Contingut
El fong de la mel d'estiu és un bolet comú que es valora pel seu bon gust i propietats beneficioses. Té falsos doblers perillosos, per la qual cosa és important conèixer els seus trets distintius.
Bolets de mel d'estiu, la seva descripció i fotos
El fong de la mel d'estiu és un representant comestible de la família de les Strophariaceae. Creix en densos grups sobre fusta morta. Hi ha diverses varietats d'aquest bolet, que difereixen en aparença.
Varietats de bolets de mel
Les principals varietats de bolets de mel:
- Estiu. Creix en colònies sobre fusta danyada. Conegut sota els noms de fong de la mel de til·la, kyneromyces variable i parlant. Té un bon gust i es cultiva a escala industrial.
- Tardor (real). Un bolet comestible que creix sobre soques, arbres caiguts i vius. L'alçada de la cama és de 8-10 cm, el diàmetre és de fins a 2 cm La tapa té una mida de 3-15 cm, de forma convexa, s'aplana gradualment. Hi ha un anell blanc diferent a la tija. La polpa és blanca, densa i aromàtica.La fructificació es produeix en capes, cadascuna dura 2-3 setmanes.
- Hivern. Un bolet comestible que parasita sobre la fusta morta, més sovint sobre el salze i l'àlber. La tija fa 2-7 cm d'alçada, el casquet fa 2-10 cm de mida, no té la "falda" a la tija que és característica de la majoria de bolets de mel. Creix de la tardor a la primavera en zones boscoses.
- Lugovoy. Prefereix clarianes forestals, prats, barrancs, vores de camins. Es distingeix per un casquet convex i una tija prima de fins a 10 cm de llarg.Creix de maig a octubre.
- Cames gruixudes. Es troba en fulles caigudes, avets, faigs, avets i freixes caiguts. Té una cama recta baixa, engrossida prop de la base. La mida del casquet és de 2,5 a 10 cm.En exemplars joves, té la forma d'un con expandit amb plaques freqüents.
Com són els bolets d'estiu?
Descripció del fong de la mel d'estiu:
- la forma convexa del casquet en bolets joves es torna plana a mesura que creixen, amb un tubercle ample a la part central;
- diàmetre de la tapa 3-6 cm;
- en temps sec té un color groc-marró apagat;
- a alta humitat, el casquet es torna marró;
- Hi ha barbes a les vores, la pell és llisa i coberta de moc;
- l'himenòfor de l'agàric de mel d'estiu és lamel·lar, de color clar o fosc;
- alçada de la cama - fins a 7 cm, diàmetre - 0,5 cm;
- la seva consistència és densa, el color és clar a la part superior i fosc a sota;
- en bolets joves són visibles les restes de la coberta en forma d'anell prim;
- la carn del casquet és prima i aquosa, a la tija la carn és més fosca i densa.
A la foto podeu veure com són els bolets d'estiu:
Els bolets d'estiu són comestibles?
Els bolets de mel són comestibles, però només es mengen després del tractament tèrmic. Primer, es posen en remull durant mitja hora, s'eliminen la brutícia i les zones danyades i es tallen a trossos. Assegureu-vos de llençar els exemplars de cucs.
Per al processament primari, els cossos fructífers es col·loquen en aigua bullint. El temps mínim de cocció és de 20 minuts.
Els bolets de mel contenen vitamines B, PP, C i E, microelements (potassi, fòsfor, ferro), fibra, aminoàcids i proteïnes. El producte té un efecte positiu sobre la funció cardíaca i el metabolisme, i frena el desenvolupament de cèl·lules canceroses.
Valor nutricional per 100 g de producte:
- contingut calòric - 22 kcal;
- proteïnes - 2,2 g;
- greixos - 1,2 g;
- hidrats de carboni - 0,5 g;
- fibra dietètica - 5,1 g.
La composició dels bolets està influenciada per la situació ambiental de la regió. Absorbeixen oligoelements, radionúclids, pesticides i sals de metalls pesants (mercuri, cadmi, coure, plom, etc.) del medi extern. Amb aquesta exposició, el cos fructífer es torna tòxic i pot causar la mort si es consumeix.
Quan comença la temporada de bolets?
Els bolets de mel d'estiu es troben d'abril a novembre. A les zones costaneres i altres amb hiverns suaus creixen durant tot l'any. Es troben més a les regions amb un clima humit.
És millor anar a buscar bolets a primera hora del matí amb roba lleugera o sabates. La cama es talla amb un ganivet a nivell del terra. Pots portar un navegador i un bastó de fins a 1 m de llargada.
On es poden recollir bolets de mel d'estiu?
Els bolets de mel es troben en zones ombrívoles amb molta humitat. És millor recollir-los en zones ecològicament netes.
Les varietats d'estiu prefereixen la fusta caducifoli podrida o viva, i menys sovint la fusta de coníferes. Es troben en boscos caducifolis i mixtes de la zona temperada.
No es recomana menjar bolets que creixen dins de les megalòpolis: en parcs, places, cinturons forestals. Per trobar-los, és millor allunyar-se almenys 1 km de les carreteres.
Ús a la cuina
Els bolets de mel recollits es congelen per a l'hivern, crus o després d'un tractament tèrmic. S'afegeixen als primers plats, guarnicions i aperitius. Els bolets de mel poden ser adobats, salats, fermentats, assecats, fregits i estofats.
Dobles perillosos del bolet de mel d'estiu amb nom i foto
Els bolets comestibles tenen molts aspectes semblants. Exteriorment, aquests bolets són molt semblants. Després d'una inspecció més propera, podeu distingir els bolets d'estiu dels seus homòlegs perillosos.
Com distingir la galerina amb vora del fong de la mel d'estiu
Galerina carinatum és un bolet verinós mortal. La seva forma i color són idèntics als bolets de mel comestibles. Galerina es troba des de principis d'agost fins a finals de tardor.
Característiques de la galeria vorejada:
- les escates a la tapa i la tija estan completament absents (els bolets comestibles sempre en tenen);
- casquet hemisfèric (en els bolets de mel joves sovint és asimètric, però a mesura que va creixent adquireix una forma més regular);
- color vermellós uniforme de la tapa (en els bolets de mel el centre de la tapa és més fosc, hi ha un anell groc al seu voltant i una vora fosca al voltant de les vores);
- olor farinosa de polpa;
- més comú als boscos de coníferes;
- creix individualment o en 2-3 peces.
Si entra al cos, la galerina provoca una interrupció del fetge i pot causar la mort. El més difícil és distingir entre la galerina vorejada i el fong de la mel d'estiu quan els bolets han superat.
Falsa escuma
Els falsos bolets de mel són un grup de bolets que imiten els bolets de mel comestibles. Els dobles tenen casquets lamel·lars de 5-7 cm i una tija de 10 cm de llarg.En els arbres podrits creixen falsos bolets de mel.
Varietats de falsos bolets de mel:
- Gris-groc. El fong verinós de la mel falsa és de color gris o marró amb un to groc. La part central de la gorra és més fosca. Les plaques de la part posterior de la tapa són de color verdós.
- Seroplàstia. En exemplars joves, el casquet és de forma semiesfèrica i s'aplana amb el temps. El color dels falsos bolets de mel d'estiu canvia de groguenc a marró segons el nivell d'humitat.
- Vermell maó. Un gran fong de la mel falsa amb un diàmetre de tapa de més de 10 cm.És de color vermellós, amb un centre fosc, la tija és de color groc pàl·lid.
- Aquós. Els bolets joves tenen un casquet en forma de campana que es va espessint a mesura que creixen. El color depèn del nivell d'humitat i varia de crema a marró brillant. La cama és de color pàl·lid. El fong de la mel falsa creix de juny a octubre.
Podeu distingir els bolets de mel d'estiu dels falsos bolets per la presència d'un anell a la tija, una tapa apagada i plaques de color beix o groguenc als bolets comestibles. Els exemplars verinosos tenen una olor desagradable, que recorda la floridura o la terra humida. En contacte amb l'aigua, el fong de la mel es torna blau o negre.
Escama amant del carboni
L'escala de carbó és un bolet rar que és comestible, però no té gust ni valor nutricional.
L'escala és un bolet lamel·lar de mida mitjana o gran. En els exemplars joves el casquet és hemisfèric, en els exemplars més vells és plana. El cos fructífer està sempre completament cobert d'escates. La cama fa 3-6 cm de llarg, dura i fibrosa.
Psatirella
El bolet es considera condicionalment comestible. El gust i el valor nutricional són baixos. La psatirella té un casquet groc o marró amb un tubercle i les vores esquerdades.
Els bolets joves tenen una part superior en forma de campana que es torna plana amb el temps. La superfície de la tapa és llisa i seca.
La cama fa de 3 a 11 cm d'alçada, buida, corba, amb un recobriment en pols. Les plaques són de color beix, canviant gradualment de color a marró. La polpa és marró, inodora i té un gust amarg.
És possible cultivar bolets d'estiu en una parcel·la personal?
Els bolets de mel es cultiven al jardí; creixen amb èxit a casa sobre serradures o closques de llavors.
El miceli s'obté de manera independent triturant taps de bolets. Es pot comprar llest per plantar.
A l'abril o al maig, el miceli es colonitza en soques en creixement o arbres talats, després dels quals es rega regularment. Mantenir una temperatura constant (de +15 a +20 °C) ajuda a estimular el creixement dels bolets. Els troncs es guarden al soterrani o al celler.
Quan el miceli comença a créixer, la fusta es trasllada al lloc i s'enterra parcialment a terra. Per cultiu de bolets de mel Un hivernacle o qualsevol tros de terra enfosquit servirà.
El primer any, el miceli produeix un baix rendiment. La fructificació comença al juny i depèn de la qualitat de la fusta i de les condicions climàtiques. En circumstàncies favorables, l'any vinent el rendiment augmenta 4 vegades. Els bolets de mel es recullen d'un miceli durant 4-6 anys.
Conclusió
El fong de la mel d'estiu és un bolet saborós i saludable. Quan es recullen bolets de mel, és important distingir-los dels dobles perillosos. Els bolets recollits es netegen i es couen.
