Contingut
- 1 Com infusionar el clar de lluna amb nabius
- 2 Preparant les baies
- 3 Quants nabius es necessiten per litre de clar de lluna?
- 4 Tintura de nabiu amb clar de lluna a casa
- 5 Moonshine amb nabius - la millor recepta per a 3 litres
- 6 Una recepta ràpida per a la tintura de lluna
- 7 Licor de nabius amb clar de lluna
- 8 Conclusió
Malgrat l'abundància i varietat de begudes alcohòliques a la venda oficial, la producció casolana garanteix la qualitat i es pot aconseguir un gust i un color atractius mitjançant additius de fruites i baies. Per tant, el clar de lluna de nabiu a casa no només és una beguda realment saborosa, sinó també una beguda saludable.
Com infusionar el clar de lluna amb nabius
Els nabius són una de les baies russes més curatives. I en la producció de begudes alcohòliques, també té un paper important el fet que neutralitza les olors desagradables i suavitza el gust de la llum de la lluna. I el color de la tintura acabada és molt atractiu.
Hi ha diverses maneres d'infusionar el clar de lluna amb nabius.
- Les baies es molen amb sucre i després s'agreguen amb alcohol.
- Una altra manera: les baies s'aboquen senceres amb clar de lluna, sense triturar-les, sinó només punxant-les per alliberar el suc.
- Sovint s'utilitza el mètode d'abocar alcohol repetidament i després barrejar totes les infusions.
Si s'utilitzen nabius del bosc, abans d'abocar clar de lluna, sovint s'infusionen amb sucre, provocant una fermentació natural. Això suavitza el gust de la tintura acabada i millora encara més la seva aroma.
Per tant, és inútil iniciar prèviament el procés de fermentació amb sucre: les baies només es poden espatllar.
Preparant les baies
Perquè els nabius donin totes les seves millors propietats a la beguda, han d'estar completament madurs. És a dir, el color de les baies ha de ser vermell, la superfície ha de ser brillant i translúcida. Sovint a la tardor, els nabius es recullen mentre encara estan verds, rosats i fins i tot blanquins; això facilita molt el procés de muntatge i sobretot el transport. D'aquesta manera les baies es trituran molt menys i conserven millor la seva forma. Però no hi ha res dolent en això, perquè els nabius són una d'aquestes baies que maduren bé a l'interior. Només cal repartir-lo en una capa sobre paper en una habitació ben ventilada i enfosquida i, al cap de 5-6 dies, les baies maduraran, tindran color i adquiriran la consistència sucosa desitjada.
Les baies congelades també són molt adequades per fer tintura. A més, els nabius que han sobreviscut a les gelades es tornen sucosos de gust i són adequats per a la infusió. Per tant, alguns enòlegs aconsellen fins i tot col·locar els nabius al congelador durant diverses hores abans d'infusionar-hi begudes alcohòliques.
Si es desconeix l'origen de les baies o si es van comprar congelades en un supermercat, assegureu-vos de rentar els nabius amb aigua corrent abans d'utilitzar-los. Si les baies es van obtenir al bosc amb les vostres pròpies mans o a través d'amics, n'hi ha prou amb classificar-les, separant els exemplars malmesos i les restes vegetals. No es recomana rentar-los per no rentar l'anomenat llevat "salvatge" de la superfície de les baies.
També s'aconsella utilitzar moonshine de bona qualitat, doble destil·lació. La força recomanada del clar de lluna per fer tintura és de 40-45 °C.
Quants nabius es necessiten per litre de clar de lluna?
Depenent de la recepta, la quantitat de nabius utilitzats per litre de clar de lluna pot variar bastant. La recepta clàssica consisteix a afegir 500 g de baies senceres a 1 litre de clar de lluna. En aquest cas, el resultat és un licor molt saborós i aromàtic, que es beu gairebé tan fàcilment com el suc de nabiu, encara que la seva força sigui d'uns 40 °C.
Segons moltes altres receptes, es creu que per obtenir una beguda de gran qualitat i molt saborosa n'hi ha prou amb uns 160 g de nabius per litre d'alcohol. També hi ha una recepta per a una tintura pràcticament curativa, que utilitza uns 3 kg de nabius per litre de clar de lluna. És cert que el clar de lluna també es pren amb una força d'uns 60 ° C, per després diluir-lo amb xarop de sucre.
Tintura de nabiu amb clar de lluna a casa
Per al mètode estàndard de fer tintura de nabiu amb clar de lluna, necessitareu els components següents:
- 500 g de nabius;
- 1 litre de clar de lluna purificat;
- 50 g de sucre granulat;
- 100 ml d'aigua filtrada.
La preparació de la tintura consta de diverses etapes:
- Els nabius preparats s'aboquen en un pot de vidre net i sec.
- Tritureu amb una cullera de fusta o corró fins a obtenir un puré suau.
- Afegiu el clar de lluna i agiteu bé.
- Tapa amb una tapa i col·loca en un lloc càlid sense llum durant 14-15 dies.
- Periòdicament, un cop cada 2 dies, cal agitar la tintura, remenant el contingut.
- Després es filtra a través de 3 o 4 capes de gasa. També podeu utilitzar un filtre de cotó. El pastís s'esprem a fons.
- Al mateix temps, prepareu l'almívar dissolent completament el sucre en aigua bullint i eliminant l'escuma resultant.Important! En aquesta recepta, el xarop de sucre es pot substituir per mel líquida en la mateixa quantitat (uns 150 ml).
- Refredar l'almívar i afegir-lo a la tintura colada, remenar bé.
- En l'última etapa, la tintura es col·loca en un lloc fred (nevera o celler) durant almenys un dia. Però si el mantens al fred durant uns 30-40 dies, el gust de la beguda millorarà.
Si els nabius provenen d'una font natural fiable, la recepta es pot modificar lleugerament:
- Les baies es barregen amb la quantitat de sucre especificada a la recepta i es deixen en un lloc càlid durant 2-3 dies per fermentar.
- Tan bon punt apareix una escuma blanquinosa a la part superior de les baies, es transfereixen a un pot de vidre i s'omplen de llum de lluna.
- Després actuen de la manera estàndard, però el temps d'infusió es pot augmentar fins a un mes.
- Després de colar i filtrar, si cal afegir xarop de sucre, només és al gust quan la tintura resulta massa àcida.
Moonshine amb nabius - la millor recepta per a 3 litres
Segons aquesta recepta, el clar de lluna de nabiu resulta molt aromàtic, tot i que requereix una mica més d'atenció.
Per fer la tintura acabada d'uns 3 litres, es necessiten els següents ingredients:
- 500 g de nabius;
- 2200 ml 60% clar de lluna purificat;
- 500 ml d'aigua, preferiblement aigua de font o, en casos extrems, bullida;
- 200 g de sucre.
El procés d'elaboració de la tintura és el següent.
- Les baies es foren en diversos llocs amb una agulla. Per simplificar el procés, podeu lligar 3-4 agulles juntes.Comenta! Si no hi ha moltes baies, aquest procés no necessitarà gaire esforç i temps, però més endavant no haureu de patir filtracions repetides.
- Les baies senceres picades s'aboquen en un pot de tres litres sec i net i s'aboquen 600 ml de clar de lluna perquè només les cobreixi lleugerament.
- Tanqueu la tapa i deixeu-ho uns 7 dies en un lloc fosc i càlid, agitant el contingut del pot cada dia.
- A continuació, aboqueu la tintura resultant a través d'una gasa en un altre pot i reserveu-la en un lloc fresc.
- Afegiu 600 ml més de clar de lluna al primer pot de baies i deixeu-ho durant uns 5 dies.
- Després d'això, s'aboca de nou al segon pot.
- Afegiu 1000 ml de clar de lluna al primer pot i deixeu-ho 5 dies més.
- Ho tornen a abocar al segon pot, i al primer afegeixen aigua.
- Deixeu-ho durant 3 dies, després dels quals s'afegeix sucre i la solució aquosa s'escalfa lleugerament fins que el sucre es dissol completament, però no superior a + 50 ° C.
- Escorreu totes les infusions juntes a través d'un filtre. Com a filtre, n'hi ha prou amb utilitzar una gasa gruixuda.
- Barrejar bé i deixar infusionar almenys 2-3 dies més.
- La tintura està llesta, encara que el seu gust només millorarà amb el temps.
Una recepta ràpida per a la tintura de lluna
En principi, el clar de lluna de nabiu es pot preparar molt ràpidament, literalment en 3-4 hores. Per descomptat, algunes de les substàncies beneficioses es perdran a causa del tractament tèrmic, però la tintura es pot preparar quan els convidats són gairebé a la porta.
Necessitarà:
- 300 g de nabius;
- 700 ml clar de lluna;
- 150 ml d'aigua;
- 150 g de sucre granulat.
El procés de cocció és adequat per a un principiant.
- Les baies s'escalden amb aigua bullint, s'escorre l'aigua i s'aboquen els nabius en un pot, s'afegeix sucre i es frega amb una cullera de fusta.
- Aboqueu el clar de lluna al pot i deixeu-ho durant 2 hores.
- Colar la tintura a través d'una doble capa de gasa, esprémer-la perquè no quedi ni una gota de líquid a la gasa.
- Bullir l'aigua i refredar a una temperatura de + 40 ° C - + 45 ° C.
- Afegiu aigua a la tintura i remeneu bé.
- Refredar i abocar en ampolles netes.
- La tintura resultant es pot emmagatzemar a la nevera amb el tap tancat fins a 12 mesos.
Licor de nabius amb clar de lluna
El licor s'elabora tradicionalment fermentant la massa de baies amb sucre i després fixant-la amb alcohol fort. Però darrerament els nabius congelats s'han tornat més habituals, i ja és molt difícil fer-los fermentar. Després de tot, ja no hi ha llevat salvatge, i preparar un entrant especial no sempre és convenient. Una excel·lent manera de sortir d'aquesta situació és una recepta de licor que recorda més a una tintura. Aquesta beguda és apta per a dones perquè té una força d'uns 20-25 °C.
Per fer-ho necessitareu:
- 500 g de nabius;
- 1 litre de clar de lluna purificat al 60%;
- 1 litre d'aigua;
- 1 kg de sucre;
- 2-3 fulles seques de menta;
- 1 culleradeta. arrel de galangal (cinquefoil) picada.
La fabricació trigarà molt de temps, però el resultat val la pena.
- Tritureu els nabius amb una cullera de fusta, afegiu-hi galangal picat i menta i aboqueu-hi clar de lluna.
- El contingut del pot es barreja, es tapa amb una tapa i es col·loca durant 2 setmanes en una habitació càlida sense llum.
- Després de 2 setmanes, es prepara xarop de sucre amb sucre i aigua, es refreda i es barreja amb tintura de nabius.
- Mantingueu-lo al mateix lloc durant uns 10 dies més.
- Colar la tintura acabada a través de diverses capes de gasa i un filtre de cotó.
- El licor es pot emmagatzemar en un lloc fresc amb una tapa ben tancada durant uns 3 anys.
Conclusió
El moonshine fet a casa amb nabius és molt saborós i aromàtic. Pràcticament no té un gust específic i no és gens difícil de preparar, i segons algunes receptes és molt ràpid.
