Contingut
- 1 Els bolets de mel són de color fosc?
- 2 Com són els bolets d'avet?
- 3 On i com creixen els bolets de mel marró fosc?
- 4 Els bolets d'avet són comestibles o no?
- 5 Com cuinar bolets d'avet
- 6 Propietats medicinals dels bolets de mel marró fosc
- 7 Cultiu de bolets d'avet a la parcel·la o al camp
- 8 Els dobles i les seves diferències
- 9 Dades interessants sobre els bolets d'avet
- 10 Conclusió
Un dels bolets més estimats són els bolets de mel.Creixent sobre soques en grans grups, invariablement atreuen l'atenció dels boletaires, i no els permeten sortir amb les cistelles buides. Popularment, aquest nom fa referència a tot un grup de bolets, però poca gent sap que els diferents tipus de bolets pertanyen a gèneres i famílies diferents. Així, els bolets de mel d'avet són molt semblants en aparença als bolets de tardor, però són bolets comestibles condicionalment.
Els bolets de mel són de color fosc?
Segons la descripció i la foto, els bolets de mel fosc (o avet, dur, mòlt, lat. Armillaria ostoyae) pertanyen a la família Physalakriev. Es diferencien d'altres representants relacionats, com el seu nom indica, pel color marró fosc de la gorra. El color dels bolets de mel depèn en gran mesura del lloc de creixement, i els bolets d'avet van obtenir el seu color perquè prefereixen predominantment els boscos enfosquits d'avet i pi. L'ombra característica de la fusta on es troba el miceli es transmet als cossos fructífers, i l'amargor del pi afecta directament el seu gust.
Com són els bolets d'avet?
L'espècie d'avet es pot reconèixer fàcilment pel seu casquet fosc i la seva tija cilíndrica amb una superfície tuberculada o escamosa. La polpa és solta, blanca, amb un to groguenc i pràcticament no fa olor de bolets. La foto mostra bolets joves de mel fosc que creixen en un bosc d'avets, on els seus homòlegs verinosos, perillosos per a la salut humana, els agrada conviure amb ells.
Els bolets d'avet són una espècie de tardor i comencen a donar els seus fruits a principis d'agost.
Descripció de la tapa
Convex a una edat jove, el casquet del bolet de mel d'avet, completament cobert d'escates marrons, creix de 4 a 10 cm de diàmetre. La seva forma, semiesfèrica en exemplars joves, es fa més estesa en els més grans.El color del casquet és marró fosc, i a sota hi ha plaques clares, que amb l'edat es cobreixen de taques vermelloses i marrons.
Descripció de la cama
Els bolets de mel amb el casquet fosc tenen una tija cilíndrica, una mica gruixuda a la base, amb una alçada de 5 a 10 cm i un diàmetre de fins a 2 cm, i un anell que en aparença s'assembla a volants d'encaix. La superfície del cos del fruit és seca, lleugerament rugosa.
On i com creixen els bolets de mel marró fosc?
Els bolets d'avet creixen a tot el país, excepte a les regions del nord, en boscos caducifolis, mixtos i més sovint de coníferes. Aquesta espècie prefereix assentar-se sobre soques i arbres podrits, fusta morta i coníferes. L'espècie és força rara sota arbres i arbusts caducifolis. Els bolets de mel d'avet donen fruits des de finals de juliol fins a finals d'octubre, depenent de la zona climàtica específica. Es troben en famílies petites. Aquest tipus de bolets s'anomena avet perquè el seu lloc preferit per créixer són les restes podrides de coníferes, les soques podrides i els troncs dels arbres morts.
És possible recollir bolets foscos?
Els bolets foscos i d'avet es poden recollir des d'aproximadament l'agost fins gairebé l'inici del clima fred, és a dir, fins a finals d'octubre - principis de novembre. Al mateix temps, no es tallen els exemplars massa madurs, vells o amb la tapa esquerdada. En una soca gran o en un tronc d'arbre caigut, podeu recollir una cistella sencera de bolets de mel fragants.
Els bolets d'avet són comestibles o no?
Els representants foscos dels bolets de mel es classifiquen com a comestibles condicionals, ja que tenen un gust amarg i específic. Abans de cuinar, els cossos fructífers necessiten bullir prèviament, preferiblement dues vegades. El brou després de processar els cossos fructífers no s'utilitza per menjar.
Com cuinar bolets d'avet
Abans de preparar els plats culinaris, es netegen els bolets d'avet, s'eliminen tots els residus i s'elimina la capa superior. Només els taps s'utilitzen per menjar, ja que les potes es tornen gomoses i rígides en estructura quan es cuinen. Primer, els cossos fructífers es bullen en aigua salada durant 20 minuts, s'escorren en un colador i s'escorre el brou. El procediment es repeteix de nou, cosa que permet eliminar completament l'amargor desagradable i les resines naturals. A continuació, es preparen diversos plats a partir dels bolets processats.
Com fregir bolets d'avet amb crema agra i ceba
Els bolets foscos bullits es posen en una paella calenta amb oli vegetal i es fregeixen sota una tapa tancada. Després de 15 min. afegir les rondelles de ceba, salpebrar el plat. Afegiu la crema agra 3 minuts abans d'acabar la fregit, mentre reduïu el foc. Afegiu-hi una mica de mantega. Espolvorear els bolets preparats amb ceba i anet ben picat.
Com adobar bolets foscos de tardor
Ingredients:
- bolets - 1 kg;
- sal - 2 cullerades. l.;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- vinagre (9%) - 2 cullerades. l.;
- 2 - 3 grans de grans, grans d'all pelats, grans de pebre.
Algorisme de cuina:
- Es cou una marinada d'aigua, sal i sucre en una cassola.
- Després de bullir, aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi pebre i clau, i afegiu-hi els cossos de fruita prèviament preparats i bullits.
- Cuini a foc mitjà durant 10-15 minuts i poseu-ho en pots esterilitzats.
- Col·loqueu els grans d'all, afegiu-hi la marinada gairebé al coll i aboqueu-hi 1 cullerada. l. oli vegetal a sobre de cada pot.
- Cobrir amb tapes de plàstic, refredar i guardar a la nevera.
Congelació de bolets de mel marró fosc per a l'hivern
Els bolets d'avet fosc preparats Armillaria solidipes es col·loquen en recipients de plàstic o bosses de plàstic i s'envien al congelador. No cal posar una gran quantitat de bolets en una bossa o recipient: el volum ha de ser tal que sigui suficient per cuinar-los una vegada.
Salar bolets d'avet de tardor per a l'hivern
Ingredients:
- 1 kg de bolets;
- 1/2 cullerada. sal;
- 5 - 7 grans d'all;
- grans de pebre i paraigües d'anet.
Algorisme de cuina:
- S'aboca una capa de sal al fons de la paella d'esmalt, després es col·loquen bolets mòlts.
- S'alternen les capes, escampades amb all, anet i grans de pebre.
- Es cobreix la paella amb una gasa doblegada en dues capes, es posa una placa i es fa pressió.
- El procés de decapat dura uns 20 dies, després dels quals la massa de bolets es transfereix a pots nets i s'emmagatzema en un lloc fosc i fresc.
Com assecar els bolets d'avet
Després de netejar i eliminar les restes forestals, els bolets d'avet es poden assecar, cosa que permetrà la màxima conservació de tots els nutrients. Els cossos fructífers s'enfilen a un fil prim i es pengen en un lloc assolellat i ben ventilat. Assecar durant 40 dies. Els bolets acabats es tornen elàstics i no es trenquen quan es dobleguen. Els bolets de mel massa secs són fràgils i s'esmicolen. Podeu preparar fàcilment pols de bolets a partir d'ells, que després es pot utilitzar convenientment com a condiment natural.
Propietats medicinals dels bolets de mel marró fosc
Els bolets de mel, de color marró i fosc, són rècords de contingut proteic i, tot i que contenen poca quantitat de calories, poden substituir la carn. Això és especialment cert per a persones amb dietes dietètiques o vegetarianes. El producte conté una gran quantitat de microelements i vitamines, aminoàcids i sucre natural.
A causa de la seva composició única, els bolets d'avet s'utilitzen àmpliament en medicina com a tractament per a:
- tumors malignes i benignes;
- Escherichia coli i estafilococ;
- malalties de la tiroide.
El consum regular de plats de bolets pot retardar el desenvolupament de moltes patologies. La polpa de bolets conté lecitina, que no permet que el colesterol "dolent" s'acumuli a les parets dels vasos sanguinis. Aquesta és la millor prevenció de l'aterosclerosi. El baix índex glucèmic del producte permet incloure plats de bolets a la dieta dels pacients amb diabetis.
Cultiu de bolets d'avet a la parcel·la o al camp
Gràcies a la ciència moderna, avui podeu cultivar qualsevol bolet a la vostra pròpia parcel·la. Per fer-ho, haureu de comprar miceli en una botiga especialitzada i tenir paciència.
Algorisme d'accions:
- Seleccioneu un arbre adequat de la casa d'estiueig amb signes de podridura, que no tindran pena: els bolets el destruiran durant el procés de creixement.
- El miceli s'humiteja amb aigua i es cobreix amb molsa per evitar l'evaporació de la humitat.
- Després de 12 mesos, apareixerà la primera collita, després de la qual el miceli donarà fruits activament durant 6-7 anys.
Els dobles i les seves diferències
El fong de la mel té homòlegs comestibles i no comestibles entre els bolets del gènere Openkov.Durant la collita, cal distingir entre els bessons que donen fruits durant aquest període de l'any:
- Fong de la mel de tardor, que creix sobre diversos substrats llenyosos, té una superfície llisa d'un casquet groc mel i una faldilla groga, sense serrells, a la tija. El bolet és comestible, però la tecnologia per preparar les varietats de tardor i fosques és diferent, ja que els bolets comestibles condicionals requereixen un tractament tèrmic més complex.
- Fong de la mel inflat, gal (o de potes gruixudes). té un casquet marró clar i escates fosques en tota la seva superfície quan és jove, que desapareixen a mesura que madura. Un bolet amb un anell prim que es trenca i desapareix a mesura que madura. Quan es trenca, la polpa emet una aroma agradable i cursi. L'espècie és condicionalment comestible.
- Fals fong de la mel i les seves varietats. No tenen la faldilla a la tija i les escates a la superfície dels taps, que són característiques dels representants comestibles. A diferència dels bolets d'avet comestibles, tenen un sabor amarg pronunciat: es classifiquen com a comestibles condicionals o no comestibles, depenent de l'espècie específica. Els falsos representants no comestibles tenen una olor aguda i desagradable i una tija llisa sense inclusions, com es pot veure clarament a la foto. La tapa del cos fructífer té un color desigual.
Un vídeo sobre la comparació de bolets comestibles amb falsos dobles serà útil per a tots els boletaires novells.
Dades interessants sobre els bolets d'avet
El fong de la mel amb una tapa escamosa de color marró fosc és capaç de capturar grans àrees cobertes de fusta morta humida i restes de fusta podrida. El que es troba a la superfície de la terra és només una petita part del miceli, i el miceli es troba sota terra a una gran distància. Així, els micelis es troben sovint als boscos suïssos, la superfície dels quals és de més de 30 hectàrees.
El bolet més gran i antic del món és el fong de la mel fosca, que creix als EUA, Oregon. L'àrea del miceli d'aquest poble és d'unes 850 hectàrees i la seva edat és de més de 2,5 mil anys. Un sol organisme gegant, situat sota la superfície de la terra, és un paràsit i s'alimenta de les arrels dels arbres, la qual cosa porta a la seva mort. Per això l'anomenen el monstre d'Oregon.
Les grans collites de bolets són rares: els cossos fructífers apareixen un cop cada 3-4 anys.
Conclusió
Els bolets de mel d'avet són semblants en aparença a algunes espècies relacionades que donen fruits a la tardor, però després d'un examen atent no és difícil distingir-los. Tot i pertànyer als bolets condicionament comestibles, la seva popularitat no ha caigut durant molts anys i les seves qualitats gustatives estan ben valorades.
