Contingut
El pit tendre s'assigna a la família Syroezhkov, el gènere de la Via Làctia. El nom d'aquesta espècie té una sèrie de noms: llettia raquítica, bolet de llet raquítica, lactifluus tabidus i lactarius theiogalus.
On creix el bolet de llet tendra?
Molt sovint aquesta espècie es troba a la zona de clima temperat. Creix en boscos mixts i caducifolis, prefereix llocs humits i molsos. El moment òptim per al desenvolupament és el període de juliol a setembre; en condicions favorables, es poden trobar bolets de llet tendre a l'octubre.
Com és un bolet lacticaria raquítica?
Molt sovint aquesta espècie es troba en llocs humits i molsos.
El cos del fruit està format per un tap i una tija amb les següents característiques:
- Inicialment, el casquet de la llettia raquítica (lactarius tabidus) és convex, però amb l'edat adquireix una forma postrada i rebaixada amb un tubercle situat al centre. La mida varia de 3 a 5 cm de diàmetre. La superfície és llisa, seca al tacte, pintada en tons vermellosos o ocres.
- Les plaques són escasses, descendeixen a la tija. El seu color coincideix amb la gorra, de vegades pot ser una mica més clar.
- La pols d'espores és de partícules cremoses en forma d'ou amb una superfície ornamentada.
- La cama és cilíndrica, eixamplat a la base. Aconsegueix una alçada de 5 cm i un gruix de no més de 0,8 cm de diàmetre. La consistència és fluixa; els bolets vells formen cavitats a l'interior. El color és proper al color de la gorra.
- El bolet de llet suau té un gust lleugerament picant. El suc lletós que se n'allibera no és massa abundant. Inicialment pintat de blanc, al cap d'un temps adquireix un to groguenc.
És possible menjar bolets de llet tendre?
Aquesta espècie es classifica com a bolets comestibles condicionats. A causa del seu sabor picant i el seu llarg processament, no s'utilitza sovint a la cuina. No obstant això, es creu que després de remullar-los són bons en salar.
Falsos dobles
El bolet té un gust amarg, que es pot eliminar en remull
La llet materna tendra té un aspecte similar als següents regals forestals:
- Redneck. També conegut com llet dolça. El podeu reconèixer pel seu casquet vermell vermellós amb les vores corbades cap a dins. La polpa del doble segrega abundant suc lletós blanquinós, que es manté inalterable sota la influència de l'aire atmosfèric.
- Gorkushka – bolet condicionalment comestible de la 4a categoria d'aliments. La forma i la mida del tap és semblant al bolet de llet tendra.Tanmateix, el color del cos fructífer del doble és marró vermellós amb vores més clares, que és una característica distintiva. A més, el suc lletós d'aquesta espècie és blanc i no canvia de color. Prefereix créixer en sòls àcids i s'instal·la sota arbres de coníferes o caducifolis.
Normes de recollida i ús
Quan vagi a la recerca de regals del bosc, un col·lector de bolets ha de conèixer les regles següents:
- S'aconsella recollir bolets de llet tendre en temps sec, ja que durant les pluges intenses es poden fer malbé més ràpidament.
- No es recomana tallar exemplars amb un ganivet, ja que hi ha la possibilitat de danyar el miceli. És millor eliminar-los del terra girant-los o balancejant-los.
- S'ha de col·locar en un recipient ben ventilat.
La llet materna tendra és la més adequada per a l'escabetx. Abans de cuinar, cal processar els regals del bosc. Per fer-ho, s'eliminen les restes dels fruits, deixant només els taps i remullant-los durant 24 hores. L'aigua infusa s'ha de canviar almenys 2 vegades al llarg. Per a l'escabetx calent, els bolets s'han de bullir durant uns 10 minuts.
Conclusió
Els bolets de llet tendra, com la majoria de llets, es classifiquen com a bolets comestibles condicionalment i només són comestibles després del preprocessament. A Europa, aquest exemplar no es valora i es considera lleugerament verinós. No obstant això, a Rússia s'utilitza sovint amb finalitats culinàries; tradicionalment al país es considera "escabetx".
