Contingut
El llets blanc, o com també s'anomena, el llets sec, es troba amb força freqüència als boscos. Molts boletaires consideren que aquest bolet és un tipus de bolet de llet, però això és incorrecte.Podgrudok blanc no està relacionat amb laticífers i és un dels representants del gènere russula.
Com és un pit sec?
El bolet de llet blanca, una foto i descripció del qual es mostra a continuació, té una certa semblança amb un bolet de llet normal. Aquesta és la raó de la semblança de noms.
La foto de dalt mostra com és un bolet sec. El bolet té una forma tradicional amb un casquet i una tija clarament definits. Pot assolir mides importants. El bolet de llet seca té molts noms sinònims; en diverses fonts podeu trobar la seva foto i descripció sota els noms següents:
- Podgruzd blanc.
- Rusk (rosc, galleta).
- La russula és agradable.
- La russula és excel·lent.
El nom llatí de la planta blanca és Russula delica. Pertany als bolets lamel·lars del gènere Russula.
Descripció de la tapa
La gorra blanca experimenta canvis significatius a mesura que envelleix. En exemplars joves és aplanat i semicircular, amb les vores fortament enrotllades. A poc a poc s'arrossega i pren forma d'embut, mentre que les vores romanen girades cap avall. La foto següent mostra bolets trencats de diferents edats.
El casquet de la capa blanca adquireix forma d'embut amb l'edat
En exemplars més antics, l'embut s'expandeix completament, prenent una forma cònica inversa. Al mateix temps, les seves vores sovint s'esquerden. El diàmetre de la tapa d'una capa blanca adulta pot arribar als 30 cm Inicialment, el seu color és blanc, però amb el temps comencen a aparèixer taques grogues i marrons aixecades, que s'assemblen a l'òxid. A més, una gran quantitat de restes vegetals i terra s'enganxen a la tapa, cosa que també afecta el seu color.
Al revers hi ha nombroses plaques blanques rectes i fines, sovint amb un to verdós o crema. A una edat més avançada, de vegades hi poden aparèixer taques marrons. La polpa és blanca, densa i té un pronunciat aroma de bolets.
Descripció de la cama
La pota de la beina blanca és força curta, gruixuda, massiva, sòlida i densa al tacte. Té una forma cilíndrica, mentre que s'afila lleugerament a la part superior. La pota és blanca; en els exemplars adults, sovint apareixen fosses desiguals de color marró rovellat a la superfície.
Com i on creix la planta blanca?
El Podgruzd blanc es pot trobar als boscos de qualsevol tipus, però als boscos de coníferes es troba amb molta menys freqüència. El seu hàbitat és la zona temperada de la part europea i asiàtica de Rússia. Molt sovint, aquest bolet es pot trobar a les vores de camins forestals, clarianes, en boscos mixts amb predomini del bedoll, el tremol i menys sovint l'avet o el pi.
Al vídeo de l'enllaç següent podeu veure com creixen els bolets de llet seca en estat salvatge.
Quant de temps creix el bolet sec?
La primera onada de creixement de beines blanques sol començar a mitjans d'estiu. La majoria de vegades creixen en petits grups, encara que de vegades es troben colònies grans. Tanmateix, és bastant difícil trobar un bolet net que no estigui danyat pels cucs en aquest moment. A nombrosos insectes voladors els agrada posar ous als cossos fructífers dels bolets de llet seca, de manera que la part del lleó d'ells és cuc durant aquest període. Pot haver-hi diverses onades més de creixement de bolets abans del final de la temporada (finals d'octubre o principis de novembre).
Sota una capa de fulles caigudes, la càrrega de vegades és difícil de notar
La ràpida maduració de les beines blanques es pot observar a la primera meitat de la tardor, sobretot si el clima càlid torna després d'una llarga època de fred. En aquest moment, pràcticament no hi ha mosquits al bosc, de manera que la majoria de bolets durant aquest període no tenen forats de cuc.
Càrrega blanca comestible o no
El bolet blanc pertany a la categoria III de bolets comestibles. Tot i que el seu sabor és més aviat mediocre, molts boletaires estimen aquest bolet per la seva versatilitat.
Dobles de càrrega blanca i les seves diferències
El carregador blanc té molts dobles. Aquests són alguns d'ells.
- Russula és semblant al clorI (bota verdosa). Aquest bolet creix principalment als boscos caducifolis de l'oest de Sibèria. Es diferencia del bolet de llet seca només pel color verd blavós de les plaques. Podgrudok verdós és un bolet comestible, de manera que no hi haurà conseqüències negatives del seu ús.
- Violí (bolet de llet cruixent i de feltre). Un bolet molt estès, visualment semblant als bolets de llet seca. En contrast amb aquest últim, el tall del violí desprèn un suc lletós de gust amarg. Per això, el violí gairebé mai és cuc. El violí té un color blanc pur (a excepció dels exemplars antics), hi acostuma a haver-hi molts menys residus i terra, i el mateix tap té una superfície vellutada i agradable al tacte. Skripun es pot menjar després d'un llarg remull preliminar amb aigua; és una espècie comestible condicionadament.
Important! Si passeu una ungla o un altre objecte per la superfície de la tapa, podeu escoltar un xisclet característic, d'on va rebre el nom aquest bolet.
- Bolet de llet de pebre. Aquest bolet és un bolet lactífer; quan es talla, despren un suc lletós que té un gust molt picant.Els bolets de llet de pebre, com els bolets de llet de violí, sempre són més nets que els bolets de llet seca. Al mateix temps, té una cama més gruixuda. Malgrat el gust picant, els bolets de llet de pebre es poden menjar, però abans de fer-ho, cal mantenir-los en aigua corrent durant molt de temps per desfer-se del suc lletós.
- Volnushka blanc. Aquest també és un dels representants de la família Milky, de manera que el suc lletós apareixerà definitivament en un tall o fractura d'aquest bolet. El lletós blanc es distingeix fàcilment del bolet de llet seca pel seu casquet molt pubescent i, de vegades, viscoso. Aquest bolet és comestible condicionalment i es pot menjar, però primer s'ha de posar en remull amb aigua durant molt de temps.
Quina diferència hi ha entre els bolets de llet crua i els secs?
Els bolets de llet crua s'anomenen més sovint bolets de llet blanca reals. Els seus taps estan coberts d'una fina capa de moc, que els fa humits al tacte. A més, hi ha diverses altres diferències entre els bolets de llet crua i els secs.
- Color groguenc del casquet, on es distingeixen lleugerament cercles concèntrics més foscos.
- Serrell al barret.
- Les vores estan fortament girades cap avall i cap a dins.
- La cama és buida.
- El suc lletós apareix abundantment al tall.
Podeu distingir els bolets de llet crua dels secs no només per la foto o l'aparença, sinó també per l'olor. El veritable blanc té un aroma fort i específic amb tons afruitats.
Un autèntic bolet de llet és el somni d'un boletaire
El bolet de llet crua (real) (a la foto) és un bolet molt més valuós que el bolet sec. Pel que fa al valor nutricional, pertany al Grup I, el més alt, i és un trofeu desitjable per als boletaires.
Com distingir els bolets de llet seca dels falsos
La manera més senzilla de distingir el roscat d'altres espècies similars és examinar el tall.L'alliberament de suc blanc indicarà clarament que el bolet pertany als laticífers. La càrrega blanca del tall romandrà seca.
Els beneficis i els perjudicis de la càrrega blanca
El suplement blanc conté moltes substàncies beneficioses per a la salut humana. Inclou:
- aminoàcids;
- proteïnes;
- vitamines del grup B, D, PP.
- microelements.
El baix contingut en calories dels bolets de llet seca permet utilitzar-los com a productes dietètics. El seu ús regular ajuda a millorar la circulació sanguínia i netejar els vasos sanguinis, i ajuda a mantenir un alt nivell d'immunitat.
Tanmateix, cal recordar que els bolets i els bolets, en particular, són aliments bastant pesats, i no tots els estómacs poden fer-hi front. No es recomana l'ús de nens petits, així com de persones amb malalties del tracte gastrointestinal i intolerància individual.
Com processar els bolets de llet seca després de la recollida
Les càrregues blanques recollides s'han de processar tan aviat com sigui possible, en cas contrari s'assecaran i es tornaran trencadisses. Per regla general, els taps sempre contenen una gran quantitat de restes vegetals i terra, de manera que es necessita molt de temps i amb cura per rentar cada exemplar. Molts recol·lectors de bolets utilitzen un raspall de dents vell amb truges dures per a aquest propòsit.
És convenient netejar els bolets de llet secs amb un raspall de dents vell.
La pota de la beina blanca se sol separar en l'etapa de la collita; no té cap valor. Els bolets de llet seca completament rentats es poden bullir, salar o en escabetx.
Els bolets de llet seca es remullen abans de cuinar-los?
A diferència dels llets, que es mantenen a l'aigua per eliminar el suc lletós càustic, el podgrudok blanc es remull només per a la comoditat d'eliminar la brutícia de la seva superfície.En general, n'hi ha prou amb omplir-los durant 15-20 minuts, després dels quals serà molt més fàcil netejar la tapa de la brutícia remullada. Si les càrregues blanques no estan molt brutes, simplement es renten sota aigua corrent sense remullar prèviament.
Què es prepara a partir de càrregues blanques?
El mètode principal per preparar bolets blancs és salar. Abans d'això, els bolets es bullen durant 15-20 minuts i després es posen en pots en capes barrejats amb sal i espècies. A més de la salaó, s'utilitzen altres mètodes de conservació, com el decapat.
Els bolets blancs són especialment bons quan estan salats.
Es poden afegir bolets blancs frescos a la sopa, bullits i fregits; amb ells es pot preparar caviar de bolets i diverses salses. Es guisen amb carn i verdures i s'utilitzen com a farciment de pastissos. Els bolets acabats de collir es poden emmagatzemar per a un ús futur assecant-los o congelant-los crus o bullits.
Com cultivar bolets de llet seca a la vostra casa d'estiu
Si hi ha bedolls o tremols a la vostra casa d'estiu, podeu provar de cultivar bolets de llet blanca o bolets de llet vosaltres mateixos. Per fer-ho, cal comprar miceli de bolets a una botiga o a través d'un internat. Podeu utilitzar els cossos fructífers dels bolets de llet sec recollits al bosc per criar miceli, però la pràctica demostra que l'eficàcia d'aquest mètode és extremadament baixa. Si utilitzeu miceli preparat, les possibilitats d'obtenir una collita són molt més grans.
Aquests són els bolets que pots cultivar a prop de casa teva
Podeu sembrar espores blanques durant tota la temporada. Al costat de qualsevol arbre caducifoli (preferiblement bedoll o tremol) es preparen petites trinxeres de 12-15 cm de profunditat.El material de plantació s'hi sembra uniformement, i després s'omple amb una barreja d'humus i terra de gespa barrejada en una proporció 1:1. Es trigarà uns sis mesos a formar un miceli complet. A la tardor (o primavera, segons l'època de plantació) es pot obtenir la primera collita. Després de la formació de micorizes amb les arrels de l'arbre, els bolets d'aquest lloc maduraran anualment, i això sol passar dues vegades per temporada.
Conclusió
El Podgrudok blanc és un bolet estimat per molts i té un propòsit culinari universal. Es troba molt més sovint que els bolets de llet real, per això s'utilitza més activament en preparacions casolanes. Es creu que les galetes no tenen un gust diferent, però els experts en escabetx de bolets no estaran d'acord amb això. I la gran quantitat de receptes per preparar sopa blanca només confirma que tenen raó.
