Com fer llet salat a casa

Entre més de 20.000 varietats de falgueres, només 3-4 es consideren comestibles. El més popular d'ells és la varietat bracken. Està molt estès als països de l'est asiàtic. Si sales la falguera correctament, pots abastir-te d'una gran quantitat de substàncies útils per a l'hivern.

Com adobar falgueres a casa

Bracken és una varietat comestible de falguera que creix a la Rússia europea. La collita de les plantes comença al maig amb l'arribada del clima càlid. Es mengen brots joves de falguera. S'anomenen rakhis. Una característica distintiva dels brots és la seva forma retorçada, que recorda l'aspecte dels cargols. Per això, els plats de raquis tenen un aspecte molt apetitós.

El gust de llet salat s'assembla a un encreuament entre bolets i espàrrecs. S'utilitza per preparar sopes, amanides i plats principals.A més de les interessants propietats gustatives, els plats elaborats amb falguera salada es distingeixen per la seva composició beneficiosa. El principal avantatge del producte és el seu alt contingut en iode.

La planta es cull a la primera quinzena de maig. Però el producte es pot comprar en forma preparada. Es ven a les botigues especialitzades coreanes. Quan recolliu plantes vosaltres mateixos, us hauríeu de guiar pels principis següents:

• la longitud òptima del brot és de 20-30 cm;
• quan es pressiona, els pecíols han de fer un so cruixent;
• a la part superior del brot hi ha un rínxol semblant a un cargol;
• En tallar una planta, cal deixar una soca de 5 cm;
• després de la recollida, els brots s'han de processar en 10 hores;
• Si el raquis comença a enfosquir-se durant l'emmagatzematge a llarg termini, està prohibit menjar-los.

Abans de cuinar, cal preparar els brots. Inicialment, el producte es renta a fons. El següent pas és posar-lo en remull en aigua salada durant un dia. L'aigua s'ha de canviar periòdicament. L'endemà, la falguera es bull durant 3 minuts. Després d'això, podeu escalfar el producte.

Recepta tradicional d'escabetx

El raquis fresc es pot utilitzar per preparar sopes, amanides i plats de carn. Però per abastir-se del producte per a un ús futur, cal marinar-lo o salar-lo. La recepta tradicional inclou l'ús dels següents components:

• 500 g de sal;
• 1 kg de falguera.

Recepta:

1. El llet es renta a fons amb aigua corrent.
2. Es posa una capa de sal al fons d'un recipient profund. Col·loqueu una capa de brots a sobre. S'han de salar fins que s'acabin els ingredients. La capa superior ha de ser de sal.
3. Al damunt es col·loca un pes d'almenys 1 kg.
4. El producte es deixa durant 2 setmanes en un lloc fred.
5. Passat el temps especificat, el líquid resultant s'escorre del recipient.
6. La planta es col·loca en pots i s'omple amb solució salina amb l'addició d'àcid ascòrbic.
7. Els pots s'enrotllen de la manera habitual.

Decapat ràpid de falgueres falgueres acabades de tallar

La preparació de falgueres salades sovint es fa amb una recepta més ràpida. Només cal salar el producte durant una setmana. Però això no canvia la vida útil del producte acabat. La proporció de components és la següent:

• 250 g de sal;
• 1 kg de falguera.

Procés de cocció:

1. Cada beina es renta a fons amb aigua neta.
2. En un recipient profund, la planta es barreja amb sal gruixuda.
3. El producte es cobreix a la part superior amb un tauló o plat de fusta.
4. Per extreure el suc, es posa una pressió al recipient, que pot ser un pes petit.
5. Després de 7 dies, el suc resultant s'escorre.
6. Els brots es compacten en pots i es conserven.

Salar falgueres amb espècies

El gust de la falguera de llet en combinació amb espècies pot brillar amb nous matisos. Els additius es poden triar a la vostra discreció. Harmonitzen perfectament amb els brots:

• coriandre;
• anís;
• orenga;
• comí;
• romaní;
• nou moscada.

Abans de salar el producte, cal preparar els ingredients:

• 1 kg de sal;
• 500 g espècies;
• 2,5 kg de brots.

Recepta:

1. La falguera es resol, eliminant els brots lents i malmesos.
2. La planta es col·loca al fons d'una paella esmaltada, coberta de sal i espècies.
3. L'opressió es col·loca a sobre.
4. Després de 3 setmanes, la polpa es separa del suc i es col·loca en pots de vidre esterilitzats.
5. Les espècies restants i la solució salina s'afegeixen als brots, després de la qual cosa es tanquen els pots.

Falguera de llet, salada immediatament en pots

Les falgueres fetes es ven a les botigues coreanes. S'afegeix a les amanides, fregit i guisat amb verdures o carn. El producte es va estendre a Sibèria i països asiàtics. Allà es troba a gairebé qualsevol botiga de queviures. El preu de llet per 1 kg és d'uns 120 rubles.

Com cuinar falgueres salades a l'estil taigà

La falguera a l'estil taigà és un plat meravellós que sovint es menja en lloc de menjar calent. És molt satisfactori i saludable. Salar el plat durant el procés de cocció ha de tenir molta cura.

Components:

• 400 g de falguera;
• 400 g de pit de pollastre;
• una ceba;
• oli vegetal;
• 200 g de crema agra;
• pebre i sal al gust.

Procés de cocció:

1. La falguera remullada es bull durant 7 minuts i després es talla a trossos petits.
2. El pit de pollastre es talla a daus.
3. Fregiu la ceba en una paella calenta fins que estigui daurada.
4. Posar el pollastre en una paella, salar i fregir fins que estigui fet.
5. El següent pas és afegir crema agra i falguera al pollastre.
6. Passats 3-4 minuts, retireu el plat del foc.

Normes d'emmagatzematge

El llet fresc no es pot emmagatzemar durant més d'un dia. Per tant, es recomana salar-lo el més aviat possible, abans que el producte perdi les seves propietats beneficioses i esdevingui llenyós. La planta seca es pot utilitzar durant diversos anys quan s'emmagatzema en bosses de lli. La vida útil del producte salat és de 2-3 anys.

Es pot emmagatzemar a qualsevol temperatura. Però s'aconsella posar els pots en llocs protegits de la llum solar.

Què es pot preparar amb la falguera salada?

Hi ha moltes receptes per preparar plats amb falguera salada. Els plats delicats són perfectes tant per decorar una taula de vacances com per a l'ús diari. Els brots es submergeixen prèviament en aigua freda durant 24 hores. Això és necessari per alliberar sal.

Amanida de bracken amb ou

Ingredients:

• 3 ous bullits;
• 40 g de falguera preparada;
• un cogombre en escabetx;
• una ceba;
• 100 g de maionesa;
• 3 grans d'all.

Procés de cocció:

1. Piqueu finament el llet i la ceba, i deixeu-ho coure a foc lent en una paella durant 5 minuts.
2. Mentre es refreden els brots, piqueu el cogombre i els ous bullits.
3. Els ingredients es barregen i es condimenten amb maionesa.
4. Col·loqueu l'amanida en un plat amb una forma rodona. Si es desitja, el plat es decora amb herbes.

Falguera amb carn de porc

Ingredients:

• un fonoll;
• 30 ml de salsa de soja;
• 600 g de falguera;
• un pebrot;
• oli vegetal - per fregir;
• 300 g de carn de porc.

Recepta:

1. Els trossos de carn es fregeixen en oli calent per les dues cares.
2. El fonoll i el pebrot es tallen i es fregeixen en una paella a part.
3. Afegiu llet a la barreja resultant sense aixafar-la.
4. Al final de la cocció, afegiu la carn i la salsa de soja a la paella.
5. A l'hora de servir, el plat es pot decorar amb llavors de sèsam negre.

Amanida de pollastre

Amanida de bracken salat amb pollastre servit calent. Es pot utilitzar com a plat a part o en combinació amb qualsevol guarnició. Per preparar l'amanida necessitareu:

• 3 cebes;
• 300 g de filet de pollastre;
• 300 g de brots;
• condiments - al gust.

Algorisme de cuina:

1. La ceba i el pollastre es tallen a daus i es posen en una paella amb oli calent. Durant el fregit s'afegeix sal i pebre.
2. En acabar la cocció de la carn, afegiu-hi la planta prèviament en remull i qualsevol condiment.
3. Després de 3 minuts, el plat acabat es retira dels fogons.

Conclusió

Saleu la falguera de llet segons la recepta. El gust i les qualitats beneficioses depenen en gran mesura de com es va processar el producte. Quan es prepara correctament, el llet ajudarà a diversificar la seva dieta i enriquir el cos amb elements útils.

Publicacions recomanades

Amanida de falguera salada: 12 receptes amb fotos

Receptes d'amanides amb alvocat i bastonets de cranc

Amanida de dent de lleó: beneficis i perjudicis

Receptes d'amanida d'alvocat i pollastre

Amanida de falguera coreana: amb pastanaga, amb carn, picant

Receptes d'amanida de tonyina i alvocat

Tàrtar de salmó amb alvocat

Amanida amb gambes i alvocat: receptes amb ou, ruca, pinyons

Receptes de quinoa d'alvocat