Vi de maduixa: recepta casolana

Contingut

1 Preparant les baies
2 Diverses receptes de vins
3 Compartim secrets

Les maduixes són una baia delicada, així que després de la classificació sempre hi ha residus arrugats. No són aptes per a melmelades i compotes. Però no cal llençar les maduixes fragants. És molt adequat per fer vi de maduixa a casa, el més important és que no hi hagi floridura a les baies. La beguda segons qualsevol recepta resulta aromàtica i saborosa si s'utilitza la tecnologia de fabricació correcta.

El vi de maduixa a casa és una manera ideal d'utilitzar baies. A més, podeu fer una beguda no només de varietats de jardí, sinó també de maduixes silvestres. La beguda de color vermell brillant acabat té una aroma subtil de baies, un gust inimitable que no es pot confondre amb cap altra cosa. Com fer vi casolà amb maduixes es parlarà a l'article. A més, us parlarem no només de receptes amb baies fresques per fer vi de maduixa. Us esperen descobriments inesperats.

Preparant les baies

El vi de maduixa casolà, sigui de fruites del jardí o del bosc, és fàcil de preparar si en coneixeu la recepta. Només hi ha un matís: les baies no tenen pressa per alliberar el seu propi suc, cosa que dificulta la fermentació i això també afecta la coloració del vi. Però gràcies als ingredients afegits al most, aquest problema es pot resoldre amb èxit a casa.

Per tant, si decidiu fer vi de maduixa vosaltres mateixos, heu de saber com preparar les baies:

Enteneu perfectament que les maduixes i les maduixes silvestres "s'enfonsen" a terra, per la qual cosa és impossible evitar el procediment de rentat. Tot i que això elimina part del llevat natural, anomenat salvatge.
El fet és que la terra que entra en el vi de maduixa no només espatllarà el gust de la beguda acabada. Molt sovint, es desenvolupen processos putrefactius durant la fermentació i tot el vostre treball anirà pel desguàs.
El millor és rentar les maduixes o les maduixes silvestres amb un colador, submergint les baies en aigua. Però abans del procediment higiènic, cal classificar les baies, separant les que no són aptes per al treball, és a dir, aquelles sobre les quals s'ha podrit.
Després d'això, les maduixes es pasten amb les mans o amb un corró perquè no quedin baies senceres.

Comenta! Cal treballar amb les mans netes i instruments i recipients estèrils i secs: qualsevol microorganisme és nociu a l'hora de preparar vi de maduixa a casa.

Diverses receptes de vins

Avui el vi de maduixa es pot comprar a botigues especialitzades. Però aquesta beguda de postres no és barata. Per tant, us suggerim que utilitzeu les receptes següents i que feu el vostre propi vi de maduixa a casa. A més, no és necessari utilitzar baies fresques. La melmelada i les fruites congelades són adequades. El més important és seguir les recomanacions de receptes, observar les proporcions, tenir paciència i ho aconseguiràs!

Seguim tradicions

I ara sobre com fer vi de maduixa a casa segons una recepta tradicional.

Per fer-ho, cal emmagatzemar un mínim d'ingredients:

maduixes de jardí o maduixes silvestres - 3 kg;
sucre granulat - 2 kg;
panses - 100 g;
aigua bullida refrigerada - 3 l.

Com fer vi casolà

Passos de preparació pas a pas:

Pas 1. Per preparar una recepta de vi de maduixa a casa, cal suc, però, com ja hem comentat, les maduixes senceres es resisteixen a renunciar-hi. És per això que les baies ordenades i rentades es trituren en una gran conca. El millor és fer-ho amb les mans per separar les fibres de les baies i no danyar les llavors. En cas contrari, el vi de maduixa tindrà un gust amarg.
Segon pas. Dissoleu la meitat del sucre en aigua calenta (assegureu-vos de bullir) i refredeu l'almívar a uns 30 graus. Les temperatures més altes són perjudicials per al llevat salvatge: la fermentació serà lenta o no començarà gens. No es recomana fer servir aigua de l'aixeta per fer vi de maduixa segons qualsevol recepta, fins i tot després de decantar-se, perquè conté clor.
Tercer pas. A continuació, afegiu la barreja de puré de maduixes i les panses. Aquest ingredient no es pot rentar, per no rentar el recobriment blanquinós: llevat salvatge.
Pas quatre. Aboqueu la barreja en una ampolla de fermentació. La part superior del recipient ha d'estar lliure, ja que l'escuma i el diòxid de carboni pujaran a la part superior.

Col·loquem el recipient amb vi de maduixa en un racó càlid i fosc, tapant-lo amb una gasa per evitar que entrin insectes. El most s'ha de remenar perquè la polpa no estigui sempre a la part superior.
L'etapa inicial de fer vi de maduixa a casa:
Pas cinc. Deixem el recipient durant cinc dies, després afegim la resta de sucre i el tornem a posar a la foscor. Els enòlegs amb experiència no recomanen abocar sucre en un recipient. És millor abocar sorra en una tassa i afegir una mica de most fermentat. I després de dissoldre, aboqueu l'almívar a l'ampolla. Posem un segell d'aigua o un guant de goma mèdic a l'ampolla i l'enviem per a la refermentació.
Pas sis.Després d'un temps, el procés de fermentació començarà a debilitar-se. Ara cal colar la polpa de la maduixa i tornar a posar el vi per a una posterior fermentació en un lloc més fresc i fosc amb el mateix segell d'aigua. Després d'un mes i mig, el sediment apareixerà al vi de maduixa casolà i es tornarà lleuger.
Pas set. Per regla general, el vi jove està llest en 55-60 dies. En aquest moment, el vi de maduixa a casa s'hauria d'eliminar completament del sediment.

Vi de baies congelades

Les maduixes no creixen a totes les regions de Rússia. Molt sovint, els compradors el veuen congelat. Per tant, els nostres lectors sovint es pregunten si és possible fer vi casolà amb maduixes després de la descongelació.

La resposta és inequívoca: sí. Encara que obtindràs un bon vi de maduixa si tens en compte una sèrie de matisos:

Descongelar les maduixes és un punt important que afecta la qualitat del futur vi. Està prohibit abocar aigua bullint sobre les baies o utilitzar un forn de microones per descongelar-les. El procés ha de tenir lloc de manera natural. Traieu les baies de la cambra i deixeu-les tota la nit directament a la nevera. Al matí cal treure'l perquè les maduixes arribin a temperatura ambient.
Si decidiu fer vi amb maduixes silvestres o maduixes del jardí, no cal que les barregeu, perquè els seus períodes de fermentació són diferents.

Aquesta senzilla recepta no causa cap dificultat fins i tot per als enòlegs novells. Per fer vi de maduixa casolà necessitareu:

2 litres d'aigua bullida;
10 grams de llevat en pols;
3 kg de maduixes;
ampolla de mig litre de vodka;
2 kg de sucre granulat.

Etapes:

Segons la recepta, pasteu les baies descongelades en una conca i escalfeu-les una mica, després poseu-les en una ampolla de vidre.
Afegiu el sucre i el llevat, dissoleu bé els ingredients.Tanquem el segell d'aigua o estirem el guant pel coll. La fermentació s'ha de fer en un lloc càlid i sense exposició a la llum solar.
Passats 30 dies, treure la polpa i abocar el vi jove en un recipient nou sense alterar el sediment. Això es fa millor amb un tub. Filtreu el líquid embriagador i aboqueu-hi 500 ml de vodka. El vi fortificat es madurarà un mes més. Després d'això, aboqueu-lo en ampolles estèrils.

Atenció! Elaborar vi fortificat amb maduixa és ràpid gràcies a l'addició de vodka.

Vi elaborat amb melmelada

Sovint passa que la melmelada de maduixa comença a fermentar, cosa que fa que no es pugui menjar. Però no hauríeu de llençar un producte tan valuós. Al cap i a la fi, aquest és l'ingredient ideal per fer vi de maduixa a casa.

Què hem de preparar:

un litre d'aigua i melmelada;
100 grams de panses.

Recepta de vi - preparació

Poseu melmelada de maduixa en un pot de tres litres i ompliu-lo d'aigua. A continuació, afegiu les panses en la quantitat indicada a la recepta. No es recomana rentar-lo per no destruir el llevat salvatge.
Tapeu el recipient amb una tapa i poseu-lo en un racó càlid però fosc durant deu dies.
La fermentació serà intensa, de manera que la polpa quedarà a la part superior. Aboqueu el líquid del pot en una cassola i coleu-ne la polpa. També l'espremem amb una gasa i afegim el suc de nou al pot.
Posem guants o un tancament especial al recipient de tres litres i el tornem a guardar durant 30 dies.
Després d'un mes, el sediment apareixerà al fons del pot. Aquest és el llevat que cal treure del vi, sinó acabarem amb vinagre de vi. Qualsevol recepta de vi casolà implica eliminar el sediment. Hem mostrat com fer-ho correctament al vídeo anterior.

Aboquem el vi jove acabat en ampolles estèrils i l'enviem a un lloc fresc perquè maduri.

Comenta! Després de tot, el gust del vi de maduixa esdevé ideal després d'una certa criança.

I ara un vídeo sobre com fer vi de baies a partir de maduixes silvestres (maduixes) a casa:

Compartim secrets

Hem parlat d'algunes opcions per fer vi a casa. També m'agradaria explicar-vos secrets importants:

A l'hora d'elaborar vi de maduixa casolà, no importa l'època de l'any, ja que les maduixes es poden utilitzar en qualsevol condició.
El vi jove ha d'estar ben tancat. Podeu enrotllar-lo en pots o ampolles. Però en aquest últim cas, pot haver-hi un problema amb embussos. Podeu utilitzar els antics que s'utilitzaven per segellar el vi comprat a la botiga. N'hi ha prou amb llençar el suro a l'aigua bullint: es tornarà suau i obedient. Aboqueu cera al forat del llevataps o segelleu el suro amb diverses capes de cinta.
Etiqueta les ampolles de vi de maduixa, llavors sabràs exactament quina beguda provar primer i quina cal envellir.
El vi elaborat amb maduixes silvestres o maduixes silvestres té un gust més brillant i una aroma refinada. Però per preparar-lo necessitareu una mica més de sucre, ja que el contingut d'àcid en les fruites del bosc és més gran que en les baies del jardí.

Us desitgem uns preparatius exitosos. Envia'ns les teves receptes de vins de maduixa, t'estarem esperant. Al cap i a la fi, cada enòleg té els seus propis "punts destacats" en la preparació de begudes embriagadores casolanes.