Contingut
Els bolets de mel tenen una polpa blanca i densa amb una aroma agradable i es classifiquen en la tercera categoria de comestibilitat. Són universals, de manera que els bolets de cànem es poden preparar de diverses maneres: des de bullint fins a obtenir bolets nutritius en pols. Hi ha receptes senzilles on, a més dels bolets, calen uns quants ingredients més, n'hi ha de més complexes per a mestresses de casa experimentades i gurmets. Els plats elaborats amb ells són saborosos i saludables.
Com tractar els bolets de cànem
Els bolets de mel són bastant fàcils de processar. Tenen taps secs que no permeten que els residus s'enganxin.Gairebé mai es troben larves i altres insectes. S'enfosqueixen ràpidament i no es poden emmagatzemar durant molt de temps, per la qual cosa s'han de processar el dia de la recollida.
En primer lloc, s'han de resoldre. S'han de llençar els podrits, florits, massa grans i amb cucs. Si només es fa malbé la tija o la tapa, es pot deixar tota la part del bolet. Per netejar les restes del bosc, feu servir un ganivet. Talleu la brutícia gruixuda en encenalls prims.
S'ha de treure la capa sota el barret i la cama. Això es pot fer amb un raspall o un ganivet rígid. Per desfer-se de petites restes i insectes, podeu remullar els bolets de mel en aigua salada durant 30 minuts. Esbandida, després del qual podeu començar a bullir.
Quant de temps es cuinaran els bolets de cànem
Cal saber cuinar correctament els bolets de cànem. Són tendres i tenen un plat prim, per la qual cosa no es poden coure massa: perdran forma i gust. Posar els bolets i afegir aigua amb sal. Bullir i coure durant no més de 5-10 minuts. Escorreu el brou, afegiu-hi aigua neta amb una culleradeta de sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts. Traieu periòdicament l'escuma amb una cullera o una cullera ranurada. És fàcil comprovar si està llest: tots els bolets de mel s'assentaran al fons de la paella. Col·loqueu els bolets bullits en un colador i deixeu-los escórrer durant 25-40 minuts.
Aquesta preparació preliminar és necessària per a qualsevol mètode de processament posterior que no sigui l'assecat. Per assecar els bolets només cal pelar-los.
Què es pot preparar amb bolets de cànem?
Els plats fets amb bolets de cànem són una autèntica festa gourmet. Es poden preparar de la manera més senzilla, sense utilitzar condiments especials ni molts altres ingredients.
Bolets de cànem fregits
Podeu fregir bolets de cànem frescos d'una manera senzilla, amb ceba. O afegeix productes com vulguis.
Bolets de mel fregits amb ceba
Ingredients necessaris:
- bolets - 850 g;
- ceba - 500 g;
- sal - 8 g;
- oli vegetal - 2-3 cullerades. l.;
- anet, pebre mòlt.
Mètode de cocció:
- Tallem la ceba a tires, sofregim en oli a foc lent fins que estigui transparent.
- Fregiu els bolets bullits per separat, remenant, a foc lent durant 15 minuts.
- Combina els productes i sofregim durant 5-10 minuts més.
La recepta és molt senzilla i el resultat és molt bo!
Xampinyons de cànem fregits amb ou
Una recepta rústica clàssica que mai perd la seva popularitat.
Ingredients necessaris:
- bolets - 900 g;
- ceba - 120 g;
- crema agra espessa - 80 ml;
- ous - 4 peces;
- sal - 8 g;
- oli per sofregir - 1-2 cullerades. l.;
- all - 3 grans;
- anet.
Mètode de cocció:
- Talleu la ceba a daus i fregiu-la a foc lent fins que estigui daurada.
- Piqueu els xampinyons bullits finament amb un ganivet o una tallada especial, afegiu-los a la ceba i afegiu-hi sal. Remenant, cuini a foc lent fins que s'evapori el suc.
- Afegiu la crema agra i deixeu-ho coure durant 10 minuts més.
- Batre els ous, afegir l'all ratllat i les herbes picades. Aboqueu-los als bolets i tanqueu-los bé.
- Mantenir al foc durant 10-15 minuts més.
Aquest plat abundant pot alimentar els vostres estimats homes que estan cansats de les tasques domèstiques.
Bolets de mel de cànem fregits amb patates
Un dels segons plats més populars són els bolets de cànem fregits amb patates.Fàcil de preparar i molt saborós, ocupa amb raó una posició de lideratge.
Ingredients necessaris:
- bolets - 550 g;
- patates - 1,1 kg;
- ceba - 190 g;
- sal - 20 g;
- oli vegetal - 1-2 cullerades. l.;
- all - 3 grans;
- pebre mòlt.
Mètode de cocció:
- Picar la ceba i l'all finament i sofregir-los a foc mitjà fins que estiguin daurats.
- Afegiu bolets bullits a les verdures, afegiu-hi sal i fregiu durant 10 minuts.
- Peleu les patates, talleu-les a tires o barres. Afegiu-hi sal i pebre i fregiu-ho en una paella a part amb oli durant 15 minuts.
- Barregeu tots els ingredients i fregiu-los durant 5-10 minuts més, comprovant que estiguin cuits: les patates no han de quedar cruixents.
Aquest plat es pot servir amb herbes, crema agra i escabetx.
Bolets de cànem guisats
L'estofat és una preparació clàssica de plats de bolets. Antigament es cuinaven a foc lent en un forn rus. Ara les multicuines han vingut en ajuda de les mestresses de casa.
Bolets de cànem guisats amb crema agra en una olla de cocció lenta
Ingredients necessaris:
- bolets - 650 g;
- crema agra - 180 ml;
- ceba - 120 g;
- maionesa (es pot substituir per suc de llimona o 0,5 culleradetes de mostassa preparada) - 2-3 cullerades. l.;
- sal - 5-10 g;
- oli - 1 cullerada. l.;
- verdures d'anet - 4 branquetes.
Mètode de cocció:
- Col·loqueu els bolets en un bol multicuina, aboqueu-hi oli vegetal.
- Picar la ceba i afegir als bolets.
- Establiu el mode "Estofat" i cuini durant 14-22 minuts amb la tapa oberta.
- Afegiu la crema agra, la maionesa, la sal. Remeneu, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 8-12 minuts.
Serviu amb herbes ben picades.
Bolets de mel guisats amb tomàquet
Una altra recepta molt gustosa.
Ingredients necessaris:
- bolets de cànem - 950 g;
- tomàquets - 130 g;
- crema agra - 140 ml;
- ceba - 110 g;
- all - 4 grans;
- sal - 5-10 g;
- oli vegetal - 1 cullerada. l.;
- julivert - 3 branquetes.
Mètode de cocció:
- Poseu els bolets bullits en una paella, afegiu-hi sal i pebre, deixeu-ho coure a foc lent durant 35-40 minuts.
- Picar la ceba i els alls, posar-los en una altra paella, sofregir en oli fins que estigui transparent. Afegiu-hi els daus de tomàquet i deixeu-ho coure 10 minuts més.
- Combineu els productes, aboqueu-hi la crema agra, cuini a foc lent sota una tapa tancada durant 10 minuts.
Serviu-ho empolvorat amb herbes aromàtiques ben picades.
Sopes amb bolets de cànem
Podeu fer excel·lents sopes aromàtiques amb bolets de cànem: bolets simples amb un mínim d'additius, sopa d'escabetx, sopes de puré amb formatge o nata. El brou de bolets és ric, amb un sabor distint i delicat.
Bol de bolets senzill amb bolets de cànem i patates
Ingredients necessaris:
- bolets de cànem - 700 g;
- patates - 700 g;
- ceba - 100 g;
- aigua - 2,5 l;
- sal - 10 g;
- oli vegetal - 1-2 cullerades. l.;
- julivert, llorer, pebre mòlt.
Mètode de cocció:
- Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi els bolets ja preparats i afegiu-hi sal.
- Bullir. Peleu les patates, talleu-les a tires o a daus.
- Talleu la ceba a daus o anelles, poseu-la en una paella amb oli i fregiu-la fins que estigui daurada.
- Coure els bolets durant 5 minuts, després afegiu-hi les patates, espereu fins que bullin i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
- Afegiu la ceba, les espècies, les herbes, cuini durant 5 minuts més.
Podeu servir sense amanir o amb un rajolí de crema agra.
Escabetx fet de bolets de cànem frescos
Per als amants dels aliments picants, també hi ha receptes meravelloses que us delectaran amb el seu sabor original.
Ingredients necessaris:
- bolets de cànem - 850 g;
- patates - 550 g;
- ceba - 80-110 g;
- pastanagues - 100 g;
- cogombres en vinagre en barril - 450-650 g;
- arròs rodó - 4-5 cullerades. l.;
- sal - 5-7 g;
- oli vegetal - 1 cullerada. l.;
- aigua - 2-3 l;
- pebre.
Mètode de cocció:
- Talleu les verdures a tires o daus. Ratlleu gruixut les pastanagues.
- Aboqueu aigua sobre les patates, l'arròs i els bolets de mel bullits i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Sofregiu les cebes i les pastanagues en oli vegetal fins que estiguin transparents.
- Afegiu-hi els cogombres tallats a tires o ratllats en un ratllador gruixut i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
- Posar en una cassola amb patates i xampinyons i coure 10 minuts més.
Aquesta sopa fàcil de preparar es pot servir amb herbes i crema agra.
Sopa cremosa feta de bolets de cànem
Un plat molt estimat pels francesos, que sovint es pot trobar a les cartes dels restaurants de moda. És bastant fàcil de preparar a casa.
Ingredients necessaris:
- bolets de cànem - 750 g;
- crema 20% - 375 ml;
- ceba - 90 g;
- aigua o brou de carn - 1,3 l;
- farina - 3 cullerades. l. sense tobogan;
- all - 2 grans;
- sal - 10 g;
- oli vegetal per sofregir - 1-2 cullerades. l.;
- qualsevol pebre mòlt al gust.
Mètode de cocció:
- Poseu els bolets de mel en una paella, afegiu-hi sal i fregiu-los en oli durant 8-12 minuts.
- Peleu la ceba i els alls, piqueu-los i sofregiu-los en oli fins que estiguin transparents.
- Posar-ho tot en una cassola i afegir el brou. Afegiu la farina i la nata diluïda en una petita quantitat de brou fresc i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts.
- Amb una batedora d'immersió, barregeu una massa homogènia i torneu a bullir.
Aquesta excel·lent sopa de puré s'ha de servir amb crutones i herbes picades.
Amanides amb bolets de cànem
Els bolets de cànem frescos són un excel·lent ingredient per a amanides originals. Es pot preparar una meravellosa amanida de tardor amb un mínim de productes disponibles.
Amanida de bolets de cànem bullits i patates amb ou
Ingredients necessaris:
- bolets de mel bullits - 650 g;
- patates - 650 g;
- ou - 2 peces;
- tomàquet fresc - 60-100 g;
- oli vegetal - 20-40 ml;
- sal, herbes al gust.
Mètode de cocció:
- Bullir els ous i les patates. Clar.
- Si cal, talleu els bolets bullits a trossos.
- Talleu les patates i els ous a daus i afegiu-los als bolets de mel.
- Talleu els tomàquets a daus o rodanxes.
- Afegiu-hi sal, afegiu-hi les herbes picades fines i afegiu-hi oli. Barrejar.
Amb aquesta recepta, podeu preparar una amanida amb bolets de cànem salats.
Amanida amb llengua bullida i bolets de mel en escabetx
Quan escolliu com sorprendre als convidats en una festa festiva, hauríeu de triar aquesta exquisida opció.
Productes requerits:
- bolets de mel en conserva - 250 g;
- llengua bullida - 300 g;
- ou cuit - 3-4 peces;
- formatge holandès - 140 g;
- maionesa - 1-3 cullerades. l.;
- sal, herbes, pebre al gust.
Mètode de cocció:
- Llengua prèviament bullida (cuineu la llengua de porc durant 1 hora, la de vedella unes 3 hores) tallada a tires fines.
- Peleu els ous i piqueu-los finament.
- Esbandiu els bolets de mel amb aigua freda bullida.
- Ratlleu el formatge gruixut.
- Picar finament els verds.
- Barregeu-ho tot, afegiu-hi sal, pebre i aboqueu-hi la maionesa.
En comptes de bolets en escabetx, podeu posar-ne els salats, els bullits o en conserva en el seu propi suc.
Amanida “Soca amb bolets de mel”
Una autèntica obra d'art que decorarà qualsevol festa festiva.
Ingredients necessaris:
- bolets de mel en escabetx - 230 g;
- patates bullides - 2-3 peces;
- pastanagues - 120 g;
- ou - 4-5 peces;
- formatge holandès - 130 g;
- formatge processat - 120 g;
- llet - 250 ml;
- farina - 170 g;
- sal - 1,5 culleradetes.
Mètode de cocció:
- Bulliu les verdures i 3 ous fins que estiguin tendres. Clar.
- Prepareu creps: bateu la llet amb sal, 1-2 ous i farina. Fregir en una paella calenta, untant amb oli vegetal o llard.
- Col·loqueu les creps en cadena perquè no hi hagi trencaments, untant les juntes amb formatge fundit.
- Ratlleu les verdures i el formatge dur en un ratllador gruixut.Barrejar cada producte per separat amb maionesa per formar una pasta homogènia. Col·loqueu les creps en qualsevol ordre.
- Enrotlleu les creps farcides en un rotllo i poseu-les en posició vertical. Feu arrels de tres creps. Decoreu amb bolets, ou dur, tomàquets a la meitat i herbes.
Amanida "Champinyons Glade"
Aquesta amanida és tan tradicional per a la festa de Cap d'Any com la coneguda Mimosa o Olivier. És bastant senzill de preparar.
Ingredients necessaris:
- bolets de mel en escabetx - 230 g;
- pernil o embotit d'alta qualitat sense greix - 230 g;
- ou cuit - 3-4 peces;
- patates bullides a les seves jaquetes - 3-4 peces;
- ceba verde, anet, julivert;
- maionesa per a capes;
- sal i pebre al gust.
Mètode de cocció:
- Els bolets s'han de rentar amb aigua bullida freda per eliminar el gust de vinagre.
- Peleu les patates bullides i els ous i ratlleu-los amb un ratllador gruixut.
- Talleu finament les verdures, talleu el pernil a tires fines.
- Col·loqueu l'amanida en un bol amb els costats alts.
- Primer una capa de bolets, verdures, una capa d'ous, maionesa, pernil, maionesa de nou i finalment patates.
- Condimenteu totes les capes amb sal i pebre.
Tapeu el bol amb un plat o plat pla i doneu-li la volta amb compte. El resultat és un bonic monticle verd amb bolets al damunt.
Les amanides no triguen gaire a preparar-se; els seus ingredients són senzills i assequibles.
Com preparar bolets de cànem per a l'hivern
Preparar bolets de cànem per a l'hivern és bastant senzill; només cal seguir escrupolosament les receptes.
Podeu preparar bolets de cànem per a l'hivern de diverses maneres. L'elecció només depèn de les preferències i gustos.A algunes persones els agrada salats amb rave picant i all, mentre que a altres els agrada els bolets en escabetx o el caviar.
Bolets de cànem, salats en fred per a l'hivern
Ingredients necessaris:
- xampinyons rentats (no bullits) - 2,5 kg;
- sal grisa gruixuda - 130 g;
- barreja de grans de pebre - 8 peces;
- fulla de rave picant - 10 peces;
- fulla de roure o de raïm - 10 peces;
- anet amb paraigües - 10 tiges;
- fulla de llorer - 8 peces;
- all - 15 grans;
- arrel de rave picant - 50 g.
Mètode de cocció:
- Aboqueu sal al fons del plat i poseu-hi unes fulles i herbes.
- Col·loqueu una capa de bolets de mel, espolvorear amb sal i espècies.
- Alterna capes, acabant amb una capa de vegetació. Cobrir amb un plat ample o una tapa invertida, pressionar a sobre: una pedra neta o un pot d'aigua. Deixar a temperatura ambient.
- Els bolets alliberen suc. Tan bon punt va començar l'olor característica, lleugerament agre, va començar la fermentació de l'àcid làctic.
- Per madurar completament, els bolets de cànem necessiten de 28 a 45 dies.
Aquests bolets van molt bé amb oli vegetal, rondelles de ceba fresques i patates fregides.
Bolets de cànem salats mitjançant el mètode calent
Ingredients necessaris:
- bolets - 2,5 kg;
- sal gris gruixuda - 200 g;
- aigua - 4 l;
- barreja de grans de pebre - 12 peces;
- fulla de rave picant - 10 peces;
- fulles de roure, grosella, cirerer, raïm - 10 peces;
- anet amb paraigües - 10 tiges;
- fulla de llorer - 8 peces;
- all - 15 grans;
- clau d'olor – 5 inflorescències.
Mètode de cocció:
- Prepareu una salmorra d'aigua amb sal i espècies seques, afegiu bolets de mel bullits i bulliu.
- Cuini, remenant, 20 minuts.
- En un recipient, poseu les herbes i els grans d'all al fons.
- Col·loqueu els bolets, cobriu-los amb fulles verdes per sobre i aboqueu-hi salmorra bullint.
- Segellar amb tapes i embolicar perquè es refredi lentament.
- Després de 20-30 dies, els bolets salats estan llestos per menjar.
Aquest gran aperitiu es pot emmagatzemar durant molt de temps en un lloc fresc i fosc.
Bolets de cànem en escabetx
Els bolets de cànem, adobats per a l'hivern, es distingeixen pel seu gust delicat i l'aroma d'espècies diferent.
Ingredients necessaris:
- bolets - 2,5 kg;
- sal gris gruixuda - 50 g;
- sucre - 50 g;
- aigua - 750 ml;
- vinagre - 160 ml;
- barreja de grans de pebre - 12 peces;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- fulla de llorer - 5 peces;
- clau d'olor – 6 inflorescències.
Mètode de cocció:
- Prepareu una marinada amb aigua, espècies i sal amb sucre, afegiu-hi bolets i bulliu.
- Cuini, eliminant l'escuma, durant 15 minuts a foc lent.
- 5 minuts abans de la preparació, afegiu vinagre.
- Col·loqueu en pots i tanqueu bé, deixeu refredar lentament sota una manta.
Si s'emmagatzemen en una habitació fresca sense accés a la llum solar, aquests preparats es poden servir tot l'hivern.
Caviar de bolets de cànem
Un excel·lent berenar d'hivern que pots menjar simplement amb una llesca de pa.
Productes requerits:
- bolets - 2,5 kg;
- ceba, pastanaga - 350 g cadascun;
- sal grisa - 100 g;
- pebre mòlt - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 100 ml.
Preparació:
- Talleu ben fines les verdures i fregiu-les en oli.
- Tritureu els bolets de mel bullits de qualsevol manera convenient: en una picadora o batedora de carn.
- Aboqueu la barreja en una paella amb oli bullint, afegiu espècies, sal, fregiu fins que el líquid s'evapori, uns 30 minuts, barregeu-ho amb verdures.
- Col·loqueu caviar calent en pots, tanqueu-lo i poseu-lo sota una manta durant un dia.
Aquest caviar es pot emmagatzemar durant un any en un lloc fresc i fosc.
Conclusió
Cuinar bolets de cànem és un autèntic plaer. Aquests bolets no requereixen un enfocament especial, i els plats elaborats amb ells són saborosos, saludables i molt apetitosos. Preparats per a un ús futur de diverses maneres, són excel·lents com a berenar independent o com a part d'amanides i sopes.
