Contingut
- 1 Descripció de Russula
- 2 Com creixen les russules?
- 3 Varietats de russula amb fotos i noms
- 4 És possible menjar russula?
- 5 Qualitats gustatives de russula
- 6 Els beneficis i els perjudicis dels bolets russula
- 7 Quan recollir russula
- 8 Com recollir russula
- 9 Falsos dobles de russula
- 10 Ús de russula
- 11 Dades interessants sobre Russula
- 12 Conclusió
Les fotos de russula han de ser estudiades acuradament per cada recol·lector de bolets. Podeu trobar aquest bolet als boscos de la zona mitjana molt sovint. Però és important no confondre'l amb bolets no comestibles o francament verinosos.
Descripció de Russula
Les russules són bolets que són molt comuns a Rússia i tenen un casquet i una tija llisa i alta sense anells ni engrossiments. La part superior de la tapa en diferents espècies pot ser mig esfèrica o plana; el diàmetre de la tapa en bolets adults arriba als 10 cm.
A quin grup pertany Russula?
La família Russula és la família Russula del mateix nom, i segons el seu gènere, el bolet pertany a la família lamel·lar.Dins del grup, hi ha més de 250 tipus diferents de bolets, i gairebé tots, amb rares excepcions, són aptes per al consum.
Com és Russula?
És bastant fàcil reconèixer el bolet; té trets externs característiques dels bolets de la família Russula.
- La cama és llisa, sense creixements i anells, generalment de forma cilíndrica. El color de la cama pot ser blanc o pintat en altres tons; de vegades hi ha un lleuger engrossiment a la base i una cama punxeguda sota la tapa.
- El tap d'un bolet adult pot ser pla o en forma d'embut poc profund; de vegades hi ha taps convexos. Els bolets joves poden tenir un casquet esfèric o en forma de campana, però amb l'edat la seva forma canvia. La gorra de bolets sol estar coberta de pell seca, mat o brillant; la vora de la gorra pot ser recta o doblegada cap a dins.
Un tret característic que es nota a la foto i a la descripció dels bolets russula és l'estructura lamel·lar de la tapa a la part inferior. Les plaques poden ser blanques o groguenques, freqüents o rares.
Quins colors són les russelles?
L'ombra de la tapa i d'altres parts del bolet varia molt. El color pot ser gris i rosa, marró i groc, verdós i fins i tot blau. És impossible reconèixer un fong només per la seva ombra: la varietat de colors és massa gran.
Característiques de l'estructura de russula
La característica principal del fong és l'estructura inusual de la tapa. A diferència de la majoria dels altres bolets, a mesura que madura, canvia de forma: la tapa convexa o esfèrica es torna llisa i plana i, de vegades, fins i tot pren la forma d'un petit embut.
Com creixen les russules?
Per collir una bona collita durant l'estiu, cal saber on es troba exactament aquest tipus de fong amb més freqüència. També cal familiaritzar-se amb les característiques de creixement i determinar el moment òptim per a la recollida.
On creixen les russules?
La prevalença del fong és molt alta; creix a les vores dels boscos i clarianes, prop dels pantans i als boscos caducifolis. Molt sovint es pot trobar a prop de les carreteres.
Quan comencen a créixer les russules?
Podeu trobar el bolet als boscos i a les vores durant tota l'estació càlida; els primers taps apareixen des de terra ja a principis de juny. No obstant això, el creixement massiu comença a mitjans de l'estiu i arriba a punt màxim a l'agost i setembre.
Amb quina rapidesa creixen les russules?
El cicle complet de creixement dels fongs passa amb força rapidesa, de mitjana en només 3-7 dies. No cal esperar gaire a la maduració. Les pluges són especialment favorables per a un creixement ràpid: en temps humit, els fongs es desenvolupen molt ràpidament i podeu anar-hi al bosc literalment un parell de dies després que es notin els primers bolets joves.
Sota quin arbre creix russula?
A causa de la seva ubiqüitat, els fongs d'aquesta espècie poden conviure amb èxit amb la majoria d'espècies d'arbres. Molt sovint entren en simbiosi amb vern i tremol, bedoll i roure, avet i pi, àlber i til·ler. Es poden trobar al costat d'arbusts i fins i tot herbes perennes altes; els fongs afavoreixen aquest barri.
Varietats de russula amb fotos i noms
De totes les nombroses varietats, s'acostuma a distingir només 3 tipus de russula, que creixen més sovint als nostres boscos.Els fongs d'aquest tipus són ideals per utilitzar-los en aliments, tenen bon gust i no causen molèsties innecessàries durant el processament.
Russula de menjar
El bolet es reconeix fàcilment pel color vermell clar de la tapa amb un to rosat, morat o beix. Els exemplars joves tenen capes convexes; en els adults, la part superior és plana o fins i tot lleugerament còncava al mig. La pell fina de la tapa d'aquesta varietat és lleugerament inflada; es pot treure fàcilment abans de cuinar. A la part inferior hi ha plaques primes, blanques quan són joves i cremoses en exemplars adults.
La pota de l'espècie és blanca i densa, de fins a 7 cm de llarg; en temps sec al bosc, el color de la pota canvia lleugerament i pren l'ombra de la gorra. Aquest tipus de fong es pot trobar sovint en sòls sorrencs i margosos sorrencs, a les pinedes.
Russula verda
Entre tots els tipus de russula de la foto, destaca la russula verda. Es troba principalment als boscos d'alzines o bedolls, creixent tant en petits grups com individualment. El casquet de la varietat verda té una estructura típica, però el seu color és inusual; està cobert de pell verda pàl·lida amb una taca marronosa al centre.
L'alçada de la cama pot arribar als 10 cm, l'ombra de la cama sol ser cremosa i l'estructura és llisa i uniforme.
Russula ondulada
Aquesta varietat, apta per al consum humà, té una tapa brillant reconeixible d'un ric color vermell: bordeus al centre i una mica més clar a les vores. El fong ondulat pot ser carmesí, rosa o morat, l'ombra depèn del lloc de creixement, del nivell d'humitat i d'il·luminació.
El diàmetre de la tapa sol ser de 6-10 cm; la forma de la part superior dels bolets adults és plana i postrada, mentre que la dels bolets joves és convexa.Un signe clar d'aquest tipus de russula són les vores lleugerament corbes i irregulars de la tapa, d'aquí el nom. La tija del fong és llisa i cilíndrica, de color blanc cremós o lleugerament rosat en condicions seques.
És possible menjar russula?
Sens dubte, és possible menjar fongs amb un nom que s'explica per si mateix. Però, al contrari del nom, no es recomana menjar fins i tot els tipus més segurs i comuns crus. Si menges el bolet cru, pot provocar nàusees, malestar estomacal i fins i tot una intoxicació greu.
Qualitats gustatives de russula
Qualsevol russula pertany a la categoria de bolets comestibles, però el gust de les diferents espècies varia molt. Els bolets verdosos, groguencs i blavosos tenen un gust molt agradable: dolços amb un lleuger to de nou.
Però els fongs vermells, rosats i morats solen estar molt calents. S'han de processar més temps per eliminar el regust desagradable.
Els beneficis i els perjudicis dels bolets russula
Les russules no només tenen bon gust: si es processen correctament, també són molt útils. El bolet conté:
- vitamines B1 i B2;
- àcid nicotínic PP;
- ferro, potassi i calci;
- magnesi i sodi;
- àcid ascòrbic;
- vitamina E.
A causa de la seva composició, els fongs poden tenir un efecte beneficiós sobre el cos. En particular, les propietats beneficioses de russula:
- tenen un efecte antiinflamatori i ajuden a fer front a les infeccions internes i externes;
- millorar les funcions digestives i ajudar a normalitzar el metabolisme;
- ajuda a desfer-se de l'excés de pes, ja que el valor nutricional dels bolets és baix, es poden consumir a dieta;
- millorar l'estat dels vasos sanguinis, reduir la sang i prevenir el desenvolupament de malalties del cor;
- protegir contra l'aterosclerosi.
Els beneficis dels bolets russula per al cos humà són innegables, però al mateix temps tenen contraindicacions estrictes. Aquests bolets no s'han de consumir si:
- al·lèrgies individuals als bolets o components individuals de la seva composició;
- per a malalties greus del cor;
- per a malalties hepàtiques i renals cròniques;
- durant l'embaràs i la lactància: per a un nadó, els bolets són un aliment massa arriscat;
- en nens menors de 12 anys, el cos del nen encara no està preparat per absorbir el producte.
Quan es consumeix russula de qualsevol tipus, és important seguir les dosis diàries segures del producte. Es recomana menjar no més de 150 g de bolets al dia, encara que parlem d'exemplars de molt alta qualitat, sans i perfectament preparats.
Quan recollir russula
El moment òptim per a la recollida de fongs és agost i setembre. No obstant això, molt depèn de l'espècie específica.
- Les russules es recullen des de principis de juny fins a finals d'agost. El pic de bolets es produeix a mitjans i finals de l'estiu; al juny i setembre es poden trobar bolets, però molt menys sovint.
- Els fongs verds als boscos d'alzines i bedolls creixen més abundantment a l'agost i al setembre. De vegades es poden trobar fins i tot a principis d'octubre, si resulta que fa prou calor.
- Russula ondulada creix activament des d'agost fins a mitjans d'octubre, encara que es poden trobar en petites quantitats des de principis de l'estiu.
El millor és anar al bosc a collir bolets després de fortes pluges.És en condicions d'augment de la calor i la humitat que els fongs creixen de manera ràpida i espessa; en un curt passeig pel bosc es pot collir una collita substancial.
Com recollir russula
Si aneu al bosc en el moment adequat, no hi ha dubte que podreu trobar una gran quantitat de russula a l'herba. Però per a una recollida reeixida, cal estudiar amb atenció els tipus de russula comestible amb fotos i descripcions i seguir algunes regles.
- Els bolets no es poden treure del sòl juntament amb el sistema d'arrels; això perjudica la població en general. Per conservar el miceli, heu d'utilitzar un ganivet afilat; el bolet es talla al llarg de la tija a poca distància de la superfície del sòl.
- Abans de tallar el fong, cal examinar-lo acuradament i assegurar-vos que és un producte comestible, i no falsos dobles o exemplars verinosos.
- El millor és tallar els bolets joves forts. En primer lloc, tenen el millor gust. A més, els exemplars vells solen ser menjats pels insectes i s'esmicolen molt fàcilment a les mans i en una cistella.
- Els bolets s'han de posar a la cistella amb molta cura per no trencar els fràgils taps, amb les potes cap amunt. No podeu recollir bolets en una bossa o sac, sinó només us podreu portar pols de bolets a casa.
- S'ha d'inspeccionar el bolet tallat i assegurar-se que no hi hagi cucs visibles a la tija tallada; si la carn està infectada per insectes des de l'interior, no es pot menjar.
A casa, els bolets recollits es classifiquen acuradament: es netegen de les restes adherides, es renten i, al mateix temps, eliminen tots els bolets trencats o malmesos que accidentalment van acabar a la cistella amb els sans.
Falsos dobles de russula
A més de diverses varietats de fongs comestibles, la classificació de russula inclou espècies no comestibles i de gust desagradable; generalment s'anomenen falsos dobles. Alguns bolets verinosos també poden disfressar-se de bolets comestibles.
Russula acre
El bolet és molt semblant a la varietat ondulada, ja que també té el casquet de color vermell clar o rosat. Tanmateix, el gust d'aquest bolet és àcid i amarg, i només bullir a llarg termini ajuda a fer-lo més agradable. Tanmateix, no es recomana menjar fongs càustics fins i tot després d'un processament acurat; contenen la substància tòxica muscarina, que forma part dels agàrics mosca.
Russula vermell sang
Molt sovint, el bolet es troba als boscos de coníferes i zones mixtes sota els pins. El casquet de l'espècie de color vermell sang és gran, de fins a 10 cm de diàmetre, de color vermell ric amb una tonalitat porpra i la pell es desprèn poc. Aquest bolet té un gust molt amarg i picant i pot provocar intoxicació no només cru, sinó també bullit.
Russula aguda o groguenca
S'assembla a un ondulat, però l'ombra és lleugerament diferent: la tapa densa està coberta de pell cirera, marró vermella o porpra. La carn és groguenca, la pota té una lleugera tonalitat porpra o lila. El fong té un gust desagradable i amarg i provoca intoxicacions alimentàries.
El gripau mortal pot disfressar-se amb èxit com una varietat verda de fongs comestibles. És semblant a Russula en tenir un casquet verdós brillant i plaques blanques freqüents a l'interior del casquet.
Ús de russula
Els bolets molt saborosos són adequats per utilitzar-los en molts plats. Tot i que no es poden menjar crues, després d'un processament mínim s'utilitzen en sopes, plats principals, guarnicions i amanides, fan salses a base d'elles, les posen en pastissos farcits i les marinen per a l'hivern.
Abans de preparar els plats, els fongs s'han de processar: primer remullar durant un parell d'hores i després bullir durant almenys 5 minuts. Després d'això, es poden adobar, salar, fregir o coure al forn.
La tapa del fràgil bolet bull fàcilment i s'esmicola. Per tant, sempre que és possible, la polpa es bull juntament amb una pel·lícula a la tapa, que permet preservar la integritat del producte. Però si la pel·lícula té un gust amarg i acre, s'ha de treure.
Dades interessants sobre Russula
Una mirada més propera als fongs revela alguns fets interessants sobre ells.
- Pel que fa al valor, el bolet és inferior a moltes altres espècies. No obstant això, l'alt contingut de vitamines PP i B2 a russula el converteix en un producte alimentari realment saludable.
- Els fongs d'aquest tipus poden reduir els nivells de colesterol a la sang; si es consumeixen de manera regular, ajudaran a desfer-se de molts problemes de salut.
- Després de l'escabetx, podeu menjar bolets en un dia; aquest és un període de temps molt curt; la majoria dels bolets requereixen un processament més llarg.
Nombrosos tipus de russula són molt semblants entre si. De vegades, per distingir-los, fins i tot els especialistes han de realitzar proves especials.Els boletaires comuns han de recordar aquesta característica dels bolets i tallar només aquells exemplars la comestibilitat dels quals està fora de qualsevol dubte.
Conclusió
Les fotos de russula es presenten a Internet en grans quantitats; per recollir bolets sans i saborosos al bosc, cal estudiar acuradament les espècies comestibles. Els fongs deliciosos es troben sota els arbres i a les clarianes molt sovint: a partir de mitjans d'estiu podeu garantir que tingueu una cistella plena.
