Contingut
Feijoa moonshine és una beguda inusual que s'obté després de processar aquestes fruites exòtiques. La beguda es prepara en diverses etapes d'acord estrictament amb la recepta. En primer lloc, els fruits es fermenten, després de la qual cosa el puré resultant es passa a través d'un clar de lluna encara dues vegades.
Característiques de feijoa
Feijoa és un fruit verd i de forma oblonga que creix a Amèrica del Sud. Després de la maduració, té una pell densa i àcida, mentre que la carn es manté sucosa i agre.
Es recomana triar fruits verds més grans i rics. Si la polpa feijoa blanc, el fruit encara no està madur. Per tant, es deixen un parell de dies fins a la maduració final.
Feijoa s'ha d'emmagatzemar a la nevera. Les fruites madures s'han d'utilitzar en una setmana. Els exemplars malmesos es poden identificar pel color marró de la polpa. És millor comprar feijoa a la tardor o a mitjans d'hivern, ja que durant aquest període es troba més sovint a les botigues a un preu més baix.
Preparant-se per la llum de la lluna
Segons la recepta per fer lluna, es pren un quilo de fruita feijoa. Cal rentar-los i fer-los malbé i eliminar les zones danyades. Es deixa la pela de la fruita.Primer, s'obté un puré de la fruita, que després passa a través d'un alambic clar de lluna. La fermentació de Feijoa es realitza en un recipient de vidre. El seu forat es tanca amb un segell d'aigua o un guant mèdic en el qual es fa un forat amb una agulla.
Hi hauria d'haver un 25% o més de l'espai lliure a l'ampolla necessari per a la formació de diòxid de carboni i escuma.
Un clar de lluna clàssic encara inclou dos elements principals: una bobina i un alambic. Primer, s'escalfa el puré fins que l'alcohol comenci a bullir. A continuació, el vapor es refreda a la bobina. Com a resultat, es forma un destil·lat, que té una força de sortida d'uns 80 graus.
Quan s'utilitza un destil·lador clàssic, el gust i l'aroma de la feijoa es conserva millor. El desavantatge d'aquest dispositiu és la necessitat de tornar a processar el most. La sortida es divideix en diverses fraccions anomenades "cap", "cos" i "cua".
Preparant la massa mare
Els fruits madurs de feijoa contenen entre un 6 i un 10% de sucre. Quan utilitzeu 1 kg de feijoa, podeu obtenir uns 100 ml d'una beguda alcohòlica amb una concentració del 40%.
Per augmentar la quantitat del producte acabat, podeu afegir sucre. Cada 1 kg de sucre granulat us permet obtenir 1,2 litres addicionals de clar de lluna. Tanmateix, amb l'augment del contingut de sucre, es perd el sabor original de la beguda.
Podeu fer lluna amb llevat (sec, de forner o alcohol). Es necessitarà una setmana per preparar aquesta beguda. Tanmateix, el llevat artificial no té el millor efecte sobre l'olor de la beguda.
En absència de llevat de vi, es prepara un entrant de panses.En aquest cas, el període de fermentació és d'uns 30 dies.
Recepta Feijoa Moonshine
La recepta per fer feijoa moonshine consta dels passos següents:
- Les fruites preparades es tallen a trossos i després es passen per una picadora de carn. També podeu utilitzar una batedora. El resultat ha de ser una mescla homogènia.
- Feijoa es posa en un recipient de fermentació. En aquesta fase, afegiu sucre (0,5 a 2 kg), entrant de panses o llevat (20 g).
- Al coll de l'ampolla s'instal·la un segell d'aigua o un altre dispositiu que compleixi les seves funcions.
- El recipient es col·loca en un lloc fosc o es cobreix amb un drap. La temperatura d'emmagatzematge és de 18 a 28 graus.
- Quan s'ha completat el procés de fermentació i es deixa de formar diòxid de carboni, apareixerà una capa de sediment al fons del recipient. El most es tornarà de color clar i tindrà un gust amarg. A continuació, passeu al següent pas de la recepta.
- El puré resultant es filtra a través de diverses capes de tela o gasa. El pastís s'esprem a fons.
- El puré resultant es processa en un clar de lluna encara a la màxima velocitat. Quan la força baixa al 25% o per sota, la selecció s'atura.
- Després de la primera destil·lació, es dilueix al 20% amb aigua. No cal purificar la beguda per preservar l'aroma únic.
- Després es fa una segona destil·lació. La primera part de la llum de la lluna resultant (al voltant del 15%) s'ha de drenar, ja que el "cap" té una alta concentració de substàncies nocives.
- La fracció principal es recull abans que la força caigui al 40%. Per separat, heu de recollir la "cua".
- El clar de lluna preparat es pot diluir amb aigua. A continuació, la beguda es col·loca en un recipient de vidre i es tanca.
- Es recomana mantenir la beguda a la nevera durant 3 dies abans de consumir-la.
Conclusió
La feijoa és una fruita exòtica, de la qual s'obté una beguda alcohòlica inusual. Aquest procés es divideix en dues etapes: primer, es prepara el puré, després es passa per un alambic de lluna.
