Contingut
El pit o violí de feltre (lat. Lactarius vellereus) és un bolet condicionalment comestible de la família de les Russulaceae (lat. Russulaceae), que a Rússia ha adquirit molts sobrenoms comuns: rascador de llet, Podsuhar, Skripun o Euphorbia.Aquesta espècie va rebre el sobrenom de Skripnitsa i Skripun pel so característic que es produeix quan dos taps es freguen l'un contra l'altre. Gruzd deu el seu nom principal a les peculiaritats del seu creixement: normalment es troba en petits grups que semblen piles denses. El bolet rarament es troba sol.
Descripció del bolet de llet de feltre
Es tracta d'un bolet de mida mitjana amb polpa força densa i carnosa. En exemplars joves és de color blanc, però en bolets madurs i vells la carn és groguenca. Al lloc d'un tall o fractura del cos fructífer, el suc lletós aviat comença a fluir abundantment. Té una olor lleugera però agradable, però el seu gust és repulsiu: el suc és molt amarg i crema. No canvia de color quan s'exposa a l'aire, però a mesura que s'asseca pot tornar-se groc o quedar cobert de ratlles vermelles.
Descripció de la tapa
La tapa d'un bolet de llet de feltre madur arriba als 8-18 cm de diàmetre. En exemplars joves és força compacte, gairebé en forma d'ou. En la primera etapa de desenvolupament, les vores de la tapa es corba cap avall, però a mesura que el cos fructífer creix, s'obre i pren l'aspecte d'un embut. La superfície de la tapa és seca i dura, se sent una mica rugosa al tacte, degut a la presència de petites fibres. El color dels bolets joves és blanc, però la tapa dels cossos fructífers madurs s'enfosqueix: primer hi apareixen ratlles grogues i després la superfície es cobreix de taques marronses.
Les plaques de l'himenòfor són força escasses i lliures, s'estenen parcialment a la tija. El color de les plaques és blanquinós-ocre, una mica més fosc que el to principal del bolet.
Descripció de la cama
La pota de la Milk Milk fa una mitjana de 6-8 cm d'alçada, amb un diàmetre de 3-5 cm, de forma cilíndrica, afilant-se lleugerament a la base. La superfície de la cama es sent, lleugerament rugosa. Pintat de blanc amb una barreja de groc o ocre. La polpa és força densa.
On i com creix Skripun
És més sovint possible detectar el pit tomentoso en boscos mixtes i caducifolis. Creix en grans quantitats sota els bedolls, en grups força densos. El bolet rarament es troba sol.
La collita comença a mitjans d'agost, però de vegades apareixen els primers bolets a finals de juliol. Si la tardor resulta prou càlida i humida, Skripun dóna fruits fins a finals de setembre i principis d'octubre.
A Rússia, aquesta espècie creix a les latituds mitjanes. L'àrea de major distribució són els Urals, Sibèria i l'Extrem Orient.
El bolet de feltre és comestible o no?
El bolet de llet de feltre és un bolet condicionalment comestible, que es deu al seu gust específic. La seva polpa conté una gran quantitat de suc lletós càustic, per la qual cosa Skripitsa no es consumeix cru.
Com es prepara Skripitsa
Skripitsa es serveix a taula en forma de preparacions salades. El procés d'escabetx trigarà molt de temps a causa del remull previ dels bolets.
El procediment té aquest aspecte:
- El cultiu collit es remull durant 3-5 dies, canviant l'aigua regularment. En aquesta etapa, s'elimina l'amargor i el suc lletós acre.
- Després d'això, els bolets es bullen durant 20-25 minuts en una solució salada (50-60 g de sal per 1 kg de bolets de llet).Les fulles de grosella, el pebre de Jamaica i el llorer s'utilitzen com a additius: donaran als bolets una aroma agradable i ajudaran a eliminar qualsevol amargor restant.
- El procés de salat real dura 1-2 mesos. Com més dura sigui la polpa de bolets, més temps trigarà fins que estigui completament cuita.
A taula El bolet de feltre es pot servir com a plat independent o a més d'aperitius freds i amanides.
Podeu obtenir més informació sobre com preparar la llet de feltre al vídeo següent:
Composició i valor de Skripitsa
Aquest és un bolet baix en calories: 100 g de cos fructífer sense processar contenen 22 kcal. Després de salar, el valor energètic augmenta a 25-28 kcal.
Valor nutricional per 100 grams:
- proteïnes - 3,08 g;
- greixos - 0,35 g;
- hidrats de carboni - 3,3 g.
La composició química del bolet de feltre es caracteritza per un alt contingut en fibra, vitamines (C, PP) i minerals (fòsfor, potassi, sodi, magnesi, calci).
Propietats medicinals dels bolets de feltre
Skripun és un producte dietètic que té propietats beneficioses. Té els següents efectes sobre el cos humà:
- ajuda a normalitzar el funcionament del tracte gastrointestinal;
- redueix els nivells de colesterol i sucre en sang;
- té un efecte antiinflamatori;
- enforteix el sistema immunitari en general;
- és un antioxidant;
- estimula l'hematopoesi;
- millora l'estat del cabell i la pell.
Malgrat les seves propietats beneficioses, Felt Milk Milk també té contraindicacions. No es recomana menjar plats elaborats amb aquest bolet si:
- malalties del pàncrees;
- disfunció de la vesícula biliar;
- malalties renals;
- hipertensió.
A més, Skripun està contraindicat per a nens petits i dones embarassades.
Els dobles i les seves diferències
En general, tots els bolets de llet són semblants entre si, però més sovint els bolets de llet de feltre es confonen amb pebre, real (o blanc), així com amb bolets de llet blanca.
El bolet de llet de feltre es diferencia del bolet de llet de pebre pel seu tap rugós, que està cobert de moltes escates petites. Al bolet Transversal de llet és suau al tacte. A més, el gust del suc lletós no és tan picant, tot i que sí que té notes de pebre.
La varietat es classifica com a comestible condicionadament: el cos de la fruita es posa a punt per al consum només després d'un remull i salaó prolongats, que elimina l'amargor de la polpa.
La tapa de llet blanca es distingeix de la tapa de llet de feltre per les vores pubescents i lleugerament trencades de la tapa. El bolet no té suc lletós i no hi ha una descàrrega abundant al lloc del tall o trencament.
Aquesta és una varietat comestible condicionadament amb un gust mediocre. Es menja en forma salada.
El bolet de llet real o blanc difereix de l'Skripitsa en la seva tapa: està densament penjat a les vores amb serrell pelut. El suc lletós del bolet és blanc; al lloc de tall s'enfosqueix ràpidament i adquireix un to groguenc. Al bolet de llet de feltre, el suc comença a canviar de color només a mesura que s'asseca.
Els bolets de llet reals es consideren un bolet condicionalment comestible que, després d'eliminar l'amargor, s'utilitza per a l'escabetx.
Cultivant Skripitsa a casa
Un altre avantatge de Felt Milk Milk, a més del baix nivell de cucs, és el seu alt rendiment. Això el converteix en un candidat ideal per al cultiu en interior.
El procés de plantació d'un bolet és el següent:
- El primer pas és preparar el sòl.La zona seleccionada s'excava i s'abona abundantment amb torba. Un requisit previ és que els arbres caducifolis, preferiblement el bedoll, han de créixer al lloc on es cultiva Felt Milk Milk. També són adequats l'àlber, l'avellaner, el salze i el làrix.
- De maig a setembre, el miceli es planta al sòl. Es compra en una botiga especialitzada. Com a sòl per al cultiu de Skripitsa, utilitzen una barreja que conté serradures d'arbres caducifolis. A més, s'hi afegeixen fulles caigudes, palla i molsa. El miceli s'alimenta amb una solució aquosa de sucre i llevat.
- El segon mètode per plantar Skripun consisteix a moldre-lo. És millor utilitzar bolets massa madurs com a material de plantació. A continuació, s'aboquen trossos del cos fructífer en una barreja de torba i serradures. El recipient amb bolets de llet triturada es cobreix amb una tapa, que té petits forats, i es deixa en aquesta forma durant 2,5-3 mesos. S'aconsella col·locar el recipient en una habitació amb una temperatura no inferior a +23 °C.
- Quan el miceli s'ha desenvolupat prou, es trasplanta a petits forats sota arbres caducifolis. Després d'això, les depressions s'omplen de substrat, s'afegeix molsa i es cobreix amb fulles caigudes.
La cura del miceli implica un reg moderat. Quan fa calor, la zona de plantació s'amaga sota un dosser artificial. Als mesos d'hivern, es recomana aïllar el miceli amb un munt de fulles caigudes.
La collita de bolets de llet de feltre domèstic es pot collir des de mitjans de juliol fins a agost.
Conclusió
El bolet de llet de feltre o el bolet violí és un bolet d'alt rendiment que es pot cultivar al jardí. No té cap gust especial, però la collita fa bons preparatius per a l'hivern. No té homòlegs verinosos.
