Contingut
El bolet de llet papil·lar (Lactárius mammósus) és un bolet lamel·lar del gènere Mlechnikov, família Russula, classificat com a comestible condicional pel contingut de suc lletós, que dóna als cossos fructífers un sabor amarg. Aquesta espècie, com altres varietats comestibles de llets, és molt popular a la cuina tradicional russa.
Descripció de la mama papil·lar
El bolet de llet papil·lar és un bolet lamel·lar força gran sobre una tija. Molts amants de la "caça tranquil·la" creuen que té un aspecte normal, però la seva tapa pot tenir un color preciós a causa de la presència de matisos inusuals.
El bolet de llet papil·lar pertany a l'espècie lactífera. El seu suc lletós no segrega abundantment, té un gust dolç, però deixa un regust amarg. No canvia de color a l'aire. En individus vells massa madurs, pràcticament està absent.
Descripció de la tapa
La tapa del bolet de llet papil·lar té diferents gruixos: en algunes zones és prima, en altres és carnosa. El seu diàmetre és de 30-90 mm. En exemplars joves, les vores del casquet estan doblegades, però amb el temps adquireix una forma estesa plana o corba amb un tubercle pronunciat al centre.
El pit papil·lar té un casquet gris amb matisos d'altres colors: blau, marró, morat, marró o fins i tot rosa. Amb l'edat, el casquet s'esvaeix, es torna sec i es torna groc. Les fibres i les escates de bolets són visibles a la tapa dels exemplars adults. La polpa és blanca, s'enfosqueix quan es treu la pell.
Les plaques són freqüents, estretes, de color blanquinós i es tornen vermelles amb el temps.
Descripció de la cama
La pota del bolet de llet és cilíndrica, llisa, blanca en representants joves, té una longitud de 30-70 mm i un gruix de 8-20 mm. Amb l'edat, es torna buit, s'enfosqueix i adquireix el color de la gorra. La carn densa i trencadissa de la cama és inodora i té un gust dolç.
On i com creix
El període de fructificació dels bolets de llet és curt; normalment la temporada cau entre agost i setembre, però depenent de les condicions meteorològiques i climàtiques aquest període pot ser més llarg. Sempre creix en grups; gairebé mai no es troben exemplars únics. Es pot trobar en boscos de coníferes, caducifolis i mixtes sobre sòls sorrencs o sòls àcids humits. Creix a les regions temperades del nord. La majoria dels laticífers d'aquesta espècie es recullen a Sibèria, els Urals i la regió central de Rússia.
El bolet és comestible o no?
Aquesta espècie de bolet es classifica com a comestible condicional.
Com preparar bolets de llet papil·lar
Per desfer-se del sabor amarg, els bolets de llet es posen en remull durant tres dies en aigua, canviant l'aigua dues vegades al dia. Els més populars són els bolets de llet salats o en escabetx. Hi ha proves que a Rus' el bolet de llet salada fins i tot s'anomenava "bolet reial". Després del remull, es pot preparar de qualsevol altra manera: afegit a sopes, fregit, guisat, etc.
Propietats medicinals dels bolets de llet papil·lar
En la medicina popular, els bolets de llet s'han utilitzat durant molt de temps per tractar malalties del ronyó i del fetge i com a diürètic. S'ha observat que el seu ús redueix significativament la probabilitat de dipòsits de sal i la formació de pedres. Les investigacions modernes mostren que la polpa dels bolets de llet conté una substància que té propietats antibacterianes, de manera que aquest bolet s'utilitza en medicina com a adjuvant en el tractament de la tuberculosi i altres malalties pulmonars. També s'utilitza per accelerar la cicatrització de ferides.
Com a agent antiinflamatori, els bolets de llet papil·lar salada mostren la major eficàcia. Per tractar diversos tipus d'inflamació, es mengen cada 3 dies, 250 g. El consum regular d'aquest tipus de llets ajuda a enfortir el sistema immunitari.
A causa del seu alt contingut en vitamines del grup B, aquests bolets s'utilitzen en el tractament de trastorns mentals. Formen part dels fàrmacs per enfortir el sistema nerviós i prevenir les neurosis i la depressió.
Aplicació en cosmetologia
Els bolets de llet papil·lar són un producte únic que ha trobat aplicació fins i tot en cosmetologia. La vitamina D, que en forma part, té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell i el cabell. Es troba en productes animals i es produeix sota la influència del sol, però si per alguna raó aquestes fonts no estan disponibles, els bolets de llet són bastant capaços de reposar la deficiència d'aquesta vitamina essencial.
En cosmetologia, també s'utilitzen decoccions i extractes de cossos fructífers. A causa de les seves propietats bactericides, enforteixen el cabell i netegen la pell quan s'utilitzen externament.
Entre la gent, els bolets d'aquest tipus s'utilitzen sovint per eliminar les berrugues. Per fer-ho, apliqueu un tap d'un bolet de llet salada al creixement i deixeu-ho actuar una estona. El procediment es repeteix fins que s'aconsegueix el resultat.
Els beneficis dels bolets de llet papil·lar per a la pèrdua de pes
El valor nutricional de la proteïna d'aquests bolets no és inferior a la proteïna d'origen animal, per la qual cosa els bolets de llet serveixen com a font excel·lent d'aquesta substància essencial per a aquells que no mengen carn. El producte en si és bastant alt en calories, però la proteïna pràcticament no forma dipòsits de greix, però us permet aconseguir una saturació ràpida.El seu valor rau en el fet que aporta energia sense greixos ni hidrats de carboni. L'element principal del cos fructífer és la fibra, que és necessària per a una correcta digestió.
Els aminoàcids que componen aquestes lleteroles són ben absorbits per l'organisme, i les vitamines A, E, PP, àcid ascòrbic i minerals permeten obtenir els microelements necessaris en quantitats suficients, la qual cosa és molt important en l'alimentació dietètica. L'efecte diürètic és eliminar l'excés de líquid i toxines del cos.
Els dobles i les seves diferències
L'homòleg més perillós d'aquest tipus de bolets és el fals bolet (lletona de càmfora), que, tot i ser classificat com a comestible condicional, pot provocar una intoxicació greu. Amb l'edat, acumula una substància que no es descompon durant el tractament tèrmic i és perillosa per al cos en grans quantitats, per la qual cosa els experts recomanen negar-se a recollir-la.
Per no confondre la llet de càmfora amb bolets de llet més valuosos, presteu atenció als signes següents:
- els falsos bolets joves tenen una pronunciada olor a càmfora, però amb l'edat la seva carn també adquireix l'aroma de flocs de coco, per la qual cosa aquest signe no es pot considerar absolut;
- el color de la tapa del doble no comestible és marró fosc, amb tonalitats morades, però si el bolet creix a les vores il·luminades pel sol, la seva tapa pot esvair-se i adquirir un to marró clar;
- la polpa de la pota del llets de càmfora és vermellosa;
- El signe més fiable d'un fals doble és l'aparició d'una taca marró fosca en prémer la tapa, que immediatament es torna ocre.
És semblant al bolet de llet papil·lar i és un llets comestible condicionalment aromàtic. Es pot distingir pel seu casquet: en el doble és lleugerament pubescent, i la seva ombra és més clara: gris ocre o gris lila. El centre de la tapa, per regla general, sense tubercle, està una mica deprimit. Creix en boscos caducifolis i mixtos sota els bedolls. La polpa fresca del llet aromàtic té una olor de coco diferent.
L'alzina d'alzina és una altra espècie semblant a la papil·lar. També pertany als representants condicionament comestibles del regne dels bolets. La seva tapa vermella o groc ataronjada té forma d'embut i corba cap a dins a les vores. Els bolets de llet de roure formen micorizes amb faig, roure i carpe.
Conclusió
El bolet papil·lar és un bolet molt conegut pels amants experimentats de la "caça tranquil·la". La composició química única el converteix no només en un producte alimentari valuós, sinó que també determina les seves propietats medicinals, dietètiques i cosmètiques.
