Contingut
Entre els russos hi ha molts amants del bon vi. Malauradament, és bastant difícil comprar una beguda real a les botigues. Molt sovint venen un substitut. Però no tothom es pot permetre un vi real. Però no cal que us molesteu, perquè podeu fer la vostra pròpia beguda de pruna. Per produir vi casolà, podeu utilitzar diverses baies i fruites.
T'explicarem com fer vi de pruna a casa. Compartim els secrets de l'elaboració del vi i mostrem un vídeo. La beguda resulta molt més saborosa i aromàtica que la contrapart comprada a la botiga. A més, el vi de pruna el pot preparar qualsevol persona que tingui ganes de fer-ho.
Elaboració de matèries primeres per al vi
A casa, podeu obtenir vi de pruna semisec o semidolce, segons les vostres necessitats de gust. Tot depèn de la quantitat de sucre afegit.
A diferència d'utilitzar altres baies i fruites, hi ha una dificultat: les prunes no volen "compartir" el suc. Aquestes fruites contenen una gran quantitat de pectina, de manera que el puré preparat s'assembla a la gelatina. El suc s'obté després de la fermentació.
Quan escolliu les prunes, cal parar atenció a la maduresa, ja que les fruites verds no són adequades per al vi casolà. Si tens el teu propi jardí, això és molt més fàcil. El més important és no recollir les prunes caigudes, de manera que el vi acabat no adquireixi un gust terrós.
Els fruits de qualsevol varietat de prunes sempre tenen un recobriment blanquinós. Són llevats naturals o salvatges, sense els quals és difícil fer vi natural a casa. Per tant, en cap cas s'ha de rentar les prunes. La brutícia es pot netejar simplement amb un drap suau, tenint cura de no netejar els dipòsits del desguàs. Si no podeu prescindir de rentar, haureu d'afegir al vi llevat o panses per a una fermentació intensiva. És clar que vi de pruna casolà Tindrà un gust una mica diferent.
Per regla general, per al vi casolà prenen prunes fosques que contenen molt sucre i àcid, per exemple, hongaresos. La beguda elaborada amb prunes d'aquesta varietat és aromàtica, amb un ric color bordeus.
Una beguda embriagadora feta de prunes blanques, preparada a casa, no té un aroma pronunciat ni un gust especial. Aquest vi blanc de pruna s'utilitza habitualment per fer adobs i salses.
Podeu preparar vi de pruna en recipients de vidre o esmalt. Haureu d'adquirir un segell d'aigua o guants mèdics habituals per protegir el vi del contacte amb l'aire durant la fermentació.Cal parar atenció a aquest punt a l'hora d'embotellar el vi: omplir el recipient per emmagatzemar la beguda al màxim.
Opcions de vins de pruna
Hi ha moltes receptes per fer vi de pruna casolà. És impossible parlar de tothom. Ens centrarem en dues opcions i observarem les característiques de la tecnologia, ja que és gairebé la mateixa.
Sigui quina sigui la recepta que utilitzeu, el primer que heu de fer després de treure les llavors és triturar les prunes fins a obtenir un puré. Cada enòleg tria el seu propi mètode:
- fregar amb les mans;
- utilitzant una batedora o un colador;
- pressió amb un triturador de fusta.
Encara que els veritables enòlegs fan tota la feina només amb les seves mans, ja que es creu que en aquest cas l'energia humana es transfereix al vi.
Recepta senzilla
Com que molta gent no ha fet mai vi, oferim una recepta senzilla amb un mínim d'ingredients:
- prunes - 1 kg;
- sucre granulat - 300 grams;
- aigua - 1 litre.
I ara a fer vi de pruna a casa, una recepta senzilla.
- Col·loqueu el puré de prunes en un recipient convenient i afegiu-hi aigua bullida. És millor no utilitzar aigua de l'aixeta pel seu contingut en clor.
- Col·loqueu un drap o una gasa per sobre per evitar que els insectes entrin al recipient. Col·locar en un lloc càlid per fermentar durant quatre dies. Durant aquest temps, la massa de pruna es dividirà en dues capes: polpa i suc. El tap de polpa s'ha de baixar constantment al fons perquè el futur vi no s'agri i no s'hi formi floridura.
- A continuació, s'ha de separar la polpa de la pruna colant-la a través d'una gasa doblegada en diverses files perquè hi hagi la menor suspensió possible al vi.
- A continuació, aboqueu el líquid en un pot o ampolla per a una posterior fermentació.Aboquem una mica de malta, afegim sucre i ho desfem. Aboqui a la massa total. Posem un segell d'aigua a l'ampolla o pot o un guant normal amb un dit perforat. La fermentació repetida continuarà durant diversos mesos. Els recipients s'han de guardar en un lloc càlid, però els raigs del sol no els han de caure.
- Quan finalitzi el procés de fermentació, escorreu el vi jove del sediment, filtreu-lo i tasteu-lo. Si la dolçor no és suficient, afegiu sucre i torneu a posar l'ampolla sota el segell d'aigua durant uns quants dies. Després d'això, tornem a filtrar i ho posem en un lloc fresc perquè maduri.
Vi de pruna de compota
Per fer vi a casa, no cal utilitzar fruita fresca. Sempre es troba al celler fermentat melmelada o compota. Seria una llàstima llençar els resultats del vostre propi treball. Què pots fer amb la compota a casa? Les mestresses de casa amb experiència utilitzen aquests preparats per preparar vi de pruna.
Com fer una beguda de llúpol amb compota de prunes:
- Colar la compota d'un pot de tres litres a través d'un drap de cotó per desfer-se de les baies i abocar-la en un recipient d'esmalt. Amassem bé les prunes i les transferim a la massa total.
- Escalfem el líquid a la temperatura de la llet fresca, és a dir, no més de 30 graus. En cas contrari, la fermentació del vi serà lenta o no començarà gens.
- Com que les prunes de la compota ja no tenen el seu propi llevat, caldrà fer un entrant. Per a això fem servir panses. Les varietats fosques són les millors perquè tenen més dolçor i llevat salvatge.No es recomana rentar les panses, perquè hi ha bacteris a la superfície que activen la fermentació del vi.
- Un grapat de panses és suficient per a la massa escalfada. Col·loqueu la paella en un lloc càlid durant 24 hores.
- Al cap d'un dia, afegiu sucre al gust, aboqueu-lo en un pot o ampolla de cinc litres (ompliu només 2/3 perquè hi hagi espai per a l'escuma i el gas!) i tanqueu-lo amb un hibridador. Si no teniu aquest dispositiu, podeu utilitzar un guant mèdic per fer vi de pruna. Però un dels dits està perforat amb una agulla. Si això no es fa, el gas sortirà de la llauna en inflar el guant. I torneu a posar el recipient en un lloc càlid i fosc.
La llum solar directa no hauria de caure sobre el futur vi. En funció de l'estat del guant, és fàcil determinar si el contingut del recipient està fermentant. Si la inflació és insignificant, cal afegir unes quantes panses o moure el recipient a un lloc més càlid. Passats 4 dies, traieu la polpa, coleu i filtreu el líquid i torneu a posar-lo en un lloc càlid. El nostre vi fermentarà almenys un mes i mig més.
- Al final del procés de fermentació, escorreu el vi de pruna jove del sediment segons la recepta. És convenient fer-ho amb una mànega fina de goma per no molestar el llevat assentat. Assegureu-vos de tastar-lo: si la dolçor no és suficient, afegiu sucre i deixeu fermentar 2-3 dies més. Després de la filtració posterior, aboqueu el vi en pots nets i deixeu-lo madurar en un lloc fresc. Per al vi de pruna elaborat amb compota, aquest procediment dura almenys dos mesos.
Com fer vi de pruna a casa, recepta:
Conclusió
Us vam explicar com fer vi casolà amb prunes. I ara alguns matisos:
- Les ampolles o altres recipients amb vi jove s'han de tancar hermèticament.El procés de maduració ha de tenir lloc a la foscor i la frescor. En cas contrari, en comptes d'una beguda aromàtica deliciosa, obtindreu vinagre de pruna.
- El color de la beguda acabada dependrà del tipus de pruna. La fruita fosca produeix un ric vi de pruna vermella. I de les prunes blanques, grogues o rosades la beguda serà del color adequat.
El vi de pruna triga més a madurar que altres fruites i baies. Es considera que el millor vi casolà és aquell que ha estat en peu durant almenys tres anys. Té tot el ram real de gust i aroma.
