Contingut
- 1 Els beneficis i els danys de la falguera en coreà
- 2 Com cuinar falgueres seques en coreà
- 3 Com fer falgueres en coreà segons la recepta clàssica
- 4 Recepta coreana d'amanida de falguera picant
- 5 Com cuinar falguera coreana amb pastanaga i all
- 6 Com cuinar falguera amb carn en coreà
- 7 Com cuinar correctament la falguera coreana amb comí i coriandre
- 8 Deliciosa amanida de falguera amb cogombre en coreà
- 9 Conclusió
La cuina moderna mostra un interès especial pels plats tradicionals de diversos països i pobles. La falguera coreana és un aperitiu popular a tota la regió de l'Extrem Orient. Un plat ben preparat no deixarà indiferent a cap gurmet.
Els beneficis i els danys de la falguera en coreà
La tija de la planta conté tanins únics que milloren la digestió. A més, la falguera té el contingut d'olis essencials, flavonoides i diversos àcids beneficiosos per al cos. Els enzims continguts en els brots ajuden a millorar molts processos químics que es produeixen en teixits i cèl·lules humanes.
Pel que fa a la composició química de la falguera coreana, està representada per un gran nombre de microelements diferents. Els brots contenen níquel, potassi, magnesi, coure, sodi i fòsfor. Entre els compostos més beneficiosos per al cos es troben el iode i el calci.
Malgrat la gran quantitat d'elements útils, la planta conté una certa quantitat de substàncies tòxiques. Per descomptat, quan es preparen falgueres en coreà, la seva concentració disminueix, però, el consum d'aquesta delicadesa està estrictament prohibit per a dones embarassades i lactants.
Quantes calories hi ha a la falguera coreana?
La planta té una proporció única de proteïnes, greixos i hidrats de carboni. 100 g de falguera coreana preparada segons la recepta clàssica conté:
- proteïnes - 4,55 g;
- greixos - 0,4 g;
- hidrats de carboni - 5,54 g;
- contingut calòric - 33 kcal.
Gràcies al seu baix contingut calòric, la falguera coreana ha guanyat una enorme popularitat en la dietètica moderna. Els metges recomanen menjar-lo com a component d'amanides i plats principals. A més, les decoccions fetes amb ella són extremadament nutritives i beneficioses per al cos.
Com cuinar falgueres seques en coreà
A la regió asiàtica, es mengen gairebé totes les parts de la planta. Però per preparar un berenar oriental tradicional, s'acostuma a utilitzar només els seus esqueixos. El mètode més popular per processar-los és l'assecat. Hi ha moltes receptes per preparar falgueres coreanes a casa. Perquè el plat acabat sigui perfecte, només cal seguir unes senzilles recomanacions per triar els ingredients.
Per preparar una obra mestra culinària, cal tenir especial cura a l'hora de triar l'ingredient principal. Els brots de la planta en l'envàs original han de tenir el mateix grau d'assecat i ser del mateix color. També val la pena parar atenció a la mida de les tiges. Han de tenir la mateixa mida: aquesta és una mena de garantia de la qualitat del fabricant.
De què està feta una falguera coreana?
Un aperitiu coreà tradicional s'elabora amb falguera seca o congelada. Abans de cuinar, s'ha de posar en remull durant 5-6 hores. Després d'això, els brots es bullen lleugerament i, depenent de la recepta, s'afegeixen a altres ingredients o se sotmeten a un tractament tèrmic addicional.
Es creu que la salsa de soja, l'oli vegetal i l'all es combinen millor amb brots de falguera. Aquests 3 ingredients són ingredients clàssics de la majoria de plats asiàtics. A més d'ells, la falguera coreana sovint es prepara afegint cebes, pastanagues, cogombres o carn. Entre les espècies, les més populars són el pebre vermell, el coriandre i el comí.
Com fer falgueres en coreà segons la recepta clàssica
Preparar un berenar clàssic asiàtic a partir dels brots d'aquesta planta no és difícil. És important recordar que les tradicions culinàries de la regió de l'Extrem Orient requereixen afegir glutamat als plats: sal, que dóna a qualsevol plat un gust més ric. Per a la recepta necessitareu:
- 100 g de falguera seca;
- 50 ml de salsa de soja;
- 50 ml d'oli vegetal;
- 4 grans d'all;
- 1 cullerada. l. glutamat;
- sal i pebre vermell al gust.
Els brots secs es posen en remull durant la nit i, a continuació, s'escorre l'excés d'aigua amb un colador. Els pecíols inflats s'envien a oli escalfat i es fregeixen durant 10 minuts a foc fort.A continuació, s'afegeix l'all, la salsa de soja, el glutamat i les espècies sense deixar de remenar.
Recepta coreana d'amanida de falguera picant
Aquesta amanida està dissenyada específicament per a aquells que els agrada el màxim picant als seus plats. L'addició de pebre vermell i xile fresc fa que l'aperitiu sigui inusualment picant, de manera que les persones amb malalties gastrointestinals haurien de tractar aquest plat amb molta precaució. Per preparar una amanida de falguera i pastanaga a l'estil coreà necessitareu:
- 300 g de falguera seca;
- 200 ml d'oli de gira-sol;
- 150 ml de salsa de soja;
- 1 cap d'all;
- 1 pebrot;
- 1 culleradeta. pebrot vermell mòlt;
- 2 culleradetes. coriandre mòlt.
Els brots es remullen i es fregeixen a foc fort amb una gran quantitat d'oli de gira-sol. S'hi afegeix salsa de soja, all picat i xile ben picat. El plat acabat es condimenta amb pebre mòlt i coriandre.
Com cuinar falguera coreana amb pastanaga i all
Les pastanagues en combinació amb all picat afegeixen sabor i notes aromàtiques addicionals al plat acabat. El berenar resulta més equilibrat i interessant. Per tant, per a 200 g de falguera, utilitzeu 1 pastanaga gran i mitja cap d'all.
Els pecíols prèviament remullats es fregeixen en oli juntament amb pastanagues fins que apareix una petita crosta. S'hi afegeix all, una mica de salsa de soja i pebre vermell. Tots els ingredients es barregen, es refreden i després es serveixen.
Com cuinar falguera amb carn en coreà
S'afegeix carn per augmentar les propietats nutricionals del berenar.Molts restaurants ofereixen amanida coreana amb carn i falguera, preparada segons la recepta clàssica com a plat complet. Per preparar-lo necessitareu:
- 200 g de falguera seca;
- 200 g de carn magra de porc;
- 1 ceba;
- 1 pebrot;
- 1 pastanaga petita;
- 100 ml d'oli vegetal;
- 80 ml de salsa de soja;
- 50 ml d'aigua;
- 2 grans d'all;
- 5 pèsols de pebre de Jamaica;
- 2 fulles de llorer.
Sofregiu les cebes, els pebrots i les pastanagues en una paella calenta fins que estiguin lleugerament daurats. Afegiu-hi la carn de porc tallada a trossos petits i fregiu-la durant 5 minuts. A continuació, poseu a la paella la falguera prèviament en remull i l'all picat.
Barregeu bé tots els ingredients i afegiu-hi la salsa de soja i una mica d'aigua. A continuació, afegiu el pebre i el llorer. El plat es refreda a la nevera durant 2 hores i després es serveix.
Com cuinar correctament la falguera coreana amb comí i coriandre
El comí i el coriandre són espècies tradicionals de l'Extrem Orient que s'utilitzen en molts plats. La seva combinació permet obtenir un sabor picant únic, característic de la cuina coreana. La recepta segueix el mètode clàssic de preparació del berenar, en què s'utilitzen 50 ml de salsa de soja i aigua per 100 g de tiges seques, així com 4 grans d'all.
Afegiu 2 culleradetes a la falguera fregida en oli i amanida amb salsa de soja i all. coriandre mòlt i 1 culleradeta. comí. El plat acabat s'ha de deixar a la nevera durant 3-4 hores perquè quedi millor saturat amb el gust i l'aroma de les espècies.
Deliciosa amanida de falguera amb cogombre en coreà
La combinació inusual de brots de falguera i cogombre fresc no deixarà indiferent a cap gurmet.Per preparar-lo, necessitareu 200 g de tiges seques, 1 cogombre fresc, 1 ceba i 1 pebrot. El que destaca aquesta amanida és el seu amaniment especial, per al qual necessitareu:
- 3 cullerades. l. salsa de soja;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- 2 cullerades. l. vinagre de sidra de poma;
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- 1 cullerada. l. midó;
- 2 grans d'all.
La falguera remullada es fregeix a foc fort amb una ceba ben picada. Retireu la paella del foc i refredeu-ne el contingut. El cogombre i el pebrot es tallen a tires petites i després es barregen amb brots fregits.
Tots els ingredients de l'amaniment es barregen en un recipient petit i, a continuació, s'hi afegeix l'all picat finament. L'amanida es condimenta amb la barreja resultant i se serveix.
Conclusió
La falguera coreana és un aperitiu asiàtic tradicional que ha captat el cor dels gurmets de tot el món. El sabor indescriptible de la planta i l'especial picant oriental de les espècies contribueixen a la popularitat d'aquest plat. Una gran varietat d'opcions de cuina permetrà que cadascú trobi la recepta al seu gust.
