Contingut
- 1 Secrets per preparar una deliciosa amanida amb bolets porcini
- 2 Receptes d'amanida de bolets porcini
- 2.1 Amanida de bolets en escabetx
- 2.2 Recepta d'amanida amb ceps i pollastre
- 2.3 Amanida de bolets porcini fregits
- 2.4 Amanida amb carn i ceps
- 2.5 Amanida amb ceps salats
- 2.6 Amanida de ceps i col fresca
- 2.7 Amanida fresca de bolets porcini amb feta
- 2.8 Amanida abundant de full amb bolets porcini
- 2.9 Amanida amb ceps en escabetx i poma
- 2.10 Amanida amb bolets i mongetes
- 2.11 Deliciosa amanida amb ceps i tomàquets secs
- 2.12 Amanida amb ceps i salmó
- 2.13 Amanida amb ceps i arròs
- 2.14 Amanida de formatge amb bolets porcini
- 3 Consells útils
- 4 Conclusió
L'amanida de bolets és un excel·lent aperitiu de vacances. Com a base s'utilitzen fruites del bosc fresques, seques, en vinagre o salades. Per tant, es pot preparar un plat deliciós durant tot l'any.
Només les fruites del bosc dens d'alta qualitat són adequades per a amanides
Secrets per preparar una deliciosa amanida amb bolets porcini
Per a la seva preparació s'utilitzen fruites fresques del bosc, seques, escabetxades i salades. La collita forestal acabada de collir es classifica immediatament. Deixen exemplars sencers, sense vermifuga. Després s'eliminen de les restes i es renten a fons.
Es recomana bullir els bolets en aigua lleugerament salada fins que s'enfonsin al fons del recipient. Després d'això, traieu-lo amb una cullera ranurada i refredeu-lo.Si els fruits del bosc es van recollir en un lloc respectuós amb el medi ambient, no es poden bullir primer, sinó fregir-los immediatament. En aquest cas, es cou a foc mitjà durant almenys mitja hora.
El producte salat es posa en remull durant diverses hores en aigua freda per eliminar l'excés de sal.
Receptes d'amanida de bolets porcini
És fàcil crear una obra d'art culinari a partir de productes senzills i assequibles. A continuació es mostren les millors opcions de cuina que molts cuiners apreciaran.
Amanida de bolets en escabetx
La recepta d'amanida amb bolets en escabetx és fàcil de preparar i no requereix molt de temps, per la qual cosa és adequada fins i tot per a mestresses de casa ocupades.
Necessitarà:
- bolets porcini en conserva - 350 g;
- maionesa;
- ceba - 80 g;
- vinagre 9% - 20 ml;
- ous - 1 unitat.
Procés pas a pas:
- Picar la ceba. Els daus han de ser petits.
- Bullir l'ou. Refredar, treure la closca i picar.
- Combina amb bolets porcini. Aboqui maionesa. Afegiu vinagre.
L'amanida resultarà més rica i brillant si afegiu verdures picades.
Recepta d'amanida amb ceps i pollastre
És fàcil fer una amanida inusual amb ingredients normals. Els bolets porcini van perfectament amb cacauets i afegeixen un sabor únic.
Necessitarà:
- filet de pollastre - 200 g;
- maionesa - 50 ml;
- cogombre en escabetx - 350 g;
- bolets porcini - 200 g;
- oli vegetal - 20 ml;
- cacauets - 30 g;
- pastanagues - 90 g;
- aigua - 40 ml;
- ou - 2 peces.
Procés de cocció:
- Bullir i refredar el filet. Ratlleu les pastanagues. Utilitzeu un ratllador gran. Es necessitaran cogombres en forma de daus petits.
- Poseu les pastanagues a la paella. Per omplir d'aigua. Cuini a foc lent fins que la verdura quedi suau.
- Talleu els bolets a trossos petits. Fregir en oli. El procés durarà aproximadament mitja hora.
- Bullir els ous. Guai. Traieu la closca. Talleu a daus petits.
- Aboqueu els cacauets en un bol de la batedora. Triturar.
- Col·loqueu el filet, les fruites del bosc, les verdures i els ous en una amanida.
- Aboqui maionesa. Remeneu. Amb un anell alimentari, afegiu l'amanida. Compacte durant el procés. Espolvorear amb fruits secs picats.
- Traieu l'anell.
Els cuiners experimentats recomanen deixar l'amanida preparada a la nevera durant dues hores.
Amanida de bolets porcini fregits
L'amanida amb bolets blancs fregits i formatge resulta tendra i alhora picant.
Necessitarà:
- bolets blancs congelats - 200 g;
- anet;
- patates - 230 g;
- julivert;
- sal - 5 g;
- ceba - 160 g;
- all - 1 gra;
- cogombre en escabetx - 150 g;
- maionesa - 130 ml;
- suc de llimona - 20 ml;
- oli vegetal - 60 ml;
- olives sense pinyol - 8 peces;
- ceba verde - 20 g;
- ous cuits - 2 peces;
- pebre - 5 g;
- formatge - 50 g.
Procés de cocció:
- Bullir les patates amb la pell. Guai. Traieu la pela i tritureu amb un ratllador.
- Ratllem les clares en un bol i els rovells en l'altre. La mida del ratllador no importa.
- Descongelar els fruits del bosc a temperatura ambient. Talleu a trossos mitjans. Deixa una fruita per decorar. Talleu-lo per la meitat.
- Picar la ceba.
- Fregiu les fruites blanques del bosc en oli juntament amb les cebes picades. El procés durarà uns 17 minuts. Afegiu sal.
- Aboqueu aigua sobre el bolet tallat per la meitat. Afegiu una mica de sal. Aboqueu-hi suc de llimona, que evitarà que el producte forestal s'enfosqui. Bullir fins que estigui fet.
- Piqueu el cogombre finament, després les cebes verdes i les olives.
- Per fer l'amaniment, passar els grans d'all per una premsa i combinar amb la maionesa.
- Disposeu l'amanida en capes, recobrint cada capa amb amaniment.
- Primer, repartiu les patates ratllades. Pebre i sal. Espolvoreu-hi les cebes verdes.
- Distribuïu les olives, després els cogombres.
- Col·loqueu la següent capa de fregits, els rovells i les clares.
- Espolvorear amb encenalls de formatge. Decoreu amb meitats de bolets bullits i herbes.
Perquè l'amanida sigui tendra i airejada, no la compacteu durant el procés de formació.
Amanida amb carn i ceps
A la recepta proposada, s'utilitza carn fumada per cuinar, però si es desitja, es pot substituir per carn bullida o fregida.
Necessitarà:
- bolets blancs en escabetx - 230 g;
- cogombre en escabetx - 170 g;
- carn fumada - 330 g;
- sal;
- ou - 4 peces;
- maionesa - 170 ml;
- formatge dur - 330 g.
Procés de cocció:
- Aboqueu aigua sobre els ous. Enceneu a foc mitjà. Cuinar després de bullir durant 12 minuts. Guai. Clar. Deixeu els rovells a un costat.
- Talleu les clares a daus.
- Talleu un tros de carn fumat i formatge a daus mitjans.
- Tritureu el producte forestal en vinagre. Talleu els cogombres adobats a daus, després de tallar-ne la pela.
- Combina tots els components preparats. Afegiu sal i afegiu maionesa.
- Transferir a un plat. Espolvorear amb rovells ratllats. Decoreu com vulgueu.
Una capa de formatge i una rodanxa de pebrot vermell ajudaran a convertir una amanida normal en un bonic plat de Nadal.
Amanida amb ceps salats
Amanida russa instantània fàcil.
Necessitarà:
- ou - 2 peces;
- bolets salats - 170 g;
- patates - 480 g;
- verdor;
- ceba - 160 g;
- maionesa - 80 ml;
- cogombre en escabetx - 260 g;
- crema agra - 60 ml;
- pebre negre - 5 g.
Procés pas a pas:
- Rentar les patates. Per omplir d'aigua. No talleu la pela. Bullir fins que estigui suau. Refredar, després pelar. Tallar. Els daus han de ser petits.
- Esbandiu les fruites del bosc salades amb aigua freda. Talleu a daus.
- Tritureu els ous bullits i els cogombres.
- Picar la ceba. Aboqueu els mitges anells resultants durant 15 s. aigua bullint i després aboqui aigua gelada. Deixeu-ho escórrer.
- Per amanir, combineu maionesa amb crema agra i herbes picades.
- Col·loqueu tots els aliments preparats en una amanida. Espolvorear amb pebre.
- Aboqueu-hi l'amaniment. Remeneu. Posar a la nevera durant mitja hora.
L'amanida semblarà més apetitosa si la poseu en porcions a cada plat.
Amanida de ceps i col fresca
Una recepta fàcil i deliciosa d'amanida amb bolets agradarà a tots els amants dels plats de bolets.
Necessitarà:
- bolets congelats - 400 g;
- pebre negre;
- col fresca - 300 g;
- sal;
- patates - 550 g;
- julivert;
- ceba vermella - 1 gran;
- pebre negre - 2 pèsols;
- Fulla de llorer.
Avituallament de combustible:
- comí - 3 g;
- oli d'oliva - 60 ml;
- canyella - 3 g;
- vinagre balsàmic - 10 ml;
- sucre - 3 g.
Procés de cocció:
- Descongelar els fruits del bosc. Esbandir i bullir en aigua salada amb l'addició de fulles de llorer i grans de pebre. Coure durant un quart d'hora. Transferir a un colador. Deixeu escórrer el líquid. Tallar a trossos.
- Tritureu la col.
- Rentar i assecar les patates. Untem una safata de forn amb oli. Col·loqueu les verdures i feu punxades amb una forquilla.
- Posar al forn. Temperatura - 180 °C. Temps - 45 minuts. Retirar, refredar, pelar i tallar.
- Talleu les cebes a mitges anelles.
- Picar els verds.
- Barregeu bé els ingredients per a l'amaniment.
- Combina tots els productes preparats. Espolvorear amb pebre. Afegiu sal. Remeneu.
La col fresca es pot substituir per xucrut a l'hivern
Amanida fresca de bolets porcini amb feta
Una amanida amb bolets frescos és perfecta per a un grup gran.
Necessitarà:
- enciam iceberg - 0,5 forquilla;
- ceba vermella - 130 g;
- sal;
- bolets porcini - 150 g;
- pebre blanc mòlt;
- formatge feta - 140 g;
- farigola;
- oli vegetal - 20 ml;
- pebre vermell mòlt - 3 g;
- suc de llimona - 20 ml.
Procés pas a pas:
- Productes forestals clars. Esbandida. Ompliu amb aigua salada. Bullir, després refredar i tallar a trossos mitjans.
- Talleu la ceba a mitges anelles. Combina amb fruites del bosc. Afegiu fulles d'enciam tallades a mà.
- Talleu el formatge feta a daus grans. Enviar a altres components.
- Regar amb oli i suc de llimona. Afegiu sal. Afegiu-hi pebre i farigola.
- Per remenar bé. Deixar a la nevera durant 20 minuts.
Abans de servir, assegureu-vos de remenar l'amanida
Amanida abundant de full amb bolets porcini
Perquè l'amanida no només sigui saborosa, sinó també bonica, hauríeu d'utilitzar una forma especial de primavera. Gràcies a això, cada capa serà clarament visible.
Necessitarà:
- patates bullides a les seves jaquetes - 600 g;
- sal;
- formatge - 120 g;
- maionesa - 160 ml;
- bolets blancs en escabetx - 350 g;
- verdures - 20 g;
- ceba - 50 g;
- ous cuits - 7 peces;
- pastanagues coreanes - 250 g.
Procés pas a pas:
- Talleu les patates a daus. Ratlleu el formatge. Picar els bolets grans.
- Picar la ceba. Els ous es poden tallar a daus o ratllar-los. Premeu les pastanagues amb les mans. Prepareu un formulari especial.
- Repartiu algunes de les patates. Afegiu sal. Recobrir amb maionesa.
- Distribueix la meitat dels fruits del bosc. Torneu a afegir les pastanagues i les patates. Sal i arrebossar amb maionesa. Espolvorear amb formatge ratllat en un ratllador mitjà.
- La següent capa són els bolets, que han d'estar completament coberts d'ous. Untar amb maionesa.
- Posar a la nevera un parell d'hores.
- Traieu l'anell.Espolvorear l'amanida amb herbes picades i decorar amb fulles de julivert.
No cal escatimar en verd. Farà que l'amanida no només sigui bonica, sinó també més rica en gust.
Amanida amb ceps en escabetx i poma
Aquesta opció és un excel·lent substitut d'un segon plat durant el dinar.
Necessitarà:
- formatge dur - 200 g;
- sal;
- bolets en escabetx - 200 g;
- ceba verde - 20 g;
- maionesa - 150 ml;
- fulles d'enciam;
- enciam - 30 g;
- pomes - 260 g.
Procés pas a pas:
- Talleu els fruits del bosc a trossos més petits. Ratlleu el formatge, després les pomes. Utilitzeu un ratllador gruixut.
- Posa les fulles d'enciam en un plat. Espolvorear amb pomes. Distribuïu els fruits del bosc.
- Col·loqueu encenalls de formatge. Untar amb maionesa. Decoreu amb ceba picada.
Els bolets més durs faran que el plat sigui més saborós.
Amanida amb bolets i mongetes
Les mongetes en conserva de qualsevol color són aptes per cuinar.
Necessitarà:
- mongetes en conserva - 1 llauna;
- bolets porcini - 250 g;
- crema agra - 250 ml;
- tomàquets - 350 g;
- sal;
- cogombre - 250 g.
Procés de cocció:
- Escorreu la marinada de les mongetes. Aboqueu aigua sobre els fruits del bosc. Afegir sal i bullir. Quan tots els bolets s'enfonsin al fons, retireu-los amb una cullera ranurada. Refredar i tallar.
- Els tomàquets han de quedar ferms i madurs. Rentar i tallar a trossos.
- Tritureu el cogombre. Si la fruita té una pela gruixuda, el millor és tallar-la.
- Combina tots els components preparats. Afegiu sal. Aboqui la crema agra i remeneu.
L'amanida no es pot emmagatzemar durant molt de temps. Les verdures alliberen suc ràpidament i això deteriora el sabor del plat.
Deliciosa amanida amb ceps i tomàquets secs
L'amanida original resulta brillant i rica en sabor.
Necessitarà:
- tomàquets cherry - 10 fruites;
- bolets bullits - 50 g;
- formatge - 30 g;
- fulles d'enciam - 30 g;
- pinyons - 50 g;
- alvocat - 0,5 fruites;
- pebre - 5 g;
- Tomàquets secs al sol - 3 unitats;
- sal marina - 5 g;
- vinagre de sidra de poma - 20 ml;
- oli d'oliva - 50 ml;
- vinagre balsàmic - 20 ml.
Procés de cocció:
- Piqueu finament els fruits del bosc.
- Escalfeu la paella. Afegiu-hi els fruits secs i assequeu-los a foc lent. El procés durarà uns cinc minuts.
- Espolseu aigua sobre les fulles d'amanida. Assecar i posar al fons d'un recipient profund. Si voleu, podeu tallar-los o tallar-los a mà.
- Talleu la cirera en dues parts. Es necessitaran tomàquets secs al sol en forma de tires fines. Enviar a les fulles d'amanida juntament amb els bolets.
- Peleu l'alvocat. Traieu la fossa. Amb una cullera petita, traieu la polpa i talleu-la a porcions petites. Transferència a altres productes.
- Aboqueu dos tipus de vinagre. Salar i espolvorear amb pebre. Barrejar.
- Transferir a un plat comú. Espolvorear amb formatge ratllat i fruits secs.
Per evitar que els tomàquets alliberin suc, serviu l'amanida immediatament després de la preparació.
Amanida amb ceps i salmó
El plat es menja millor calent.
Necessitarà:
- bolets porcini - 4 fruits;
- mig cap de fonoll ratllat;
- filet de salmó - 200 g;
- pebre blanc;
- oli d'oliva - 40 ml;
- suc de taronja acabat d'esprémer - 10 ml;
- sal;
- pastanagues - 130 g;
- all - 1 gra;
- amanida frisee - 200 g.
Procés de cocció:
- Talleu el salmó a trossos mitjans. Espolvorear amb sal i pebre. Regar amb oli d'oliva.
- Rentar i assecar les fulles d'enciam.
- Talleu les fruites del bosc a rodanxes fines. Tritureu els alls amb un ganivet sense pelar-los abans.
- Talleu les pastanagues i el fonoll a tires fines.
- Escalfeu l'oli en una paella.Sofregim els alls barrejats amb els bolets. Traieu els grans d'all.
- Afegiu-hi el fonoll i les pastanagues. Cuini durant set minuts. Remeneu de tant en tant.
- Aboqueu-hi el suc. Espolvorear amb sal. Afegiu pebre. Remeneu. Cobrir amb una tapa i retirar del foc.
- Fregiu el salmó per separat. Col·locar en un plat. Distribuïu els fruits del bosc calents per sobre i les fulles d'enciam al voltant.
No cuini massa el salmó durant el fregit, en cas contrari, l'amanida quedarà seca.
Amanida amb ceps i arròs
Aquesta opció és adequada per a persones que miren la seva figura. L'amanida és un substitut ideal del sopar.
Necessitarà:
- oli d'oliva - 40 ml;
- arròs blanc - ¼ tassa;
- espècies;
- arròs salvatge - ¼ tassa;
- sal;
- ceba - 360 g;
- julivert - 2 branques;
- bolets porcini - 10 fruits.
Procés de cocció:
- Rentar dos tipus d'arròs. Bullir per separat.
- Talleu la ceba a mitges rondelles i fregiu-la fins que estigui daurada.
- Afegiu-hi els bolets bullits picats. Remenar i coure a foc mitjà durant un quart d'hora.
- Afegiu dos tipus d'arròs als fregits. Afegiu sal. Animar. Remeneu. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure durant cinc minuts.
- Guai. Transferir a una amanida i espolvorear amb herbes picades.
La deliciosa amanida aromàtica amb l'addició d'arròs blanc i negre és ideal per a la nutrició dietètica
Amanida de formatge amb bolets porcini
Una delicada i saborosa amanida diversifica el menú diari. Si es desitja, la maionesa es pot substituir per iogurt grec.
Necessitarà:
- bolets en escabetx - 350 g;
- sal;
- patates bullides a les seves jaquetes - 650 g;
- filet de pollastre bullit - 350 g;
- verdor;
- formatge - 180 g;
- maionesa;
- ou cuit - 4 peces.
Procés de cocció:
- Ratlleu les patates. Col·loqueu en una amanida en una capa uniforme. Afegiu sal.
- Picar els bolets. Espolvorear les patates.
- Distribuïu els ous ratllats en un ratllador mitjà.
- Col·loqueu la següent capa de filet tallat a daus. Espolvorear generosament amb formatge ratllat.
- Rebosseu amb cura cada capa amb maionesa. Deixar a la nevera durant dues hores.
L'amanida de formatge tindrà un millor gust si es deixa a la nevera durant diverses hores.
Consells útils
Recomanacions senzilles ajudaran a que l'amanida sigui molt més gustosa:
- La maionesa, el iogurt grec i la crema agra són intercanviables. Gràcies a això, qualsevol recepta es pot fer més satisfactòria o dietètica.
- L'amanida de puff sempre s'infusiona a la nevera durant almenys mitja hora. Cada capa ha d'estar ben remullada, de manera que el plat mantindrà millor la seva forma.
- Els bolets secs primer s'han de posar en remull amb aigua durant diverses hores.
- El volum dels components proposats a les amanides es pot augmentar o disminuir segons les vostres preferències.
Els bolets porcini són un aliment pesat per al cos, així que no n'has d'abusar. També està prohibit donar aliments cuinats a nens menors de 3 anys.
Conclusió
L'amanida amb bolets porcini es serveix en una amanida o se serveix en porcions amb un anell especial. Qualsevol verdura, llavors de magrana i nabius ajudaran a que el plat sigui més impressionant i apetitós.
