Contingut
- 1 Els bolets de mel tenen tiges gruixudes?
- 2 Com és el fong de la mel de potes gruixudes?
- 3 El bolet de mel comestible és de potes gruixudes o no?
- 4 Com cuinar bolets de potes gruixudes
- 5 Propietats medicinals dels bolets de mel amb una tija gruixuda
- 6 On i com creix
- 7 Cultiu de bolets de mel de potes gruixudes de tardor a casa
- 8 Els dobles i les seves diferències
- 9 Dades interessants sobre els bolets de mel de potes gruixudes
- 10 Conclusió
El fong de la mel de potes gruixudes és un bolet que té una història interessant.Amb ell pots cuinar molts plats, per això sovint acaba en cistelles. El més important és poder distingir-lo d'espècies semblants.
Els bolets de mel tenen tiges gruixudes?
Els bolets del bosc amb una tija gruixuda no són estranys, així que cada boletaire hauria de saber com són. L'espècie pertany al gènere Honey fong, família Physalacriaceae. El bolet té altres noms: bulbosa o Armillaria cilíndrica. Anteriorment també s'anomenava tardor, però més tard els científics van arribar a la conclusió que es tracta de dues espècies diferents.
Com és el fong de la mel de potes gruixudes?
Té una sèrie de característiques; després d'un examen atent, és fàcil distingir-lo d'altres espècies. A continuació es mostra una foto i una descripció del bolet de mel de potes gruixudes:
Descripció de la tapa
La tapa arriba als 10 cm de diàmetre. En els exemplars joves té forma de cúpula, però després s'obre gairebé completament, les vores es tornen lleugerament caigudes. La tapa té escates que irradien des del centre. S'enfosqueixen prop dels antics cossos fructífers, descendint a la tija. El color pot variar, es troben marró, rosat, marró i grisenc.
La polpa és lleugera i fa olor de formatge. Es forma una pols d'espores blanca. El casquet de bolets de mel sobre una tija gruixuda és visible a la foto:
Descripció de la cama
La cama creix fins a 8 cm, arriba a una circumferència de 2 cm. La seva forma s'assembla a un cilindre, expandint-se cap avall. La carn de la cama és fibrosa i elàstica.
El bolet de mel comestible és de potes gruixudes o no?
El fong de la mel de potes gruixudes es classifica com a bolet comestible. Però abans de menjar-lo, s'ha de coure bé per eliminar l'amargor. En la seva forma crua té un sabor acre peculiar.
Com cuinar bolets de potes gruixudes
Els bolets es processen gairebé immediatament després de la recollida. En primer lloc, traieu les restes forestals: fulles, agulles, branques, terra enganxades. Després esbandiu bé.Abans de preparar-ne qualsevol plat, es bullen els bolets per treure'n l'amargor. Per fer-ho, per 1 kg de bolets de mel necessitareu 2 litres d'aigua neta i 1,5 cullerades. l. sal.
Tots els ingredients, excepte els propis bolets, es barregen en una cassola profunda i es posen a bullir. A continuació, aboqueu-hi els bolets de mel, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts. Col·loqueu els bolets acabats en un colador per eliminar l'excés d'aigua. Es refredaran i seran aptes per fregir, guisar i salar.
Com marinar ràpidament els bolets de potes gruixudes
Hi ha un mètode d'escabetx ràpid per a aquests bolets.
Es requereixen els següents ingredients:
- 500 g de bolets;
- 500 ml d'aigua;
- 50 ml de vinagre de taula;
- 100 ml d'oli vegetal;
- 3-4 grans d'all;
- 2 culleradetes. sucre granulat;
- 1 culleradeta. sal;
- 2-3 unitats. fulla de llorer;
- 1 culleradeta. mongetes de mostassa;
- grans de pebre negre segons el vostre gust.
Els bolets de mel s'han de rentar bé i començar a preparar la marinada. Els ingredients es barregen en un recipient, es porten a ebullició i només després s'afegeixen els bolets. Deixar al foc durant 5-10 minuts. A continuació, els bolets de mel de la marinada es posen en pots i es posen a la nevera durant almenys 4-5 hores.
Marinar bolets de mel de potes gruixudes mitjançant el mètode calent
Per marinar els bolets, necessitareu els següents ingredients:
- 1 kg de bolets;
- 2 cullerades. l. Sal de taula;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 1 cullerada. l. vinagre;
- 2 brots de clau;
- 1 fulla de llorer;
- 5 peces. grans de pebre.
Peleu els bolets, esbandiu-los i deixeu-los bullir durant 10-15 minuts. Afegiu sal i espècies a un recipient amb aigua, aboqueu-hi vinagre després que el líquid hagi bullit. A continuació, afegiu-hi immediatament els bolets. Mantingueu la paella a foc lent durant 20 minuts.El producte processat d'aquesta manera es col·loca en pots, però no tancat, sinó col·locat en una paella i esterilitzat durant 25-30 minuts. En l'etapa final, les peces es tanquen i s'emmagatzemen en un lloc fresc. Cal assegurar-se que els raigs del sol no caiguin sobre els pots.
Salaó calenta de bolets de tardor de potes gruixudes
Els bolets de potes gruixudes no només estan en escabetx, sinó també salats. Són igualment saborosos en totes les opcions de cuina. Amb el mètode calent, els bolets es bullen i després s'adoben. Productes requerits:
- 1 kg de bolets de potes gruixudes;
- 3 cullerades. l. sal;
- 3-4 tiges d'anet;
- 3 fulles de llorer;
- 3 unitats. brots de clau;
- grans de pebre 6 unitats.
Després que els bolets bullits s'hagin refredat, es formen diverses capes d'espècies i bolets de mel al recipient. Hi ha d'haver sal per sobre. La massa resultant es cobreix amb un drap net, es col·loca una placa i s'hi posa un pes. El recipient s'ha de mantenir fresc, la tela s'ha de canviar periòdicament perquè no s'agrifi amb la salmorra alliberada. El plat estarà llest en 25-30 dies.
Com assecar els bolets de mel per a l'hivern
Els bolets de mel de potes gruixudes són adequats per assecar-se a l'hivern, però no cal rentar-los i bullir-los. N'hi ha prou amb netejar bé els residus. Es prenen exemplars joves sencers i, si hi ha forats de cuc, es descarten. Podeu assecar-lo al sol o al forn. Normalment s'enfilen a un fil. La temperatura òptima del forn per assecar-se és de 50 °C.
Al forn, heu de girar periòdicament la safata. Quan arriben a l'estat desitjat, es posen en pots i es posen en un lloc sec. És important recordar que els bolets poden absorbir les olors, per la qual cosa s'han d'emmagatzemar en una habitació amb aire fresc.Abans de cuinar qualsevol cosa d'un producte sec, primer es remulla.
Com fregir bolets de potes gruixudes amb ceba
Els bolets de mel fregits amb ceba són un plat habitual. Per a això necessitareu:
- 300 g de ceba;
- 1 kg de bolets;
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- sal pebre.
Primer esbandiu bé els bolets de mel i després bulliu-los. Mentrestant, prepareu la ceba: talleu-la a mitges rondelles i fregiu-la en una paella, afegint-hi oli. Tan bon punt les peces es tornen transparents, s'hi afegeixen bolets. Quan els bolets de mel estiguin a punt, adquiriran un color daurat.
Propietats medicinals dels bolets de mel amb una tija gruixuda
El fong de la mel no només és comestible, sinó que també ajuda en el tractament de certes malalties. Conté vitamines A i B, polisacàrids, potassi, zinc, ferro, coure, magnesi. Té els següents efectes curatius:
- redueix la pressió arterial alta;
- normalitza el funcionament del tracte gastrointestinal;
- augmenta la resistència a les infeccions respiratòries agudes.
També hi ha contraindicacions:
- nens menors de 3 anys;
- període d'embaràs i lactància;
- fase aguda de les malalties gastrointestinals.
On i com creix
L'espècie prefereix les soques podrides, els troncs dels arbres caiguts i les fulles podrides. Molt sovint es pot veure al faig i avet, menys sovint al freixe i avet. En un clima temperat es recull una gran collita, però també es troba a les regions del sud, també als Urals i a l'Extrem Orient. Creix en grups i apareix des d'agost fins a mitjans de novembre.
Cultiu de bolets de mel de potes gruixudes de tardor a casa
Els bolets de mel amb una tija gruixuda també es poden cultivar a casa. Però hem de tenir en compte alguns matisos: el fong és una espècie que destrueix la fusta. El miceli es compra a botigues especialitzades.
Els bolets es cultiven de dues maneres:
- En un arbre podrit - el mètode és senzill, es pot utilitzar fins i tot en un apartament. El substrat es col·loca en un recipient i s'omple d'aigua bullint. El fenc, la palla o la serradura serviran. Quan la mescla s'hagi refredat, coleu-la, extreu l'excés d'humitat i barregeu el substrat amb el miceli. Cada fabricant indica les proporcions exactes a l'embalatge. La composició resultant es col·loca en una bossa de plàstic, es lliga i es fan escletxes a la superfície. Per a la germinació, es col·loca en un lloc convenient o simplement es penja. No cal il·luminació, cal esperar aproximadament un mes per a la germinació. Però quan apareixen els primordis dels cossos fructífers, la bossa s'ha de treure de la foscor. Es fan més talls a la pel·lícula als llocs de germinació. La fructificació dura fins a 3 setmanes, però la collita més gran es recull a les dues primeres.
- Sobre restes vegetals podrides - aquesta opció és més complicada, però a llarg termini pel que fa al període de collita. Les barres, de 35 cm de llarg i 20 cm de diàmetre, es posen en remull durant una setmana. Després es fan forats a l'arbre i s'hi col·loca el miceli. La part superior s'assegura amb cinta adhesiva i es cobreix amb paper, palla o cotó. El miceli germinarà en 6 mesos. Les barres s'han de mantenir en una habitació fresca en aquest moment. La temperatura a la qual sobreviu el miceli oscil·la entre +7 °C i +27 °C. La collita s'obté fins a 3 cops a l'any.
A la foto es mostren bolets joves amb potes gruixudes:
Els dobles i les seves diferències
El bolet de mel de potes gruixudes té doblers amb els quals els boletaires sense experiència el poden confondre fàcilment. Alguns són comestibles, altres són verinosos. Això inclou:
- Fong de la mel de tardor — el casquet en exemplars adults arriba als 15 cm de diàmetre, i el color dels tons suaus va del gris-groc al groc-marró. La polpa té un gust i una olor agradables. A diferència de l'agàric de mel de potes gruixudes, aquesta espècie es troba tant a la fusta viva com a la podrida. Comestible, però hi ha debat sobre el seu gust, i als països occidentals es considera generalment una espècie de baix valor des del punt de vista del consum. Els bolets de mel de potes gruixudes de tardor es mostren a la foto:
- Fong de mel fosc - una espècie semblant, però es diferencia en què l'anell de la cama es trenca de manera desigual, mentre que en el de potes gruixudes té forma d'estrella. A més, l'olor d'aquest tipus no s'assembla al formatge, és bastant agradable. Les escates desapareixen de la superfície del casquet a mesura que creixen. És comestible. Els bolets de mel en una tija gruixuda són de color gris marronós, que es pot veure a la foto
- Escama peluda — hi ha moltes escates al seu casquet, espores de to ocre. La tija del bolet és llarga i força prima, es va estrenyent cap avall. Té una olor picant i un gust amarg desagradable. Es considera condicionalment comestible.
- Fals fong de la mel de color groc sofre - La gorra és groga i té un to marró. Les plaques són de color grisenc. La cama és de color groc clar, buida per dins, prima. El gust és amarg, l'olor és desagradable. El bolet és verinós.
Dades interessants sobre els bolets de mel de potes gruixudes
A l'estat de Michigan, als anys 90 del segle passat, es va descobrir un bosc d'alzines que estava completament habitat per bolets de mel de potes gruixudes. Els arbres van ser talats i al cap d'una estona es van plantar pins al seu lloc. Però les plàntules joves es van veure afectades gairebé immediatament pels bolets de mel de potes gruixudes i no van poder desenvolupar-se més.
Després d'examinar el sòl del bosc, es va descobrir que contenia miceli, la superfície total del qual era de 15 hectàrees. La seva massa és d'aproximadament 10 tones i la seva edat és d'uns 1500 anys.Es va realitzar una anàlisi d'ADN de cossos fructífers individuals i va resultar que es tracta d'un organisme gegant. Així, es pot argumentar que Michigan és la llar de l'organisme viu més gran de tota l'existència de la Terra. Després d'aquest descobriment, l'espècie es va fer àmpliament coneguda.
Conclusió
El fong de la mel de potes gruixudes és un bolet comestible, que també és molt còmode de recollir durant la temporada; creix en grans grups. Per a aquells a qui no els agrada caminar pel bosc, hi ha una opció per cultivar-lo a l'apartament. És bo amb qualsevol mètode de preparació. Podeu veure com és el bolet de mel de potes gruixudes al vídeo:
