Contingut
El tàrtar de salmó amb alvocat és un plat francès molt popular als països europeus. Les matèries primeres incloses a la composició afegeixen picant. El mètode de tallar i servir és important. Com que el peix vermell és bastant gras, el contingut calòric es pot reduir excloent l'oli i la maionesa de la composició.
Secrets per fer tàrtar de salmó i alvocat
Comprar productes de qualitat és la clau d'un bon resultat. El tàrtar està fet de salmó cru, la qual cosa significa que hauríeu de prestar especial atenció a l'elecció del peix.
Signes d'un producte fresc:
- l'olor de cogombre o mar, però en cap cas a peix;
- ulls clars sense ennuvolar;
- les brànquies són clares i de colors brillants;
- L'abocament desapareix immediatament després de prémer.
També cal triar un alvocat madur perquè no hi hagi una lleugera amargor al plat.
És millor mantenir la carn fresca de salmó en aigua amb sal afegida durant 30 minuts, tallant la carcassa a trossos.El peix al tàrtar sovint s'acompanya de tàperes, cogombres, frescos o en escabetx, i cebes (escalunyes, vermelles, cibulet).
Per presentar un plat de manera meravellosa, els xefs solen utilitzar un anell de servir. Si falta, podeu prendre qualsevol forma en què l'aperitiu es col·loqui en capes i, a continuació, simplement es col·loqui en un plat. El menjar de dins no s'ha de compactar massa, només prémer lleugerament.
Receptes de tàrtar de salmó amb alvocat
Cada xef intenta donar el seu propi toc al plat. Per tant, al llibre de cuina podeu trobar molts mètodes de cuina. L'article descriu les combinacions més populars que es troben sovint als menús de restaurants i restaurants cars.
Tàrtar de salmó sobre un llit d'alvocat
Els trossos de peix ben distribuïts amb crema de fruites es veuen perfectes en un plat servit per una hostessa hospitalària als hostes.
compost:
- salmó lleugerament salat (es pot utilitzar la versió fresca) – 400 g;
- rovell d'ou cuit - 1 unitat;
- mostassa - 1 culleradeta;
- torrades - 4 peces;
- alvocat - 1 unitat;
- suc de cítrics - 1 cullerada. l.;
- formatge crema - 100 g.
Preparació pas a pas del tàrtar:
- El peix s'ha de tallar molt finament i els trossos barrejats amb la mostassa i el rovell triturat amb una forquilla.
- Rentar l'alvocat amb aigua corrent i netejar amb tovallons. Tallar i treure la fossa. Traieu la polpa amb una cullera, piqueu-la una mica i poseu-la en un bol de la batedora.
- Afegiu-hi el formatge cremós, el suc de cítrics i tritureu-ho tot fins que quedi suau.
- La quantitat d'ambdues masses hauria de ser suficient per a 4 porcions; separar-les mentalment immediatament per obtenir les mateixes formes.
- Col·loqueu la crema de fruites en un plat net i formeu un petit cercle.
- Al damunt hi haurà trossos de peix lleugerament salat.
Al final, poseu un tros de pa torrat a la vegada i guarniu-lo amb una branca d'herbes.
Tàrtar de salmó amb alvocat i cogombre
Una excel·lent opció de berenar que és adequada tant per a una taula festiva com per a reunions senzilles.
Conjunt de productes:
- alvocat madur - 1 unitat;
- cogombre - 1 unitat;
- ceba vermella - 1 unitat;
- salmó - 200 g;
- llimona - ½ peça;
- salsa balsàmica - 1 culleradeta;
- oli d'oliva.
El tàrtar es prepara de la següent manera:
- Primer caldrà tallar la polpa de l'alvocat a trossos petits, que s'han d'espolsar amb suc de llimona perquè no s'enfosqui.
- Dividiu un cogombre net en 2 meitats al llarg i traieu-ne les llavors amb una cullera petita.
- Picar finament juntament amb el filet de salmó.
- Peleu la ceba i piqueu-la.
- Barrejar-ho tot en un bol convenient, afegir pebre negre i sal, amanir amb oli d'oliva.
Col·loqueu en un plat amb un anell de pastisseria. Hi podeu posar unes branquetes de rúcula per sobre.
Tàrtar de salmó amb alvocat i tàperes
Les tàperes donaran al tàrtar un gust àcid i picant. Aquestes baies s'utilitzen sovint en plats de peix.
Conjunt de productes:
- escalunyes - 1 unitat;
- alvocat - 2 peces;
- tàperes en escabetx - 2 cullerades. l.;
- salmó - 300 g;
- suc de llimona - 2 cullerades. l.;
- oli d'oliva - 50 ml;
- pa negre - 2 peces.
El tàrtar de peix lleugerament salat es prepara seguint la següent recepta:
- La ceba s'ha de tallar ben fina i barrejar-la amb les tàperes. Amaniu la barreja resultant amb oli d'oliva i pebre.
- Talleu el filet de salmó a trossos petits juntament amb la polpa d'alvocat. Assegureu-vos d'escampar la fruita amb suc de llimona.
- Talleu 2 cercles de la polpa del pa amb un anell de pastisseria i fregiu-los una mica en una paella seca. Aquesta serà la primera capa de tàrtar.
- A continuació, distribuïu els productes preparats restants un per un.
Damunt amb una rodanxa fina de llimona.
Tàrtar de salmó fumat i alvocat
Les mestresses de casa utilitzen fàcilment aquesta recepta quan donen la benvinguda als hostes. La presentació i el sabor originals del tàrtar deixaran una bona impressió de la vostra vetllada.
compost:
- salmó fumat - 400 g;
- alvocat - 2 peces;
- ceba - 1 unitat;
- oli d'oliva - 4 cullerades. l.;
- julivert.
Algorisme d'accions:
- Necessitareu 2 tasses. A la primera, barregeu trossos de salmó i ceba ben picats. Condimentar amb oli d'oliva.
- Esbandiu bé l'alvocat. Dividir per la meitat. Descartar l'os, tallar la carn amb un ganivet afilat i posar-lo en un altre plat. No llenceu la pela, s'utilitzarà com a plat de servir.
- Afegiu julivert picat i una mica de suc de llimona a la verdura. Triturar amb una forquilla.
Col·loqueu en capes en vaixells preparats. Podeu decorar amb una petita quantitat de caviar vermell.
Contingut calòric
El tàrtar de salmó predominantment cru amb alvocat és ric en proteïnes i greixos. El valor energètic del plat oscil·la entre les 456 kcal per cada 100 g. Això en la majoria dels casos depèn dels productes afegits.
El contingut de greix augmenta amb les salses (maionesa, mantega), que podeu descartar i utilitzar només suc de llimona com a apòsit.
Conclusió
El tàrtar de salmó amb alvocat s'inclou sovint a la carta dels gurmets que consideren simplement ideal aquesta combinació de productes. El plat es pot utilitzar com a berenar en celebracions i festes. La preparació necessitarà una mica de temps, però la presentació i el gust originals, amb els quals podeu experimentar, sempre deixen una bona impressió.
