Vi casolà de compota àcida

Fet a casa vi de la compota té un sabor i aroma pronunciats. S'obté de qualsevol compota feta de baies o fruites. Tant les preparacions força fresques com una beguda que ja ha tingut temps de fermentar són sotmeses a processament. El procés d'obtenció del vi requereix un estricte compliment de la tecnologia.

Fase preparatòria

Abans de començar a fer vi a partir de compota, heu de realitzar una sèrie de treballs preparatoris. Primer, prepareu els recipients on fermentarà el vi. Per a aquests propòsits, el més convenient és utilitzar ampolles de vidre de 5 litres.

Es permet l'ús d'envasos de plàstic de qualitat alimentària per preparar vi. Però es recomana evitar els estris de metall, ja que la beguda s'oxida. L'excepció són els estris de cuina d'acer inoxidable.

Durant el procés de fermentació del vi, el diòxid de carboni s'allibera activament. Per eliminar-lo, cal utilitzar un segell d'aigua. Hi ha dissenys de segells d'aigua ja preparats disponibles per a la venda que simplement s'han d'instal·lar en un recipient de vi.

Pots fer tu mateix un segell d'aigua: es fa un forat a la tapa del recipient per on passa una mànega.Un extrem es troba en una ampolla, mentre que l'altre es col·loca en un recipient amb aigua.

La versió més senzilla d'un segell d'aigua és un guant de goma amb un forat fet amb una agulla de cosir.

Receptes de vins de compota

S'obté vi casolà raïm, compota de cirera, poma, pruna i albercoc. El procés de fermentació té lloc en presència de llevat en forma de llevat de vi. En lloc d'això, podeu utilitzar un entrant de baies o panses.

Si hi ha floridura, no es recomana l'ús dels preparats per a la producció de vi. El motlle impedeix la fermentació, de manera que es pot dedicar molt d'esforç però encara no aconseguir resultats.

Recepta clàssica

Si la compota ha fermentat, es pot transformar en vi mitjançant la tecnologia clàssica. Inclou els passos següents:

1. La compota àcida (3 l) es filtra a través d'un colador fi o diverses capes de gasa.
2. El líquid resultant es posa en una cassola i s'hi afegeix panses (0,1 kg). Les panses no s'han de rentar perquè contenen bacteris beneficiosos que afavoreixen la fermentació.
3. El most es col·loca en un lloc càlid durant diverses hores. Per garantir que la fermentació vagi ràpidament, primer s'aboca la compota en una cassola i es posa al foc.
4. Afegiu sucre (2 tasses) al líquid calent i remeneu fins que es dissolgui completament.
5. Col·loqueu un segell d'aigua al recipient i deixeu-lo durant 2-3 setmanes en un lloc càlid.
6. Durant la fermentació activa, s'allibera diòxid de carboni. Quan aquest procés s'atura (la formació de bombolles s'ha completat o el guant està desinflat), passeu a la següent etapa.
   
7. El vi jove s'escorre amb cura per no alterar el sediment. L'ús d'una mànega fina i suau ajudarà amb això.
8. La beguda s'ha de filtrar a través d'una gasa i col·locar-la en ampolles. Durant els 2 mesos següents, la beguda s'envelleix.Si apareix un precipitat, es repeteix el procés de filtració.
9. El vi casolà de la compota fermentada es pot emmagatzemar durant 2-3 anys.

Manera ràpida

La fermentació i maduració del vi es produeix durant un llarg període de temps. Si se segueix la tecnologia, aquest procés triga diversos mesos.

En menys temps s'obté una beguda alcohòlica de postres. S'utilitza per a la preparació posterior de licor o còctel.

El vi de compota es prepara a casa d'una manera senzilla segons la següent recepta:

1. Es filtra la compota de cirera (1 l) per eliminar les baies.
2. Les cireres fresques (1 kg) estan sense pinyol.
3. Al most s'afegeixen cireres preparades i 0,5 litres de vodka. El recipient es deixa calent durant un dia.
4. Després d'un dia, afegiu mel (2 cullerades) i canyella (1/2 culleradeta) al most.
5. El recipient es manté durant 3 dies a les condicions de l'habitació.
6. La beguda resultant té un gust ric i àcid. S'embotella i s'emmagatzema refrigerat.

Vi de compota de raïm

Si teniu compota de raïm, la podeu utilitzar per fer vi casolà. El millor és utilitzar una beguda sense sucre. El llevat de vi ajuda a activar el procés de fermentació.

No es recomana fer servir llevats nutritius habituals, ja que s'acaba produint puré en lloc de vi. Si el llevat de vi és difícil d'obtenir, les panses sense rentar compliran les seves funcions.

Com fer vi de raïm amb compota s'indica a la recepta:

1. Es filtra la compota de raïm (3 l), després s'afegeix sucre (2 tasses) i llevat de vi (1,5 culleradetes).
2. La mescla es remena i es deixa a una temperatura de 20 graus. S'ha d'instal·lar un segell d'aigua per regular l'alliberament de diòxid de carboni.
3. El procés de fermentació del most de raïm té lloc durant un període de 6 setmanes.
4. Quan s'atura la formació de diòxid de carboni, el líquid s'ha de drenar en un recipient separat. Al fons de l'ampolla es forma un sediment que no ha d'entrar al vi jove.
5. El vi resultant es filtra i s'embotella.
6. Per a l'envelliment final de la beguda han de passar 2 setmanes més. Quan apareix el sediment, el vi es filtra més.

Vi de compota de cirera

Una deliciosa beguda feta de compota de cireres es prepara segons una recepta específica:

1. Cal obrir les llaunes de beguda de cirera (6 litres) i deixar-les en un lloc càlid per activar la fermentació. El most es manté durant diversos dies. Per obtenir vi a partir d'una beguda fermentada, passeu immediatament a la següent etapa.
2. Aboqueu panses (1 tassa) en una tassa petita i aboqueu compota (1 tassa). La tassa es deixa calenta durant 2 hores.
3. Afegiu 0,4 kg de sucre al most restant i poseu-lo també en un lloc càlid. Quan les panses s'estovin, s'afegeixen al recipient general.
4. S'instal·la un segell d'aigua al contenidor. Un cop finalitzada la fermentació, el vi s'escorre i es filtra a través d'una gasa.
5. El vi elaborat s'embotella i envelleix durant 3 mesos.

Vi de compota de poma

El vi blanc s'elabora amb pomes. Si teniu compota de poma, la recepta de cuina pren la forma següent:

1. La compota s'aboca del pot i es filtra. El resultat ha de ser 3 litres de most.
2. El líquid s'aboca en un recipient de vidre i s'afegeixen 50 g de panses sense rentar.
3. Els trossos de poma resultants es col·loquen en un recipient a part i es cobreixen amb sucre.
4. Els recipients amb most i pomes es deixen durant 2 hores en un lloc càlid.
5. Passat el temps assignat, els components es combinen amb l'addició de 0,3 kg de sucre.
6. Es col·loca un segell d'aigua a l'ampolla, després es col·loca en una habitació càlida. Per mantenir la temperatura necessària per a la fermentació, el recipient es cobreix amb una manta.Després de 2 setmanes es treu la manta.
7. Un cop finalitzat el procés de fermentació, la beguda de poma es filtra i s'embotella. La posterior criança requerirà 2 mesos.

Vi de compota de prunes

A partir de compota de prunes es prepara una beguda alcohòlica amb un gust suau. La recepta per obtenir-lo inclou una determinada seqüència d'accions:

1. La beguda àcida feta de prunes s'aboca dels pots i es filtra.
2. Les prunes no es llencen, sinó que es trituren i es cobreixen de sucre.
3. Quan el sucre s'ha dissolt, la polpa de pruna es posa a foc lent i es bull per obtenir almívar.
4. Després de refredar, l'almívar es col·loca en un lloc càlid per a la fermentació.
5. Una part de la compota (no més d'1 got) s'escalfa a 30 graus i s'hi afegeix panses sense rentar (50 g) i una mica de sucre.
6. La barreja es cobreix amb un drap i es deixa calenta durant diverses hores. A continuació, s'aboca l'arrencada en un recipient comú.
   
7. Es col·loca un segell d'aigua a l'ampolla i es deixa a les fosques per a la fermentació.
8. Un cop finalitzada la fermentació de les mescles, s'escorren sense sediments i es barregen.
9. El vi es deixa envellir durant 3 mesos. La beguda de pruna té una força de 15 graus.

Vi de compota d'albercoc

La compota d'albercoc o préssec no utilitzada es pot transformar en vi de taula casolà. El procés de producció d'una beguda alcohòlica a partir de compota àcida es divideix en diverses etapes:

1. Primer, fan massa mare a partir de baies. En una tassa, barregeu els gerds sense rentar (0,1 kg), el sucre (50 g) i una mica d'aigua tèbia.
2. La barreja es manté durant 3 dies en una habitació càlida.
3. L'inici acabat s'afegeix al most d'albercoc, que primer s'ha de colar.
4. El recipient es tanca amb un segell d'aigua i es deixa en un lloc càlid durant una setmana.
5. El líquid resultant es filtra i s'afegeix 1 cullerada. l. mel
6. La beguda s'envelleix durant un mes.
   
7. El vi casolà acabat s'aboca en ampolles i es deixa en un lloc fresc durant una setmana.
8. Passat el període especificat, la beguda està completament a punt per al seu ús.

Conclusió

El vi de compota és una bona manera d'utilitzar ingredients antics. Durant el procés de cocció necessitareu recipients equipats amb un segell d'aigua, iniciador de massa mare i sucre. La fermentació té lloc en una habitació càlida, mentre que la beguda acabada es recomana mantenir-la en fred.

Publicacions recomanades

Com fer conyac amb chacha

Com fer xacha a casa

Vi de cirera a casa

Tintura d'arç de mar: 18 receptes senzilles

Spottykach a casa: 17 receptes

Licor finès de núvols

Com infondre llum de lluna a les particions de fruits secs

Vi de meló

Vodka de meló, tintura d'alcohol