Contingut
Intenten conservar un gran nombre de bolets, recollits al bosc a la tardor o cultivats de manera independent a casa, fins a la primavera. La collita resultant es congela, es sala en bótes i es conserva en vinagre. Els bolets secs de mel conserven completament el seu aroma i sabor naturals, però només caldrà cuinar-los una mica més, uns 50 minuts. Els bolets s'utilitzen per fer caviar, pizza, sopes i fregits amb patates. Hi ha cinc maneres senzilles d'assecar la collita de tardor a casa.
És possible assecar els bolets de mel i per a qui són útils?
La resposta a la pregunta de si és possible assecar bolets de mel és un sí inequívoc. Els bolets es presten perfectament a aquest tipus de preparació. Els propis bolets de mel tenen una aroma i un sabor excel·lents, i tot això es conserva quan s'asseca.
En primer lloc, els bolets són útils per a les persones que pateixen una hemoglobina baixa. S'han d'incloure a la dieta de cada pacient anèmic. Dels microelements beneficiosos, la polpa del bolet conté molt fòsfor, així com calci. Si les dents o els ossos febles sovint s'enfonsen, cosa que va acompanyada de fractures freqüents, hauríeu de menjar fins a 150 g de bolets de mel almenys cada dos dies.
Entre els metges, els nutricionistes van prestar atenció als bolets de mel secs. Els bolets es recomana per a les persones amb sobrepès per perdre pes, així com per eliminar el colesterol del cos.
Qui hauria de rebutjar els bolets de mel secs?
Una conversa sobre la nocivitat del bolet hauria de començar amb el fet que és millor que una persona ignorant es negui a anar al bosc. Hi ha aparences molt semblants falsos bolets de mel. Si aquest representant acaba a la cistella, podeu ser greument enverinat.
Pel que fa als bolets comestibles, són difícils de digerir, com qualsevol altre bolet. S'observa una mala absorció en persones grans. Les persones amb problemes gastrointestinals han d'evitar menjar bolets o limitar-los al mínim.
Els bolets de mel s'utilitzen en la medicina popular com a laxant. Les persones que pateixen indigestió haurien de tenir en compte aquest punt. No heu de menjar bolets de mel secs mentre preneu laxants.
Una altra característica del bolet és l'estructura de la seva polpa. Durant la cocció, absorbeix molta sal i oli com una esponja. Menjar en excés pot causar inflor. Per a una persona que està perdent pes, un bolet farcit d'oli causarà més mal a causa del seu contingut calòric augmentat. És millor simplement cuinar bolets de mel per a una amanida dietètica o llençar-los a la sopa.
L'avantatge d'assecar els bolets
Sovint, amb la pregunta de si és possible assecar els bolets de mel, la gent està interessada en els beneficis de tot aquest procés. Vegem tots els beneficis:
- Els bolets secs són còmodes d'emmagatzemar, ja que disminueixen molt de mida després del tractament tèrmic. Una collita enorme cabrà en una bossa petita, no en desenes de pots.
- La vida útil augmenta, només cal crear condicions favorables.
- Els bolets secs restauran ràpidament la seva estructura de polpa durant la cocció, donant-los un sabor exquisit.
- La polpa conserva l'aroma i els microelements beneficiosos.
- Només assecar bolets de mel permet estalviar cinc vegades més proteïnes. La conserva i la salaó no donen aquest efecte.
Entre els desavantatges, hi ha una disminució de l'atractiu dels bolets.
Normes per preparar bolets per assecar-los
Abans d'esbrinar com assecar els bolets de mel a casa, heu d'aprendre a preparar-los per a aquest complex procés:
- Si el cultiu s'ha recollit al bosc, està subjecte a classificació obligatòria. Durant la inspecció, s'identifiquen falsos bolets i es llencen bolets vells, cucs i qüestionables.
- Les joves mestresses de casa sovint s'interessen per la pregunta: cal rentar els bolets de mel abans d'assecar-se? Els barrets amb tiges es netegen a fons de la brutícia. Podeu utilitzar un drap lleugerament humit. Si renteu els bolets abans d'assecar-los, la carn estarà saturada d'humitat. El procés trigarà molt de temps i fins i tot pot anar acompanyat de podridura.
- Per a l'hivern només s'assequen els taps. Per descomptat, els gurmets volen saber com assecar les potes de bolets al forn per a l'emmagatzematge a l'hivern. Pots fer-ho si vols, només has de provar. Les potes es tallen a trossos de 3 cm de llarg o es separen longitudinalment amb un ganivet perquè la humitat s'evapori més ràpid.
Els bolets joves es consideren els millors per assecar-se. No cal tenir por d'una gran quantitat de collita. Després de l'assecat, de 10 kg només en queden 1,5 kg, màxim 2 kg de bolets.
Cinc maneres d'assecar bolets de mel a casa
Als pobles, els nostres avantpassats assecaven qualsevol conreu amb làmines o cordes. La font de calor era el sol. Amb l'arribada dels electrodomèstics moderns, el procés s'ha tornat més fàcil, però no tothom abandona els vells mètodes.
En un fil
En primer lloc, esbrineu com assecar els bolets de mel en un fil amb el mètode antic. L'avantatge del mètode és la seva simplicitat i la seva manca de cost. Els materials que necessitareu són una agulla de cosir, un fil fort o podeu agafar fil de pescar. Els bolets s'enfilen un darrere l'altre per fer comptes. És important mantenir una bretxa d'aproximadament 1 cm per al pas d'aire.
Les perles resultants es pengen al costat assolellat. Els bolets han de ser bufats pel vent i estar més temps al sol. En un apartament, un balcó és adequat per al procediment. Podeu fer un marc rectangular amb llistons, estirar els fils i col·locar l'estructura a l'ampit de la finestra. El procés només trigarà una mica més. Ningú pot respondre a la pregunta exactament quant de temps s'assequen els bolets de mel en un fil. Tot depèn de les condicions meteorològiques, la temperatura de l'aire i la humitat. Normalment, el procés dura almenys una setmana.
En una safata
La segona resposta a la pregunta de com assecar els bolets de mel a casa amb el mètode antic és utilitzar safates metàl·liques. El fons es cobreix amb paper sulfuritzat perquè no s'enfornin els delicats taps. Els bolets es disposen uniformement en una safata i es posen al sol. De tant en tant, donar la volta a l'assecat a mà.
Al forn
El tercer mètode ajudarà a la mestressa de casa a aprendre a assecar els bolets de mel al forn si no hi ha electrodomèstics especialitzats a mà i el clima exterior és humit.El procés és llarg, complex i requereix una atenció constant. Durant l'assecat, la polpa no ha d'alliberar suc i coure.
És millor utilitzar bastidors de filferro per assecar-se. Les safates de forn serviran, però haureu de girar els bolets amb freqüència, cosa que és molt incòmode i requereix molt de temps. És important saber a quina temperatura s'assequen els bolets de mel per no fer-los malbé. Primer, preescalfeu el forn a 45OC. Col·loqueu els bolets repartits sobre una reixeta o una safata de forn durant 4,5 hores. Durant aquest temps, el suc s'ha d'evaporar. Per evitar que es formi vapor dins del forn, manteniu la porta lleugerament oberta.
Després de 4,5 hores, la temperatura s'eleva a 80OC. La porta roman oberta en tot moment. Ara ve el moment crucial. Sovint es comprova la cocció dels bolets per no cuinar-los massa. El fong de mel acabat és lleuger, es doblega bé, no es trenca i és elàstic.
En una assecadora elèctrica
Qualsevol mestressa de casa moderna vol saber si és possible assecar bolets de mel en un assecador elèctric dissenyat per a fruites. Per descomptat, aquesta és una gran opció. L'electrodomèstic està equipat amb reixes convenients, però el principal avantatge és la presència d'un ventilador. Simplement poseu els bolets, engegueu l'assecador elèctric i ho farà tot sol.
La recepta per assecar bolets de mel en un assecador de verdures és senzilla. Els bolets es classifiquen, es netegen i es separen els taps de les tiges. Per accelerar el procés, podeu tallar-lo per la meitat. A la graella, els taps i les tiges es disposen en una sola capa. L'assecat triga unes 6 hores. Aquesta acceleració s'aconsegueix bufant aire calent a una temperatura de 50ºCOAMB.
Microones
L'assecat modern dels bolets de mel a casa es pot fer amb un forn de microones.El procés és inconvenient i requereix una supervisió constant, però sovint és l'única opció per als residents dels apartaments. Les porcions es carreguen petites. Després del procés de preparació, primer es posen els bolets al sol per assecar-los. Si a fora el temps està ennuvolat, en comptes del sol hauràs d'utilitzar una làmpada amb una potent làmpada incandescent que emeti calor.
Quan els taps amb les potes dels bolets de mel s'assequen lleugerament, es col·loquen en una capa en un plat i s'envien al microones. L'assecat continua a 100-180 W durant un màxim de 20 minuts. Passat el temps, intenta estrènyer la tija o la tapa més gruixuda amb els dits. Si s'allibera suc, s'envien a un procediment de repetició.
El vídeo parla d'assecar els bolets:
Secrets per emmagatzemar bolets secs de mel
Per assegurar-vos que els vostres esforços no siguin en va, els bolets de mel secs només s'emmagatzemen en una habitació seca. És important que no hi hagi olors estranyes fortes, en cas contrari, la polpa les absorbirà ràpidament. Si hi ha espai a una sala neta, els bolets es poden emmagatzemar penjats d'un fil.
Per evitar l'obstrucció amb pols, utilitzeu bosses de paper casolanes o de tela. Els pots de vidre funcionen bé per a l'emmagatzematge. Si s'ha d'utilitzar l'assecat com a condiment, es tritura en una batedora. La pols s'emmagatzema en un pot de vidre ben tancat.
És important assegurar una bona ventilació durant l'emmagatzematge. La penetració de les mosques és inacceptable, en cas contrari, posaran larves i apareixeran cucs. Si es compleixen les condicions, els bolets de mel es poden emmagatzemar durant tres anys. Durant tot aquest temps, podeu cuinar-los deliciosos plats i delectar-los amb els vostres éssers estimats.
