Contingut
- 1 Què són els "cogombres trencats" i per què es diuen així?
- 2 Com cuinar cogombres triturats en xinès
- 3 Amanida tradicional de cogombres triturats
- 4 Cogombres trencats amb llavors de sèsam
- 5 Cogombres xinesos triturats amb all i coriandre
- 6 Cogombres triturats xinesos: recepta amb anacards i salsa de soja
- 7 Amanida xinesa de cogombres triturats amb mel i cacauets
- 8 Recepta d'amanida de cogombre triturat amb carn i vinagre de vi
- 9 Cogombres xinesos triturats amb suc de llimona
- 10 Amanida de cogombre picant
- 11 Cogombres triturats lleugerament salats
- 12 Amanida de cogombres trencats amb tomàquet
- 13 Què pots servir amb cogombres xinesos triturats?
- 14 Conclusió
L'era moderna de la globalització ens permet apropar-nos a les cuines tradicionals de molts pobles del món. La recepta de cogombres xinesos aixafats està guanyant cada any més popularitat a molts països. La variabilitat en l'elaboració d'aquest plat permet a cadascú escollir la combinació perfecta d'ingredients per si mateix.
Què són els "cogombres trencats" i per què es diuen així?
La recepta tradicional xinesa és cada dia més popular. L'objectiu principal dels cogombres xinesos aixafats és augmentar la gana abans de menjar. Per a aquests propòsits, sovint s'amaneixen amb espècies salades i diversos aromes.
Les verdures picades xineses reben el seu nom del mètode original de preparació.Els cogombres es tallen a trossos, es col·loquen en una bossa amb grans d'all, després es tanquen bé i es baten lleugerament amb una maça petita o un corró. És important que les verdures alliberin el suc ràpidament; això els permetrà absorbir millor els sabors addicionals.
Contingut calòric de les amanides de cogombre triturat
La versió clàssica de la recepta és moderada en calories. Com que els cogombres només contenen aigua i una petita quantitat d'hidrats de carboni, la principal càrrega energètica prové dels additius grassos: salsa de soja i olis vegetals.
100 g de cogombres triturats a l'estil xinès contenen:
- proteïnes - 7 g;
- greixos - 15 g;
- hidrats de carboni - 3 g;
- calories - 180 kcal;
Depenent de la recepta de cogombre triturat utilitzada, el valor energètic global de l'amanida xinesa pot variar lleugerament. L'addició d'un component de carn augmenta el percentatge de contingut de proteïnes. Si s'afegeix mel o fruits secs a l'amanida, es torna més rica en carbohidrats.
Com cuinar cogombres triturats en xinès
El component principal d'aquest berenar són les verdures. Per obtenir les fotos perfectes de la recepta de cogombres trencats, hauríeu d'abordar l'elecció dels productes de la manera més responsable possible. Les varietats de fruita llarga són les més adequades per als cogombres trencats. Per assegurar-vos que el producte acabat conservi la seva sucós, no heu de prendre verdures massa velles.
Altres ingredients necessaris inclouen all, salsa de soja, vinagre d'arròs i oli de sèsam. Val la pena donar preferència als productes d'alta qualitat provats que no contenen un gran nombre d'impureses addicionals: sal, sucre i espècies. És millor salar, condimentar i endolcir l'amanida xinesa acabada immediatament abans de servir.Cal recordar que els ingredients del berenar ja contenen una gran quantitat de sal i sucre, de manera que moltes receptes simplement no contenen aquests components.
El detall més important d'un plat és la seva frescor. Els cogombres trencats no estan preparats per a un ús futur. S'han de servir i menjar immediatament després de la preparació. En cas contrari, tindran temps per marinar i perdre les seves qualitats de consum més importants.
Amanida tradicional de cogombres triturats
Aquesta és la recepta més senzilla per preparar un berenar xinès, que requereix un mínim d'ingredients. Aquest mètode us permet gaudir del sabor brillant sense matisos addicionals.
Per preparar aquesta amanida necessitareu:
- 4 cogombres;
- 3 grans d'all;
- 1 cullerada. l. salsa de soja;
- 1 cullerada. l. oli de sèsam;
- 1 cullerada. l. vinagre d'arròs;
- sal i sucre al gust;
- un petit ram de julivert.
Les verdures es tallen longitudinalment, es treuen les llavors i després es divideixen en diversos trossos grans. Es col·loquen juntament amb l'all picat. Traieu l'aire de la bossa i tanqueu-la. Després d'això, bateu els cogombres amb un corró de fusta.
A continuació, s'aboca a la bossa oli de sèsam, vinagre d'arròs i salsa de soja. Afegiu-hi una mica de sal o sucre al gust. Tots els ingredients es barregen bé en una bossa i es posen en un plat fons. Remeneu l'amanida amb julivert picat finament i serviu.
Cogombres trencats amb llavors de sèsam
Les llavors de sèsam no només decoren el berenar acabat, sinó que també li donen notes de sabor addicionals. Combina perfectament amb salsa de soja i vinagre d'arròs. Aquest aperitiu pot ser ideal amb plats de carn o peix.
Per preparar una amanida de cogombres trencats, utilitzeu:
- 500 g d'ingredient principal;
- 5 grans d'all;
- 10 ml de vinagre d'arròs;
- 1 cullerada. l. oli de sèsam;
- 10 ml de salsa de soja;
- 2 cullerades. l. llavors de sèsam.
Com a la recepta anterior, els cogombres es tallen a trossos bastant grans i es baten en una bossa juntament amb l'all picat. Tan bon punt les verdures donen suc, s'aboquen a la bossa vinagre, salsa de soja i oli de sèsam. Col·loqueu el berenar xinès acabat en un plat, ruixeu-lo amb llavors de sèsam i barregeu-ho bé.
Cogombres xinesos triturats amb all i coriandre
La cuina asiàtica utilitza de manera molt activa diversos additius en les seves receptes per potenciar el sabor dels plats acabats. L'all i el coriandre junts són una autèntica bomba aromàtica que cap gurmet pot resistir-se.
Per a aquest berenar necessitareu:
- 4-5 cogombres;
- 4 grans d'all;
- un ram de coriandre;
- 1-2 cullerades. l. salsa de soja;
- 10 ml d'oli de sèsam;
- 1 cullerada. l. vinagre d'arròs.
Els cogombres es tallen a trossos petits, es barregen amb all i es baten amb un mall de fusta o un corró. Després d'això, s'hi afegeix coriandre picat i salsa de soja. Abans de servir, també s'amaneix el plat amb vinagre i oli de sèsam.
Cogombres triturats xinesos: recepta amb anacards i salsa de soja
Els fruits secs ajuden a fer que un berenar sigui més abundant i nutritiu. Aquesta amanida de verdures trencades pot servir com un àpat complet. Per preparar una porció necessitareu:
- 150 g de cogombres;
- 30 g d'anacards;
- 2 cullerades. l. salsa de soja;
- 2 grans d'all;
- 2 cullerades. l. vinagre d'arròs;
- coriandre;
- 1 cullerada. l. oli de sèsam;
- ½ culleradeta. Sàhara.
En aquesta recepta, l'amaniment es prepara per separat. Per fer-ho, barregeu tots els ingredients en un bol, excepte els cogombres i els fruits secs picats.Les verdures es tallen en barres i es baten amb el dors d'un ganivet. Els fruits secs es posen sencers al plat. Els cogombres batuts es barregen amb l'amaniment, s'escampen amb anacards i es serveixen.
Amanida xinesa de cogombres triturats amb mel i cacauets
El gust dolç d'aquest aperitiu no deixarà indiferent a cap gurmet. Els cacauets afegeixen riquesa al plat. 1 cullerada. l. la mel per a 4 cogombres en aquesta recepta substitueix l'oli de sèsam.
Altres ingredients utilitzats inclouen:
- 100 g de cacauets;
- 20 ml de salsa de soja;
- 2 cullerades. l. vinagre d'arròs;
- 4 grans d'all.
Els cogombres es tallen i es baten en una bossa de plàstic juntament amb els alls triturats. S'hi aboquen salsa, mel i vinagre. Una amanida ben barrejada de cogombres trencats es col·loca en un plat i s'escampa amb cacauets picats.
Recepta d'amanida de cogombre triturat amb carn i vinagre de vi
L'opció més satisfactòria per preparar un berenar xinès és el mètode amb l'addició de carn. L'enfocament més autèntic de la cuina asiàtica és afegir carn magra de porc. Tanmateix, si es desitja, es pot substituir per pit de pollastre, gall dindi o vedella magra. La proporció mitjana de carn a cogombres triturats és d'1:2. Els ingredients de la recepta són els mateixos que en les versions anteriors.
Es tallen 200 g de fruites a trossos i es baten amb l'addició de massa d'all. S'hi aboquen vinagre de vi, salsa de soja i oli de sèsam. La carn es talla en barres i es fregeix en una paella calenta fins que apareix una crosta lleugera. S'afegeix a l'amanida preparada de cogombres trencats i se serveix.
Cogombres xinesos triturats amb suc de llimona
Molts ingredients asiàtics es poden substituir per additius europeus més tradicionals. Per a les verdures batdes, el suc de llimona funciona bé com a condiment. Realitza perfectament la funció d'estimular les papil·les gustatives i augmentar la gana.
Per preparar aquest plat en xinès necessitareu:
- 300 g de fruita fresca;
- 1 cullerada. l. suc de llimona;
- 3 grans d'all;
- 10 ml de salsa de soja;
- 1 cullerada. l. oli de sèsam;
- un petit ram de coriandre.
Les verdures es tallen per la meitat i es treuen les llavors. La polpa restant es talla a trossos grans, es col·loca en una bossa juntament amb l'all i es bat amb una maça de fusta. Els cogombres trencats s'amaneixen amb suc de llimona, salsa i oli, després s'escampen generosament amb coriandre picat finament.
Amanida de cogombre picant
Els aficionats als aperitius més salats poden diversificar el producte acabat amb components addicionals. El pebrot vermell o el xili fresc funciona millor per als cogombres triturats. Segons les preferències del gust, la seva quantitat pot variar.
De mitjana, per preparar 500 g de cogombres triturats necessitareu:
- 2 pebrots de mida mitjana;
- 4 grans d'all;
- 2 cullerades. l. salsa de soja;
- 1 cullerada. l. oli de sèsam;
- 1 cullerada. l. vinagre d'arròs;
- verdures i sèsam al gust.
Primer cal preparar l'amaniment. Per fer-ho, tots els components líquids es barregen en un recipient separat amb massa d'all, llavors de sèsam i herbes picades finament. Mentre l'amaniment d'estil xinès per a cogombres picats s'està infusionant, podeu preparar les verdures vosaltres mateixos. Els pebrots estan sembrats i es tallen a trossos petits. Els cogombres es tallen a rodanxes i es baten amb la part posterior d'un ganivet. Tots els ingredients es barregen en una amanida i es serveixen.
Cogombres triturats lleugerament salats
Perquè els productes es saturin més d'aromes i espècies, cal mantenir-los amb alls una mica més. Amb aquest mètode de cocció, es perd el component principal de les verdures trencades a l'estil xinès: la seva frescor. No obstant això, el gust es torna més brillant i ric.
Per preparar una porció d'amanida de 500 g de cogombres frescos necessitareu:
- 5 grans d'all;
- un munt d'anet;
- un ram de coriandre;
- 1 cullerada. l. sal;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 1 cullerada. l. oli de sèsam.
Les verdures es tallen a rodanxes petites i es processen amb un corró de fusta. Els cogombres trencats es col·loquen en una bossa juntament amb all, herbes i altres condiments. Per garantir una preparació completa, el plat es manté durant 2-3 hores i només després se serveix.
Amanida de cogombres trencats amb tomàquet
Un aperitiu xinès es pot complementar perfectament amb altres verdures. No cal batre els tomàquets per cuinar: ells mateixos són força sucosos. Les verdures picades simplement es convertiran en farinetes, per la qual cosa s'han d'afegir fresques al plat.
Per a una amanida de cogombres trencats a l'estil xinès amb tomàquets, utilitzeu:
- 300 g d'ingredient principal;
- 200 g de tomàquet fresc;
- 4 grans d'all;
- 1 cullerada. l. salsa de soja;
- 10 ml d'oli de sèsam;
- 10 ml de vinagre d'arròs;
- verds al gust.
Els cogombres es tallen a rodanxes i es baten en una bossa juntament amb l'all picat. Després d'això, s'afegeixen tomàquets i altres ingredients a les verdures batdes. Barregeu-ho tot bé i poseu-ho en un plat fons. L'amanida acabada s'escampa amb herbes i se serveix.
Què pots servir amb cogombres xinesos triturats?
El plat tradicional xinès de verdures batudes és completament autònom. Se serveix abans de l'àpat principal per estimular la gana.Per tant, a les fotos de restaurants autèntics poques vegades es pot veure una amanida de cogombres trencats com a guarnició o en combinació amb qualsevol altre plat.
En altres regions del planeta, els cogombres triturats es poden utilitzar no només com a plat independent abans del següent àpat. L'aperitiu és perfecte per a plats de carn elaborats amb carn de porc, vedella o au. Els cogombres trencats també van molt bé amb peix a la planxa o al forn. A més, aquest plat s'utilitza sovint durant grans festes com a amanida o aperitiu addicional.
Conclusió
La recepta de cogombres xinesos aixafats és una excel·lent opció per a una deliciosa amanida d'aperitiu. La gran variabilitat en la preparació permet triar l'equilibri de sabor ideal entre diversos ingredients. Les verdures són excel·lents tant com a plat independent com com a complement a receptes més satisfactòries.
