Com fer vi amb serviceberry

Irga no és un visitant freqüent de les parcel·les dels russos. Es tracta d'un arbust caducifoli, els fruits del qual són baies de color negre blavós amb una floració blavosa, de fins a 1 cm de mida, que s'assemblen a les groselles negres. Són moderadament dolços, força sucoses i aromàtiques. Es mengen frescos i es converteixen en preparacions i begudes dolces, inclòs el vi. El vi de serviceberry és original, inusual i té un sabor memorable. Per a qui en vulgui fer, hi ha diverses receptes senzilles que es poden utilitzar per preparar aquesta beguda embriagadora a casa.

Característiques de la baia

Pràcticament no hi ha proteïnes i greixos a la baie de servei, però hi ha una gran quantitat de substàncies útils: sucres (més del 10%), àcids orgànics (0,5-1%), pectines, vitamines (especialment àcid ascòrbic), flavonoides (fins al 40%) i sals minerals, tanins, fitoesterols i fibra. El contingut calòric de la baia és baix: només 45 kcal per 100 g. Tot això fa que l'irgu sigui un producte saborós, valuós i saludable.

No és difícil fer vi a partir de les baies a casa, però una mica de dificultat per preparar-lo és que no és tan fàcil obtenir el suc de les seves baies. Si els tritureu en una picadora de carn, obtindreu una gelea espessa, no suc. Una altra dificultat és que tenen un contingut de sucre i una acidesa més aviat baixos, de manera que per augmentar el sucre de la fruita, primer s'asseca al sol l'alba recollida i només després s'envia a processament. Per augmentar l'acidesa, s'afegeix suc de llimona al most.

Recepta tradicional de vi de serviceberry

Com esprémer el suc correctament

Per fer vi casolà amb serviceberry amb les vostres pròpies mans, primer heu d'esprémer el suc de les baies. Els enòlegs no recomanen esprémer-lo amb una espremedora: el suc serà massa espes i viscós. És millor utilitzar altres dues maneres d'obtenir-lo. Però abans d'això, cal preparar l'irgu: classificar, treure les baies verds i malmeses, fulles petites i branquetes, i després esbandir les baies senceres i utilitzables restants sota aigua corrent.

Heu de preparar el suc així:

1. Tritureu l'irgu amb un puré i deixeu-ho reposar un dia en un lloc càlid. A continuació, espremeu-lo per una gasa, aboqueu el suc resultant amb la quantitat d'aigua indicada a la recepta i deixeu-ho un altre dia. A continuació, torneu a esprémer el suc a través d'una gasa. Aquest mètode permet conservar el llevat natural que hi ha a les baies, de manera que no cal afegir-los al most.
2. Tritureu l'irgu i escalfeu-lo al foc a 60 °C. Tapeu-lo amb una tapa i deixeu-ho reposar durant 1 dia, després premeu-lo per una gasa. En aquest cas, a l'hora de preparar el most, caldrà fer servir llevat de cervesa, ja que el llevat salvatge es destruirà quan s'escalfa.

Per obtenir 1 litre de suc de serviceberry necessitareu uns 2-3 kg de baies. A partir d'aquesta proporció cal calcular quants caldrà recollir per fer vi.

Preparació de xarop

Si la recepta per fer vi casolà amb serviceberry implica l'ús de sucre, l'almívar s'ha de fer amb antelació. Això es fa així: aboqueu 2 litres d'aigua en una cassola i aboqueu-hi 1 kg de sucre. Després que estigui completament dissolt, l'almívar es bull durant 10 minuts fins que espesseixi una mica.

Preparar i omplir recipients amb most

Després de preparar l'almívar per al vi, aboqueu el suc en un recipient i afegiu-hi el xarop de sucre, refredat a temperatura ambient. Els ingredients es prenen a raó d'1 a 2. Barrejar-ho tot i afegir a la barreja el llevat de vi i el suc espremut d'1 llimona. El most s'aboca en ampolles d'almenys 3 litres de volum (s'aconsella prendre ampolles grans per al vi, en què el vi fermenta més correctament). S'omplen 2/3, no es pot afegir suc a la part superior, cal deixar una mica d'espai per a l'escuma, es formarà durant el procés de fermentació.

S'instal·la un segell d'aigua a la part superior; podeu comprar-lo a una botiga o fer-lo vosaltres mateixos amb un tap de plàstic i un tub prim de silicona (podeu utilitzar tubs mèdics). L'extrem del tub per on s'escaparà el diòxid de carboni es baixa a un pot d'aigua, que es col·loca al costat de l'ampolla. Ompliu el pot només a la meitat amb aigua. La tapa, si no encaixa bé a la vora del pot, es pot embolicar amb cinta adhesiva per evitar que entri aire i s'escapi diòxid de carboni.

Procés de fermentació

Per tal que el most de l'arbàs fermenta bé, s'ha de mantenir en una habitació càlida (uns 20-24 °C) i fosca (per tal que no estigui exposat a la llum solar, la qual cosa augmenta el contingut àcid del suc). Si fa més fred, el vi fermentarà malament; si és més càlid, fermentarà amb massa vigor.No es pot permetre un o un altre. Si tot va correctament, es començaran a alliberar bombolles de diòxid de carboni tan bon punt s'instal·li el segell d'aigua.

En aquestes condicions, el procés de fermentació del vi pot durar aproximadament 1-1,5 mesos. El seu final s'indicarà pel cessament de l'alliberament de bombolles de gas, el líquid es tornarà més clar i transparent, i adquirirà un color carmesí amb un to violeta. El vi acabat s'aboca a través d'una palla. Perquè el líquid es mogui més fàcilment, cal aixecar l'ampolla per sobre del terra, col·locar-la sobre una cadira, baixar un extrem de la mànega al vi i portar l'altre als llavis i treure aire. El líquid escorregut es filtra a través d'una gasa, s'aboca en pots o ampolles, omplint-los fins a la part superior i després s'emmagatzema en una habitació fresca i fosca.

Termes i condicions d'envelliment

El vi serviceberry criat és molt més saborós i aromàtic que el que acabeu de guanyar, i per això cal posar-lo una estona en un lloc fred i fosc. El període de criança és d'almenys 6 mesos. Si és possible deixar-lo envellir més temps, val la pena fer-ho, com en el cas del vi de raïm, la beguda feta amb serviceberry només millora. Passats sis mesos, el líquid s'aboca en altres recipients per eliminar el sediment.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Emmagatzemeu el vi casolà d'arbàbia fins a 5 anys en un celler fosc i fred. No el podeu mantenir a la llum ni a la calor, ja que això farà que es deteriori i es torni ennuvolat i agre.

Una combinació inusual, o vi de serviceberry i groselles

A més de la fruita en si, s'afegeix al vi el suc d'altres baies, que li confereixen un sabor i aroma únics. Es poden trobar a qualsevol jardí o comprar-los al mercat.Per exemple, es pot preparar una beguda d'acord amb una recepta senzilla de vi a partir de baies de servei i groselles vermelles, que, amb una acidesa natural, li donaran un gust més noble i eliminaran l'excessiva empalagosa.

La seqüència per preparar aquest tipus de vi és la següent: esprémer el suc de les baies de grosella i les baies de serviceberry, barregeu-les i afegiu-hi xarop de 2 litres d'aigua i 1 kg de sucre granulat a la barreja resultant. Aboqueu el most en cilindres o ampolles, poseu un segell d'aigua i deixeu fermentar en un lloc càlid durant un període d'1 a 1,5 mesos. Un cop finalitzat el procés, aboqueu el vi en ampolles preparades i poseu-les en un celler fred.

Recepta de vi casolà de serviceberry amb panses

Aquesta és una altra versió del vi casolà elaborat amb serviceberry. A més de les baies en si, utilitza panses, que donen al producte acabat un sabor i una aroma únics. Es prepara així: pren 2 kg de baies, 50 g de panses, 2 litres d'aigua i 1 kg de sucre. La seqüència d'elaboració d'aquest vi és: fer xarop de sucre, esprémer el suc de la fruita, afegir-hi xarop i panses. La barreja es deixa infusionar durant 3-5 dies en un lloc càlid, després del qual s'escorre el suc, es filtra i s'aboca en ampolles per a la fermentació. En el futur, tot anirà exactament igual que quan es rep un vi senzill preparat segons una recepta de vi clàssica.

Vi de serviceberry i cirera - harmonia de gust i aroma

Aquesta recepta de vi casolà de serviceberry consisteix a afegir al most suc extret de cireres, que combina perfectament amb el gust de la baia principal i el complementa harmònicament. Per fer vi casolà, agafeu només cireres madures, renteu-les i tritureu-les una mica perquè surtin el suc.

Per preparar el most necessitareu els següents ingredients:

• 1,5 kg de baia de servei;
• 0,5 kg de cireres;
• 2 litres d'aigua;
• 1 kg de sucre.

La seqüència d'elaboració de vi a partir de fruita i panses no és complicada. Primer heu de fer xarop de sucre, aboqueu les baies en una ampolla o pots grans, aboqueu-hi xarop per sobre i deixeu-les fermentar en una habitació càlida. En un mes i mig aproximadament, la beguda estarà a punt, es pot escórrer, filtrar i embotellar. La vida útil d'aquest vi és de mitjana de 5 anys.

Una recepta senzilla per al vi d'alba sense sucre afegit

Tot i que serviceberry no es considera dolç, hi ha una recepta senzilla per al vi casolà de serviceberry sense afegir sucre granulat: el resultat és un vi sec i àcid. Per preparar-lo només necessitareu 2 ingredients: aigua i baies, que s'han de prendre en proporcions iguals.

L'irga es classifica, es renta amb aigua corrent i se n'extreu el suc, i després s'hi aboca tanta aigua com calgui segons la recepta. El líquid es deixa durant 3 dies en un recipient obert, després es filtra a través d'una gasa, el líquid resultant s'aboca en una ampolla i es col·loca en un lloc càlid per a la fermentació. Un cop acabat, el vi s'escorre, es filtra, s'embotella i es diposita al celler per a l'emmagatzematge.

Com fer vi a casa amb serviceberry i gerds

Aquesta baia dolça pot afegir dolçor i una aroma distintiva al vi. Com fer vi amb serviceberry i gerds? Heu de prendre 1 litre de suc d'aquestes baies, barrejar-les, cuinar un xarop clàssic d'aigua i sucre granulat (2 a 1) i afegir-lo a la barreja. Barregeu-ho tot, aboqueu-ho en ampolles i poseu-ho a fermentar. A continuació, prepareu el vi de la mateixa manera que segons la recepta tradicional. La vida útil és d'almenys sis mesos, però és millor deixar-lo envellir durant 1 any o més.

Conclusió

No és gens difícil fer vi de serviceberry amb les vostres pròpies mans. Per fer-ho, necessitareu un mínim d'ingredients: baies, aigua neta i sucre granulat.El procés d'elaboració del vi tampoc requereix molt de temps i no és difícil, així que qualsevol pot preparar-lo a casa.

Publicacions recomanades

Elaboració de vi amb raïm a casa: recepta

Vi d'arrona a casa

Vi d'Isabella a casa: una recepta senzilla

Licor de viburnum a casa: recepta

Com expulsar el xatxa

Chacha de polpa de raïm a casa

Recepta casolana de tintura de cirera

Slivyanka a casa: 6 receptes

Lluna amb prunes