Contingut
Per a molts boletaires, el mantega es considera el millor bolet; sovint es compara amb bolets o bolets porcini. Els butternuts es presenten en moltes varietats, de manera que es poden recollir des de mitjans de juny fins a mitjans de setembre. El més primerenc es considera l'oliador granulat o l'estiu. Quan aneu al bosc, per no equivocar-vos a l'hora de recollir i no recollir bolets no comestibles, heu d'estudiar acuradament la descripció, mirar fotos i vídeos.
Descripció detallada de l'oliador de gra
Granular oiler és un bolet tubular de la família de les Boletaceae, gènere Oiler. La gent sovint l'anomena papallona primerenca o estival, ja que els primers exemplars comencen a aparèixer a principis d'estiu. Durant la caça de bolets, és millor prendre bolets joves, ja que els insectes i les seves larves com l'oliador granular.
Descripció de la tapa
L'espècie granular forma un casquet de 10 mm a 20 cm.En els exemplars joves, el casquet és petit, de forma hemisfèrica o plana-convexa. Quan està madur, es torna plana i les vores es corben cap amunt. La superfície és plana, llisa, coberta amb una pel·lícula mucosa densa, que es recomana treure durant la neteja. El color de la tapa pot ser marró ataronjat, vermell rovellat, marró vermellós. El casquet té una carn densa, carnosa i aromàtica de color blanc com la neu. Quan es talla, el color de la polpa no canvia.
Si la mireu des de baix, podeu veure una capa tubular de color groc clar. Quan el pressiones, apareix un suc lletós, que es torna marró quan s'asseca.
Descripció de la cama
La cama és densa, carnosa i fibrosa. La longitud és d'uns 8 cm, el diàmetre és de 2 cm En comparació amb la tapa gran, la tija sembla força curta. Les escates superiors estan pintades de blanc com la neu amb nombrosos petits creixements granulars. Cap a la part inferior, el color passa suaument del groc clar al marró llimona.
Quan aneu a la recerca de bolets per a la mantega d'estiu, heu de llegir la descripció i mirar la foto.
El granós és comestible o no?
L'oliador granulat és una espècie comestible. És ideal per salar, marinar, guisar i fregir.La mantega d'estiu rarament s'asseca, ja que s'esmicola durant el tractament tèrmic. Però gràcies a aquesta propietat, la pols de bolets s'utilitza per preparar sopa de puré i salses.
Quan es recull una espècie granular, no s'ha d'oblidar que existeixen exemplars falsos a la natura. El bolet condicionalment comestible té un sabor amarg, olor desagradable i pot causar trastorns intestinals. Per no danyar el cos, cal tenir una idea de l'aspecte del fals engrasador: la tapa és convexa o plana, de color porpra fosc, la superfície és brillant i viscosa. Sota la tapa, en lloc d'una capa tubular, hi ha plaques de color blanc grisenc.
On i com creix l'oliador granulat?
L'espècie granular prefereix créixer entre pins joves, en zones obertes i assolellades, en herbes curtes o agulles de pi. La varietat es pot trobar a la part europea de Rússia, l'Extrem Orient, els Urals, Sibèria i el Caucas. Els bolets d'estiu creixen en grups i individualment. Segons la regió de creixement, els primers exemplars apareixen a finals de maig i continuen creixent en onades fins a principis de setembre.
Quan aneu a caçar bolets, heu de seguir aquestes senzilles recomanacions:
- La recollida s'ha de fer lluny de l'autopista, fàbriques i benzineres.
- És millor agafar exemplars joves.
- Si trobeu un oliador granulat, heu de mirar al vostre voltant, ja que aquests bolets creixen en famílies.
- Per no danyar el miceli, el creixement jove es talla amb un ganivet afilat.
- Durant la neteja, cal eliminar la pel·lícula mucosa, ja que durant la conservació, el bolet sense pelar donarà un color fosc a la marinada.
- El cultiu collit no es pot remullar amb aigua, perquè la polpa carnosa i tubular absorbeix l'aigua com una esponja. Es renten ràpidament sota aigua freda corrent.
- Els bolets portats del bosc es netegen i es bullen immediatament, en cas contrari, un bolet de cuc infectarà ràpidament tota la cistella.
Equivalents comestibles del plat de mantega granulada i les seves diferències
L'espècie granular té homòlegs a la naturalesa. Són comestibles i es diferencien entre si en aparença.
- Tard o normal - la varietat més comuna. Prefereix créixer entre coníferes, prats sorrencs i al llarg de la carretera. El barret fa fins a 10 cm de diàmetre, de forma semiesfèrica i plana. La tapa marró vermella és brillant, coberta amb una pel·lícula viscosa que es pot treure fàcilment per netejar. La capa tubular està coberta per una pel·lícula densa que, a mesura que el bolet envelleix, es converteix en un anell i baixa a la tija.
- Engrassador vermell – el bolet té una alçada escassa, una tija fibrosa densa i un casquet de color vermellós amb una superfície lluent i viscosa. Prefereix créixer sota làrix i altres coníferes. El moment de la recollida de papallones vermelles coincideix amb la floració dels pins. La segona capa apareix simultàniament amb les flors de til·ler. Creix en grups, de manera que la collita és ràpida i còmoda.
- Cedre – prefereix créixer al costat del pi de cinc coníferes. El barret amb un diàmetre de 10 cm està pintat de color borgoña. En temps plujós es cobreix de moc, i quan està sec es torna cerosa i fibrosa. La polpa és carnosa, amb una aroma afruitat-ametlla i un gust àcid. Aquesta espècie es troba sovint a Sibèria i a l'Extrem Orient, en boscos de coníferes i cedres.
- Sense anellar – l'espècie té la pota cilíndrica de llimona clara i el casquet semiesfèric de color marró-vermell amb un diàmetre de fins a 12 cm.La carn groc clar és densa, carnosa, fibrosa, i no canvia de color quan es talla.L'espècie sense anella té un gust i una olor agradables; els exemplars massa grans tenen un gust no expressat i una olor agre i desagradable.
Com cuinar mantega granulada
El tipus granulat té bon gust i aroma. Per tant, s'utilitza guisat, fregit, escabetxat i salat.
Boletus salat
Un plat preparat segons aquesta recepta és ideal amb patates bullides o fregides.
Per a la preparació necessitareu:
- bolets - 1 kg;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- sal - 40 g;
- pebre de Jamaica, llorer, clau - al gust.
Preparació:
- Els bolets es renten i es netejan de pel·lícula.
- Posar en una cassola, afegir aigua i bullir durant 20-30 minuts.
- Afegiu sal, sucre i espècies i deixeu-ho coure 5 minuts més.
- Els bolets es posen en pots estèrils i s'omplen de salmorra.
- Després de refredar, traieu-lo a una habitació fresca.
Boletus granular marinat
Els xampinyons marinats són un aperitiu ideal i van bé amb patates i plats de carn. Els exemplars petits són adequats per a aquesta recepta.
Ingredients necessaris:
- bolets bullits - 4 kg;
- sucre i sal - 1 cullerada cadascun;
- espècies - al gust;
- vinagre - 3 culleradetes.
Preparació de mantega granulada:
- Bullir aigua en una cassola i afegir tots els ingredients menys la mantega.
- El vinagre s'afegeix al final de la cocció.
- Els bolets es col·loquen en pots estèrils i s'omplen de salmorra calenta.
- Es tanquen els pots i es deixen a temperatura ambient fins que es refredin completament.
Conclusió
Els bolets granulats són bolets saborosos i aromàtics que apareixen als boscos russos des de la primera quinzena de juny fins a mitjans de setembre. Pel seu alt contingut en proteïnes, vitamines i microelements, sovint es preparen per a l'hivern i es consumeixen guisats i fregits.Els bolets es consideren aliments pesats, per la qual cosa no es recomana menjar-los a les persones amb malalties gastrointestinals.
