Melmelada de prunes sense pinyol per a l'hivern

La melmelada de prunes sense pinyol no és només una, sinó desenes de receptes molt gustoses per preparar-la per a l'hivern, moltes de les quals són tan extraordinàries que des del primer intent no és possible determinar immediatament de què està fet aquest miracle. A més, hi ha força varietats de prunes, i difereixen molt no només pel color, sinó també pel gust, la dolçor, la duresa i l'aroma.

Com cuinar correctament la melmelada de prunes sense pinyol

Tanmateix, hi ha principis generals per fer melmelada de prunes amb els quals us heu de familiaritzar abans de triar una recepta específica.

Preparar les prunes per cuinar implica esbandir bé els fruits i treure les llavors. Per extreure-les, podeu partir les prunes per la meitat. Hi ha una altra manera: agafar un petit pal net amb el diàmetre d'un llapis sense esmolar i, passant-lo pel lloc on hi ha enganxat la tija, empènyer la llavor per l'altre costat. Aquesta tècnica pot ser útil per a algunes de les receptes que es descriuen a continuació.

Hi ha diversos secrets que ajuden a mantenir la integritat de la pell de pruna a l'hora de fer melmelada:

• Abans de cuinar, les fruites es col·loquen en una solució de refresc durant uns quants minuts, després dels quals es renten bé sota aigua corrent;
• Abans de cuinar, la pruna es blanqueja durant 2 minuts en aigua bullint i immediatament es renta amb aigua freda.

Quines varietats de prunes triar per a la melmelada?

Per descomptat, la melmelada de pruna sense llavors es pot fer de qualsevol varietat.Però si voleu fer melmelada clàssica amb trossos de fruita sencers, no bullits, és millor triar varietats amb polpa densa i pedres ben separables, per exemple, varietats Renklod o hongareses. Cada varietat té el seu propi sabor, gràcies al qual la melmelada d'aquesta varietat de pruna serà o la més aromàtica, o un to molt bonic, o el gust més intens. Per exemple, la varietat hongaresa fa que la melmelada de pruna sigui espessa i rica, mentre que la varietat Renklod fa que el producte sigui molt tendre i tingui una aroma subtil.

El grau de maduració de les prunes també determina en gran mesura el gust i la consistència de la melmelada acabada. A partir de fruites lleugerament madures és més fàcil fer melmelada a partir de peces senceres. Les fruites totalment madures i fins i tot massa madures són més adequades per a la melmelada, la consistència de la qual s'assembla a la melmelada o melmelada.

Es recomana descartar sense penedir-se fins i tot les fruites lleugerament malmeses o les que han estat visitades per representants del món dels insectes. Després de tot, fins i tot una d'aquestes fruites pot arruïnar el gust de tot el plat acabat.

Al cap i a la fi, són les prunes acabades de collir les que contenen la màxima quantitat de pectina, que ajuda a obtenir melmelada ja feta, semblant a la confitura. Amb cada dia d'emmagatzematge, la quantitat de pectina a les fruites disminueix.

Quant de sucre es necessita per a la melmelada de prunes?

Tot i que segons la recepta estàndard per fer melmelada de prunes, la quantitat de sucre es pren aproximadament igual en pes a la quantitat de fruita preparada, aquesta norma es pot canviar fàcilment en una direcció o una altra. Hi ha receptes en què no s'hi afegeix sucre gens.I en l'anomenada melmelada "crua", la quantitat es pot duplicar perquè la preparació no s'agri.

Si la varietat de pruna utilitzada per a la melmelada ja és bastant dolça, la quantitat de sucre es pot reduir significativament. Això permetrà obtenir fàcilment un xarop més gruixut i alhora gairebé transparent.

Quant de temps es cuina la melmelada de prunes

Segons la recepta clàssica, cuinar melmelada de pruna dura diversos dies amb llargues infusions entre els processos d'escalfament més curts de la massa de pruna.

D'altra banda, hi ha receptes per a la preparació ràpida de melmelada de pruna: l'anomenada recepta de cinc minuts, així com la melmelada "crua". En general, la seva preparació no sol trigar més de 30-40 minuts.

En general, la cuina clàssica amb llargues infusions de melmelada de prunes no sempre és necessària, sinó només quan cal obtenir melmelada espessa i saborosa amb una mà d'obra mínima (però no amb temps). També hi ha receptes més simplificades per a la melmelada de prunes, en les quals podeu completar tot el procés en 1,5-2 hores.

Una de les causes freqüents de disputa entre moltes mestresses de casa amb experiència a l'hora de fer melmelada de prunes és la pregunta: afegir aigua o no afegir-la? Després de tot, moltes receptes aconsellen submergir les prunes preparades en xarop de sucre preparat. En altres, les fruites només es cobreixen amb sucre i després es cuinen només amb el seu propi suc. De fet, depèn molt de la sucosa del tipus de pruna que s'utilitza per fer melmelada. Si hi ha prou suc a les prunes, no cal afegir aigua.Però al mateix temps, el procediment de pre-infusió de fruites amb sucre esdevé obligatori, i s'han de controlar especialment durant el procés de cocció per evitar que es cremin.

La recepta més senzilla de melmelada de prunes sense pinyol

Necessitareu els components següents:

• 1000 g de prunes sense pinyol;
• 1000 g de sucre granulat;
• 110 ml d'aigua.

Segons aquesta recepta, la melmelada de prunes es cuina d'una vegada:

1. Es prepara un xarop amb sucre i aigua escalfant lentament i barrejant els dos ingredients.
2. Les fruites pelades es barregen amb xarop, es porten a ebullició a foc lent i es cuinen durant uns 35-40 minuts.
3. Remeneu durant aquest temps només unes quantes vegades i amb molta cura.
4. Quan és calenta, la melmelada de prunes es posa en pots de vidre i es tanca per a l'hivern.

Melmelada de prunes sense sucre

Per fer melmelada segons aquesta recepta, no necessiteu res més que les prunes:

1. Els fruits es tallen en dues meitats i es treuen les llavors.
2. Col·loqueu en un recipient ignífug i deixeu-ho en aquesta forma durant diverses hores.
3. Després que les prunes donin suc, poseu el recipient amb elles a foc lent i, fent bullir, deixeu-ho coure durant 15 minuts.
4. Retireu-les del foc i deixeu-les refredar unes 8 hores.
5. Repetiu el procediment almenys tres vegades.
6. Si les prunes resulten àcides, podeu afegir una mica de mel a la melmelada.
7. Envaseu la melmelada calenta en pots i cobriu-les amb tapes de plàstic.
8. Emmagatzemar en un lloc fresc i sec sense llum.

Melmelada ràpida de prunes sense cocció

El més útil, sens dubte, és la melmelada de pruna preparada sense cuinar.Per descomptat, anomenar-lo melmelada no és del tot correcte, però aquests plats han guanyat tanta popularitat en els últims anys que fins i tot tenen el seu propi nom: melmelada "crua".

Tot i que la preparació requereix emmagatzematge a la nevera, cal afegir-hi més sucre que a la melmelada normal:

• 1 kg de prunes;
• 1,5-2 kg de sucre granulat.

Aquest plat és molt ràpid i fàcil de preparar:

1. Rentar les fruites, treure les llavors i triturar amb una picadora de carn o batedora.
2. Afegiu sucre a les fruites triturades per parts i barregeu-ho bé.
3. Deixeu reposar la barreja de fruites durant 20 minuts a temperatura ambient i torneu a barrejar bé.
4. Esterilitzar pots petits i repartir entre ells la melmelada de pruna "crua".
5. Cobrir amb tapes i guardar a la nevera.

Melmelada de prunes amb canyella

Afegir només una canyella a una recepta pot canviar completament el gust i l'aroma de la melmelada de prunes habitual:

• 1 kg de pruna;
• 1 kg de sucre granulat;
• 1 culleradeta de canyella mòlta.

La recepta en si demana cuinar en dues etapes:

1. Les fruites es renten a fons, s'assequen, es divideixen en meitats, es treuen les llavors i es ruixen amb sucre.
2. Deixeu de banda 4-6 hores perquè les prunes tinguin temps d'alliberar el seu suc.
3. Després s'escalfen a ebullició i es bullen durant 15 minuts, eliminant constantment l'escuma.
4. Tornar a deixar de banda durant 12 hores, tapant-lo amb una tapa o una gasa per protegir-lo de restes o insectes.
5. Torneu-ho a posar al foc, afegiu-hi la canyella i deixeu-ho coure després de bullir el doble de temps.
6. Remeneu amb molta cura per mantenir la forma de la fruita.
7. Quan estigui calent, distribuïu-lo en pots de vidre i tanqueu.

Melmelada de cinc minuts de prunes sense pinyol

La melmelada de cinc minuts, com el seu nom indica, és una melmelada que es fa ràpidament. Però no sempre.De vegades, la melmelada de cinc minuts s'entén com la recepta d'una preparació que es cuina en diverses etapes, com la tradicional melmelada clàssica amb llargs períodes de parada (fins a 8-12 hores). Però el període d'ebullició en si és de només cinc minuts.

Tot i així, sovint les prunes de cinc minuts es preparen una mica diferent.

Necessitarà:

• 1 kg de prunes, generalment de color fosc;
• 1 kg de sucre granulat;
• 50-60 ml d'aigua.

El procés de cocció en si, juntament amb la cocció, dura, per descomptat, una mica més de cinc minuts, però encara no gaire llarg:

1. Les prunes es renten, es classifiquen, es denosca i es tallen a trossos més petits per accelerar el procés de remull en almívar.
2. Aboqueu aigua al fons de la paella, distribuïu les fruites tallades en capes, ruixant-les amb sucre.
3. La cocció comença a foc lent, després de bullir, reduïu encara més el foc i mantingueu el bull durant 5-6 minuts.
4. És imprescindible eliminar qualsevol escuma que aparegui.
5. Passats 5 minuts, la melmelada de pruna bullint es posa en recipients estèrils i es cargola amb tapes estèrils.
6. S'aconsella mantenir els pots de melmelada retorçats cap per avall sota una manta fins que es refredin per proporcionar una esterilització addicional al producte.

La melmelada resultant, encara que no espessa, és molt saborosa.

Melmelada de pruna blanca

La varietat blanca més famosa és la pruna blanca de mel. Realment es distingeix per la seva dolçor semblant a la mel, però hauràs d'esforçar-te molt per eliminar les llavors de la fruita.

Necessitarà:

• 1 kg de pruna blanca;
• 800-1000 g de sucre.

La melmelada de pruna blanca es prepara tradicionalment en tres etapes:

1. Rentar les fruites i, tallant cada fruita per la meitat, treure el fossat amb un ganivet.
2. Cobriu les fruites amb sucre i deixeu-ho en remull durant la nit amb el suc alliberat.
3. Poseu les prunes farcides de suc al foc i deixeu-les coure després de bullir durant no més de 5 minuts.
4. Refredar la melmelada completament a temperatura ambient de nou.
5. Repetiu aquest procediment 3 vegades.
6. Durant l'escalfament i la cocció, assegureu-vos de treure l'escuma de la melmelada.
7. Quan estigui calent, cal posar la melmelada en pots i tancar-los.

Melmelada de pruna vermella

Les varietats vermelles de prunes són molt diverses en mida, forma i consistència de la fruita, però el color de la melmelada és molt bonic. Aquesta melmelada es prepara exactament seguint el mateix esquema que a la recepta anterior.

Melmelada de pruna verda fragant

Les prunes verdes no són gens fruites verds, com poden semblar. Un representant sorprenent d'aquestes prunes és la varietat Green Renclod. Són molt sucosos, dolços i pel que fa al gust poden competir fàcilment amb els préssecs i albercocs més dolços, sense ser inferiors en absolut a ells.

La melmelada de prunes de fruites verdes es cuina seguint el mateix esquema tradicional en diverses etapes tal com s'ha descrit anteriorment. A l'última etapa de la cocció, podeu afegir uns quants trossos d'anís estrellat al plat; en aquest cas, la preparació adquirirà un sabor i una aroma increïbles.

Melmelada de pruna negra

És de les varietats de pruna negra que s'obté la melmelada més rica en gust i color. Les varietats més famoses són Vengerka, Prunes i Tula blau.

El procés de fabricació és idèntic en tots els sentits a fer melmelada de pruna blanca.A més, la pedra, per regla general, es separa molt bé de la polpa, la qual cosa significa que la melmelada té moltes possibilitats de resultar bonica amb peces denses i ben conservades.

Melmelada de pruna groga sense llavors

Les varietats de prunes grogues solen distingir-se per una polpa de mel sucosa amb un fossat difícil de separar, per la qual cosa és convenient fer-ne melmelada semblant a melmelada, sense pinyols ni peles, amb una estructura uniforme.

Preparat:

• 1 kg de pruna groga;
• 500-800 g de sucre granulat.

La recepta de melmelada de prunes grogues sense pinyol no requereix una cocció llarga i el color de la delicadesa acabada serà molt semblant a la mel:

1. Es renten els fruits i es treuen les llavors i les peles.
2. La polpa de la fruita es trasllada a un recipient de cocció, s'espolvora amb sucre i es deixa durant un parell d'hores.
3. Després de posar-se, les prunes es barregen i es posen al foc, i es posen a bullir a foc lent.
4. A continuació, cuini durant no més de 5-10 minuts, remenant una mica.
5. Mentre encara està calenta, la melmelada es posa immediatament en pots petits i es tanca.
6. Embolicar fins que es refredi i guardar en un celler o rebost fresc.

Melmelada de prunes verds

Sovint, les varietats tardanes simplement no tenen temps de madurar completament. En aquest cas, podeu provar de fer-ne una deliciosa melmelada, ja que és millor no menjar prunes verdes en forma crua.

Necessitarà:

• 400 g de prunes;
• 300 g d'aigua;
• 800 g de sucre granulat.

Per a la melmelada sense llavors, només són adequades les varietats amb llavors ben separables, en cas contrari, tallar la polpa de les prunes no madures és una tasca laboriosa i bastant inútil:

1. Els fruits es classifiquen, es renten i es separen de la polpa per qualsevol mitjà.
2. A la següent etapa, s'aboquen amb aigua freda i es porten a ebullició a foc lent.
3. Després de bullir, la fruita ha de surar a la superfície.
4. Deixeu-los refredar completament i torneu a escalfar fins que bullin.
5. Col·loqueu la barreja de prunes en un colador i deixeu que s'escorri l'excés d'aigua.
6. Paral·lelament, coeu almívar de la meitat del sucre i l'aigua prescrits segons la recepta, refredeu-lo i aboqueu-lo sobre les prunes durant almenys 12 hores (ho podeu fer durant un dia).
   
7. Escorreu l'almívar, afegiu-hi la resta de sucre, deixeu-ho bullir i refredar.
8. Aboqueu-ho de nou sobre les prunes i deixeu-ho almenys 12 hores.
9. Per tercera vegada, poseu l'almívar amb les prunes al foc, bulliu després de bullir durant uns minuts i retireu-ho del foc, remeneu.
10. Torneu a escalfar a ebullició i deixeu-ho coure durant uns 30-40 minuts a foc lent fins que estigui tendre i l'almívar quedi cobert amb una pel·lícula fina.

Llesques de melmelada de pruna

Perquè les rodanxes de melmelada de pruna mantinguin bé la seva forma, cal seleccionar una varietat amb polpa densa per a aquesta preparació. No han de ser massa madurs ni toves.

Preparar:

• 1 kg de prunes fortes;
• 100 g d'aigua;
• 1 kg de sucre granulat.

Les prunes hongareses són les més adequades per cuinar:

1. Els fruits es trien amb cura, els tous es deixen de banda (es poden utilitzar per a una altra preparació).
2. Es treu el pou i es tallen les prunes a quarts.
3. S'aboca aigua al fons de la paella, després es col·loquen les prunes en capes i s'escampen amb sucre.
4. La paella amb la preparació es reserva un parell d'hores.
   
5. Aquest temps es pot dedicar a rentar i esterilitzar pots i tapes.
6. A continuació, poseu la melmelada a foc lent per no tornar-la a remenar, i deixeu-ho coure després de bullir uns 40 minuts.
7. La preparació de la melmelada es comprova tradicionalment: cal col·locar una gota de la delicadesa acabada en un plat fred, ha de conservar la seva forma.

Deliciosa melmelada de prunes a la meitat

La melmelada de prunes segons aquesta recepta et sorprendrà no només amb meitats de fruita senceres i ben conservades, sinó també amb un atractiu aroma cítric.

Necessitarà:

• 960 g de prunes;
• 190 ml d'aigua per a la melmelada;
• 960 g de sucre granulat;
• 5 g de refresc;
• 1 litre d'aigua per a la solució;
• 20 g de ratlladura de taronja.

Una altra tècnica que es pot utilitzar per conservar la forma dels trossos de pruna en melmelada és remull en una solució de refresc:

1. Dissoleu el refresc en aigua, col·loqueu les fruites rentades i seleccionades a la solució durant 2-3 minuts.
2. Renteu bé la solució de refresc de la superfície de la fruita.
3. Partiu la pruna per la meitat i traieu els pinyols.
4. Prepareu xarop de sucre i porteu-lo a ebullició.
5. Les meitats s'aboquen al xarop calent i es deixen reposar unes 10 hores.
6. Escalfeu la melmelada a ebullició i deixeu-ho coure durant no més de 5 minuts, amb compte de no remenar la fruita, sinó només eliminant l'escuma.
7. Tornar a reservar fins que es refredi completament.
   
8. En l'última etapa, es treu la pell fina d'una taronja o llimona, s'escalda amb aigua bullint i es talla a tires fines.
9. Afegiu la ratlladura a les prunes i deixeu-ho coure després de bullir durant 15-17 minuts.
10. Quan aparegui escuma, assegureu-vos de treure-la.
11. Distribuïu la melmelada encara no refreda en pots estèrils i tanqueu.

Melmelada de prunes per a l'hivern amb vainilla

La vainillina es pot afegir a la melmelada de prunes preparada segons qualsevol de les receptes descrites anteriorment. Normalment s'afegeix 5-10 minuts abans del final de la cocció. Per a 1 kg de prunes n'hi ha prou amb un pessic de vainillina.

Melmelada de pruna espessa

Molta gent prefereix la melmelada espessa. Per aconseguir aquest efecte, cal cuinar en diverses etapes, reduir lleugerament la quantitat de sucre i afegir àcid cítric al xarop. Naturalment, la varietat de pruna escollida per a aquesta recepta ha de ser dolça.

Necessitarà:

• 2 kg de prunes sense pinyol;
• 1 kg de sucre granulat;
• ½ culleradeta d'àcid cítric (1 cullerada de suc de llimona).

El mètode de cocció és força tradicional:

1. Els fruits es separen de les llavors, s'espolvoren amb sucre i es deixen tota la nit.
   
   
   Consell! No es recomana cobrir amb una tapa perquè la fruita pugui respirar. Podeu cobrir-lo amb una gasa per protegir-lo de la pols i els insectes.
2. Al matí, posem a foc lent i remenem amb molta cura, esperant que el sucre estigui completament dissolt. Ja no remenen la melmelada, només treuen l'escuma.
3. Després de bullir durant tres minuts, apagueu el foc i refredeu completament.
4. Repetiu el procés tres vegades.
5. A l'última passada, afegiu-hi àcid cítric, traieu l'escuma per darrera vegada i deixeu-ho bullir 5 minuts més.
6. Distribuïu la melmelada calenta als pots i tanqueu-los.

Melmelada de prunes amb gelatina

Hi ha una manera encara més fiable de fer melmelada de pruna gruixuda: utilitzeu gelatina.

Necessitarà:

• 1 kg de prunes denses sense llavors;
• 500 g de sucre granulat;
• 30 g de gelatina.

El procés de fer melmelada de pruna és molt senzill:

1. Els fruits, com és habitual, es renten i es denosca.
2. El sucre es barreja a fons amb la gelatina.
3. Col·loqueu les prunes i una barreja de sucre i gelatina en una paella esmaltada, agiteu lleugerament i deixeu-ho durant la nit perquè alliberi el suc.
4. Al matí, agitar de nou i posar a foc lent.
5. Porteu les prunes a ebullició i enrotlleu-les immediatament en pots estèrils.
6. Deixeu refredar cap per avall i emboliqueu sota una manta.

Melmelada de prunes: recepta amb espècies

Si afegiu diverses espècies a la melmelada de pruna (anís, clau d'olor, canyella, pebre de Jamaica negre, gingebre i altres), podeu acabar amb una delicadesa incomparable amb un sabor i aroma orientals delicats.La quantitat d'espècies afegida ha de ser mínima: uns quants grams per 1 kg de fruita.

Per exemple, podeu utilitzar la recepta següent:

• 3 kg de prunes sense pinyol;
• 2,5 kg de sucre granulat;
• 3 g de canyella;
• 1 g de cardamom.

El procés d'elaboració de melmelada és tradicional: podeu triar qualsevol tecnologia de les descrites anteriorment.

Melmelada de pruna i poma

Les pomes i les prunes van molt bé amb melmelada.

Necessitarà:

• 1000 g de prunes sense pinyol;
• 600 g de pomes;
• 1200 g de sucre granulat.

Fabricació:

1. Talleu les pomes a rodanxes petites, afegiu-hi la meitat de la quantitat de sucre indicada a la recepta i 100 g d'aigua i deixeu-ho bullir a foc lent durant 20 minuts.
2. Les prunes es denosquen i es cobreixen amb la resta de sucre, es reserven durant la nit per sucar-hi el suc.
3. Al matí, combineu les pomes i les prunes, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure uns 10 minuts.
4. La barreja de fruites es torna a deixar de banda fins que es refredi completament.
5. Després d'això, s'escalfen per darrera vegada, es bullen durant 10-12 minuts i es posen en pots.

Melmelada de pruna i albercoc

Si feu melmelada de la manera tradicional, descrita detalladament a la recepta de prunes blanques, a partir d'una barreja de prunes i albercocs, serà difícil ni tan sols entendre de què està feta.

Normalment prenen:

• 1 kg de prunes;
• 1 kg d'albercocs;
• 1,5 kg de sucre granulat.

El gust i l'aroma d'aquesta preparació seran incomparables.

Melmelada de prunes amb llimona

Els cítrics van bé amb moltes fruites, i la llimona també ajuda a mantenir la forma dels trossos de fruita a la melmelada.

Necessitarà:

• 960 g de prunes dolces sense pinyol;
• 1 llimona;
• 960 g de sucre granulat;
• 3 g de canyella.

La tecnologia per fer melmelada segons aquesta recepta consta de tres etapes tradicionals. La llimona s'aboca amb aigua bullint i es ratlla juntament amb la pell. Només és important treure totes les llavors: poden tenir un gust amarg.La llimona ratllada juntament amb la canyella s'afegeix a la melmelada de prunes a l'última etapa de la cocció.

Delicada melmelada de prunes amb préssecs

Els préssecs i les prunes es complementen perfectament en una melmelada de sabor fabulós.

Podeu prendre fruites en la mateixa proporció i utilitzar la meitat de préssecs que les prunes. El sucre granulat s'afegeix en la mateixa quantitat en pes que la massa de prunes sense pinyol utilitzada.

En cas contrari, el procés d'elaboració de melmelada és tradicional.

Melmelada de grosella i pruna

Per a aquesta melmelada, només podeu utilitzar varietats primerenques de prunes o groselles del congelador, ja que aquestes fruites i baies no s'entrecreuen sovint.

Necessitarà:

• 1,5 kg de prunes sense pinyol;
• 1 kg de groselles vermelles;
• 2 kg de sucre granulat.

La manera més senzilla de fer una delicia tan saborosa és:

1. Les prunes es renten i es denosca.
2. Es classifiquen les groselles, es treuen totes les branques i fulles i es renten a fons amb aigua corrent.
3. Les baies i les fruites es barregen en un recipient, es trituren amb una batedora i es cobreixen amb sucre.
4. Deixar reposar una o dues hores.
5. A continuació, a foc lent, escalfeu la massa de fruites i baies a ebullició i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, eliminant l'escuma i remenant.
6. Col·loqueu-los en pots petits i tanqueu-los per a l'hivern.

Melmelada de prunes sense pinyol amb taronges

Les taronges es poden afegir a la melmelada de prunes de qualsevol qualitat: tant en forma de suc com en forma de ratlladura. Però el més òptim és utilitzar una taronja sencera amb la pell, però sense les llavors. Com tots els cítrics, les llavors poden afegir amargor a la melmelada acabada.

Necessitarà:

• 1 taronja;
• 1 kg de prunes;
• 1 kg de sucre granulat;
• 100 ml d'aigua.

Preparar aquest plat és molt senzill:

1. Preparar xarop de sucre i bullir.
2. La taronja es talla a rodanxes fines i es treu de cada llavor.
3. La taronja tallada a rodanxes es posa en almívar, es bull durant 5 minuts i es refreda.
4. Les prunes es denosca, es barregen amb almívar i es deixen un parell d'hores, temps durant les quals es poden rentar i esterilitzar els pots.
5. A continuació, bulliu la melmelada durant uns 30-40 minuts fins que estigui llesta (una gota d'almívar manté la seva forma).

Melmelada de pruna i gingebre

El gingebre és una d'aquestes espècies que no només combina perfectament amb les prunes, sinó que també afegeix un to nou i original a la melmelada acabada.

Podeu utilitzar qualsevol recepta que us agradi per cuinar. El gingebre es pot afegir en forma de pols seca o fresc, ratllat amb un ratllador fi. Per a 1 kg de prunes cal afegir una mica de gingebre en pols o 10 g d'arrel de gingebre fresc.

L'espècia s'afegeix immediatament, al començament de la preparació de la melmelada.

Recepta de melmelada de prunes sense pinyol amb pomes i taronges

Si aquesta temporada s'espera una gran collita de pomes i prunes, és difícil trobar res més saborós que aquesta recepta. Afegir taronja ajudarà a donar a la melmelada un sabor i una aroma particularment inusuals.

Necessitarà:

• 5 kg de prunes;
• 4 kg de pomes;
• 1 kg de taronges;
• 4 kg de sucre granulat.

La tecnologia de fabricació és molt semblant a la que s'utilitza en la recepta de la melmelada de pruna i poma. Les taronges, picades amb un ratllador o un picador de carn, sense les llavors, s'afegeixen a la melmelada en l'última, tercera fase de preparació.

Com fer melmelada de pruna amb pera

Però només afegir una pera pot fer que la melmelada de prunes sigui més espessa i menys àcida.

Necessitarà:

• 500 g de prunes;
• 500 g de pera;
• 800 g de sucre granulat;
• 200 ml d'aigua.

El procediment per fer melmelada de pruna amb pera és similar a la melmelada de poma.

Melmelada de prunes amb nous

Molta gent coneix la recepta de la melmelada de grosella reial, quan les baies s'alliberen de la polpa abans de cuinar-les i s'omplen de fruits secs: nous o ametlles.

Exactament de la mateixa manera, podeu preparar autèntica melmelada de prunes "reals" amb nous.

Necessitarà:

• 1,3 kg de prunes sense pelar;
• 1 kg de sucre;
• 500 ml d'aigua;
• uns 200 g de nous pelades.

El procés de fer melmelada segons aquesta recepta no es pot dir fàcil, però el resultat val la pena:

1. Es classifiquen les prunes, eliminant les danyades i antiestètiques.
2. Les nous es divideixen en quarts.
3. Es treu una llavor de cada fruit amb un pal o un llapis sense esmolar.
4. El sucre es barreja amb aigua i el xarop es bull.
5. S'hi posen fruites pelades, es bullen 5 minuts i es deixen refredar.
6. El procediment es repeteix tres vegades.
7. En l'última etapa, l'almívar s'aboca en un recipient separat i es col·loca un quart de nou a cada pruna.
8. El xarop s'ha de tornar a escalfar a ebullició.
9. Col·loqueu les prunes farcides de fruits secs en pots estèrils, aboqueu-hi xarop bullint i tanqueu-les amb tapes estèrils.

Melmelada de pruna i ametlla

De la mateixa manera, es prepara melmelada de pruna “reial” amb fruits secs d'ametlla, omplint cada fruita amb una nou sencera. L'única diferència és que els fruits es poden omplir de fruits secs després de la segona etapa de cocció i les prunes es poden coure per darrera vegada juntament amb les ametlles.

Melmelada de prunes amb fruits secs i conyac

Un plat deliciós, encara que gens infantil, és la melmelada de prunes amb l'addició d'una varietat de begudes alcohòliques. Una delícia preparada segons aquesta recepta pot decorar qualsevol celebració.

Necessitarà:

• 1 kg de prunes sense pinyol;
• 700 g de sucre granulat;
• 3 cullerades. cullerades de conyac;
• 1 culleradeta de canyella;
• 100 g de qualsevol fruita seca (nous, avellanes o ametlles).

Preparació:

1. Es renten els fruits, es tallen en dues meitats i es treuen les llavors.
2. A continuació, s'escampen amb sucre i es deixen una hora.
3. Barregeu bé i deixeu que el recipient s'escalfi.
4. Després de bullir, cuineu fins que deixi de formar escuma, que es descrema tot el temps.
5. Les nous es molen amb un ratllador gruixut.
6. Afegiu canyella i fruits secs a les prunes.
7. Coure uns 10 minuts més.
8. Afegiu el conyac, barregeu i distribuïu en pots estèrils.

Melmelada de pruna, llimona i gingebre

Aquesta recepta no deixarà indiferents a aquells que els agrada cuidar la seva salut. Després de tot, el gingebre en combinació amb la llimona és un potent agent antiviral durant l'exacerbació dels refredats, i en combinació amb la pruna és un medicament saborós.

Necessitarà:

• 2 kg de prunes;
• 1 llimona;
• 30 g d'arrel de gingebre fresc;
• 800 g de sucre;
• 3 gots d'aigua;
• 15 g de pectina.

Per a la melmelada segons aquesta recepta, s'aconsella triar les fruites més sucoses i alhora fortes:

1. Les fruites es renten, es pelen i es tallen i es tallen a trossos.
   
   Consell! Per treure fàcilment la pell dels fruits, cal fer dos petits talls a cadascun i submergir-los en aigua bullint durant 30 segons.
2. El gingebre es ratlla amb un ratllador fi.
3. La pectina es barreja amb sucre i la fruita es cobreix amb aquesta barreja.
4. Afegiu aigua, porteu la fruita a ebullició i afegiu-hi el gingebre.
5. La melmelada es remena i s'escalfa a foc lent fins que espessi.
6. Després d'això, es col·loquen immediatament en pots estèrils.

Recepta de melmelada de pruna amb menta

La pruna és una fruita tan versàtil que fins i tot les herbes hi acompanyen.

Obligatori:

• 2,5 kg de prunes;
• 1 kg de sucre granulat;
• 1 cullerada. cullerada de vinagre;
• unes branques de menta.

Fabricació:

1. Les fruites, com és habitual, es denosquen i es cobreixen amb sucre, es deixen tota la nit.
2. Al matí, poseu a coure a foc moderat, després de bullir, afegiu-hi vinagre i, després de mitja hora més, afegiu-hi fulles de menta ben picades.
3. Al cap d'uns vint minuts podeu agafar una mostra de la melmelada. Si la gota s'espesseix al plat, ja està llest.

Melmelada de pruna georgiana

Geòrgia és coneguda per la seva varietat d'espècies, herbes i fruits secs. Per tant, la melmelada de pruna georgiana es pot anomenar una veritable delicadesa.

Necessitarà:

• 1100 g de prunes sense pinyol;
• 500 g de sucre granulat;
• 85 g de nous pelades;
• diverses branquetes de melissa o llimona monarda;
• 5 g de gingebre ratllat;
• 5 g de canyella mòlta;
• 900 ml d'aigua.

La preparació de la melmelada de pruna és força tradicional:

1. Les fruites es denosca, es cobreixen amb sucre i es deixen infusionar durant una hora aproximadament.
2. Aboqui aigua, escalfeu a ebullició a foc lent i recolliu l'escuma.
3. Afegiu-hi la canyella i el gingebre i deixeu-ho coure durant mitja hora.
4. Les nous s'assequen al forn, es ratllen i s'afegeixen a la melmelada.
5. Les herbes picades finament s'afegeixen 10 minuts abans de la preparació.
6. Col·loqueu en pots estèrils i secs i tanqueu per a l'hivern.

Simple melmelada de prunes en una olla de cocció lenta

Una olla de cocció lenta reduirà l'esforç i el temps al mínim.

Necessari:

• 500 g de prunes sense pinyol;
• 500 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Barregeu les fruites i el sucre en un bol multicuina i deixeu-ho reposar durant 15-18 minuts.
2. Activeu el mode "Extinció" durant 40 minuts i tanqueu la tapa.
3. Passats els 20 minuts, podeu obrir una mica la tapa i remenar la melmelada.
4. Quan soni el senyal, distribuïu el producte en pots estèrils i tanqueu-lo.

Com cuinar melmelada de prunes amb canyella i taronges en una olla de cocció lenta

No hi ha diferències fonamentals amb la recepta anterior. Per a 1 kg de fruita afegiu 1 taronja i un polsim de canyella.

La taronja es tritura de qualsevol manera convenient juntament amb la pell i se'n treuen les llavors. S'afegeixen juntament amb la canyella aproximadament a la meitat del procés d'elaboració de la melmelada.

Melmelada de prunes al forn

El forn també pot facilitar una mica la feina de la mestressa de casa. N'hi ha prou amb espolvorear les fruites preparades amb sucre segons qualsevol recepta i posar-les en una safata de forn profunda, preescalfant el forn a 200°C.

Després de 30 minuts, la melmelada de prunes es pot considerar a punt: s'aboca en pots i es cargola.

Normes per emmagatzemar melmelada de prunes

És recomanable emmagatzemar la melmelada de prunes en un lloc fresc i sec, lluny de la llum, especialment de la llum solar directa. El lloc ideal seria un celler o rebost sense finestres.

S'emmagatzema en aquestes condicions durant un màxim de tres anys.

Conclusió

En general, la melmelada de pruna sense llavors no és tan difícil de preparar, tot i que aquest procés pot trigar fins a diversos dies. Però una gran varietat d'additius diferents permet experimentar gairebé indefinidament.

Publicacions recomanades

Melmelada de nabius per a l'hivern a casa: 7 receptes

Melmelada de groselles de cinc minuts: receptes per a l'hivern

Receptes de melmelada de grosella vermella: espessa, amb nabius, albercocs, llimona

Receptes de melmelada de grosella negra per a l'hivern: amb cireres, plàtans, shadberry, pomes

Pastilla casolana de grosella negra

Receptes de melmelada de gerds crues per a l'hivern

Grosella negra: gelatina per a l'hivern sense cuinar

Melmelada de cireres: receptes d'hivern amb gelatina

Melmelada de lligabosc: receptes per a l'hivern