Contingut
Els bolets de prat comestibles es reconeixen fàcilment pel seu petit casquet amb un diàmetre de fins a 6 cm.En els bolets joves és lleugerament convex, però amb el temps es torna suau amb un petit tubercle al centre. El casquet de l'herba de prat comestible també es reconeix pel seu color marró clar i la seva superfície enganxosa quan es mulla. Un tret característic és una tija cilíndrica curta amb un petit anell prop de la tapa. Tots els altres bolets similars que no encaixen amb la descripció són falsos bolets.
On creixen els bolets de mel?
Foto: quin aspecte són els bolets de prat comestibles que creixen en una clariana
La particularitat d'aquest tipus de bolets és que no creixen sobre una soca, sinó que han escollit el sòl per al seu lloc de residència. L'hàbitat i la reproducció dels bolets de prat es produeix a les clarianes. Es poden trobar entre l'herba espessa del bosc, entre grups d'arbres, a les pastures, prats i al llarg de camins enjardinats. Els prats no creixen sols. Solen formar famílies arrossegant-se en fileres entre l'herba espessa. De vegades, en una clariana hi ha un anell d'uns 80 cm de diàmetre, a aquest fenomen la gent anomena cercles de bruixes.
Quan recollir bolets de prat
Foto: bolets de mel de prat en una clariana
Els bolets de prat creixen en clima humit i càlid. Els amants experimentats de la caça tranquil·la determinen de manera intuïtiva el temps de recollida. Si la primavera va anar acompanyada de pluges càlides, a principis de juny es pot passejar pels prats. En condicions meteorològiques adequades, els prats poden emergir del sòl tot l'estiu i la tardor abans que comencin les gelades. Per no perdre's la collita, un boletaire novell ha de saber que aquests bolets broten en massa i moren ràpidament.
El vídeo parla dels prats:
Com distingir els bolets de prat comestibles dels no comestibles
Foto explicativa: com distingir els bolets del prat dels falsos
Els bolets de prat comestibles es reconeixen per les següents característiques:
- Cama. L'herba de prat comestible té un anell a la part superior sota la tapa. L'alçada de la tija és d'uns 6 cm, una excepció pot ser un bolet gran i vell. El fals bolet té una pota sense anell o té un creixement prim. Sempre creixen allargades. La longitud de la cama varia des de 10 cm o més.
- Registres. Si mireu sota la tapa, els teixits lamel·lars del bolet comestible són de color groc apagat, de vegades de color crema. A les falses herbes joves de prat són de color groc brillant.A mesura que la gorra comença a envellir, el color dels teixits lamel·lars canvia de verd a negre.
- Barret. Independentment d'on creixi, el clima o l'entorn, la part superior del casquet d'herba de prat comestible és de color marró apagat amb escates fosques. La tapa del fong de la mel falsa sempre està plena de flors brillants amb un tint vermell predominant, i no hi ha escates.Important! Sense escates hi pot haver una herba de prat comestible. Desapareixen quan el bolet envelleix. Aquest exemplar es pot reconèixer pel seu casquet marró fosc.
- Qualitats gustatives. Es creu que tots els bolets no comestibles són amargs. És una il·lusió. Hi ha molts bolets verinosos amb gust normal. És impossible identificar exemplars comestibles basant-se en aquests signes.
- Olor. Si trieu una herba de prat comestible, immediatament emet una agradable aroma de bolets. Els falsos bolets de mel fan olor a terra podrida o floridura.
- Contacte amb aigua. L'herba de prat comestible no canvia de color quan es remulla amb aigua. Els falsos bolets de mel es tornen negres o adquireixen un color blau fosc.
Malgrat la gran quantitat de signes, és difícil que un principiant reconegui a quina categoria pertany el bolet de mel. Abans d'utilitzar, és millor demanar consell a un recol·lector de bolets experimentat.
Falsos bolets de prat
Ara és el moment de mirar més de prop la foto i la descripció dels falsos bolets del prat. Això és necessari per aprendre a reconèixer-los millor a la gespa i evitar-los.
Tots els prats no comestibles tenen les següents característiques:
- una cama llarga i allargada sense anell a la tapa;
- olor a terra;
- color brillant de la tapa amb un tint vermell predominant;
- les plaques són fosques, de vegades negres;
- Els bolets verinosos creixen durant poc temps a la primavera i la tardor, i a l'estiu no es troben.
Alguns falsos bolets de prat tenen un bon gust, però no val la pena intentar reconèixer-los.
Bessons perillosos de bolets de prat
Mirant les fotos de bolets de prat, no sempre és possible determinar en realitat a quina categoria pertany el bolet. Això es deu a la presència de dobles.
Parlador verinós blanquinós
Exteriorment, el bolet és tan bonic que el voleu posar en una cistella. No obstant això, és molt verinós. El parlant es distingeix per la seva tapa corbada en forma de plat i el seu color blanc brillant. La cama és curta, la llargada no supera els 4 cm El parlant blanquinós té dues subespècies addicionals: cerosa i grisenca. El perillós bolet creix als mateixos llocs on viu l'herba del prat.
Col·líbies amants de la fusta
Aquest bolet no es pot posar en una cistella si coneixeu el seu hàbitat. Van a obrir prats per a prats comestibles. A Col·libia li encanta créixer en boscos mixts. El fong pren nutrients de la fusta podrida i de les fulles podrides. El col·libi no es troba a les clarianes obertes. El doppelgänger es pot reconèixer per la seva cama de color clar d'uns 6 cm de llarg, un barret marró amb un tint blanc i una olor aguda i desagradable.
Com cuinar bolets de prat
No importa quina recepta utilitzeu per preparar bolets de mel, primer es netegen. La collita després de la pluja està molt bruta. La tapa enganxosa s'enganxa a la brutícia, l'herba i els mosquits. Si els prats es recullen en temps sec, hi haurà menys problemes amb la neteja.
En primer lloc, s'ordena el cultiu. Llenceu tots els bolets cucs i sospitosos. La neteja addicional depèn del que vulgueu fer:
- Si els prats es van a assecar, no es poden remullar amb aigua. Cada bolet s'eixuga a fons amb un drap sec o lleugerament humit, es col·loca sobre una safata de forn i es posa al forn. Podeu assecar-los naturalment sota el sol enfilant-los amb un fil.Important! Si remulleu els bolets amb aigua abans d'assecar-los, el temps de tractament tèrmic augmentarà. Al forn, la polpa aquosa es pot cuinar i, quan s'asseca de manera natural, es pot podrir.
- Quan es pretén cuinar o conservar bolets de prat immediatament després del muntatge, es renten a fons. Canvia l'aigua almenys 3 vegades. Fins i tot podeu remullar les herbes del prat durant diverses hores per rentar millor la sorra de les plaques. Durant la neteja humida, s'eliminen els anells de la tija. Donen un gust àcid i distorsionen l'aroma.
Quan tots els bolets estiguin ben nets, ja podeu començar a cuinar.
Hi ha diferents receptes per preparar bolets de prat, que van des de simples fregits fins a obres mestres de l'art culinari. Els forestals i els boletaires experimentats afirmen que els bolets del prat es poden menjar fins i tot crus. Teòricament, sí, però l'ecologia bruta ara no ho permet. Per estar segur, és millor bullir els bolets.
El tractament tèrmic a curt termini neteja completament el teixit dels bolets de les acumulacions nocives del medi natural contaminat.
La preparació més senzilla consisteix en els passos següents:
- es netegen els prats;
- els exemplars grans es tallen en diverses parts;
- els bolets en una cassola s'omplen d'aigua i es posen a foc fort;
- després de bullir, reduïu el foc i continueu la cocció durant 15 minuts més;
- Els bolets cuits s'escorren, s'aboquen amb aigua neta i es tornen a bullir durant 15 minuts.
Passat el segon temps de cocció s'escorren els prats. Ara els bolets de mel es consideren pràcticament preparats per al consum, però en aquesta forma no són saborosos. Els bolets s'utilitzen per a la cocció posterior, depenent de la recepta.
Els beneficis dels bolets de prat
Els bolets són una font de proteïnes, greixos vegetals i hidrats de carboni, però són baixos en calories. 100 g de polpa contenen un màxim de 22 kcal. A més, hi ha antibiòtics per fongs, coure i altres substàncies beneficioses. Els científics encara no han explorat completament tots els beneficis dels bolets. Tanmateix, la medicina tradicional els utilitza per enfortir el cos, tractar tumors, baixar la pressió arterial i com a laxant. Els bolets de mel són bons per al cor, l'estómac i altres òrgans, però cal menjar-los amb moderació.
Qualsevol bolet es considera difícil per al sistema digestiu. Si hi ha problemes greus amb el tracte gastrointestinal, és millor negar-se a menjar deliciosos regals de la natura. La ingesta s'ha de limitar a persones grans i nens menors de 7 anys. En la resta de casos, no hi ha contraindicacions per menjar herba de prat.
Alguns secrets sobre com evitar l'enverinament
L'ecologia moderna està tan contaminada que fins i tot et pots enverinar amb bolets comestibles. Sovint, els problemes es produeixen com a conseqüència d'errors comesos per la mateixa persona en recollir o preparar bolets de mel. Per evitar l'enverinament, els recol·lectors de bolets amb experiència aconsellen complir les regles següents:
- Si no heu collit els bolets vosaltres mateixos, però els heu comprat al mercat, ordeneu-los amb cura. Entre els bolets de mel hi pot haver dobles verinosos o els seus trossos. Totes les herbes de prat trencades i sospitoses s'han de llençar.
- Moltes herbes de prat creixen al llarg de les carreteres i prop de les fàbriques. No els podeu recollir. El teixit porós del bolet absorbeix totes les substàncies nocives.
- És inacceptable violar la tecnologia de processament de bolets de mel. Els bolets no s'han de coure en paelles d'alumini o zincades. Si no esteu segurs de la neteja ecològica de la zona on es va collir el cultiu, és millor remullar els prats durant tres dies. S'aconsella canviar l'aigua cada tres hores.
En cas d'intoxicació per bolets, els primers auxilis estan dirigits a provocar el vòmit. Abans d'això, el pacient rep molts líquids. Truqueu immediatament a un metge, en cas contrari les conseqüències poden ser greus per a la víctima.
Conclusió
Els bolets de mel de prat són un bolet saborós i saludable. Tanmateix, és més difícil de reconèixer que el tradicional bolet de mel que creix en una soca. Si no esteu segurs dels vostres coneixements, és millor no recollir bolets desconeguts.
