Contingut
El fals bolet de llet és un nom comú per a una sèrie de bolets que en aparença s'assemblen a bolets de llet reals o bolets de llet veritables. No tots són perillosos quan s'utilitzen, però cal saber-los distingir per evitar cometre un error desagradable.
Hi ha falsos bolets de llet?
Entre els boletaires, la paraula "fals" s'acostuma a utilitzar per descriure no una espècie concreta, sinó moltes varietats que d'una manera o altra s'assemblen a una veritable llettia. La categoria inclou cossos fructífers semblants externament, així com espècies relacionades amb bolets de llet amb qualitats nutricionals més febles.
Hi ha un gran nombre de varietats de pits falsos
Així, un fals bolet és aquell que es pot confondre amb un de real en funció d'una o altra característica. Pot ser comestible i no comestible, sense sabor, fins i tot hi ha bolets de llet verinosa.Per aprendre a entendre la diferència, cal estudiar acuradament les fotos i les descripcions dels cossos fructífers.
Com reconèixer els bolets de llet blanca
Per descomptat, el comestible i el més deliciós és el bolet lamel·lar de llet blanca, o veritable llet amb el casquet aplanat de fins a 20 cm de diàmetre. És de color groguenc o lletós, amb una petita depressió en forma d'embut. Les seves plaques també són lletoses o groguenques-crema, la carn és lleugera i ràpidament es torna groga a l'aire.
Bolets que semblen bolets de llet blanca
A les plantacions mixtes i de fulla ampla, la majoria de vegades al costat dels roures, es poden trobar doblers de llettia real. Són molt semblants en aparença, però els bolets de llet reals i falsos no són tan difícils de distingir.
Bolet blanc d'àlber
Aquesta espècie creix als mateixos llocs que la real. Té mides semblants de potes i casquets, i el mateix color groguenc o lletós. Però podeu distingir-lo per una característica: l'àlber blanc no té un petit serrell esponjós a la tapa.
També es poden distingir pel seu gust, encara que això no és evident quan es collien. L'àlber blanc és comestible, però té un amargor més gran, que no desapareix després del remull.
Carregador blanc
Un altre fals doble també creix en plantacions mixtes, normalment al costat d'alzines o pins. En aparença, color i aroma, copia completament una autèntica llettia. Les poques diferències són que no hi ha serrell a les vores del tap, i la carn del trencament no segrega suc lletós amarg. La càrrega blanca és comestible.
Altres bolets semblants als bolets de llet
A més de les espècies enumerades, el veritable llettia té moltes altres falses contraparts. Cadascun d'ells mereix una consideració més detallada.
Com distingir els bolets de llet dels cruixents
Skripun, o violí, és un bolet del gènere Mlechnikov, que sovint creix en grups en plantacions de coníferes i boscos caducifolis de Rússia. Skripun té una tapa ampla en forma d'embut de fins a 20 cm amb una vora ondulada. La foto del bolet blanc de llet falsa mostra que la pell del bolet grinyolant és seca amb una lleugera pubescència, blanquinosa quan és jove i lleugerament bufada quan és madur. La polpa és blanca i densa, amb abundant suc lletós, i el suc i la polpa es tornen grocs gradualment pel contacte amb l'aire.
En una foto i descripció del fals bolet de llet blanca s'indica que és apte per al consum i s'utilitza en salaó i escabetx, tot i que abans de fer-ho requereix remull. Les espècies es poden distingir les unes de les altres principalment per l'ombra: els llets adults reals conserven un color blanquinós o groguenc, però el que grinyola es torna fosc.
De amarg
El bitterweed, o bitterweed, creix principalment a les regions del nord en boscos humits, tant caducifolis com mixtos. El seu barret és de mida mitjana, de fins a 8 cm, i al principi té una forma plana-convexa, i després esdevé com un embut amb un petit tubercle a la part central. El color del casquet és marró vermellós, sec i sedós al tacte. La carn de l'amarg és blanquinosa, i finalment es torna marró sense una olor diferent, i el suc lletós és molt àcre i amarg.
Podeu distingir un bolet de llet blanca d'un de fals pel color: el tipus real és molt més lleuger. També està permès utilitzar mostassa per a l'escabetx, però primer cal remullar-la, bullir-la i només després conservar-la.
Del lleter
El bolet lletós, o bolet llis, és un bolet lamel·lar, molt semblant a l'autèntic. El llets té una gran tapa aplanada de fins a 15 cm de diàmetre, el color varia de marró a lila o gairebé lila.Al tacte, la superfície del tap és llisa i lleugerament llisosa, la carn és groguenca, amb suc blanc que es torna verd a l'aire.
Podeu distingir una falsa llettia d'una veritable pel seu color; és molt més fosc. A més, en fals llets, el suc lletós al trencament es torna verdós en lloc de groc. El llets es considera comestible; després del processament, sovint s'utilitza en escabetx i conserves.
Del pebre
El bolet pebre de la família Russula creix normalment en boscos caducifolis en llocs humits i ombrejats. El xampinyó fals pebre, semblant al veritable, té un casquet lleugerament còncava i aplanat de color crema, més clar cap a les vores. La carn del fals pebrot és lleugera, amb suc amarg.
Podeu distingir la varietat de pebrot de la real principalment pel seu suc lletós. En el real es torna groguenc ràpidament, però en el fals pebrot agafa un tint oliva o lleugerament blavós.
De vegades s'utilitza el fals pebre com a aliment; es sala després d'un llarg remull. En cas contrari, queda massa amarg per consumir-lo.
De sec
Entre les fotos i descripcions de bolets semblants als bolets de llet, hi ha una falsa lacticaria seca; té una tapa gran i ample de forma còncava i de color crema blanquinós amb cercles marrons. La seva carn també és cremosa i densa, amb un gust picant. En temps sec, sovint s'esquerda a la tapa, d'aquí el seu nom.
Podeu distingir la forma falsa seca de la real pel seu tap llis, desproveït de lleugera pubescència. El bolet és comestible i és molt apreciat a la cuina.
De la filera d'avets
La filera d'avet creix principalment al costat dels pins, però no es troba tan sovint a la pràctica. El seu casquet és petit, de fins a 10 cm, enganxós al tacte i fibrós, de forma semi postrada.El color del bolet varia de gris clar a fosc amb una lleugera tonalitat porpra, sent el color més fosc cap al centre de la tapa.
Tot i que la filera d'avets és comestible, encara cal distingir-la de l'autèntic llettia. La diferència entre els bolets rau en el color: l'espècie veritable blanca es caracteritza per tons cremós en lloc de grisos. A més, la polpa de la filera no es torna groga quan es trenca i emet una aroma farinosa diferent.
Del porc
El porc també pertany als falsos dobles, ja que té una tapa aplanada en forma d'embut de fins a 20 cm d'ample, amb la vora encaixada cap a dins i la superfície vellutada. El color del porc és groc-marró, de vegades lleugerament oliva, amb carn marró clar.
Podeu distingir un fals bolet de llet d'un de veritable no només per l'ombra del color. La carn del doble és marronosa i s'enfosqueix al tallar-la, fet que permet distingir-la de la carn blanca del bolet de llet, que es torna groc a l'aire.
De les onades de blancs
L'ona blanca, o peix blanc, té un petit capell en forma d'embut, de només 6 cm d'ample, esponjós i sedós al tacte, amb una vora peluda i arrissada. Al descans, l'onada és rosada, amb suc amarg i picant.
Es poden distingir les varietats entre si i identificar el bolet de llet blanca precisament per la seva polpa; quan es trenca, no té un to rosat. A més, és de mida molt més gran i el color és més ocre groguenc que el rosat. Podeu menjar herba blanca, però només després de remull-la.
De toadstool
Fins i tot es pot confondre l'autèntic llets amb el verinós magreb pàl·lid.El bolet mortal té un casquet aplanat i ample amb plaques a sota, de color blanc o verdós lletós i de color groguenc lletós.
El principal que ajuda a distingir un gripau és la presència d'un segell ovoide a la part superior de la cama. A més, la gorra del gripau no està coberta de pèls clars, com el de la llettia blanca comestible. Està estrictament prohibit menjar toadstool, ja que provoca una intoxicació mortal.
De càmfora
L'albes de càmfora, que és un fals bessó, creix en sòls humits, principalment als boscos de coníferes. El seu barret és petit, de fins a 6 cm, en forma d'embut estàndard amb vores ondulades. La textura de la tapa és brillant, el color és marró vermellós, la carn és de color marró maó amb una olor desagradable de càmfora.
Tot i que ambdues espècies segreguen suc lletós blanc, és molt fàcil distingir el tipus de càmfora d'una foto del fals bolet de llet. El fals bolet és més fosc, i la seva carn també és fosca. La càmfora falsa no és comestible, és amarga i el processament no elimina aquest defecte.
Bolets no comestibles i verinosos semblants als bolets de llet
Entre les fotos i descripcions de falsos bolets de llet i dobles, es poden identificar espècies completament inadequades per al consum alimentari.
- Gorra de mort - l'espècie és verinosa mortal i no és absolutament adequada per a l'alimentació.
- Lletia de càmfora - aquesta espècie, examinada amb detall, té un gust massa amarg. No és verinós, però no comestible.
- Lletia groc daurat - Es pot distingir una espècie amb un color daurat brillant de la veritable varietat per color. Té un gust molt amarg, per la qual cosa es classifica com a no comestible.
Conclusió
Els falsos bolets tenen moltes formes i noms; aquest és el nom que rep més d'una dotzena de bolets diferents que s'assemblen a les espècies reals en forma, color i polpa. No tots els doppelgängers són perillosos per als humans, però alguns d'ells són verinosos, per la qual cosa és imprescindible poder distingir-los.
