bullit durant molt de temps. En aquest cas, ja no suposaran un perill per a la digestió i el gust millorarà notablement.
Làrix
El fong condicionalment comestible es reconeix fàcilment pel seu color groc brillant o taronja brillant. Al mateix temps, no només la part superior, sinó també les potes dels fongs d'aquesta espècie poden presumir de colors brillants. Els fongs de làrix emeten una aroma agradable, però només es poden utilitzar per cuinar després d'un llarg processament.
Bolotny
El bolet es pot reconèixer per la seva part superior bruta de color groc o ocre amb un tubercle al centre i la pell enganxosa.La tija del fong condicionalment comestible és prima i groga, generalment amb un anell, i la carn tallada és de color llimona clar. Quan s'exposa a l'oxigen, la polpa adquireix un tint vermellós.
Gris
El boletus de làrix gris o blavós es caracteritza per un color gris-groc o gris clar, una mida mitjana per als bolets i un anell blanquinós a la tija. La carn del fong es torna blavosa quan es talla.
Kozlyak
Les papallones de l'espècie de cabra, que també s'anomenen mullein o mullein, solen ser de color marró ataronjat o marró vermellós i només arriben als 11 cm d'amplada. La tija del fong és del mateix color que la part superior; normalment no hi ha anell. Molt sovint, l'espècie condicionalment comestible es troba a les zones pantanses. La polpa de color blanc-groc del fong és apta per al consum, però té un gust àcid i, per tant, requereix un preelaboració acurat.
Groguenc
Els bolets d'aquesta espècie són comestibles condicionament i són molt comuns als boscos amb sòls sorrencs. Es pot reconèixer l'espècie pel to marró ataronjat o ocre del seu petit barret, de fins a 6 cm de diàmetre. En general, queda un anell dens a la tija del fong: blanc en exemplars joves i morat en adults. La pell d'aquesta espècie, quan es menja, provoca malestar estomacal, per la qual cosa s'ha de treure i bullir la polpa a fons.
Rubí
La varietat butternut robí es distingeix per la seva part superior marró clar i la tija rosada gruixuda, de vegades força rica. La capa tubular de la part inferior del barret també és de color rosa.Abans de consumir aquesta espècie, els bolets s'han de pelar i bullir adequadament per eliminar el regust desagradable.
Pebre
Els perchaks, o mantega de pebre, són de mida molt petita: fins a 6 cm d'alçada i fins a 5 cm d'amplada. Tot el fong està completament acolorit en tons marrons, només la tija tallada és groga amb una lleugera tonalitat vermellosa. Els fongs del pebre reben el seu nom pel seu gust molt picant. Es poden menjar, però només després d'un assecat o remull prolongat i en petites quantitats. Aquesta espècie s'acostuma a utilitzar com a espècia per a diversos plats.
Dades interessants sobre boletus
Els petits fongs nets tenen unes característiques úniques. És a dir:
- La foto de mantega al bosc mostra que la majoria de vegades creixen en colònies senceres; poques vegades es poden trobar sols, normalment n'hi ha d'altres molt propers a un mantega;
- Són adequats per a l'alimentació principalment a una edat jove: els bolets vells sovint es veuen afectats pels cucs;
- en netejar, deixen taques marrons enganxosos a la pell, per la qual cosa és millor treure la pell dels fongs amb guants prims;
- pot causar al·lèrgies greus: si està predisposat a reaccions al·lèrgiques, és millor utilitzar-les amb precaució.
Curiosament, els fongs creixen no només a Euràsia i als continents americans, sinó fins i tot a Àfrica. Es creu que van ser portats a països càlids a l'edat mitjana juntament amb els pins. No obstant això, la població local rarament els menja: els residents africans consideren que aquests fongs són verinosos.
Conclusió
Els bolets de la foto es poden trobar de moltes varietats.No hi ha espècies verinoses en aquesta família, de manera que teòricament qualsevol de les mongetes de mantega es pot utilitzar com a aliment, però algunes requereixen un processament especial.
