Contingut
El bolet de llet de pantà és un bolet agàric comestible. Un representant de la família Russula, el gènere Mlechniki. Nom llatí: Lactarius sphagneti.
Descripció del bolet de llet de marjal
Els cossos fructífers de l'espècie no són massa grans. Es distingeixen per un color brillant notable, poc característic dels bolets de llet.
Descripció de la tapa
Ample de tapa fins a 55 mm. Apareix convex, posteriorment s'obre, amb una depressió al centre, transformant-se de vegades en embut. Altres característiques:
- al centre hi ha un tubercle que sobresurt;
- en exemplars joves la vora és llisa, plegada i posteriorment baixa;
- la pell està lleugerament arrugada;
- el color és castanyer, marronós-vermellós a terracota i tons ocres;
- la part superior es torna més lleugera amb l'edat.
A sota hi ha plaques estretes i densament espaiades que baixen cap a la tija. La capa lamel·lar i la pols d'espores són vermelloses.
L'espècie de marjal té la carn blanca cremosa.Sota la pell és marró clar, la part inferior de la tija és més fosca. Quan es trenca, surt un suc blanquinós, que immediatament s'enfosqueix a groc-gris.
Descripció de la cama
Alçada de la cama fins a 70 mm, amplada de fins a 10 mm, densa, buida amb l'edat, pubescent a terra. El color de la superfície coincideix amb el color de la tapa o és més clar.
On i com creix
Els bolets de llet de pantà creixen a la zona forestal de clima temperat, a les terres baixes cobertes de molsa, sota bedolls, pins i til·lers. L'espècie es distribueix als boscos bielorús i del Volga, als Urals i a la taigà de Sibèria occidental. El miceli es veu rarament, la família és nombrosa. Recollida de juny o agost a setembre-octubre, segons la zona.
El bolet és comestible o no?
Els bolets petits de color vermellós són comestibles. Pel que fa al valor nutricional, pertanyen a la categoria 3 o 4.
Com cuinar bolets de llet de marjal
Els bolets recollits es posen en aigua i es posen en remull per extreure el suc amarg durant 6-60 hores. Després, salen o marinen. De vegades, després del remull, els cossos fructífers es bullen durant mitja hora i es salten o es fregeixen calent.
Normes de cuina:
- la primera aigua s'aboca amb amargor, s'aboca aigua nova i s'acaba de cuinar;
- en remull al matí i al vespre, canvieu l'aigua;
- els cossos de fruita salats estaran llestos en 7 o 15-30 dies, depenent de la concentració de sal.
Els dobles i les seves diferències
Condicionalment comestible, sembla un bolet de llet de pantà papil·lar de mama, és una mica més gran, amb un cap de fins a 90 mm. El color de la pell és marró, barrejat amb tons grisos, blavosos o morats. L'alçada de la cama blanquinosa és de fins a 75 mm. L'espècie creix als boscos en sòls sorrencs.
Doble no comestible - taronja lletosa, que alguns científics consideren verinós.Les toxines no són prou fortes com per causar molt mal a la salut, però sí que causen malestar gastrointestinal. La tapa de la llettia taronja fa 70 mm d'amplada, convexa quan és jove i després deprimida. El color de la pell llisa i relliscosa és taronja. La cama té el mateix to. Laticària creix als boscos caducifolis des de mitjans d'estiu.
Conclusió
Els bolets de llet de pantà es recullen durant una caça tranquil·la per a l'escabetx; els bolets es posen en remull abans de cuinar-los. L'espècie és rara, però apreciada pels amants dels bolets.
