Contingut
- 1 Com preparar l'amanida de barret de Monomakh
- 2 Recepta clàssica d'amanida de barret de Monomakh amb pollastre
- 3 Amanida "Monomakh's Hat": una recepta clàssica amb vedella
- 4 Com fer l'amanida de Monomakh's Hat amb carn de porc
- 5 Amanida "Monomakh's Hat" sense carn
- 6 Com fer l'amanida de Monomakh's Hat sense remolatxa
- 7 Amanida "Monomakh's Cap" amb prunes
- 8 Amanida "Monomakh's Hat" amb panses
- 9 Amanida "Monomakh's Hat" amb pollastre fumat
- 10 Com fer l'amanida de Monomakh's Hat amb peix
- 11 Recepta d'amanida de barret de Monomakh amb pollastre i iogurt
- 12 Recepta d'amanida de barret de Monomakh amb gambes
- 13 Conclusió
Les mestresses de casa del període soviètic van dominar l'art de preparar autèntiques obres mestres culinàries a partir d'aquells productes que estaven disponibles en una època d'escassetat. L'amanida "Monomakh's Hat" és un exemple d'aquest plat, abundant, original i molt saborós.
Com preparar l'amanida de barret de Monomakh
Hi ha diverses opcions per preparar l'amanida. El conjunt de productes per a ells pot ser diferent, però cadascun d'ells es col·loca en capes i, quan està decorat, es munta en forma de gorra de Monomakh.
Quan trieu els ingredients, podeu centrar-vos en les vostres preferències de gust. El component principal pot ser la carn, el pollastre, el peix, així com els ous i les llavors de magrana, verdures bullides: patates, pastanagues, remolatxa.
Opcions per decorar l'amanida del barret de Monomakh
Les mestresses de casa modernes ajuden diversos aparells de cuina: talladors de verdures, processadors d'aliments. Per tant, el procés de creació d'una obra mestra culinària dura entre 1 i 2 hores.
A l'hora de decorar un plat, el component estètic és important. Passa per diverses etapes:
- Construcció de la cúpula. Les clares es col·loquen a sobre de les capes principals. Espolvorear formatge per sobre i arrebossar amb maionesa.
- La part superior està "escampada" de camins de magranes i pèsols. Simboleixen les gemmes que hi ha al barret de Monomakh real.
- Al damunt es posa una decoració feta amb un tomàquet tallat i una ceba.
Recepta clàssica d'amanida de barret de Monomakh amb pollastre
L'amanida "Monomakh's Hat" amb l'addició de pollastre és una excel·lent opció per a un banquet. Per exemple, pot convertir-se en un plat veritablement reial a la taula de Cap d'Any i no deixarà indiferents als convidats reunits.
Requereix:
- 300 g de filet de pollastre bullit;
- 1 remolatxa bullida;
- 1 pastanaga bullida;
- 1 ceba vermella;
- 3 ous bullits;
- 4 patates jaqueta;
- 100 g de formatge;
- un petit ram de verdures: anet o julivert;
- 30 g de grans de nous;
- 3-4 grans d'all;
- llavors de magrana per a la decoració;
- sal;
- maionesa.
El plat acabat s'ha de remull durant almenys 4 hores.
Recepta clàssica pas a pas per a l'amanida del barret de Monomakh:
- Ratlleu les patates pelades. Separeu 1/3 de la part i poseu-la sobre un plat, doneu-li forma rodona. Afegir sal i arrebossar amb maionesa. Posteriorment, no us oblideu de remullar cada nova capa amb amaniment de maionesa.
- Barrejar la remolatxa i l'all ratllats, triturats a través d'una premsa.
- Fruits secs en detall. Agafeu la meitat i afegiu-hi a la remolatxa.
- Formeu una segona capa sobre un plat i sumeu-ho amb maionesa.
- Ratlleu el formatge. Agafeu ½ part i poseu-la sobre el formatge.
- Feu la següent meitat del nivell de pollastre picat finament.
- Espolvorear amb julivert o anet picat.
- Agafeu els ous pelats, traieu els rovells i ratlleu-los. Espolvorear per sobre de les verdures i pinzellar.
- Barregeu les pastanagues ratllades amb uns quants grans d'all picats i la salsa de maionesa i repartiu-les per sobre del pollastre.
- A continuació, afegiu una nova capa de carn amb herbes.
- Les capes de la gorra de Monomakh es van fent menys amples gradualment.
- Cobrir amb patates bullides, ratllades. Una mica compacte perquè el plat mantingui la seva forma.
- A la part inferior, feu un costat que imiti la vora d'un barret. Forma-ho amb l'1/3 restant de les patates i les clares ratllades. Espolvorear amb nous.
- Arrebossar l'amanida amb maionesa per sobre, decorar-la amb llavors de magrana i ceba vermella, amb la qual fer una corona.
Amanida "Monomakh's Hat": una recepta clàssica amb vedella
En algunes famílies, l'aparició de l'amanida del barret de Monomakh a la taula fa temps que s'ha convertit en una tradició. No és difícil de preparar, i val la pena agafar més ingredients, tothom vol provar el plat.
Requereix els següents ingredients:
- 5 patates;
- 1 pastanaga;
- 2 remolatxa;
- 400 g de vedella;
- 100 g de formatge dur;
- 4 ous;
- 100 g de nous;
- 1 gra d'all;
- ½ magrana;
- 250-300 ml de maionesa;
- sal.
L'amanida preparada es deixa a la nevera durant la nit
Mètode de preparació de "Monomakh's Cap" pas a pas:
- Primer de tot, poseu una cassola d'aigua al foc, poseu-hi la carn i deixeu-ho bullir fins que estigui feta.
- Bullir les verdures d'arrel.
- Bullir els ous en un recipient a part.
- Quan la vedella estigui a punt, talleu-la a daus.
- Peleu i ratlleu les verdures d'arrel.
- Formeu capes, remullant-les amb maionesa, en aquest ordre: carn, ous picats, formatge ratllat, verdures.
- Revestiu la part superior i al mateix temps creeu una forma de barret. Utilitzeu fruits secs i llavors de magrana per a la decoració.
- Remullar a la nevera.
Com fer l'amanida de Monomakh's Hat amb carn de porc
Un plat bonic i complex amb diverses capes i una decoració exquisida no té por. Cuinar-lo no és tan difícil com sembla als principiants. El resultat compensa l'esforç. Per a la gorra de Monomakh amb carn de porc necessiteu:
- 300 g de carn de porc bullida;
- 3 patates;
- 1 remolatxa bullida;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 150 g de formatge;
- 3 ous bullits;
- 50 g de nous;
- pèsols verds, magrana per a la decoració;
- 1 gra d'all;
- maionesa, sal al gust.
Passos pas a pas:
- Cuini les verdures d'arrel, la carn de porc i els ous per separat els uns dels altres.
- Separem les clares i els rovells, triturem amb un ratllador sense barrejar.
- Talleu la carn de porc a trossos petits.
- Ratlleu el formatge dur.
- Espremeu els alls a través d'una premsa i combineu-los amb la maionesa.
- Tritureu o piqueu finament els fruits secs.
- Munteu l'amanida en grades, remullant-les amb el vestit un per un. L'ordre és el següent: ½ de patates, remolatxa bullida, pastanagues, ½ de tots els fruits secs, la meitat de carn de porc picada, la resta de patates, barreja de rovells, formatge i carn.
- Col·loqueu formatge i clares ratllades al voltant del “tap”; han d'imitar la vora. Afegiu-hi nous ratllades per sobre.
- Col·loqueu trossos de remolatxa, magranes i pèsols a la tapa.
- Amb un ganivet, feu una “corona” amb la ceba i col·loqueu-la al centre. Col·loqueu unes quantes llavors de magrana dins.
Amanida "Monomakh's Hat" sense carn
Per a aquells que s'adhereixen als principis del vegetarianisme o no volen sobresaturar l'amanida, hi ha una recepta sense carn. Requereix:
- 1 ou;
- 1 kiwi;
- 1 pastanaga;
- 1 remolatxa;
- 100 g de nous;
- 50 g de formatge;
- 2 grans d'all;
- 1 cullerada. l. crema agra;
- un munt d'herbes fresques;
- 2 cullerades. l. oli d'oliva;
- 50 g cadascun de nabius, magranes i panses;
- pebre i sal.
Passos de preparació:
- Bullir les verdures d'arrel i els ous. Peleu-los i ratlleu-los sense barrejar.
- Col·loqueu les nous en un bol de la batedora i tritureu-les.
- Tritureu els alls fins a una polpa, combineu-los amb ous i formatge ratllat. Condimentar amb crema agra.
- Afegiu les nous a la remolatxa. Aboqui l'oli.
- Formeu l'amanida: afegiu la barreja de remolatxa, pastanagues i formatge. La forma hauria de semblar una petita diapositiva. Col·loqueu panses, nabius, trossos de kiwi i llavors de magrana a sobre en un ordre geomètric o aleatori.
Com fer l'amanida de Monomakh's Hat sense remolatxa
Preparar l'amanida del barret de Monomakh sense afegir verdures d'arrel és més ràpid i fàcil que la recepta tradicional. Per a això necessitareu:
- 3 patates;
- 1 tomàquet;
- 3 ous;
- 1 pastanaga;
- 300 g de carn de pollastre bullida;
- 150 g de formatge;
- 100 g de nous;
- sal i maionesa;
- Magrana.
Per fer una "corona" podeu agafar un tomàquet
Passos de preparació:
- Bullir les patates i els ous.
- Agafeu els rovells i les clares, piqueu, però no barregeu.
- Ratlleu el formatge dur, les patates, les pastanagues. Col·loqueu cada ingredient en un plat separat.
- Tritureu les nous en una batedora.
- Per al nivell inferior, col·loqueu la barreja de patates en un plat ample, afegiu-hi sal i recobrireu-ho amb la salsa de maionesa.
- A continuació, distribuïu: carn, blancs amb fruits secs, pastanagues, formatge, rovells. Cobriu-ho tot un per un.
- Agafeu tomàquets, retalleu una decoració en forma de corona, ompliu-lo amb llavors de magrana.
Amanida "Monomakh's Cap" amb prunes
Les prunes afegeixen un sabor dolç a la recepta clàssica, que crea una combinació harmònica amb l'all. També s'utilitzen els següents productes per a l'amanida:
- 2 patates;
- 250 g de carn de porc;
- 1 remolatxa;
- 3 ous;
- 1 pastanaga;
- 70 g de prunes;
- 100 g de formatge dur;
- 50 g de nous;
- Magrana;
- 1 tomàquet;
- 1 gra d'all;
- maionesa per amanir;
- pebre i sal.
Primer s'ha de salar i pebre la carn de porc.
Mètode pas a pas per preparar l'amanida de barret de Monomakh:
- Bullir ous, pastanagues, remolatxa, patates.
- Bullir la carn per separat. El temps mínim de processament és d'1 hora.
- Per suavitzar les prunes, submergeix-les en aigua bullint durant un quart d'hora.
- Primer nivell: ratllar les patates, sal i pebre, arrebossar amb salsa.
- Segon: condimenteu les remolatxes ratllades amb all i remull.
- Tercera capa: col·loqueu les prunes seques ben picades a la remolatxa.
- Quart: ratllar el formatge, barrejar amb la salsa de maionesa.
- Cinquè: primer barregeu trossos petits de carn de porc amb maionesa, després poseu-los a l'amanida i condimenteu.
- Sisè: poseu els ous ratllats en un munt.
- Formeu la setena capa de pastanagues.
- Vuitè: poseu la carn de porc en una capa fina.
- Novè: Feu la part superior amb la resta de patates.
- Revestiu la part superior, decoreu-la amb patrons de llavors de magrana, fruits secs i una "corona" de tomàquet.
Amanida "Monomakh's Hat" amb panses
Les panses afegeixen notes de sabor originals a la recepta habitual. Es pot utilitzar per decorar una amanida. A més d'aquest ingredient, per cuinar necessitareu:
- 1 pastanaga;
- 3 ous;
- 1 poma;
- 100 g de formatge;
- un grapat de fruits secs i panses;
- 2 grans d'all;
- ½ magrana;
- maionesa al gust.
Per a la recepta no cal fer decoracions elegants, només espolvoreu llavors de magrana per sobre de l'amanida
Accions pas a pas:
- Ratlleu els ous bullits, la poma, els alls i les pastanagues en un ratllador fi.
- Piqueu finament els fruits secs i les panses.
- Combina productes, temporada.
- Espolseu grans d'amanida per sobre.
Amanida "Monomakh's Hat" amb pollastre fumat
La recepta utilitza una combinació de pollastre fumat i cogombre fresc. Això fa que sigui farcit i no massa caloric. Per a l'amanida "Monomakh Hat" en aquesta versió, necessiteu:
- 3 patates;
- 200 g de carn de pollastre fumada;
- 1 ceba;
- 1 remolatxa;
- 1 cogombre;
- 3 ous;
- 2 cullerades. l. vinagre;
- 1 culleradeta. sucre granulat;
- una mica de sal;
- Magrana;
- maionesa.
Refredar tots els ingredients abans d'afegir-los a l'amanida.
Recepta per a l'amanida "Monomakh's Hat" amb fotos pas a pas:
- Bullir la remolatxa, els ous i les patates.
- Talleu la ceba a mitges anelles fines. Poseu-ho en aigua calenta durant 5 minuts per eliminar el gust amarg.
- Prepareu la marinada: combineu sal, sucre amb aigua, aboqueu-la sobre les cebes durant un quart d'hora.
- Ratlleu les patates i la remolatxa en un ratllador amb cel·les de mida mitjana.
- Talleu la carn fumada i el cogombre fresc a tires.
- Ratllem el rovell d'ou i la clara per separat.
- Col·loqueu en capes, recobrint amb apòsit: barreja de patates, trossos de pollastre fumat, cogombres, ceba en vinagre, remolatxa bullida.
- Donar forma, fer una vora per a la "gorra de Monomakh" amb rovells i clares, decorar amb magrana i cogombre.
Com fer l'amanida de Monomakh's Hat amb peix
L'antipatia per la carn no és un motiu per negar-se a preparar la gorra de Monomakh. Aquest ingredient es pot substituir perfectament per qualsevol peix, inclòs el peix vermell. Per a l'amanida necessiteu els següents ingredients:
- qualsevol peix vermell - 150 g;
- 2 formatges processats;
- 4 patates;
- 1 ceba;
- 4 ous;
- 100 g bastonets de cranc;
- 100 g de nous;
- 1 remolatxa;
- 1 paquet de maionesa;
- sal.
Per a la decoració, podeu utilitzar qualsevol producte que tingueu a mà.
Descripció de la recepta "Barret de Monomakh" pas a pas:
- Bullir les verdures d'arrel i els ous, ratllar.
- Talleu el peix a daus i poseu-lo immediatament en un plat d'amanida.
- A continuació, formeu grades, remullant-los amb salsa: ceba picada finament, patates, formatge ratllat, ous.
- Dóna-li forma de cúpula i fes-hi una vora amb patates recobertes de maionesa.
- Feu una cobertura per a la vora de fruits secs ben picats, talleu una flor i daus de remolatxa per imitar pedres precioses i tires estretes de bastonets de cranc. Utilitzeu-los per decorar el plat.
Recepta d'amanida de barret de Monomakh amb pollastre i iogurt
La versió original de l'amanida Monomakh's Hat amb iogurt, poma i prunes seques fa que el plat sigui lleuger i redueix significativament el nombre de calories. Requereix:
- 100 g de formatge;
- pit de pollastre bullit;
- 2 patates bullides;
- 100 g de prunes;
- 1 poma verda;
- 3 ous bullits;
- 100 g de nous picades;
- 1 remolatxa bullida;
- 1-2 grans d'all;
- 1 ceba (preferiblement varietats vermelles;
- 1 tassa de iogurt baix en greixos;
- ¼ tassa de maionesa;
- 1 llauna de pèsols;
- sal.
El més convenient és donar forma a l'amanida amb les mans humitejades amb aigua.
Elaboració de l'amanida del barret de Monomakh pas a pas:
- Talleu la carn de pollastre bullida a trossos petits i fregiu-la.
- Talleu les patates en barres.
- Ratlleu la poma, la remolatxa, les clares d'ou i el formatge per separat.
- Barrejar el iogurt amb la maionesa, condimentar amb all i sal.
- Col·loqueu els productes preparats en un plat en l'ordre següent: ½ part de patates, pollastre i fruits secs, prunes, ½ part de massa de formatge, ½ poma ratllada.A continuació, afegiu capes de patates sobrants, pollastre, puré de poma, rovells i 1/3 del formatge ratllat. No oblideu remullar cada capa amb la salsa preparada.
- Feu un motlle, estireu una "vora" de formatge, clares d'ou i nous. Per decorar, agafeu una ceba i llavors de magrana.
Recepta d'amanida de barret de Monomakh amb gambes
Si abans d'un banquet la mestressa de casa necessita preparar una amanida amb un sabor ric, però alhora una combinació d'ingredients no convencional, llavors "Monomakh's Cap" amb gambes pot ser una bona opció. Requereix:
- 400 g de gambes pelades;
- 300 g d'arròs;
- 300 g de pastanagues;
- 1 llauna de blat de moro;
- 300 g de cogombres en escabetx;
- 200 g de maionesa;
- 1 cap de ceba vermella.
La ceba s'ha d'escaldar abans d'afegir-la a l'amanida.
Etapes de la preparació de l'amanida del barret de Monomakh:
- Bullir l'arròs en aigua amb sal.
- Bullir les pastanagues i les gambes.
- Talleu les pastanagues i els cogombres a daus petits.
- Pica la meitat de la ceba.
- Barrejar els ingredients, afegint blat de moro i amanir.
- Transferir a un plat, donar forma a un tap i pinzellar amb maionesa.
- Col·loqueu una corona tallada de mitja ceba al centre. Decora al teu gust.
Conclusió
L'amanida del barret de Monomakh fa por a algunes mestresses de casa perquè la recepta sembla massa laboriosa. I a causa del gran nombre de capes, pot semblar que necessiteu molts productes. De fet, cada nivell s'ha de disposar en una capa fina perquè el gust del plat sigui ric i alhora refinat.
