Contingut
La producció de begudes alcohòliques casolanes és popular, ja que a casa una persona experimentada pot preparar una beguda, tant en gust com en qualitat, molt més alta que els anàlegs comprats a la botiga. El vi es prepara a partir de diverses baies i fruites, incloses les baies. El vi casolà de mora té un gust especial i propietats úniques.
Com fer vi de mora
Per tal que el vi de mora sigui realment saborós i saludable, en primer lloc, cal seleccionar els ingredients adequats i preparar-los per al procés d'elaboració del vi. Per començar, heu de classificar les baies. No és aconsellable utilitzar baies malaltes per al vi. En aquest cas, la integritat de la baia no és important. Els núvols arrugats també són adequats per al vi. És imprescindible que sigui de màxima maduresa. En cas contrari, el vi serà massa agre i no serà agradable. Només les fruites madures poden assegurar un procés de fermentació suficient i donar a la beguda un aroma característic.
Els experts i els enòlegs experimentats sovint aconsellen no rentar les baies de núvol, ja que hi ha llevat natural a la pell. Ajudaran a garantir el nivell adequat de fermentació.
El vi es pot fer amb llevat o sense afegir-lo. Tot depèn de les preferències personals de l'enòleg i de la recepta escollida.
Per a la infusió, cal seleccionar recipients de vidre o de fusta.Entre altres coses, has d'entendre que el procés d'elaboració del vi dura més d'un dia. La maduració completa pot trigar fins a un any o més. Tot depèn del resultat desitjat.
Recepta tradicional de vi de núvols
Per preparar el vi necessitareu els següents ingredients:
- núvols madurs - 5 kg;
- 3 litres d'aigua, preferiblement purificada;
- 1 kg de sucre, preferiblement blanc.
Aquesta recepta no implica l'ús de llevat, de manera que no cal rentar les baies. L'algoritme de cuina és senzill:
- Tritureu els núvols de qualsevol manera fins que estiguin suaus.
- Col·loqueu la massa resultant en un recipient d'esmalt. El coll ha de ser ample.
- Afegir aigua i 300 g de sucre.
- Cobrir amb una gasa i col·locar-lo en una habitació fosca.
- Remeneu cada 12 hores. En aquest cas, cal ofegar les masses gruixudes que suren a la superfície. Si el procés de fermentació ha començat, això hauria de quedar clar en les primeres 24 hores per signes característics: aparició d'escuma, xiulets i olor agre.
- Després de 3 dies, colar i esprémer. Qualsevol most restant es pot descartar.
- Aboqueu el suc resultant en un recipient amb coll estret, en el qual tindrà lloc el procés de fermentació. No ompliu el recipient fins a la part superior.
- Afegim 300 g de sucre i remenem amb una espàtula de fusta.
- Col·loqueu un segell d'aigua al coll o feu servir un guant amb un dit perforat.
- Col·loqueu el recipient de vi en una habitació fosca amb una temperatura d'almenys 18 °C.
- Després de 6 dies més, afegiu-hi el sucre restant.
- Espereu fins que acabi la fermentació, normalment 40 dies són suficients.
- Un cop finalitzat el procés, cal abocar el vi al recipient on s'emmagatzemarà.
- Tanqueu hermèticament el recipient, preferiblement amb un tap de fusta.
- Transferiu a un celler o un altre lloc fosc per a l'emmagatzematge i la maduració.
- Al cap de sis mesos podeu embotellar-lo i tancar-lo.Durant aquest temps, cal filtrar-lo regularment a través d'una palla i així desfer-se de l'excés de sediment.
Si cal afegir força, això es fa en l'etapa d'escorregut del vi jove. Per fer-ho, cal afegir-hi alcohol o sucre. En el cas del sucre, cal tornar a posar-se el guant i deixar fermentar el vi.
Vi casolà de mora amb l'addició de llevat de vi
Sovint el procés de fermentació no s'activa per si sol. Per tant, en aquest cas, una recepta amb llevat es considera fiable.
Els ingredients són:
- llevat de vi - segons les instruccions;
- núvols - 3 kg;
- aigua - 2 l;
- sucre - 1,5 kg.
L'algorisme per fer vi en aquest cas és senzill:
- Trieu les baies, renteu-les i tritureu-les amb un corró de fusta fins que quedi suau.
- A continuació, traieu la polpa i llenceu-la.
- Aboqui aigua, afegiu sucre i llevat.
- Aboqueu-lo en un recipient de fermentació, poseu-vos un guant i poseu-lo en un lloc fosc durant 1 mes.
- Al cap d'un mes, separar el vi jove del sediment i embotellar-lo.
- Col·loqueu les ampolles en un lloc fosc durant 14 dies per envellir el vi.
- Envelliment del vi, eliminant-ne els sediments, durant sis mesos.
Una beguda ben preparada té un aroma i un gust únics, que són populars entre els entesos del vi.
Normes per emmagatzemar el vi de mora
Guardar el vi a casa és fàcil. Hi ha 4 regles bàsiques que s'han de seguir:
- Mode de temperatura constant. Al vi no li agraden els canvis de temperatura. A valors alts, la beguda comença a envellir. Això fa malbé el gust i la frescor de la beguda. Si els valors són massa baixos, el vi es torna tèrbol. El vi casolà s'emmagatzema a una temperatura de 10-12 °C. Vi fort - 14-16 °C.
- Humitat. La humitat òptima per emmagatzemar la beguda oscil·la entre el 65 i el 80%.
- Il·luminació. No és estrany que els vins cars s'emmagatzemen en ampolles fosques. La llum redueix la vida útil i la qualitat de la beguda.
- Posició horitzontal. S'aconsella emmagatzemar les ampolles horitzontalment en bastidors especials. No agiteu ni gireu l'ampolla innecessàriament per evitar que la beguda s'enfosqui.
Si se segueixen totes les normes d'emmagatzematge, la beguda conservarà el seu sabor, aroma i proporcionarà plaer en el consum per als veritables coneixedors de les begudes del vi. Si l'ampolla es troba immòbil a la temperatura adequada i no es destapa, es pot emmagatzemar indefinidament.
Conclusió
El vi Cloudberry no només té un sabor únic, sinó també propietats beneficioses. Si el feu amb una força de 8-12 °, acabareu amb una beguda meravellosa tant per a vosaltres com per als vostres convidats. Es pot preparar amb llevat natural o llevat de vi clàssic. El procés de fermentació i elaboració no és diferent del vi de raïm clàssic. Per tant, la beguda és accessible tant per a enòlegs experimentats com per a principiants.
