Vi de pruna groga casolana

Les prunes grogues són atractives amb els seus colors brillants. Aquestes baies s'utilitzen per fer compotes, melmelada, melmelades. A més, aquesta planta sempre agrada amb una collita rica. Els fruits de pruna groga també tenen una gran demanda entre els enòlegs. El resultat, si se segueixen les receptes, és un vi blanc de postres.

Podeu regalar els vostres estimats convidats amb vi de pruna groga casolana, servint la beguda amb carn, plats de peix i aus de corral. Els cítrics, la xocolata i la melmelada són aptes per al vi blanc lleuger.

Compartim secrets

Els enòlegs que elaboren vi blanc a partir de prunes grogues coneixen moltes de les complexitats del seu ofici i estan disposats a compartir-ne moltes amb els principiants.

Alguns additius afecten el gust del vi:

• Si voleu un vi agre, afegiu-hi branquetes de grosella.
• Si feu servir brots de clau, farigola, orenga, l'aroma del vi serà extraordinari.
• En afegir albercocs a les prunes, obteniu una beguda dolça de postres.
• El vi curatiu es pot preparar si, en comptes de sucre granulat, utilitzeu mel en una proporció 1:1.

Hi ha un matís més general a l'hora d'elaborar vi amb prunes grogues: els fruits contenen poc líquid, així que sempre cal afegir aigua a la polpa. No hi ha manera de prescindir d'això.

Quan escolliu les prunes, presteu atenció a la seva qualitat.Descarta immediatament qualsevol fruita sospitosa. La podridura farà malbé el vi.

Esperem que el recull de moments secrets a l'hora d'elaborar vi de pruna groga casolà es reompli amb els vostres consells.

El vi de pruna és una beguda saludable, rica en vitamina C, carotè i altres substàncies. Beure la beguda en petites dosis ajuda a enfortir el sistema immunitari, millora la circulació sanguínia i augmenta l'hemoglobina.

La nostra vinoteca

No cal utilitzar només prunes blanques a l'hora de fer vi, sempre es pot experimentar i afegir fruites d'altres varietats i colors. Aleshores la beguda tindrà un color i un gust diferents.

Però avui ens centrarem en algunes receptes senzilles per fer vi de pruna amb fruits grocs.

Opció 1: recepta clàssica

Segons la recepta necessitarem:

• prunes grogues - 8 kg;
• sucre granulat - 1 kg 600 g o 2 kg;
• aigua - 1000 ml.

Mètode de cocció

1. No cal rentar les prunes abans de començar el vi. El recobriment blanquinós conté bacteris o llevats salvatges responsables del procés de fermentació. Per tant, cal netejar les zones contaminades amb un drap i treure les llavors de cada fruit groc. Els grans de pruna contenen àcid cianhídric, que farà que el vi no només sigui amarg, sinó també perillós per a la salut.
2. Tritureu amb cura les baies en un bol gran fins a obtenir un puré. El millor és fer aquest procediment amb un triturador de fusta.
   
3. A continuació, aboqueu el puré de prunes en una cassola i afegiu-hi un litre d'aigua bullida tèbia. Deixeu el recipient a un costat en un lloc càlid i fosc per fermentar durant cinc dies.Remeneu la polpa de pruna constantment i baixeu-la.
4. Quan hagi passat el temps necessari, filtra el líquid i separa la polpa a través de diverses capes de gasa. Tot el que hi acaba també s'ha d'esprémer i abocar a la massa total.
5. Aboqui una mica de líquid, escalfeu-lo lleugerament, afegiu-hi la quantitat necessària de sucre. Més o menys, tot depèn del gust de les prunes i de les vostres preferències. Si us agrada el vi dolç, afegiu-hi tot el sucre indicat a la recepta o fins i tot una mica més.
6. Aboqui el vi en una ampolla gran i col·loqueu-lo sobre un segell d'aigua. Si aquest dispositiu no està disponible al vostre arsenal, poseu-vos un guant mèdic amb un dit perforat amb una agulla al coll. L'ampolla de vi s'ha de col·locar en un lloc fresc i agitar diàriament.
   
   No ompliu el recipient fins a la part superior perquè hi hagi espai per a la fermentació.
7. El vi de pruna a casa, segons una recepta senzilla, hauria de fermentar durant dos mesos i després retirar-lo del sediment diverses vegades, intentant no molestar el llevat assentat.
   
8. Al final de la fermentació, aboqueu el vi de pruna a les ampolles i tanqueu bé. La beguda de pruna guanyarà aroma, gust i color després de 2-3 anys. Però el vi jove es pot beure abans, després de 5-6 mesos.

Opció 2: vi de pruna medicinal

Prepareu els següents ingredients:

• prunes grogues;
• sucre granulat;
• pansa.

No anomenem la quantitat exacta d'ingredients per preparar vi de pruna casolà segons una recepta senzilla, però aclarirem les proporcions. Per cada quilogram de fruita que necessiteu prendre:

• 800 ml d'aigua;
• 200 grams de panses fosques;
• 150 grams de sucre.

Aquestes proporcions us permetran preparar vi a partir de prunes a casa en la quantitat necessària.

I ara sobre les regles de cuina:

1. Col·loqueu les panses sense rentar amb llevat salvatge a la superfície en una tassa i ompliu-la amb aigua no més de +30 graus, afegiu 50 grams de sucre granulat. L'entrant ha de romandre calent durant almenys quatre dies. En aigua més calenta els tremolors moriran, però a temperatures més baixes no funcionaran.
2. El quart dia, tritureu les prunes grogues amb placa (no les renteu sota cap circumstància!) i extreu-ne el suc.
   
   Ompliu l'orujo amb aigua i torneu a esprémer. Aboqueu el líquid de pruna en una ampolla, afegiu el sucre i el líquid de les panses infusionades. Col·loqueu l'ampolla de fermentació.
3. La resta d'accions corresponen a les tradicions de fer vi a casa.

Slivyanka amb propietats medicinals estarà llest en 90 dies.

Opció per preparar una beguda fortificada

No cal esperar uns quants mesos per tastar el vi de pruna. Si utilitzeu la nostra recepta exprés, podeu provar el licor resultant a casa en dos mesos.

Malgrat que la beguda conté vodka, el sabor segueix sent original. Fins i tot les dones poden utilitzar-lo fàcilment. El vi de pruna fortificat s'emmagatzema a casa en un lloc fresc i fosc.

El que necessitem:

• 5 kg de pruna groga;
• 5 litres de vodka de qualitat;
• 1 kg de sucre.

Hi ha alguns matisos en aquesta recepta, el compliment dels quals és obligatori:

1. Atès que el paper del llevat salvatge en aquesta recepta és irrellevant, les prunes grogues s'han de rentar a fons, desgranar-les i triturar-les.
2. Col·loqueu el puré resultant en una ampolla gran, afegiu-hi sucre granulat i aboqueu-hi vodka. A continuació, l'ampolla es tanca i es posa en un lloc càlid durant 60 dies.
3. En la fase final, el vi s'ha de filtrar i abocar en recipients adequats.

Podeu convidar convidats i tastar conjuntament el vi de pruna groga elaborat a casa.

Opció 3: vi picant

Molts amants adoren la slivyanka picant. Aquesta recepta és només per a ells. Prepareu els següents productes amb antelació:

• prunes grogues - 2 kg;
• brots de clau - 5 peces;
• fulla de llorer - 3 fulles;
• sucre granulat - 1000 grams;
• aigua neta - 3 litres.

No rentarem les prunes, però definitivament traurem els pinyols. Tritureu les fruites i, a continuació, afegiu-hi aigua (1 litre), brots de clau, llorer, sucre. Col·loqueu el recipient al foc i cuini fins que aparegui escuma.

Després d'això, retirar del foc i refredar. Premeu la polpa amb una premsa. Aboqui un altre litre d'aigua bullida a la massa resultant, barregeu i torneu a filtrar. Afegiu l'últim litre d'aigua. Aboqui el líquid resultant en una ampolla (no a la part superior) i col·loqueu-la en un lloc càlid. Després de 12 dies, el vi de pruna groga casolà està llest.

Vi de pruna clarificant

El procés de clarificació del vi de pruna groga casolà, les senzilles receptes per a les quals us hem proposat, només s'acaba al cap d'uns anys. La raó rau en l'alt contingut en pectina de les fruites. Per a aquests propòsits, els enòlegs utilitzen diversos preparats. Mireu com ho fan:

Però podeu aclarir ràpidament el vi si feu servir clares d'ou de gallina.

I ara sobre aquest pas a pas:

• Per cada 50 litres de vi de pruna només calen 2 proteïnes;
• separeu-los dels rovells i bateu-los bé fins que es formi escuma;
• a continuació, afegiu a poc a poc mig got d'aigua bullida, barregeu la massa resultant;
• aboqueu la barreja al vi en un raig prim i remeneu;
• Després de mig mes, el sediment apareixerà al fons de l'ampolla.

Traieu-ne el vi amb cura, abocant-lo en un recipient nou. Però encara no l'abocarem en ampolles petites. El vi encara no s'ha acabat il·luminat, hi ha una terbolesa notable.Al cap de tres setmanes, repetirem l'eliminació del sediment i la filtració. Només després que el vi de pruna preparat a casa sigui completament transparent, es pot abocar en recipients petits i tancar-lo hermèticament.

Publicacions recomanades

Com fer vi casolà amb raïm negre

Recepta casolana de vi de raïm Isabella

Vi d'arç de mar a casa

Vi damaís casolà

Vi de maduixa a casa: recepta

Com fer vi amb serviceberry

Licor de pruna

Spottykach a casa: 17 receptes

Vi de núvol casolà