Contingut
- 1 Descripció general dels falsos bolets
- 2 Són perillosos els falsos bolets de mel?
- 3 Com semblen els bolets de mel comestibles i falsos (foto)
- 4 Falsos bolets de mel que semblen comestibles
- 5 Com distingir els falsos bolets dels reals
- 6 Signes d'intoxicació per falsos bolets de mel
- 7 És possible menjar falsos bolets de mel?
- 8 Conclusió
Quan entra al bosc, un recol·lector de bolets ha d'aprovisionar-se no només d'un ganivet i una cistella, sinó també de conèixer els signes característics pels quals els falsos bolets de mel difereixen dels reals. Si aquests últims, recollits i preparats adequadament, són comestibles i saborosos, llavors menjar algunes varietats dels seus "dobles" pot causar una intoxicació greu. La capacitat de distingir els bolets de mel del bosc dels falsos pot salvar la salut d'un caçador de bolets i els seus éssers estimats, i de vegades la vida.
Descripció general dels falsos bolets
El primer que us ajudarà a esbrinar com distingir els falsos bolets és una foto i una descripció dels seus diferents tipus.
És difícil classificar aquests bolets.La seva diversitat d'espècies està àmpliament representada dins de diverses famílies (strophariaceae, dungworts i, segons una altra taxonomia, psatirelaceae).
El que tenen en comú amb els seus "germans" comestibles és l'època de l'any en què creixen i el seu hàbitat: soques, arbres caiguts, fusta morta, arrels i troncs dels arbres.
A causa de la similitud de les característiques externes: creixement en grans grups, casquets convexos com a plaques, potes primes i llargues, buit a l'interior, a primera vista és difícil per a un no especialitzat determinar quin tipus de bolets hi ha al davant. Els bolets de mel falsos i "normals" de vegades fins i tot creixen al costat de la mateixa soca.
Si hi ha fins i tot el més mínim dubte de si va ser possible reconèixer correctament si els bolets de mel són falsos o no, no hauríeu de arriscar-vos a tallar aquests bolets a la vostra cistella. No hauríeu d'agafar-ho tot per esbrinar-ho a casa o preguntar a especialistes. Si almenys un bolet verinós entra a la cistella, la resta s'haurà de llençar, ja no es poden menjar.
Són perillosos els falsos bolets de mel?
Moltes varietats d'aquests bolets es consideren no comestibles i verinosos; no s'han de menjar sota cap circumstància.
Algunes espècies es classifiquen com a comestibles condicionals. Després d'un processament adequat (remull, ebullició), és possible preparar plats a partir d'ells.
Com semblen els bolets de mel comestibles i falsos (foto)
Els bolets de mel comestibles i falsos semblen gairebé el mateix.
Tanmateix, hi ha una sèrie de diferències que permeten separar l'un de l'altre.Si us plau, presteu atenció al següent:
- color i forma de la tapa;
- el color de les plaques a la seva part inferior;
- la presència d'escates a la superfície;
- la presència d'un anell de creixement ("falda") al voltant de la tija del bolet;
- olor.
La foto us ajudarà a imaginar com distingir els bolets de mel falsos i comestibles:
Falsos bolets de mel que semblen comestibles
Cal aprofundir amb més detall en les característiques dels tipus de bolets més comuns, coneguts com falsos bolets de mel, i aportar les seves fotos i descripcions.
Com distingir la galerina vorejada dels bolets de mel
Un dels tipus de falsos bolets més perillosos és la galerina amb serrells.
Trets característics de la galerina amb franges:
Comestible o no | Verinós |
barret | Petit (1–4 cm), en forma de campana, que després esdevé pla. Color ocre, marró |
Registres | Mitjà, groguenc (es torna marró amb l'edat) |
Polpa | Groc prim i brut, amb una lleugera olor i gust a farina |
Cama | 2–5 cm, fibrós, buit, lleugerament engrossit a la part inferior. Hi ha un anell groguenc |
Temporada | Juny – Octubre |
Hàbitats | Fusta de pi podrida i avet |
Com creix | En grups de 2-3 peces. |
La diferència entre aquest tipus de falsos bolets i els reals quedarà il·lustrada amb les següents fotografies:
Fong de la mel d'estiu:
- més gran (barret - fins a 6 cm de diàmetre);
- creix en grans “famílies”;
- la polpa té una olor i un gust agradables;
- la part inferior de la cama està coberta d'escates.
Fong de la mel de tardor:
- creix en grans raïms;
- la carn és més gruixuda;
- la superfície de la tija i el casquet està coberta d'escates.
Fong de la mel de Candoll
La foto següent mostra com són els falsos bolets de mel de Candolle:
Comestible o no | Condicionalment comestible |
barret | Petit (3-7 cm), sembla una campana; en una madura, té forma de paraigua amb una protuberància al centre.El color varia (de blanc a marró groguenc). Serrell blanc al llarg de la vora |
Registres | Gris, es torna marró amb el temps |
Polpa | Marró lletós, amb una agradable olor de bolets |
Cama | Uns 10 cm Buit, blanc, lleugerament pubescent per sota |
Temporada | maig – setembre |
Hàbitats | Arrels d'arbres caducifolis, soques |
Com creix | Grans grups |
Psatirella amant de la humitat
En aquesta foto de falsos bolets de mel - psatirella, o fong de mel aquós (hidròfil, esfèric), també conegut com a fong de mel aquós. Aquesta espècie és molt comuna a Rússia.
Comestible o no | Condicionalment comestible (segons altres fonts - no comestible) |
barret | Convex, de 2–6 cm de diàmetre, més tard es torna plana. Color: des de crema fins a xocolata |
Registres | Llum (s'enfosqueix amb l'edat), freqüent |
Polpa | Color blanc crema, relativament dens, no té olor ni gust pronunciats |
Cama | Buit, però dens, llis, de 3 a 8 cm, lleuger, cobert amb un recobriment en pols. Hi ha un anell fals |
Temporada | Juny – Octubre |
Hàbitats | Sobre restes de fusta i soques |
Com creix | En grans grups, unint-se en grups |
Fong de la mel de rosella
Una idea de com són els falsos bolets de mel es pot obtenir a partir de l'exemple de la rosella o els bolets de mel amb xapat gris.
Comestible o no | Comestible |
barret | Mitjana (3-7 cm), pot tenir forma d'hemisferi o estesa, amb una convexitat. Color: groc apagat a marró |
Registres | Adherent, groc clar, localitzat amb freqüència |
Polpa | Pàl·lid, prim, fa una lleugera olor a humitat |
Cama | De 5 a 10 cm, de vegades corbat, groc per sobre, marró vermellós per sota |
Temporada | Primavera - tardor (de vegades fins i tot hivern suau) |
Hàbitats | Boscos de coníferes, soques i arrels cobertes de terra |
Com creix | Raïms |
Fong de la mel de color groc sofre
És molt important que un recol·lector de bolets tingui en compte la descripció i les diferències del fals fong de la mel de color groc sofre, ja que aquesta espècie no només és no comestible, sinó que és verinosa.
Comestible o no | Verinós |
barret | Petit (2-7 cm), en forma de campana, després esdevé semblant a un paraigua. Color: groguenc amb un to marró brut o gris, el centre està enfosquit |
Registres | Creixat. Els bolets joves són de color groc sofre i després canvien de color a oliva o verdós |
Polpa | Blanc o groc-blanc. Sabor amarg, amb una olor desagradable |
Cama | Uns 10 cm, groc clar, fibrós, recte |
Temporada | Juny – Octubre |
Hàbitats | Branques i troncs podrits, la superfície de les soques i la zona que els envolta |
Com creix | "Famílies" nombroses |
Fong de la mel de color vermell maó
La foto de sota del fong de la mel de cànem mostra una espècie coneguda com a vermell maó.
A Europa, aquest bolet no es considera comestible, però els plats elaborats amb ell són força populars al Japó i als EUA.
Comestible o no | Condicionalment comestible (però requereix una llarga ebullició) |
barret | Gran (de 4 a 12 cm), convex, però es torna més pla amb l'edat. Color vermell-marró (més fosc al centre) |
Registres | Groc, amb el pas del temps - marró, enganxat a la cama |
Polpa | Groc pàl·lid, sabor amarg |
Cama | Groc pàl·lid per sobre, marró per sota |
Temporada | Agost – Octubre |
Hàbitats | Fusta morta |
Com creix | En grups |
Com distingir els falsos bolets dels reals
Les fotos i l'anàlisi d'un determinat conjunt de característiques us ajudaran a aprendre a distingir els falsos bolets de mel dels reals:
Aquest vídeo us ajudarà a aprendre a distingir els falsos bolets de mel dels reals.
Aspecte dels bolets
Els bolets de mel falsos i comestibles que es mostren a la foto es poden identificar correctament si us fixeu bé:
- els casquets de les espècies falses són de colors més brillants (groc brillant, vermell terracota), mentre que els de les espècies comestibles són relativament modestes, majoritàriament de color marró pàl·lid;
- els exemplars comestibles joves sovint tenen escates a la superfície del casquet i de la tija, mentre que no es troben falsos bolets escamosos;
- les plaques de la part posterior de la tapa en espècies comestibles solen ser de color blanc-groc o de color crema, en les varietats falses el seu color és verdós o negre oliva;
- Els bolets comestibles es caracteritzen per tenir un notable anell corià ("falda") al voltant de la tija; en els falsos bolets, gairebé no es nota, o fins i tot completament absent.
Aquí hi ha una altra foto que demostra les diferències entre els falsos bolets i els reals:
Com es diferencien els falsos bolets de mel dels comestibles en l'olor?
La seva olor us ajudarà a distingir els veritables bolets de mel dels falsos:
- gràcies als olis essencials dels exemplars comestibles, fan una agradable olor de bolets (i l'aroma s'intensifica durant la cocció);
- L'olor de les varietats falses és desagradable: fan olor de floridura, terra humida o herba podrida.
Gust
Els falsos bolets de mel tenen un gust desagradable i amarg; tanmateix, és molt natural que no es tastin crus, sinó ja cuinats.
Signes d'intoxicació per falsos bolets de mel
Conèixer els signes d'intoxicació amb falsos bolets de mel l'ajudarà a proporcionar els primers auxilis a la víctima de manera ràpida i competent. A continuació, cal, sense perdre temps, consultar un metge.
Símptomes d'intoxicació amb falsos bolets de mel
Símptomes característics de la intoxicació amb falsos bolets de mel:
- l'aparició d'acidesa, nàusees, molèsties a l'estómac;
- l'aparició de marejos;
- després d'unes hores es produeix letargia, apatia, augmenta la debilitat, les extremitats comencen a tremolar;
- les nàusees augmenten, es produeixen vòmits i diarrea, acompanyades de rampes i dolor agut a l'abdomen;
- apareix la suor freda, fins i tot a les palmes i plantes dels peus;
- la pèrdua de consciència és possible.
Primers auxilis per intoxicació amb falsos bolets
Els símptomes d'intoxicació amb falsos bolets apareixen al cap d'un curt període de temps (segons diverses fonts, d'1 a 6 hores) després de menjar bolets. Durant aquest període, és important prendre mesures d'emergència el més aviat possible:
- esbandida l'estómac (induir el vòmit després de beure una gran quantitat d'aigua freda neta);
- assegurar la ingesta d'enterosorbents (carbó actiu, polysorb, atoxil);
- organitzar un munt de begudes;
- buscar ajuda mèdica qualificada.
Conseqüències de la intoxicació amb falsos bolets de mel
Les toxines contingudes en el suc d'aquests bolets entren a la sang a través del tracte gastrointestinal, i es transporten per tot el cos amb el seu corrent.
Si el pacient no rep ajuda, això es pot manifestar:
- mal de cap intens i marejos;
- disminució de la freqüència cardíaca i caiguda de la pressió arterial (de vegades fins i tot a valors molt baixos);
- decoloració blava de la pell;
- al·lucinacions, deliris (com a resultat d'una deshidratació prolongada);
- alternant períodes d'inhibició i excitació.
Amb el tractament adequat a temps, la víctima normalment es recupera en pocs dies. El risc de mort és petit, però existeix, especialment per als nens o els cossos debilitats.
És possible menjar falsos bolets de mel?
Només es poden menjar aquelles espècies que es classifiquen com a comestibles condicionals. Això es considera indesitjable, però és acceptable si s'observen totes les subtileses del processament culinari. Primer, es posen en remull en aigua durant molt de temps i després es bullen a fons.
Aquests bolets no es poden menjar crus. A més, si mengeu falsos bolets de mel, que es consideren comestibles condicionals, però preparats de manera incorrecta, serà perillós per a la vostra salut.
Com comprovar si hi ha falsos bolets de mel quan es cuina
Entre els boletaires hi ha l'opinió que és possible distingir els bolets de mel dels falsos bolets a l'hora de cuinar. Per fer-ho, es recomana posar una ceba pelada i tallada o uns grans d'all a la paella on es couen els bolets. Si les hortalisses d'arrel agafen un to blau o marró, vol dir que hi ha exemplars verinosos.
Com es pot comprovar si els bolets de mel són verinosos o no?
A més del mètode "folk" indicat anteriorment, hi ha diversos consells més comuns sobre com determinar si el fong de la mel és verinós o no. Sovint podeu escoltar suggeriments:
- tallar un bolet cru i fregar-lo sobre un coberts de plata; si s'enfosqueix, el producte conté substàncies tòxiques;
- submergeix el dubtós bolet de mel a la llet crua de vaca: el verí farà que s'agrifi ràpidament.
Hi ha idees encara més "curioses" que resulten ser idees errònies perilloses:
- "Si un bolet és menjat per larves d'insectes, això suggereix que no és verinós", no és cert. El que no és verinós per als insectes pot suposar un perill per als humans.
- "Si cuineu bolets durant molt de temps amb l'addició de vinagre i sal, podeu "bullir" el verí", no és cert. Aquest mètode només és adequat per a algunes espècies els cossos fructífers de les quals contenen poques toxines; en la gran majoria dels casos no donarà res.
- "L'alcohol pot ajudar a neutralitzar el verí dels bolets" no és cert. Al contrari, beure alcohol ajudarà a que les toxines es propaguin molt més ràpidament!
Conclusió
Els falsos bolets de mel són majoritàriament no comestibles i fins i tot "dobles" verinosos d'espècies normals, que es troben en abundància durant la temporada de bolets. Els bolets de mel falsos i "normals", després d'un examen atent, presenten una sèrie de diferències en el color i l'estructura de la superfície de la tapa, la tija, la presència o absència d'una "falda", el color de les plaques i l'olor. El boletaire ha d'estudiar bé aquestes característiques i guiar-se per elles, i no per consells dubtosos escoltats "entre la gent". Per si de cas, cal recordar com reconèixer la intoxicació per bolets i poder donar els primers auxilis.
